¿Qué tipo de té hay un elefante en el paquete? El misterio del elefante soviético

Leche en bolsas triangulares, salchicha médica, gelatina en briquetas, pepinos y tomates variados en un tarro de cinco litros, té con un elefante... Mucha gente suele recordar con amabilidad los productos soviéticos. Y con razón, porque eran de muy alta calidad. Hoy le contaremos solo algunas marcas famosas de la industria alimentaria soviética.

espadines

Letonia es considerada el antepasado del espadín. En la época soviética, para los espadines sólo se utilizaba espadín del Báltico recién capturado, que se capturaba en la temporada de invierno, de noviembre a marzo, cuando el pescado engordaba y se volvía redondo después de los cálidos meses de verano. Los peces capturados en primavera y principios de verano, al estar secos y flacos, no se utilizaban para hacer espadín. Y una cosa más: los espadines reales se empaquetaban solo en una lata de metal, ya que en los recipientes de vidrio los espadines están expuestos a la luz solar, y en los envases de plástico, cuando el aceite y el plástico interactúan, se liberan sustancias nocivas.

A pesar de que un frasco de espadines en la URSS era bastante caro: 1 rublo 80 kopeks, los espadines eran un atributo obligatorio de cualquier mesa festiva.

¿Qué puedo decir, a quién de nosotros en la infancia no le encantaba pescar el pescado más gordo en un frasco e inmediatamente llevárnoslo a la boca? Las amas de casa preparaban varios tipos de ensaladas, diversos patés e innumerables variedades de sándwiches con estas conservas.

Aquí está uno de los más comunes: picatostes de ajo con espadines. Cortar el pan en rodajas finas y freír hasta que esté crujiente. Pelar el ajo y frotar con él los picatostes. Abra un frasco de espadines y coloque dos pescados sobre el trozo frito preparado. ¡Disfruta del maravilloso sabor y aroma!

Té con un elefante

Otro producto icónico de la industria alimentaria soviética es el “té con elefante”. Sin embargo, no fue fácil conseguirlo. Las siguientes variedades se vendían con relativa libertad en los estantes de las tiendas soviéticas: té número 36 (una mezcla de té georgiano e indio), Krasnodar y georgiano. Sin embargo, en los años 70, la industria del té comenzó a pasar del trabajo manual al trabajo mecánico y la calidad del té georgiano cayó catastróficamente. En los paquetes aparecieron inclusiones extrañas, polvo, partes de brotes y hojas inferiores rugosas. Todas estas deficiencias, características del té georgiano a finales del período soviético, le dieron una mala reputación que continúa hasta el día de hoy.

Al mismo tiempo, apareció en los estantes té indio en un paquete amarillo con un elefante. Fue el primer té indio traído a la URSS. Los productos se importaban a granel y se envasaban en fábricas empacadoras de té en envases estándar: "con un elefante" de 50 y 100 gramos (para té premium).

Desde sus inicios, el té indio siempre ha sido escaso. Especularon con ello, se lo regalaron a amigos, pagaron por pequeños servicios, fue... fue... ¡era TÉ! Invitaron a la gente a visitar: "Vengan, aquí tengo té indio". En general, ¡fue un verdadero evento!

Por cierto, se consideraba que el mejor té estaba envasado en paquetes con la imagen de un elefante con la trompa levantada. En los años 90 desaparecieron tanto el baúl como el propio té. El té turco ha sustituido al querido té indio.

Hoy en día, el té de elefante ha reaparecido en las estanterías, pero no tiene nada en común con ese mismo té soviético.

"Espadín en tomate"

La comida enlatada "Kilka in Tomato" se ha convertido en un verdadero símbolo de la URSS. Incluso Margaret Thatcher, después de su visita a la URSS, no sólo mimó a su amado gato con estos alimentos enlatados, sino que también se dio un capricho con ellos.

Estos alimentos enlatados tienen literalmente un estatus de culto. Por supuesto, la popularidad del producto entre el pueblo soviético no se debió a su fantástico sabor, sino a su bajo coste y disponibilidad.

La producción en masa de conservas "Srat in Tomato" comenzó a mediados de los años 50 del siglo XX. Nikita Sergeevich Khrushchev probó personalmente el nuevo producto de la fábrica de pescado de Kerch y aseguró al pueblo que "no se puede imaginar un producto nacional mejor".

La receta de "Srat en tomate" era extremadamente sencilla: pescado, agua, pasta de tomate, sal, azúcar, aceite de girasol, ácido acético y especias. Nada extra.

El precio del espadín era más que bajo y los alimentos enlatados no desaparecieron de los estantes ni siquiera en tiempos de grave escasez. Para muchos, un frasco de "Srat en tomate" era el único refrigerio cuando bebían vodka "para tres", y para los estudiantes siempre hambrientos, estos alimentos enlatados permitieron reponer la pérdida de fósforo en el cuerpo, ya que no podían permitirse otros peces.

En la Rusia moderna, la popularidad del "espadín con tomate" se mantiene al mismo nivel, porque a principios de los años 90, para muchos, el espadín era el único manjar. Y hoy en día, muchos toman estos alimentos enlatados por costumbre para disfrutar de los recuerdos de su juventud soviética. Pero ahora nadie sabe exactamente qué encontrarán dentro del frasco...

leche condensada entera

La leche entera condensada es otro símbolo de la era soviética. Sigue siendo un símbolo hasta el día de hoy. En la época soviética, la leche condensada se producía según GOST. La leche condensada se hizo evaporando leche entera y agregando un 12 por ciento de azúcar. El principal indicador de la calidad de la leche condensada es el porcentaje de grasa y humedad, que, según GOST, no debería ser inferior al 8,5 por ciento ni superior al 26,5 por ciento, respectivamente.

En la producción de leche condensada solo se utilizaron grasas lácteas naturales, se prohibió el uso de análogos vegetales. En este sentido, se le denominó “Leche entera condensada con azúcar”.

¡Una lata de esa misma leche condensada soviética! El tiempo ha pasado factura...

Hoy en día, la tecnología para preparar la leche condensada es muy diferente, contiene conservantes, espesantes y emulsionantes artificiales. Todo esto afecta en gran medida la calidad y el sabor del producto amado por muchos.

La leche condensada producida en la URSS se envasaba en latas con etiquetas de papel blanco, azul y celeste. Esta imagen fue tan consistente de década en década que su diseño todavía se utiliza como una especie de “marca”.

Para abastecer el norte y otros territorios de difícil acceso, se producía leche condensada en latas de tres litros. La forma de la lata y el diseño de la etiqueta eran los mismos. En la época soviética, la leche condensada caramelizada (hervida) con azúcar no se producía industrialmente, sino que se preparaba en casa hirviendo adicionalmente leche condensada normal directamente en una lata al baño maría durante varias horas. Cuando el agua se evaporaba, las latas solían explotar.

Salchicha del doctor

¡La salchicha de doctor era muy popular en la Unión! Valió la pena, porque su sabor y calidad rozaban la perfección. La historia de la salchicha doctoral comenzó en 1936. Al principio, la salchicha hervida se llamaba "Stalin". Sin embargo, este nombre pronto fue reemplazado por "doctorado", ya que la receta de la salchicha fue desarrollada por destacados nutricionistas del Instituto de Investigación de la Industria Cárnica de toda Rusia. La salchicha del médico según GOST consistía en 25 por ciento de carne de res, 70 por ciento de carne de cerdo, 3 por ciento de huevos y 2 por ciento de leche. La receta fue perfecta y seguida hasta el más mínimo detalle.

"Esta salchicha baja en grasas es buena para alimentar a los niños y a aquellos para quienes no se recomiendan alimentos que contengan mucha grasa": esto es lo que está escrito sobre la salchicha del médico en el "Libro de alimentos sabrosos y saludables", edición de 1939. Y era verdad.

Poco a poco, la receta fue violada y el famoso sabor de la bebida del médico desapareció. Hoy en día se ha vuelto común la frase: “La salchicha contiene todo lo que quieres, pero no carne”, lo cual, lamentablemente, no es una broma. Sin embargo, a pesar de todo, muchos en nuestro país todavía tienen una pasión invariable: ponerle al pan un trozo de “salchicha de doctor” fresca. Al elegirlo entre muchas variedades, intentamos recordar un sabor olvidado hace mucho tiempo.

Y algunos, hasta el día de hoy, arrojan "doctor" hervido al Olivier. Aunque un trozo de solomillo de ternera de primera cuesta mucho menos.

Kissel con extracto natural

Kissel en Rusia es más que gelatina. Desde el punto de vista de la historia gastronómica rusa, esto es un alimento, un plato completo, un alimento rico en calorías, pero no una bebida. Si crees en la sabiduría popular, podrías recorrer siete millas tras él y cruzar a nado el río de la leche.

Seguramente mucha gente recuerda los ladrillos brillantes de gelatina en briquetas. Si quieres cocinar la gelatina, pero si quieres roerla. Que es lo que hicieron muchos, porque la gelatina siempre ha sido un monolito extremadamente sólido. Era muy posible noquear a un oponente en la caja de arena usándolo como nudillos de bronce y, en invierno, usarlo como disco cuando se juega al hockey.

Y no fue sólo así. Toda la industria ligera de la URSS, incl. y alimentación, en esos años se agudizó y unificó para satisfacer las necesidades del complejo militar-industrial.

En la URSS, la gelatina se servía con mayor frecuencia en un campamento de pioneros, una escuela, un café de instituto o un comedor de trabajadores, donde la bebida era un tercer plato tradicional junto con compota y bebida de frutas. Seguramente mucha gente recuerda los ladrillos brillantes de gelatina en briquetas. Si quieres cocínalo, o si quieres mastícalo. Eso es lo que hicimos.

Hoy la situación ha cambiado un poco. Los besos casi nunca se elaboran con extractos de frutas o bayas de jugos concentrados. La mezcla contiene aditivos aromatizantes o aromáticos. Ahora bebemos gelatina en lugar de comerla, y la briqueta que conocemos desde la infancia se ha transformado en una “porción suelta”...

Los niños modernos son "criados" con otras bebidas, y éstas están lejos de ser gelatinas o bebidas de frutas. En los jardines de infancia de hoy, el menú suele incluir compotas y jugos.

Queso fundido "Druzhba"

En 1960, la URSS desarrolló una receta de queso fundido. Fue elaborado de acuerdo con GOST, cuyos estándares implicaban el uso únicamente de quesos de la más alta calidad, la mejor leche y mantequilla. Los condimentos eran naturales. No había sustancias que inhibieran el crecimiento de microorganismos en el producto, ni sabores u otros componentes dañinos en el queso.

Hoy en día, la composición del queso fundido "Druzhba" ha cambiado drásticamente. La mezcla contiene espesantes, sustitutos de sabores, etc.

Leche en un paquete triangular.

El pueblo soviético no podía vivir ni un día sin leche. Por eso, para muchos habitantes de la URSS, la leche en bolsas triangulares es quizás lo más “nostálgico” de una época pasada.

La mañana de nuestros ciudadanos, por regla general, comenzaba ya con colas en una tienda de comestibles cerrada. Para comprar leche, o mejor dicho, “tener tiempo para comprarla”, había que levantarse a las 6 de la mañana.

Los divertidos envases en forma de pirámide comenzaron a llenar los estantes de las tiendas soviéticas en los años 50.

Los tetraedros se produjeron en dos tamaños: los grandes para leche y kéfir y los más pequeños para nata. Para ser justos, hay que mencionar que los contenedores en forma de pirámide no fueron una invención puramente soviética. Fue “lamido” del empaque sueco de Tetra Pak. Sea como fuere, los contenedores en forma de pirámide ganaron gran fama en la URSS no sólo por su forma extraña, sino también por razones prácticas. Al cortar la parte superior de la bolsa triangular, se podía colocar sobre la mesa sin preocuparse de que se derramara la leche.

Los chicos no tiraron las bolsas triangulares vacías. Los arrojaron al suelo y los golpearon con todas sus fuerzas; con un golpe exitoso, se produjo un golpe bastante fuerte que resonó en toda la escuela y asustó a las niñas. Si no bebías la leche por completo, con el aplauso las gotas de leche volarían en todas direcciones, lo cual también era divertido. Y, sin embargo, los tetraedros de leche se llevaban al piso de ventas en bandejas especiales hexagonales de aluminio o plástico, que los artesanos utilizaban para fabricar cajas para altavoces de música. sharikowa

+ A LOS AMIGOS

Hoy en día, mucha gente ni siquiera sabe qué es un déficit. Pero hace literalmente treinta años en la URSS la gente hacía cola durante horas para comprar productos cuya variedad dejaba mucho que desear. Así era exactamente nuestro país en los años setenta y ochenta del siglo pasado. Fue en aquella época cuando el pueblo soviético pudo probar por primera vez el té indio. Hoy te contamos todo sobre el té negro “con elefante”, considerado uno de los mejores productos de una época pasada.

Propia industria del té

Inicialmente, en la URSS sólo había té georgiano nacional. Este fue un verdadero avance en la industria industrial, y la bebida incluso se exportó a otros países, donde se hizo popular. Por eso las autoridades decidieron ampliar la producción y pasaron del trabajo manual al trabajo mecánico, lo que provocó la pérdida de la calidad anterior, ya que los mecanismos, a diferencia de las personas, no podían distinguir las hojas de té buenas de las malas. En los años setenta, la industria del té en la URSS colapsó, el estado sufrió pérdidas y comenzó a decidir qué hacer al respecto.

La aparición del té “con elefante” en las estanterías

Muchas personas que vivieron la época de la URSS recuerdan con tristeza aquellos tiempos en los que “la hierba era más verde y el cielo más limpio”, y los productos eran de la más alta calidad; en comparación, incluso los importados no valían nada. Pero muchos ni siquiera sospechaban en ese momento que estaban bebiendo té recolectado no en el territorio de su amada Patria, sino mucho más allá de sus fronteras.

Sucedió que cayó en mal estado, por lo que la URSS celebró un acuerdo para el suministro de té con países como Sri Lanka, Kenia, Tanzania, India y Vietnam. Nuestro Estado se peleó con su anterior importador, China, que también podía suministrar té y por eso no utilizó sus servicios. Entonces, para no perder la cara ante sus ciudadanos, las fábricas comenzaron a hacer pasar el té importado como nacional; le agregaron hojas georgianas en mal estado para que no se desperdiciaran. Como el té venía a granel en forma suelta, era fácil hacerlo sin pérdidas. Inicialmente, esta estafa funcionó perfectamente, pero aún así, el té "doméstico" fue reemplazado por el mismo té indio "con un elefante". Los ciudadanos realmente lo amaban.

La historia de la creación del té "con elefante".

¿Cómo apareció el té "con elefante" en los estantes de las tiendas nacionales? El desarrollo de la receta, según algunas fuentes, pertenece a la fábrica de envasado de té de Irkutsk, mientras que, según otras, pertenece a la fábrica de té de Moscú. Pero esto no es tan importante ahora, e incluso entonces pocas personas hicieron esta pregunta. Lo principal es que la receta tuvo tanto éxito que el té "con elefante" realmente se distinguía de todas las demás bebidas. Este té se distinguió no sólo por su sabor brillante y fuerte, sino también por su envase, que fue desarrollado especialmente en 1967, y el té indio "con un elefante" salió a la venta en 1972.

Composición del té

Pero nuevamente, no era té indio real, sino una mezcla (mezcla). Este té contenía variedades de hojas de Georgia, Madagascar y Ceilán.

El té "con un elefante" se dividió en grado superior y de primer grado, su composición era significativamente diferente. El embalaje de primera calidad contenía sólo un 15% de té de la India, un 5% de Ceilán, un 25% de Madagascar y hasta un 55% de hojas de Georgia.

Por eso era superior y por eso contenía un tercio de té indio auténtico y dos tercios de té georgiano.

Cada una de las variedades cumplía con los requisitos de GOST y TU; al té indio solo se le añadió Darjeeling de la más alta calidad. Este té se producía en fábricas de Moscú, Irkutsk, Riazán, Ufa y Odessa. Cada producción contaba con sus propios catadores, cuyas funciones eran crear la mezcla necesaria de variedades compradas para que todas las cualidades correspondieran al producto (sabor, aroma, olor, color y precio). Cada fábrica ya era bastante autosuficiente y celebró acuerdos para el suministro de té con cada país.

Diseño de envases

Dado que el té se producía en dos variedades, era necesario distinguirlas visualmente de alguna manera. Entonces, en el empaque del té de primer grado, el elefante tenía una cabeza azul, y en el té de grado superior, una cabeza verde. Con el tiempo, el diseño cambió y cada una de las fábricas tenía sus propias diferencias. Había una cosa en común: el embalaje de cartón, el elefante.

¿Qué diseño tenía el té “con elefante”? Veamos las variaciones más memorables: el color del empaque era blanco y naranja, pero estamos más familiarizados con el amarillo. Los elefantes en sí también eran diferentes, había paquetes donde un elefante con la trompa hacia abajo caminaba hacia la izquierda, y también había tres elefantes caminando en la misma dirección, también con la trompa hacia abajo. El ejemplo más llamativo de dibujo es uno que se alza con el tronco levantado contra el telón de fondo de una ciudad india, y las cúpulas son claramente visibles. Todos los elefantes descritos anteriormente tenían un conductor.

¿Por qué recordamos más el envoltorio amarillo del té, con un elefante con la India como telón de fondo y su trompa mirando hacia arriba? El caso es que debido a la popularidad del té y, a veces, a su ausencia en los estantes, a menudo comenzaron a aparecer falsificaciones, donde no había olor a té indio y la mayor parte de la composición pertenecía al té turco, que era de terrible calidad. En este sentido, los ciudadanos empezaron a dar preferencia a un tipo de embalaje, que rara vez era falsificado debido a su diseño más saturado.

Símbolo de la época

Al recordar los tiempos de la URSS, surge vívidamente la imagen de aquel té, de ese mismo elefante, del suave envoltorio de cartón. Junto con muchos productos de esa época (por ejemplo, la misma leche condensada), este té sigue siendo reconocible incluso en la década de 2000, y más del setenta por ciento de la población de la antigua Unión puede recordarlo.

A todos les encantó el té "con un elefante" (el precio por 50 gramos - 48 kopeks y por 125 - 95 kopeks). La presencia de esta bebida en la casa indicaba la estabilidad de la riqueza de la familia.

Pero, como todo lo bueno, un día el té “con elefante” desapareció de las estanterías. La URSS se derrumbó y todavía se podía encontrar té durante algún tiempo, pero luego simplemente lo barrieron de los estantes.

Reglas de elaboración de cerveza

Muchas amas de casa cometieron un terrible error cuando sacaron palitos blancos del paquete de "elefantes" y, confundiéndolos con basura, simplemente los tiraron a la basura. Después de tal limpieza, era imposible experimentar plenamente el sabor del té, ya que esas barras eran puntas (brotes de té) y se trata de materias primas de la más alta calidad.

Este té se elabora de la misma forma que todas las demás variedades. Vierta la cantidad requerida de hojas de té en una tetera tratada con agua hirviendo y vierta agua hirviendo sobre ella. Déjalo reposar durante al menos diez minutos, puedes diluirlo con leche.

Mucha gente aún recuerda con nostalgia el famoso té “con un elefante”, asegurando que era mucho más sabroso que el moderno.

Entre los símbolos alimentarios de la URSS, el té indio "con elefante" ocupa un lugar especial. Fue tan popular que todavía hoy se pueden encontrar cajas con un diseño similar. Pero lo sabroso y “real” que era es un punto discutible.

país del té

Los residentes de muchos países sólo podían envidiar las plantaciones de té soviéticas, que eran un legado del régimen zarista. Y las reservas de té prerrevolucionarias eran tan grandes que en los primeros años de existencia del joven país de los soviets, el ejército y muchos trabajadores lo recibían gratuitamente, no se hablaba de compras en el extranjero. En los años 70, las plantaciones de té ocupaban una superficie de unas 100 mil hectáreas y unas 80 empresas se dedicaban a su producción.

Los tés de Georgia, Azerbaiyán y Krasnodar se exportaron a países amigos de Europa del Este, Afganistán, Irán y Siria. Mongolia y otros países asiáticos recibieron té en bloques y en ladrillos. Los pesados ​​azulejos hechos de “virutas” de té prensadas estaban decorados con inscripciones en relieve “URSS”, los nombres de la república y la fábrica, así como imágenes de una hoz y un martillo.

Lo bebían en la Unión Soviética, especialmente en las repúblicas asiáticas. El té de la hoz y el martillo no tenía aroma y era el más insípido, lo cual no es sorprendente, ya que se elaboraba con las sobras. Por ejemplo, el té de ladrillo se hacía con las hojas más viejas e incluso con ramas. Estaba tan comprimido que era imposible romperlo; lo despegaron con un cuchillo.

Sin embargo, otros tipos de té soviético no eran particularmente ricos en sabor y aroma. Pero los ciudadanos vírgenes no lo sabían mejor: el té chino barato se importaba al país en pequeñas cantidades, pero el sabor del té "real" (incluido el té georgiano, que no tenía nada en común con el que se vendía en las tiendas) era conocido. sólo a diplomáticos y otras elites.

Las ambiciones de la URSS en este ámbito eran tan grandes que a finales de los años 60 el gobierno consideró la opción de reutilizar la mayor parte de las tierras agrícolas de las regiones del sur del país para casas de té. Sin embargo, por alguna razón, la idea fue descartada, pero comenzaron a introducir activamente la recolección mecánica, debido a que la calidad del té empeoró aún más.

el mismo elefante

"Leña", "heno", "aserrín", "escoba": lo llamaban té georgiano o de Krasnodar (se podían encontrar con mayor frecuencia en las tiendas y también se servían en cantinas). Curiosamente, muchos expertos llaman despectivamente al té cosechado a máquina "escoba": entran demasiadas ramas e impurezas extrañas.

Si los tés de primer y más alto grado todavía no eran nada, entonces el té de segundo grado consistía aproximadamente en la mitad de “polvo” de té y trozos de ramas. Algunos afirmaban que olía a tabaco; en ausencia de este último, a veces se utilizaba para liar cigarrillos. Pero los prisioneros adoraban el té de segunda clase: era más barato, hacían chifir con él, cuanto más cafeína tuviera el té, mejor, pero el sabor y el aroma no eran en absoluto importantes.

A finales de los años 70, en un contexto de empeoramiento de las relaciones con un amigo reciente, China, comenzaron las compras activas de té en la India. Y a principios de los 70, el famoso té de elefante comenzó a aparecer en las tiendas. Antes se compraban tés de India, Madagascar y Ceilán, pero en pequeñas cantidades. Y el elefante que hizo famosa esta bebida en todo el país aún no se ha visto: el diseño se desarrolló recién en 1967.

El té se envasaba en las fábricas soviéticas (la más famosa era la fábrica de embalaje de té de Moscú que lleva el nombre de Lenin) en reconocibles cajas de cartón con la imagen de un elefante; según el diseño, era de diferentes colores, con la trompa levantada o bajada, yendo a derecha o izquierda, con o sin conductor detrás. Basándose en todos estos signos, los ciudadanos intentaron determinar qué contenido de la caja sería más sabroso. Existía la opinión de que la comida más deliciosa es donde está el elefante con el telón de fondo de algún templo indio. Aunque el sabor del té de primera calidad (normalmente estaba decorado con un elefante con la cabeza verde) y el del primer grado (la cabeza del animal era azul) no difería mucho.

No creas en tus ojos

Un paquete de 125 gramos de té indio de primera calidad costaba 95 kopeks, a pesar de que el salario medio a principios de los años 70 en la economía nacional era de unos 130 rublos. En muchas ciudades, el "verdadero té indio" escaseaba; cuando lo "tiraban" a la venta, inmediatamente se formaban colas. También lo apreciaron en las zonas: las autoridades solo elogiaron al "elefante". El principal problema era que, a pesar de la inscripción “indio”, en realidad no había nada de té indio en el contenido.

En términos modernos, fue una mezcla. Así, el “té indio de primera calidad” era una mezcla de 5% de té de Ceilán, 15% de té indio, 25% de Madagascar y 55% de georgiano. Todo esto estaba regulado por GOST y TU. La composición no estaba indicada en los paquetes; solo las personas conocedoras sabían cuántos ingredientes georgianos y otros había en la mezcla. Por eso, la mayoría de los habitantes del país de los soviéticos nunca pudieron probar el sabor del auténtico té indio.

Por cierto: Muchas amas de casa soviéticas, acostumbradas a que el té estuviera lleno de basura, quitaron del té "con un elefante" "palos" blancos, que en realidad eran cogollos de té. Y así privaron a la bebida de una parte importante de su sabor.

Como dijo más tarde un hombre de negocios, cuya empresa suministró té a la URSS a finales de los años 70, en los famosos paquetes de elefantes de té indio había del 5 al 15%, nada más.

En los años 80, cuando los estantes de las tiendas comenzaron a vaciarse, el té con elefante se convirtió en una terrible escasez. Y el té indio en hermosas latas se convirtió en un regalo muy valioso (como ahora está claro, también era una mezcla). Con el colapso de la URSS, comenzaron a aparecer falsificaciones turcas en las tiendas: en estos paquetes, que eran muy similares en apariencia, no había rastro de té indio. Lamentablemente, el negocio de la falsificación sigue prosperando hoy en día; como dicen los expertos, incluso en la propia India, el té vendido como té de élite a menudo se reemplaza antes de su venta por té malo o más barato, por ejemplo, indonesio o vietnamita.

El té negro, amado en todo el mundo, es una infusión de hojas de árbol de té que se recolectan y luego se procesan mediante una determinada tecnología. El líder en la producción de este producto es China, seguido por India. El té indio se elabora a partir de hojas cortadas, el resto se produce granulado. Las variedades se mezclan y se venden como tés en taza económicos para consumo general. El té de las Tierras Altas elaborado con hojas enteras se considera el mejor de la India. Las variedades de este tipo de té se consideran de élite y son muy valoradas por los fanáticos de la bebida.

La historia del té indio comienza en las regiones del norte de la antigua India. En las laderas de las montañas del Himalaya crecían extraños árboles de té; los residentes recogían sus hojas y las utilizaban con fines medicinales. Las propiedades curativas del árbol del té fueron muy valoradas y cantadas en la antigua epopeya india "Ramayana". El consumo masivo y el cultivo del té indio no comenzaron hasta la primera mitad del siglo XIX, gracias a los comerciantes ingleses de la Campaña de las Indias Orientales. En secreto tomaron varios arbustos de té de China y los replantaron en la India.

La producción de té comenzó en el estado de Assam, en el este de la India, gracias al funcionario inglés Robert the Bruce. En 1823, descubrió arbustos de té que habían crecido hasta el tamaño de árboles y ordenó plantar en este lugar semillas de variedades chinas. Y ya en 1838 se envió el primer gran envío de té a Inglaterra. Los británicos se enamoraron del té indio y se decidió establecer la producción industrial del producto. Para lograrlo, se llevó a cabo una deforestación a gran escala en la selva y se plantaron extensas plantaciones de té. A principios del siglo XX, la India se había convertido en el mayor productor y proveedor de té en el mercado mundial; recientemente ha perdido su posición de liderazgo frente a China.

Métodos de recolección de té negro indio.

Las plantaciones de té se encuentran a una altitud de más de 2 mil metros sobre el nivel del mar en forma de terrazas que rodean las laderas de las montañas. El té se recolecta de dos maneras: a mano y con máquinas especializadas para podar los arbustos de té.

El primer método requiere mucha mano de obra; sólo las mujeres recogen el té a mano, temprano en la mañana. Arrancan las dos hojas superiores del arbusto, a veces recolectando capullos y capullos. El té más valioso es aquel cuyas hojas y cogollos son menos susceptibles a sufrir daños. Los dedos masculinos ásperos pueden dañar gravemente las hojas delicadas, por lo que la calidad se reduce notablemente y el precio del producto baja.

El método mecánico está destinado a la cosecha de té de baja calidad, ya que la poda brusca con máquina daña las hojas y puede cortar las hojas y ramas viejas y secas junto con las jóvenes. Este método acelera y simplifica enormemente el proceso de preparación del té. Es ampliamente utilizado a escala industrial.

¿Dónde crece el té indio?

Más de la mitad del té total producido en la India se cultiva en Assam. Es aquí donde se colocan las plantaciones de alta montaña, donde crecen las variedades de té más elitistas. Existen numerosas plantaciones en tierras bajas donde se cultiva té de calidad media y baja. El segundo centro más grande de producción de productos de té es la provincia de Darjeeling, ubicada en la parte norte de la India, en lo alto del Himalaya. Las condiciones climáticas de esta región tienen un efecto beneficioso sobre el crecimiento y el sabor de los arbustos de té.

Desde finales del siglo XX, el cultivo del té comenzó en las regiones del sur de la península india: Nilgiri y Sikkim. El té de estas provincias tiene un gran valor en el mercado mundial. Junto con la India, la producción de té está muy extendida en la isla de Ceilán (Sri Lanka). El té de Ceilán ganó fama gracias a Sir Thomas Lipton, un empresario británico. Conociendo la pasión británica por el té, compró plantaciones en Sri Lanka y fundó la empresa Lipton. El té de esta marca se vende en todo el mundo hasta el día de hoy.

Los indios se enamoraron de esta magnífica bebida, por lo que una cantidad importante del té producido acaba en su tierra natal, la India, mientras que los habitantes indígenas de Ceilán lo exportan principalmente.

Variedades de té indio.

• Darjeeling se cultiva a partir de variedades chinas y es el té indio más caro. Tras la fermentación, cuando está seco, adquiere un color burdeos oscuro. Darjeeling se fabrica con tecnología china. La calidad depende del momento de la cosecha (el valioso té se recolecta en primavera). Después de la elaboración, el color de la bebida se vuelve ámbar y el sabor se llena de notas afrutadas.
• "Assam": se cultiva a partir de arbustos de té locales, pero utiliza las mismas tecnologías que Darjeeling. Tiene un sabor ácido y un color dorado. No se mezcla con otros tipos y se obtiene un excelente producto premium.
• “Nilgiri” y “Sikkim” son variedades élite de gran altitud, consideradas unas de las más caras del mundo. "Nilgiri" tiene un color brillante, un sabor picante y un aroma delicado. El té Sikkim recuerda al Darjeeling, pero con un aroma floral y un regusto agradable.
• El té “Ceilán” también es indio, no es tan amargo. La bebida tiene un sabor ácido y, después de beber té, queda un agradable regusto cítrico. El té de la isla se produce como un té homogéneo, no mezclado con otras variedades.

té verde indio

El té negro se cultiva en la India, el té verde indio tiene un sabor significativamente inferior al té chino, por lo que su producción no es a gran escala. El té verde Darjeeling es apreciado por los gourmets; cuando se elabora, su sabor se asemeja al del té negro Darjeeling. Cuando se elabora con fuerza, resulta un poco picante, adquiere un ligero amargor y refresca perfectamente el cuerpo.

Té indio en la URSS

Gracias a la amistad entre la URSS y la India, el pueblo soviético amaba mucho el té negro indio. A diferencia del té georgiano y de Krasnodar, el té indio tenía un sabor más rico y brillante y un aroma más sutil.

Debido a la escasez total de productos, era difícil “conseguir” un buen té. Uno de los tipos de té indio más o menos accesibles en la URSS era el “Té con elefante” (producido en paquetes en los que estaba representado un elefante pintado). Este té era una mezcla de variedades indias y georgianas, a veces diluidas con variedades de Madagascar y Ceilán.

El té con elefante es uno de los símbolos de la era soviética y todavía evoca una ligera nostalgia. En Rusia se vende "Ese mismo té", que en composición y diseño es similar al té producido en la Unión Soviética.

Cultura del té en la India

Los indios heredaron de los británicos el amor por beber té con leche y el método de elaboración ha sufrido cambios teniendo en cuenta las preferencias de sabores exóticos de la población local. Esta bebida se ha vuelto nacional desde hace mucho tiempo: se bebe en todos los rincones de la India. No existe una receta específica para preparar té al estilo indio, porque cada familia tiene sus propias tradiciones y guarda sus propios secretos de preparación. Los ingredientes principales son: té negro, leche de búfala, sal y azúcar. En numerosos cafés y tiendas de carretera se prepara auténtico té indio ante los visitantes. Se añade leche hervida caliente a una infusión fuerte y se vierte magistralmente de vaso en vaso a gran altura hasta que se forma una espuma espesa. Beben este té con leche y especias en pequeñas porciones. Medio vaso o taza es suficiente y la carga de vigor durará mucho tiempo.

En la India, les gusta mucho beber té masala picante, que se prepara según la misma receta, pero se le añaden varias especias. Para darle vigor, agregue jengibre, cardamomo, clavo y un poco de nuez moscada. Pero la canela, el azafrán, la melisa o la menta, por el contrario, calman perfectamente los nervios y mejoran el sueño. El té indio masala será muy apreciado por los amantes de las bebidas picantes y exóticas.

Propiedades beneficiosas del té indio.

Cuando se consume con moderación, el té indio constituye un auténtico elixir de salud. Es rico en vitaminas, minerales, aceites esenciales y otros elementos beneficiosos. El té fortalece el sistema circulatorio y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón. Gracias al tanino y la cafeína que contiene, es una bebida tonificante y activa el tracto digestivo. Estimula el metabolismo del cuerpo, fortalece el sistema inmunológico, aumenta el rendimiento y la actividad mental.

Beber dos o tres tazas de esta bebida al día reduce el riesgo de diabetes y previene los accidentes cerebrovasculares. Elige el té que más te guste y disfruta de tu bebida favorita. Es muy agradable en las frías noches de invierno soñar con la lejana y calurosa India mientras tomamos una taza de té caliente y fragante.