Akatistliku kaanoni tutvustus. Canoni akatiist õnnistatud neitsi juurde

Enamiku 18. ja 19. sajandi vahetuse vene köögi üksikasjalikest kirjeldustest võib leida välisreisijaid, kellele pole selge, mis tuule poolt nad „barbaarsesse Venemaale“ sisenesid.

.
Venelaste jaoks polnud luksuslikud pidusöögid tavalised ega olnud väärt kirjades ega memuaarides mainimist, kuid väliskülaliste külalislahkuse jaoks jättis Vene aadli hullumeelne heldemeelsus ja transtsendentne luksus kustumatu mulje.

"Sel ajal oli külalislahkus Venemaa kommete tunnusjoon," meenutas prantslane Ippolit Auger oma märkmetes. "Võite tulla majja õhtusöögile ja istuda selle taha ilma kutseta."

1806–1812 Venemaal elanud prantsuse näitlejanna Mademoiselle Fusili sõnul on vene majades kombeks, et kui teid võetakse vastu, jääte ilma kutseteta ja oleksite õnnetu, kui te ei teeks seda piisavalt sageli: see on üks iidsed külalislahkuse kombed. "

.

"On teada, et vanadel aastatel, eelmise sajandi lõpus, jõudis meie baaride külalislahkus muinasjutulistesse piiridesse," kordas luuletaja ja memuirist Pjotr \u200b\u200bAndrejevitš Vjazemsky. - Igapäevane avatud laud 30-le, 50-le inimesele oli tavaline asi. Nad istusid selle laua taga nagu soovisid: mitte ainult sugulasi ja lähedasi tuttavaid, vaid ka harjumatut ja vahel omanikule täiesti võõrast ".

Ühes ajakirja Molva 1831. aasta numbris, Modsi jaotises, leiate rikkaliku söögitoa järgmise kirjelduse: “Elegantsetes söögitubades asuvad nurkades pronksist kullatud statiivid, mis toetavad hiiglaslikke anumaid jääga, millesse pudelid pannakse jne. Hommikueine ajal valitseb erakordne luksus. Salvrätikud on kaunistatud servadega tikanditega ja nende keskel on maja omaniku nime algustähed. Kõikides nurkades on asetatud mitmesuguseid portselannõusid, millel on kimp lilli. Need hõlmavad ka söögitubade ja muude eesruumide ahjusid ja kaminaid. ”

Õhtusöögi algus oli pühalik, võõrustajad ja külalised kõndisid elutuppa pikkade poolakate paaridena, kaunilt söögituppa, tantsides muusikat, "poola või poloneesi või tseremoniaalset marssi".

Liszt Ferenci sõnul polnud polonees „sugugi banaalne ja mõttetu jalutuskäik; ta rüvetas, mille jooksul kogu ühiskond asus elama, nautis selle nägemist, nähes end nii ilusana, nii üllasena, nii suurejoonelisena, nii viisakalt ".

Muusikaga rongkäigu ajal näitasid külalised tõepoolest oma rõivastust, kombeid ja ilmalikkust. “Iga mees paljastab oma küünarnuki daamile ja kogu see 30–40 paarist koosnev rongkäik esindab pidulikult muusika kõla ja istub kolmetunnises õhtusöömaajal,” ütles printsess Dashkova õpilane miss Mary Wilmot Inglismaal asuvatele sugulastele saadetud kirjas.

“Lõunasöök koosnes tavaliselt 7-8 söögikohast,” meenutas kuulus õpetlane, kirikulaulu teoreetik Juri Karlovich Arnold. - Pärast 3. pausi tõuseb auvsaim külaline üles ja kuulutab röstsaia suveräänse keisri ja kogu augusti kuningliku maja tervisele. Siis soovib teine \u200b\u200baustatud külaline omanikule tervist ja õnne, kolmas joob perenaise tervise nimel. Iga muudatusega muutub ka süü ja ühiskond on üha innukam; röstsaiad kasvavad; isa kuulutab lahkete külaliste auks röstsaia, siis järgnevad teised röstsaiad; ja kui tegemist on 5., 6. muudatusega, siis möllab üldine segane humer läbi saali. ”

Roogade osas eelnes söökla traditsiooniliselt söögilauale.

Kuulus rändur Marquis de Custine meenutas: „Põhjas on kombeks enne põhitoidukorda serveerida kergeid eineid - otse elutoas, veerand tundi enne laua taha istumist; see eeltöötlus - omamoodi hommikusöögiks, mis muutub lõunaks - aitab isu ergutada ja seda nimetatakse vene keeles, kui ma pole seda valesti kuulnud, "suupiste".

Teenindajad serveerivad taldrikuplaatidel värske kaaviariga, mida süüakse ainult selles riigis, suitsukala, juustu, soolatud liha, kreekerite ja mitmesuguste küpsistega, magusad ja soolased; lisaks serveeritakse kibedaid tinktuure, vermuti, prantsuse viina, Londoni porterit, Ungari veini ja Danzigi palsamit; nad kõik söövad ja joovad seistes, tassides tuba. Välismaalane, kes ei tunne kohalikke tavasid ja kellel pole liiga suurt isu, võib sellest kõigest piisavalt saada, pärast mida istub ta terve õhtusöögi ajal lihtsa pealtvaatajana, mis on tema jaoks täiesti tarbetu. “

Jelena Lavrentieva kirjutab raamatus "XIX sajandi pühade kultuur":

„Alustame vestlust 19. sajandi alguse üllaspeo koosseisust looga, mis räägib vene rahvusköögi roogadest. Kahjuks on paljude nende nimed tänapäeva vene inimestele võõrad ning mõnda vene rahvusköögi traditsioonilist toodet peetakse keerukaks, kalliks ja seetõttu kättesaadavaks ainult jõukatele klientidele.

Asendamatu roog söögilaual oli supp. Vene köök, nagu teate, on kuulus väga rikkaliku suppide valiku poolest. “Kui õhtusöök ei ole tseremoniaalne ja selle kohal on sugulased ja sõbrad, asetatakse kõik supi sügavad taldrikud tavaliselt perenaise ette, kes sel juhul ise suppi valab, ja jalamees kannab selle laua taga istujatele. Suurtel tseremoniaalsetel õhtusöökidel pannakse sügavatesse taldrikeste supp juba ette iga külalise seadme ette, ”loe Venemaa kogenud ja maakoduperenaise entsüklopeediat.

Kuumadest suppidest olid kapsasupp ja -kõrv eriti populaarsed 19. sajandil, külmadest suppidest botvini. Kapsasupp võtab Vene rahvuslike suppide seas erilise koha. Vene kapsa supi maitset imetlesid Venemaad külastanud välismaalased. A. Dumas lisas retsepti isegi oma kokaraamatusse. Värske kapsa püreesid pakuti tavaliselt pirukaid või kulebyakat lihatäidisega ja hapukapsast kapsasuppi - lahtist tatrapudrut.

"Kui kilpkonna supp kuulub Inglismaale, siis kalasupp, kalasupp kuulub Venemaale," ütles kuulus Karem.

Keedetud kalasupp erinevatest tõugudest kalast. Õilsad tõud andsid puljongile õrna, õrna maitse ning nn kala trifli (ruffid, ahvenad) muutis puljongi rikkalikumaks ja aromaatsemaks. Kogumiskõrva lisati roojaline maks (“rups”).

Kui mõisniku supp keedetud, keedeti kala kurgikurgis ja purjus kalasupi aluseks oli hapu "shti": "Cook sigi, saialill, porgand, ahven või hapu varudes olev sterlet; kui see on korralikult keedetud, valage sisse valge vein ja prantsuse viin, samuti sidrun ja erinevad juured ning laske uuesti keema tõusta; serveerimisel pane lauale selles praetud kuiv leib ja puista peale soola, pipart ja muskaatpähklit "(raamatust" Vana vene armuke, perenaine ja kokk ").

Võõrustajad armastasid hämmastada külalisi tohutute kalaroogadega. Aurukatlat, mida serveeriti kuulsa rikka Vsevolozhsky keedetud tuura õhtusöögil, kandis neli tosinat "köögimeest" mingil platvormil.

Vene traditsiooniliste roogade hulka kuuluvad linnulihatoidud: kalkun sidruniga; kana nuudlid; kanad hapukurgis; praetud hani õuntega; kurkidega vooderdatud part; räme kana; muna praetud kana; hane ja pardi rups. ”

Vene aristokraatia käsutuses olnud puuviljade rohkus isegi kõige rängema talve keskel oli välismaalastele üllatav.

“Lõunasöök kestis peaaegu neli tundi,” meenutab Mary Wilmot. - Seal olid spargel, viinamarjad ja kõik, mida võite ette kujutada, ja see on talv, 26-kraadises pakkas. Kujutage ette, kui ideaalselt peaks aedniku kunst olema võimeline panema looduse unustama aastaajad ja kandma vilja neile luksusearmastajatele. Viinamarjad sõna otseses mõttes tuvi munaga. "

Teises kirjas ütleb ta: „Me juhime meeletu eluviisi. Lõputud neli tundi järjest kestvad pallid, õhtusöögid, kus pakutakse igasuguseid hõrgutisi, looduse ja inimese ühise töö vilju: värsked viinamarjad, ananassid, spargel, virsikud, ploomid jne. Unustasin mainida, et nüüd on Moskvas tuhandetel apelsinipuudel viljad. ”

.

Paljud Moskva aadli linnamõisad olid kuulsad kasvuhoonete ja kasvuhoonete poolest.

Maarja õe Katherine Wilmoti sõnul on siin olevad kasvuhooned kohustuslikud. Neid Moskvas

väga palju ja need ulatuvad väga suurte suurusteni: ma pidin jalutama ananassipuude ridade vahel - igas reas oli sada palmipuud torudes ja muud puud kasvasid kasvuhoone peenardel. ”

Ajakirjas Moskovityanin aastast 1856 on laua taga meenutusi Moskvast, kus ta maalis kogu vanade roogade serveerimise järjekorra “vanasti”, see tähendab juba enne Napoleoni sissetungi.

“Tavaliselt pärast viina, mis on erinevates dekanterites, dekanterid ja pudelid, seisid spetsiaalsel laual koos isiklike eelroogadega balyki, lõhe, kodulindude kaaviari, praetud maksa, aurutatud munadega, serveerituna kuumalt, koosnedes peamiselt hapu-, laisk- või rohelisest kapsasupist, või vasikast või kikerhernast kanaga või Väike-Vene boršist (viimane roog ilmus väga sageli krahv Razumovski lauale, nee Väike Venemaa).

Sellele järgnesid kaks või kolm külma rooga, nagu sink, hani hapukapsaga, keedetud sealiha sibulaga, sealiha pea mädarõikaga, haug galantiiniga, haug munadega, keedetud tuur, kodulindude eelvalmistatud viinerid, kapsas, kurgid, oliivid kapparid ja munad; mõnikord serveeritud veiseliha tarretis koos kalja, hapukoore ja mädarõikaga või keedetud põrsas ja botvini peamiselt beluga. Pärast külma ilmnesid kindlasti kaks kastet; Selles osas olid tavalisemad toidud part safrani seentega, vasikaliha hakitud kopsu all, vasikaliha pea ploomide ja rosinatega, lambaliha küüslauguga, punase magusa kastmega; Väikesed vene pelmeenid, pelmeenid, aju roheliste herneste all, poulardy fricassee seente ja valge kastmega või keedetud saiga, mis on segatud kuuma pulgaga tarretisest suhkruga. Neljas muudatus koosnes röstitud kalkunitest, partidest, hanedest, põrsastest, vasikalihast, tigust, tigust, pudrust, piltidega tuurist või tatrapudruga lambalihaküljest. Salati asemel pakuti hapukurki, oliive, oliive, soolatud sidruneid ja õunu.

Õhtusöök lõppes kahe koogiga - märg ja kuiv. Komplekti kuuluvad märjad koogid: blanmange, kampota, erinevad külmad tarretised koorega, õuna- ja marjakoogid, (midagi praeguse suflee-sarnast), pekstud koore all küpsised, moosiplaadil munakoored (ka see, mida tänapäevased kokad nimetavad omletiks või prantsuse praetud munadeks) , jäätis ja kreemid. Neid roogasid nimetati märgadeks kookideks, kuna neid söödi lusikatega; Kuivad koogikesed võeti käsitsi. Selle sordi lemmiktoidud olid: suvikõrvits, saiakesed, vasakpoolsed jerkid, vahukommid, moosiga kootud pirukad, kuumutatud pannkoogid ja makaronid.

Lisaks on kulebyaki ehk mahlu või juustukooki või pirukaid ja pirukaid alati kuumalt serveeritud. Kulebyaka säilitas endiselt oma ürgse iseloomu: isegi siis oli see tohutult mitmesuguste täidistega pirukas, mis oli valmistatud kuivatatud portsu seentest, vasikaliha hakklihast, visigist, mannast, Sarachinsky hirsist, lõhest, angerjast, väikesest praekartulist jne. ja nii edasi. Pirukatel ja pirukatel oli enamasti rasvane lihatäidis sibulaga või kapsa, muna, porgandi ja väga harva naeris.

Kõik see oli niisutatud veinide ja jookidega, õhtusöögiks korralik. Lauale pandi Kvass: tavaline, punane, õuna-, vaarika- ja hapukapsasupp. Kvassi lähedale pandi õlut, sameti, mandlit, roosat kaneeli ja musta (porteri kujul). Kelnerid kallasid külalisi pidevalt laiadesse veiniklaasidesse: Madeira, port, Küpros, Lissabon, Ungari ja klaasidesse: lacrima, christi, malaga, lyunel. Kuid kõige rohkem jõi erinevate sortide likööre ja ratafiaid

.

Pärast poolteist tundi kestnud õhtusööki tõusid peremees ja külalised laualt üles.
Kohvi süüa soovides; kuid enamus eelistas juua klaasi või kahte punni ja siis kummardusid kõik üllasele hospitsile, teades, et nii talle kui ka neile on vene traditsiooni kohaselt vajalik pärastlõunane puhkus.

"Nii elasid vanasti meie vanaisad ja isad!Jah, kes armastab head sööki, siis armub ta tõeliselt Moskvasse, ta on Belokamennaja linnas rahulik ... "

Oli aegu, kus vene talupoeg ei saanud lubada soolatud ega värskeid tomateid, keedetud kartuleid. sõid leiba, teravilja, piima, kaera järsku tarretist, naeris. Muide, tarretis - vanim roog. Hernegeeli on mainitud möödunud aastate muinasjuttude aastaraamatutes. Seda pidi tarretis varasematel päevadel kasutama või või piimaga.

Kapsakapsasuppi, mida mõnikord maitsestatakse lisaks tatra- või hirsipudrule, peeti venelaste seas igapäevaseks toiduks.
Põldudel kampaaniate ajal töötav russik tugevdas järsult soolatud rukkileiva viilu. Nisu oli haruldus Kesk-Venemaal asuva lihtsa talupoja laua jaoks, kus ilmastikuolude ja maa kvaliteedi tõttu polnud seda teravilja lihtne kasvatada.
Vana-Venemaal pakuti piduliku laua taga kuni 30 tüüpi pirukaid: seened, kanafilee (kana lihaga), marjade ja mooniseemnetega, naeris, kapsas ja hakitud järsud munad.
Koos kapsasupiga oli populaarne ka kõrv. Kuid ärge arvake, et see on ainult kalasupp. Kõrv Venemaal kutsus supi, mitte ainult kalaga. Kõrv võib olla must või valge, sõltuvalt maitsestamise olemasolust selles. Must nelkidega ja valge musta pipraga. Kõrva ilma maitsestamiseta hüüdnimega "alasti".

Erinevalt Euroopast ei teadnud Venemaa idamaiste vürtside puudust. Varanglastest kreeklasteni viis pipra, kaneeli ja muude ülemeremaade vürtside pakkumise probleem. Alates 10. sajandist on sinepit kasvatatud Vene aedades. Vana-Venemaa elu polnud mõeldav ilma maitsestamiseta - terav ja aromaatne.
Talupoegadel polnud alati piisavalt teravilja. Enne kartuli sissetoomist teenisid naerisid Vene abitalupoegadena. See hangiti edaspidiseks kasutamiseks erinevates vormides. Jõuka peremehe lauad olid ka täis herneid, ube, peet, porgandeid. Kokad ei räppinud vene toite mitte ainult pipra, vaid ka kohalike vürtsidega - küüslauk, sibul. Vene maitseainete kuningas osutus marineeritud mädarõikaks. Teda ei säästnud isegi kvass.

Venemaal valmistati lihatoite keedetud, aurutatud ja praetud. Ulukiliha, kalu oli metsades küllaga. Nii et räme, sarapuu, luikede ja hariliku herne puudust pole kunagi varem tunda olnud. Märgitakse, et kuni 16. sajandini oli vene rahva liha tarbimine palju suurem kui 18. ja 19. sajandil. Kuid siin pidas Venemaa sammu lihtrahva toitumisharjumuste Euroopa suundumustega.
Jookidest eelistasid kõik klassid marjadest puuviljajooke, kalja, aga ka kanget, hoppasemat mett. Viina toodeti väikestes kogustes; kirik ja võimud mõistsid joobumist 16. sajandini. Teravilja viinaks viimist peeti tohutuks patuks.
Siiski on teada. et tsaar Aleksei Mihhailovitši õukonnas tegid käsitöölised viina ürtidele, mida tsaar käskis kasvatada tema apteegi aias. Suverään tarbis mõnikord naistepuna, kadaka, aniisi, piparmündi tassi või kaks viina. Kuninga kohus ostis Fryazka veine (Itaaliast) ning Saksamaalt ja Prantsusmaalt pärit veine suures koguses ametlikuks vastuvõtmiseks. Tarniti neid vagunites tünnides.

Vana-Venemaa genees pakkus välja erikorra toidu söömiseks. Perekonnapea juhtis talurahvamajades sööki, keegi ei saanud ilma tema loata sööma hakata. parimad tükid anti talu põhitöötajale - omaniku talupojale endale, kes istus onnis ikoonide all. Jahu algas palve loomisega.
Boarisaadetes ja kuninglikes pühades domineerib parokialism. Kuninglikul pidusöögil austatuim aadlik istus Suverääni paremal käel. Ja talle toodi esmalt tass veini või meega. Kõigis klassides toimuvate pidude saalis ei olnud naissoost esindajad lubatud.
Huvitaval kombel oli keelatud õhtusöögile tulla ainult möödaminnes. Need, kes sellist keeldu rikkusid, oleksid võinud oma elu maksta - suure tõenäosusega oleksid nad jahil olnud koerte või karude poolt. Samuti soovitasid Vene pidu hea vormi reeglid mitte rooga maitsta, käituda korralikult ja jooma mõõdukalt, et mitte langeda purjus laua alla tundmatuseni.

Venemaal toimuvast pidulikust pidusöögist võib meie eksperdi Veronika Zagrebaeva jutust aru saada ja seda isegi pisut tunda. Ta kirjeldab roogade vahelisi jalutuskäike, kuna just see objekt aitab tunnetada ajastu igapäevast olemust. Ja muidugi ei jäta te tähelepanuta joovastavaid jooke.

Pidulik pidu Venemaal

Kõik poiste jaoks mõeldud õhtusöögilaudadel olevad 17. sajandi toidud olid võrreldamatult odavamad kui nendel pühadel pakutavad nõud ja joogid ise. XVII sajandi alguses olid nõud enamasti puust, kullatud servadega, nikerdatud munkade poolt. Igasugused tinatoidud olid haruldased ja hinnalised ning enamasti olid tinatooted ainult taldrikud ja nõud. Sellegipoolest oli igas rikas majas vähemalt üks hõbedane pokaal, millest kõik külalised tervise nimel joomiseks serveeriti. Aleksei Mihhailovitši valitsusajal, see tähendab pärast 1645. aastat, ilmusid rikastele aadlikele plekk-lauanõud ja -seadmed, mida pakuti eranditult austatud külalistele.

Lauanõud

Hõbedased nõud aadlike laudadel hakkasid ilmuma juba Peeter I all ja Katariina Suure all õukonnas oli juba kuld. Ehkki hõbeesemed on desinfitseerivate omaduste tõttu mõistlikumad, hindas Catherine ise hõbedat. Just temale kuulus dekreet hõbedaste söögiriistade loomise kohta, mis ei olnud madalam kui 84. test.

Osa Katariina II annetanud krahv Orlovi teenistusest

Kuid südant ei saa käskida ja kuld on muidugi šikk. Mihhail Ivanovitš Pilyajev kirjeldas oma raamatus „Vana elu“ krahv Šeremetevile kuulunud Kuskovo külas puhkenud juhtumit. Krahv Louis-Philippe Segur saatis keisrinna sellele üritusele ja kirjutas, et lauda serveeriti kuldselt 60 inimesele.

Katariina Suure tee teenistus Moskva Kremli relvastuses

Krahv Komarovsky, kes oli ka festivalil, kirjutas oma memuaarides:

„Mis mind kõige rohkem üllatas, oli see keisrinna ette seatud platoo. See kujutas küll kõrgendatud rohke sarve, kõik puhtast kullast ja sellel tõusul oli keisrinna monogramm üsna suurtest briljantidest ”.

Legendi järgi olid Potjomkini kogu köögiriistad valmistatud puhtast hõbedast, sealhulgas kastrul “20 ämber” (~ 246 liitrit)

Pühi ja pidusid. Toit

Rääkides XVII ja XVIII sajandi pidudest, ei saa mainimata jätta toite, mida neile pakuti. Just sel põhjusel, et tohutult palju meile tuttavaid tooteid siis Venemaal lihtsalt ei eksisteerinud, kuid inimesed pääsesid välja ja said välja arusaamatu šikiga. Alustame tol ajal populaarsetest magustoitudest, milleks olid suhkruskulptuurid ja erinevad piparkookide küpsised.

Peeter Suure sünniks loodi uskumatu magus laud. Mihhail Ivanovitš Pjalajev kirjeldab toite, millest tähelepanuväärsemad on kaks naela (~ 32 kg) kaaluv valatud suhkruviik; suhkru-punane kotkas, kel võimsust, poolteist naela (~ 24 kg); ja mis kõige tähtsam, laua kaunistamine, suhkru Kreml! Suhkrulinn inimeste ja ratsanikega, kommitornid, nelikümmend rooga erinevatest inimsuhkrufiguuridest, kaks kommikanõela, igaüks 15 naela (~ 7 kg).

Kondiiter Aldis Brichevs üritas seda Kremli ja Luigeid korrata 2014. aastal kuninglikele pidudele pühendatud näitusel Kolomenskoje.

Kreml suvekärude, hobuste, vibulaskjate ja suhkrumassist püssidega. Ambur ja relvad on kullatud. Magustoidu aluseks oli Moskva Kremli pilt vastavalt I.R joonisele. Storn, kes saatis 1661. aastal V. Meyerbergi saatkonda.

Alkohol pühade ajal

Kuid pidude peamine komponent, mis meid huvitas, oli muidugi alkohol. Vene alkohoolsetest jookidest võib kõige iidsemat nimetada mett, mida keedeti ja pandi. Esimene - pruulitud, teine \u200b\u200b- kõige iidsem - nõudis 5 kuni 20 aastat, kääritades looduslikku steriliseerimata mett maasse maetud tammevaatides. Terve Domostroy peatükk on pühendatud meele.

Vanasti kutsuti õlut “Olyuy”aga meile paremini tuntud õlu saavutas populaarsuse juba Peeter Suure ajal ja aadlike majades eelistasid nad ungari sorte. Nad jõid seda mitte nii nagu praegu, vaid äärmiselt pidulikel puhkudel ja suurel põhjusel.

Samuti oli moes jook, mida hakati nimetama korduvaks. Jook koosnes õllest, veinist, mett ja mitmesugustest juurtest, nad jõid seda tavaliselt ämbritega. Seda tunti ka kui “varenukha”. Ja muidugi oli kvassi, mida absoluutselt kõik jõid talupojast kuningani, ehkki alkohoolseks on seda keeruline nimetada. Enamasti Kreeka veinid olid populaarsed isegi Aleksei Mihhailovitši kohtus, kuid Katariina Suur tutvustas meile juba šampanjat.

Katariina II ja gastronoomia

Catherine teadis gastronoomilistest naudingutest üldiselt palju. Tema lähedased olid tema jaoks matš. Kuulus ja meie südamele kallis krahv Stroganov, kes kinkis maailmale oma imelise veiseliha, oli sündinud deli. Tal oli isegi kodus ehitatud trikliinium (Rooma söögituba). Põhimõtteliselt austas ta Rooma pühi suure austusega ja püüdis neid viljeleda. Teoreetiliselt sarnanes ööbimiskeeltest pärit pastaga krahv Stroganovi suupiste heeringa põskedest. Nõu ühe taldriku jaoks oli jäänud üle tuhande heeringa. Teise söögikorra ajal pakuti selliseid roogi nagu keedetud karu käpp, põdra huuled ja üks vanimaid vene toite - praetud ilves. Teda ei peetud söögikõlbmatuks ja nende sõnul eristas teda valge liha. Aga kuidas sa seda nüüd süüa saad, tal on samad harjad!

Joomise osas üritasid külalised igal viisil omanikule meeldida ja palju juua. Nii palju kui võimalik. Selleks aurutasid nad pikka aega vannis ja vaevalt väga soolase kaaviariga, et tekitada tugevat janu. Teine kummaline viis tarbitud alkoholikoguse suurendamiseks oli järgmine. Pühade kõrgusel pandi külalistele lauale “surnud pea” - inimese kolju. Külalised meenutasid eostatud olemise surma ja mööduvust kohe ning hakkasid justkui leinaga end veelgi intensiivsemalt valama.

Pidu on rikkalik ja mitmekesine

Alkoholilaua rikkuse seisukohast meenutasid kaasaegsed prints Repnini lihavõttelauda. Selle peal neli suurt veinitorni kujutasid aastaaega, kaksteist suurt tassi kujutasid aasta kaksteist kuud; 52 barrelit Hispaania, Küprose ja Itaalia veini - vastavalt nädalate arvule aastas; ja krooniks kõik need 365 pudelit Ungari veini, täites aadli iga-aastase kompositsiooni. Aga sulaste jaoks seatud 8 760 veerand mett tundide arvu järgi aastas.

See on meie viimane lugu antiikaja pidustustest, siis liigume oma ajastule lähemale.

Mida raviti Venemaal tööpäevadel ja pühadel

Kõige levinum roog meie esivanemate laual olid pagaritooted, teravili ja tarretis, s.t. mida tehti viljast. Kiiretel päevadel sõid tarretis piimaga ja kõhnadel päevadel taimeõliga. Putru valmistati kaerast, tatarist, oderist, nisujahust ja sõi või või piimaga.
   Tatarputru serveeriti traditsiooniliselt kapsasupiga.


  Lihtsatel päevadel võis sageli laual näha rukkileiba, pühadel - nisujahust ja kalachist tehtud leiba.


Lisaks leivale küpsetati jahust pirukaid, pirukaid, pannkooke, pannkooke, võsa, võsa, pätsi. Valmistamismeetodi järgi eristati pirukaid koldena, s.o. küpsetatud ja röstitud - õlis praetud.

  Pirukatäidised võiksid olla kõige mitmekesisemad.


   Hernesse täideti herneid, tangud - putru, seenekorjajaid - seentega, kulebyak - kala või lihaga, kana - kanaga. Samuti küpsetasid nad kooke kodujuustu, munade, “Saraceni hirssi” (vanasti nn riisi), mooniseemnete, naeriste, kapsa, magusate kookidega marjadega, rosinatega. Kuju järgi võiksid pirukad olla ümmargused, pikad ja kolmemõõtmelised ning kujundamismeetodi korral võiksid nad kurdid olla, kui need kitkutuks teha ja nende täidis poleks nähtav, või pirukates. Vene köök tundis sel ajal kuni 20 tüüpi pirukaid.




  Tavaliselt serveeriti supi juurde küpsetisi, mida hüüti kõrvadeks: "Ja kõrvade vahel on pirukad." Sel ajal kutsus “supp” supi või supi ja mitte ainult kala. "Kanakõrv" valmistati kanast erinevate vürtside lisamisega. Muide, vürtsid ja vürtsid olid vene köögi asendamatu lisavarustus (Domostroy nimetab neid mõnikord levinud sõnaks "safran"). Sinepiseemet imporditi Venemaale juba antiikajast, mida tõendab 10. sajandi lõpu leid. - pott kirjaga "herned", s.t. Sinep. Kui supile lisati nelki, siis nimetati seda „mustaks kõrvaks”, pipart - „valgeks kõrvaks”, „paljaks” - vürtsideta suppiks.


  Lisaks supile valmistati ka kapsasuppi ja borši.
  Sel ajal kasutati sõna "kapsasupp" kahes tähenduses: kuuma tassi kapsast ja kvassile sarnast jooki, mis valmistati õllejääkidele ja mida hoiti aastaringselt tünnides või pudelites. Lisaks kapsale, mis oli peamine aiasaadus - kogu aeda kutsuti sageli kapsas, olid kõige populaarsemad naeris, eriti kuni kartuli ilmumiseni 18. sajandil. Naeris söödi toorelt, aurutatult (“lihtsam kui aurutatud naeris”), küpsetati, valmistati putru ja hautist. Venemaal olid väga populaarsed hernestest, peetist, porgandist valmistatud toidud. Maitseainena tarbitakse ohtralt sibulat, küüslauku ja mädarõika.
  Lihatoidud olid keedetud või praetud. Otsustades erinevates allikates mainimise sageduse järgi, olid eriti huvipakkuvateks lindudeks linnud ja kodulinnud: muster, sarapuu, kanad, haned, pardid ja isegi kraanad, luiged ja harilikud herned. On teada, et mitte kaugel Kremlist asus Luikede nimeline tiik, milles luiged ujusid spetsiaalselt kuningliku laua jaoks.


Tolleaegse vene laua eripära ei olnud mitte ainult selliste eksootiliste lindude nagu luiged, kraanad ja heronid ettevalmistamine. Õigeusu traditsiooni kohaselt peeti toodete segamist, tükeldamist, jahvatamist ja purustamist patuks, seetõttu valmistati nõud tervest tükist. Niisiis, liha praeti süljes, nimetades seda "hakklihaks". “Panni” jänesed praeti pannil ja “rosolny” keedeti kurgi soolvees koos vürtsidega.
  Mitte vähem mitmekesised olid kalatoidud heeringast, haugist ja aurupudist, lõhest, valgest kalast, belugast, sterletist, tuurist. Neist valmistati "safrani kalasupp, must kalasupp, ahvena kalasupp, karpkala kalasupp, latikas kalasupp, ristiinimese kalasupp, mädarõika ja küüslauguga haugipead, hapu hapukapsades". Kalatoidud olid laual paastupäevadel ja paastudel. Kalatoidud valmistati elusast, värskelt kuivatatud, soolatud, kuivatatud, suitsutatud kalast.




  Suupistete jaoks, mida tollal nimetati magusaks (sõna “magustoit” ilmub alles 18. sajandil), olid tavaliselt mett, pastilli ja pähkleid küpsetatud marjad ja köögiviljad. Lauale pakutavatest jookidest olid kõige traditsioonilisemad mesi, marjamahl, kalja, õlu, viin ja vein. Mesi eristab keedetud ja seatud, s.t. valati teatud roogadesse. Valmistamismeetodi ja vürtside järgi on mesi teadaolevalt kerge, või, lihtne, boarõunane, maitseainetega mesi, marjane mesi. Valmistatud mee ja kvassi peal, nimetades seda "mett". Sõltuvalt kangusest nimetati viina, mida siis kutsuti veiniks, tavaline või hea, pojaar, topeltvein. Melassiga tehtud magus viin oli mõeldud naistele. Neile meeldis nõuda ravimtaimedel viina, piparmünt, sinep, naistepuna, badadyag, kadakas.

  Pidupäevadel ja isegi Venemaal tavalise peretoidu ajal jälgiti lauas rangelt vanemust. Lauad ei asetatud ruumi keskele, vaid asetati pinkidele, millele jaotati kohad vastavalt pereliikmete või külaliste vanusele ja positsioonile. Kujutiste all "eesnurgas" istus omanik - laua "ülemises" otsas. Paremal käel on tema vanim poeg või järgmine vend, vanemas eas, vasakul tema teine \u200b\u200bpoeg. Kolmas poeg võis istuda kõige vanema poja kõrval ja tema ees - vanima poja poeg - vanim pojapoeg. Petrine'i-eelsel ajal ei istunud naised ühise laua taga: nad serveerisid nõusid ja ise sõid hiljem. Siiski on teada ka naiste pidustused, kuhu perenaine sõpru kutsus.
  Sageli sõid nad ühest kausist, nn soolaga, järgides rangelt järjekorda: vanemad pärast kõige nooremat käsutasid pidu, muidugi perepea.
Nad ei läinud ilma kutseta (“Kutsumata külaline on hullem kui tatarlane”). Kutsed pidudele edastati isiklikult või spetsiaalselt selleks otstarbeks saadetud teenistujate kaudu. Kutse esmakordset vastuvõtmist peeti halvaks vormiks („Nad ei lähe esimese kõnega külla”), aga ka esimesena saabumist. "Kui nad teile pidu kutsuvad, ärge istuge aukohale maha," soovitab Domostroi autor, "äkki austab keegi kutsutute seast teid ja omanik tuleb teie juurde ja ütleb:" Võtke oma koht! "- ja siis teie häbi peab minema viimasele kohale. Kuid kui teid kutsutakse, istuge maha, sisenenud viimasesse kohta ja kui see, kes teid kutsus, tuleb ja ütleb teile: "Sõber, istuge kõrgemale!" - siis austavad ülejäänud külalised teid. Nii et kõiki, kes üles tõusevad, alandatakse ja alandlikke ülendatakse. ”
  Enne külaliste saabumist pange lauale suupisted, soolveed, sool. Palveid loeti enne ja pärast sööki. Seal pidi olema vaikus või vaimse vestluse ajal pattu peetud toidu või joogi rüvetamine: “see on“ mäda ”või“ hapu ”või“ värske ”või“ soolane ”või“ mõru ”või“ mäda ”või“ toores ”või“ üleküpsetatud ”või mõni muu umbusaldus, kuid mis sobib Jumala kingituse - mis tahes toidu või joogiga - kiitmiseks ja tänulikuks söömiseks, annab Jumal toidule aroomi ja muudab selle magusaks.
  Traditsiooni kohaselt avati kuninglik pidu röstitud luigega, keedetuna tervena. See toodi kohale kuldsel kandikul ja näidati seda külalistele. Seejärel lõika tükkideks ja aseta roogadele, valades safraniga veinikastme. Uus aasta oli lihasööja perioodil. Sel aastaajal käskis Domostroy teenindada: luikede, kraanade, haroonide, partide, safraniga lambarinnaga, keelte, veiseliha, sealiha, “kanakõrva”, lõhe, “rabeda jänese, jänesega, rosoliidijänesed ”, vorstid, maod, sink, armid, sooled,“ sti ”. Külmadeks ja kuumadeks suupisteteks serveeriti muna, mädarõikaga kvassi, purustatud küüslauku. Pärast külma eelroogi, grillitud liha ja kala serveerisid nad tavaliselt sooja hautist ja pirukaid.
  Kutset kuningale uusaasta pidu peeti suureks auks ja loomulikult võtsid seda vähesed vastu. Eriti teatati pidude kutsutud isikutest.
  Traditsiooniliselt saadeti kuninglikust lauast pärit roogasid mitte ainult välisriikide suursaadikutele, vaid ka teistele isikutele, näiteks kuninga ülestunnistajale või pärijale.
  Pidulikud pidusöögid toimusid muidugi mitte ainult kuninglikes häärberites.
  Nad teavad, kuidas meiega Venemaal jalutada!

Tropaaria, hääl 8

Mõistades salapärast käsku mõistusega, / ilmus Joosepi varjualuses kiirustades kehastamatuks, / kuulutades seda, kes abielu ei tundnud: / "See, kes oma laskumise järel taeva kummardas, / muutmata, sobib teile kõigile. / Ja kui ta näeb teie roojas orjakujulist kuju, / olen hämmingus. Pöördun teie poole: / Rõõmustage, pruut, kes pole abielu tundnud! "

Canon, hääl 4, Püha Joosepi looming
1. laul

Irmos: Ma teen oma suu lahti, ja nad saavad vaimuga täidetud; / ja ma ütlen sõna Ema kuningannale, / näib mul võidukas ja / ja ma laulan rõõmsalt Tema imesid.

Koor:

Sina, Kristuse raamat, mis on animeeritud / Vaimu pitseeritud, / Suur Peaingel, Puhas, nähes, hüüatas sulle: / "Rõõmustage, anuma rõõm, / see, mille kaudu kaotatakse esiema needus!"

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Aadama parandus, rõõmustage, / Neitsi, Jumala Pruut, põrgutapmine. Rõõmustage, kõikvõimas, kõigi kuningate palee. / Rõõmustage, Kõigevägevama tule troon!

Au:  Rõõmustage, roos, mis ei tuhmu / on üksi kasvanud! / Rõõmustage teid, kes olete sünnitanud magusa õuna, / ühe kuninga aroom; / Rõõmustage teid, kes te pole abielu tundnud, / maailmale päästmist.

Ja nüüd:  Puhtuse varandus, rõõmustage, / Selle läbi kelle oleme oma langusest üles tõusnud. / Rõõmustage, lõhnav Liilia, armuke, / ustavatele meeldides / viirukimurd, kallis maailm.

3. laul

Irmos: Teie lauljad, Jumalaema, - - elav ja küllaga allikas, / kes korraldasid vaimuliku puhkuse, kinnitate / ja oma jumalikus au sees / austate kuulsuse kroone.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Jumalik teravik on selgelt kasvanud, / nagu harimata rukkipõld! / Rõõmustage, animeeritud eine, / Elu leib, mis sisaldab; / rõõmusta, elava vee allikas / ammendamatu, armuke!

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Sõnn, Sõnn, kes sünnitas laitmatu ustava, rõõmustage; / Rõõmustage, Tall, emaüsas, kes kandis Jumala Talle, / Kes tõstab kogu pattude maailma; / Rõõmustage, kuum pakkumine!

Au:  Hele hommik, olge rõõmsad, / kes kannab päikest - Kristuse, valguse eluruumi; / Rõõmusta, kui oled pimeduse hajutanud / ja sõitis sünged deemonid täielikult minema.

Ja nüüd:  Rõõmustage, üks uks, millest mööda läks ainult Sõna; / Armuke, Kristuse sünni kaudu teie poolt / poldid ja põrgu väravad on purustatud; / Rõõmustage, päästetud Jumala Pruudi jumalik sissepääs.

Canto 4

Irmos: See, kes istub hiilguses / jumaliku aujärjel / heledal pilvel, / tuli kõige jumalikum Jeesus, / oli kannatatud laitmatu käega, ja päästis need, kes hüüdsid: / "Au Kristusele, sinu vägi!"

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Kõlades laule [usuga] / Me pöördume teie poole, (Neitsi) Kõik ülistatud: / "Rõõmustage, viljakas mägi ja Vaimu karastus; / rõõmustage lampi ja anumat, mis sisaldab mannat, / et rõõmu tunda (kõik) vagad tunnetest!"

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Omaette maailm, / rõõmusta, kõige puhtam leedi; / rõõmusta, redel, kogu ülendatud armu maast; / rõõmustage, sild, mis tõepoolest siirdub surmast ellu / kõik, kes teid kiidavad.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Kõrgeim taevas, rõõmustage, / maa vundament teie soolestikus, kõige puhtam, ilma tööta kulunud; / rõõmusta, lilla kest, / jumalik karmiinpunane plekk / oma verega vägede kuningale.

Au:  Tõe sünnitanud seaduseandja / rõõmustage, armuke, armuke, kõigi seadusevastasus, kes silmitsevad kõike ilmaasjata, / arusaamatu sügavus, kirjeldamata kõrgus, / ei teadnud abielu, / mille kaudu me saime jumalakartuse.

Ja nüüd:  Teile, kes olete teinud imelise krooni maailma, / me kardame: "Rõõmustage!" Teile, Neitsi, kuulutate, / kõigi ja aia kaitsmine, / ja kinnitus ning püha pelgupaik.

5. laul

Irmos: Kogu maailm oli imestunud / teie jumaliku hiilguse üle: / teie jaoks, Neitsi, kes ei tundnud abielu, / kandis teie üsas Kõigekõrgemat Jumalat / ja sünnitas igavese Poja /, kes annab teile kõigile ülimaailma.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Pärast elutee sünnitamist rõõmustage, kõikvõimas, / maailm on päästnud pattude veeuputusest; / rõõmusta, jumalik pruut, / mille kuulmine ja kõne on vinge, / rõõmusta, kogu loodu Issanda elu.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Inimeste tugevus ja kangus, / rõõmustage, kõige Püha, kuulsusrikka pühitsemise koht / põrgu suremine, pruudikamber helendatud; / rõõmustage, inglite rõõm, / rõõmustage, aidake usus neile, kes teie poole palvetavad.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Sõna tulevanker / rõõmusta, leedi, animeeritud paradiisi / omades endas elupuud - Issandat /, kelle magusus elavdab neid, kes usust osa võtavad, / ehkki nad alluvad lagunemisele.

Au:  Teie väe tugevdatud, / usus pöördume teie poole: / rõõmustage, kogu tsaari linn, / kelle kohta kuulutatakse selgelt kuulsusrikas ja tähelepanu vääriv / rõõmustage, mäge ei lõigata, sügavus on mõõtmatu.

Ja nüüd:  Sõna tohutu telk, / rõõmustage, kõige puhtam, / koorige, jumalik pärl toodetud; / Rõõmustage, kõikvõimas, leppimist Jumalaga / kõigega, Sina, Jumalaema / alati õnnistatud.

Canto 6

Irmos: See jumalik ja kõigi poolt austatud / Jumalaema pidu pidades, / tulge, jumal tark, / hakkame aplodeerima / ülistama Jumalat Tema sündimisest peale.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Sõna palee on veatu, / on kõigi jumaldamise süüdlane / rõõmusta, kõikvõimas, millest prohvetid prohveteid kuulsid, / rõõmustasid apostlite ehtimist.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Teie juurest on kaste langenud, / polüteismi leek on kustunud, / ja seetõttu me hüüame teile: / "Rõõmustage, neitsi, niisutatud fliis, / mida Gideon oli varem näinud!"

Au:  Siin me oleme: "Rõõmustage!" me kuulutame; / saada meie jaoks jahisadamiks, ujuvas meres, / ja toeks kurbuste kuristikus / ja üldise vaenlase kiusatustele.

Ja nüüd:  Rõõm Vinovnitsa, õnnistage meie mõistust, / nii et kuulutame teile: / "Rõõmustage, okaspõõsas, mis ei põle, pilv on hele, / ustav varjutab!"

Akathist õnnistatud
Neitsi neiu
ja Neitsi Maarja
hääl 8

Õnnistatud Pisidias George

Kondak 1: meid kaitsev sõjapealik / kohutavatest muredest vabanemiseks / kehtestame tänuavalduse võidukäigu teile / meie, teie sulased, neitsi! / Kuid teie, kui teil on ümberlükkamatu jõud, / vabastate meid igasugustest ohtudest, / laske meil teile hüüda: / "Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Ikos 1: Inglijuht saadeti taevast / öelge Neitsile: "Rõõmustage!" / Ja nähes teid, Issand, / kui kehastus see kehatu hüüatus, imestas ta ja seisis ning kuulutas talle:

Rõõmustage, sest rõõm särab teie kaudu; / rõõmustage, sest teie kaudu kaob needus.

Rõõmustage, langenud Aadama üleskutse pääsemiseks; / rõõmustage, Eve päästis pisaratest.

Rõõmustage, kõrgus inimmõtetest kättesaamatu; / rõõmustage, sügavus, inglite silmadele läbitungimatu.

Rõõmustage, sest teie olete kuninga asukoht; / Rõõmustage, sest te kannate kõigi kandjat.

Rõõmustage, täht, mis on päike; / Rõõmustage, jumaliku kehastuse emakas.

Rõõmustage, sest Sina uuendab loomingut; / rõõmusta, sest sinus saab Looja imikuks.

Kondak 2: Püha, nähes ennast puhtana, / ütleb Gabrielile julgelt: / "Teie kummaline sõna tundub minu hingele vastuvõetamatu; / sest kui te räägite pahandamisest / seemneteta kontseptsioonist, hüüdes: / Hallelujah!"

Ikos 2: Otsides teadmatusele ligipääsmatut, / hüüatas Neitsi, pöördudes sakramendi ministri poole: / "" Puhastest sooltest / kuidas on Pojal võimalik sündida, öelge mulle? " / Sama vastas talle hirmuga, kuid kuulutas sellest hoolimata:

Rõõmustage, kirjeldamatu Teenija plaani saladused; / rõõmustada, tegusid, vaikust nõuda, truudust.

Rõõmustage, Kristuse imed saavad alguse; / Rõõmustage, Tema dogmade alus.

Rõõmustage, taevane trepp, mille kaudu Jumal laskus; / Rõõmusta, sild, mis viib maa pealt taevasse.

Rõõmustage, inglite poolt ülistatud palju imet; / Rõõmustage, mitme unega deemonid lüüa.

Rõõmustage, kerge sünnitage seletamatult; / Rõõmustage, sest seda ei avaldatud kellelegi.

Rõõmustage, ületades tarkade teadmisi; Rõõmustage, valgustades usklike mõtteid.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kondak 3: Kõige kõrgema vägi koitis siis, kui kujutas ette abielu, mis ei teadnud / ja selle viljakat ümarat / oli põllult magus / kõigile, kes soovivad lunastust saada / niimoodi laulda: / Hallelujah!

Ikos 3: Omades emakat, mis võttis vastu Jumala, / Neitsi kiirustas Elizabethi poole; / sama laps, tundes tema tervitust kohe ära, / rõõmustas ja kättemaksuga, justkui lauludes, kutsus ta Neitsi:

Rõõmustage, haruharva haru; / rõõmusta, surematu pärandi loode.

Rõõmustage, arveldes meest armastavat põllumeest; / Rõõmustage selle üle, mis on meie elu seeme.

Rõõmustage, maisipõld, kasvav kaastunneterikas saak; / Rõõmusta, õhtusöömaaega, kandes arvukalt ennustamist.

Rõõmustage, sest te annate luksusliku heinamaa õitsema; / Rõõmusta, sest sa valmistad ette hingede varjupaika.

Rõõmustage, meeldiva viiruki naudingud; / Rõõmustage, kogu maailma lunastus.

Rõõmustage, Jumala soosimine surelikele; / rõõmusta, surelike julgus Jumala ees.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kontakion 4: Iseenesest kahtlaste mõtetega torm / tšellis Joosepil oli piinlik, / vaatas sind, tsölibaati ja kahtlustas /, mis rikkus puhtust, sina, laitmatu; / Saanud Pühast Vaimust teada teie kontseptsiooni, hüüatas ta: / Hallelujah!

Ikos 4: Nad kuulsid inglite karjasid, kes kiitsid / Kristuse tulekut lihas ja / ja kiirustasid talle kui lambakarjale, / nägid teda kui Pärismatute Talle, / kas Maarja üsas üles kasvatatud; / lauldes teda, hüüdsid nad:

Rõõmustage, talle ema ja lambakoer; Rõõmustage, arukate lammaste kohus.

Rõõmustage, kaitse nähtamatute vaenlaste eest; / rõõmustage, võti, paradiisi avanemise uksed.

Rõõmustage kõige üle, mis taevas on, maa peal imetleb; / rõõmusta, sest kõigi maiste asjade üle rõõmusta taevaga.

Rõõmustage, oo, apostlid kindla suuga! / Rõõmustage, märtrite võitmatu julgus.

Rõõmustage, usu kindel alus; / rõõmustage, armu selge teadmine.

Rõõmustage, sest teie kaudu on ilmutatud põrgu; / rõõmustage, sest teie kaudu oleme riietatud hiilgusesse.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kontakion 5: kui nad nägid Jumala poolt liikuvat tähte, järgisid targad selle sära / ja kui lampi käes hoidsid, otsisid nad koos vägevat Kuningat. / ja Saavutamatusse jõudes / rõõmustas, hüüdes Talle: / Hallelujah!

Ikos 5: kaldealaste pojad nägid / Neitsis käisid, kes lõi oma kätega inimesi ja mõistis Temas olevat Issandat, / ehkki Ta võttis orja kuju /, kiirustas kingitustega Tema austamiseks / ja kuulutas Õndsaks:

Rõõmustage, lõpmatu ema tähed; / Rõõmusta, salapärase päeva koidik.

Rõõmustage, petmise ahi kustutatakse; / Rõõmustage, valgustades ministrid kolmainsuse saladustest.

Rõõmustage võimu kaotanud ebainimliku türanni üle; / Rõõmustage, kui olete ilmutanud armastava Issanda - Kristuse.

Rõõmustage, vabastades barbaarsetest riitustest; / rõõmustage, puhastades rüvetatud tegudest.

Rõõmustage, lõpetades tule kummardamise; / Rõõmusta, vabastades kirgede leegist.

Rõõmustage, juhtides usklikud kasinusesse; / Rõõmustage, rõõmu kõigi põlvkondade üle.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kontakion 6: Olles saanud jumalike inspireerimiste eelkäijaks, naasesid magi / naasid Babülooniasse / täites ennustusi teie kohta / ja kuulutasid teile kõigile Kristusena / jätsid Herodese jõude jutu järgi /, kes ei teadnud laulu: / Hallelujah!

Ikos 6: Kui olete Egiptuses paistnud tõe valguse, / olete valed pimedusse jaganud; / Tema ebajumalate pärast Päästja, / kes ei olnud teie tugevust talunud, / ja päästetud hüüti Jumalaema juurde:

Rõõmustage, restaureerimise inimesed; / Rõõmustage, deemonite kukutamine.

Rõõmustage, valede petlikkus on parandatud; / Rõõmusta, kui oled petnud ebajumalateenistuse petta.

Rõõmustage, meri, mis uputas immateriaalse vaarao; / rõõmustage, kivi, mis on teid kogu elu januseks teinud.

Rõõmustage, tule sammas, mis suunab pimeduses viibijaid; / rõõmusta, maailma kate, kõige laiem pilv.

Rõõmustage toiduga, mis on manna vahetanud; / Rõõmustage, püha teenija rõõm!

Rõõmustage, tõotuse maa; / Rõõmustage, riik, kust mee ja piim voolab.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kontakion 7: Kui Siimeon pidi minema / kolima praegusest petlikust ajastust, / anti teile teda kui imikut, / aga teie tundsite teda ja ta oli täiuslik jumal. / Seetõttu imestas ta teie seletamatut tarkust, hüüdes: / Hallelujah!

Ikos 7: Pretsedenditut teost näitas / looja, kes näis meile, et ta lõi / kasvatades Neitsi üsast seemneta / ja hoides teda sellisena, nagu ta oli, puutumata, / nii et nähes imet, laulame teda, hüüdes:

Rõõmustage, hävimatuse värv; / rõõmusta, karskuse kroon.

Rõõmusta, näidates ülestõusmise sära; Rõõmustage, paljastades inglite elu.

Rõõmustage, kaunite viljadega puu, millest usklikud toitu saavad; / rõõmustage, varjulise lehestikuga puu, mille all paljud varjupaika saavad.

Rõõmustage, kes kandis vangistatud Lunastaja üsas; / rõõmusta, olles sünnitanud kadunute juhendi.

Rõõmustage, õiglase ennustamise kohtunikud; / Rõõmustage, paljude pattude andeksandmine.

Rõõmustage, riided julgetele; / rõõmusta, armasta, kõik soovid on ületatud.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kontakion 8: näinud erakordset sündi, / eemaldatakse meid maailmast, / meel suunatakse taevasse. / Sel põhjusel ilmuski Kõigekõrgem Jumal / maa peal alandliku inimesena, / soovides tõusta kõrgemale / hüüatades talle: / Halleluja!

Ikos 8: Kõik asus oru maades, / ja mitte ükski mägi ei jätnud Lõpmatut Sõna; / jumaliku põlvnemise jaoks / kuid kohavahetust ei toimunud ja / ja neitsi sündi võttis Jumal vastu, / kuuldes meilt neid sõnu:

Rõõmusta, Jumal, kes on lepitamatu elupaik; / Rõõmustage, ukse püha salapära.

Rõõmustage, ebausaldusväärsete jaoks ebausaldusväärsed uudised; / Rõõmustage, vaieldamatu kiitus usklikele.

Rõõmustage, istuva inimese õnnistatud vanker keerubitel; / rõõmustage, seerafide kõige ilusamate istujate elukoht.

Rõõmustage, kui olete kokku kogunud vastupidise; / rõõmusta, ühendades neitsilikkuse ja sünni.

Rõõmustage, sest teie kaudu on kuritegu silutud; / rõõmustage, sest teie kaudu on avanenud paradiis.

Rõõmustage, Kristuse kuningriigi võti; / rõõmustage, lootke igavestele õnnistustele.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kondak 9: kogu Inglite maailm oli teie suure töö üle imestunud; / Selle jaoks, kes jumalana on immutamatu, / ta mõtiskles kõigi olemasolevate inimestega / meiega jäädes / ja kuulis kõigilt: / Hallelujah!

Ikos 9: Vitya, kes oli vali nagu kalatuim / me näeme teie ees, Jumalaema, / sest nad ei oska selgitada / kuidas olete neitsi ja suutsite sünnitada. / Kuid meie, imestades seda saladust, hüüame usuga:

Rõõmustage, Jumala tarkus Jumala tarkuse pärast; / Rõõmustage, tema varakamber.

Rõõmustage, avaldudes filosoofidele; Rõõmustage, mõistes hukka sõna oskajad rumaluses.

Rõõmustage, sest nutikad ülekuulajad on hulluks läinud; / rõõmustage, sest legendide kirjutajad on närtsinud.

Rõõmustage, lahustades ateenlaste keerukust; / rõõmusta, kalamehe võrgutäidis.

Rõõmustage teadmatuse sügavusest; / Rõõmustage, valgustades paljusid teadmistega.

Rõõmustage, saatke neile, kes soovivad päästetud; / Rõõmusta, jahisadam elu meres ujujatele.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kondak 10: soovides päästa maailma, tuli kogu Korraldaja / tema juurde Tema enda lubaduse järgi; / ja olles karjane, nagu Jumal, / ilmus meie heaks mehena, nagu meie; / kuna ta kutsus niimoodi iseennast, / Tema, nagu ka Jumal, kuuleb kõigi seast: / Hallelujah!

Ikos 10: Sina oled neitsite müür, neitsi neiu, ja kõik, kes teie juurde on tulnud. / Sest Sest Looja tõstis taeva ja maa, kõige pühamuma, / olles asunud teie üsasse ja õpetanud teid kuulutama kõiki:

Rõõmustage, neitsilikkuse sammas; / rõõmusta, päästmise väravad.

Rõõmustage, vaimse puhkuse juht; / Rõõmustage, jumaliku headuse kandja.

Rõõmustage, sest olete uuendanud häbi kontseptsiooni; / rõõmusta, sest sa oled mõistuseta teinud.

Rõõmustage, mõtete korruptsiooni likvideerija; / Rõõmusta, kui oled sünnitanud Puhtuse Külvaja.

Rõõmustage, seemneteta abielu koda; / Rõõmustage, ühendades usklikud Issandaga.

Rõõmustage, neitsite kaunis õpetaja; / Rõõmusta, pühade hingedega riietudes pruutideks.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kontakion 11: iga hümn on ammendatud, / püüab laieneda teie paljususe / rohke halastuse ulatuseni; / sest kui laule, mis oleksid võrdsed liivaga, / me hakkasime teile, Püha Kuningas, tooma, / poleks te midagi väärt väärt teinud / mida te meile andnud olete, neile, kes hüüate: / Hallelujah!

Ikos 11: helendav küünal, ilmudes pimedusse, / näeme Püha Neitsi; / mittemateriaalse Valguse süütamiseks, / see viib kõigi jumaliku tundmiseni, / koiduna valgustades meelt, / ja seda austatakse sellise üleskutsega:

Rõõmustage, vaimse päikese kiirgus; / rõõmustage lõpmatu Valguse sära.

Rõõmustage, välk, valgustavad hinged; / rõõmusta nagu äike, lüüa vaenlasi.

Rõõmustage, sest te kiirgate säravat kiirgust; / rõõmustage, sest valate rohke veega jõe välja.

Rõõmustage, maalides pildi fondi; / Rõõmustage, patune, mis eemaldab räpasuse.

Rõõmustage, vannitoas peske südametunnistust; / rõõmusta, tass hoiab rõõmu.

Rõõmustage, Kristuse aroomi aroom; / rõõmusta, salapärase pidu elu.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kontakion 12: Armu muistsete võlgade / kõigi inimeste võlgade andekssaamiseks / kõigi inimeste võlgade lahendamiseks Resolver / Ta ise jõudis nende juurde, kes olid Tema armust kaugel, ja / ja, võla kättesaamist rikkudes, / kuulevad kõigist: / Hallelujah!

Ikos 12: Kristuse sünni ülistamine teile, / me kõik kiidame teid kui elavat templit, Neitsit; / selle eest, et ta elas teie üsas, / Issand, kes hoiab kõike käega, pühitseb teid, ülistab / õpetab kõiki teile nutma:

Rõõmustage, Jumala ja Sõna telk; Rõõmustage, suur pühade püha.

Rõõmustage, Vaimuga riietatud ark; / Rõõmustage, elu aare on ammendamatu.

Rõõmustage, jumalakartlike kuningate kallis kroon; / Rõõmustage, aupaklike preestrite püha kiitus.

Rõõmustage, kiriku kõigutamatu kindlus; / rõõmustage, kuningriigid valitsevad purunematu müür.

Rõõmustage, sest tänu teile pakutakse trofeed üles. / rõõmustage, sest tänu teile on vaenlased kukutatud.

Rõõmustage, mu tervendav keha; / Rõõmustage, mu hinge päästmine.

Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Kontakion 13: Oh, kõik ülistatud Ema, / kes sünnitas kõigile pühadele Püha Sõna! / Võttes vastu selle pakkumise, päästke kõikidest ebaõnnedest ja vabanege edasistest karistustest / hüüdke koos (Teile): / Hallelujah! Korda seda kondaki kolm korda.

Seejärel lugege 1. ikooni: Ingel-juht saadeti taevast / öelge Neitsile: "Rõõmustage!" / Ja nähes teid, Issand, / kui kehastus see kehatu hüüatus, imestas ta ja seisis ning kuulutas talle:

Ja 1. kontaktsioon: meid kaitsev sõjapealik / kohutavatest hädadest vabanemiseks / loome teile tänuavaldused / meie, teie sulased, neitsi! / Kuid teie, kui teil on ümberlükkamatu jõud, / vabastate meid igasugustest ohtudest, / laske meil teile hüüda: / "Rõõmustage, pruut, kes ei teadnud abielu!

Canto 7

Irmos: jumalakartlikele ei antud au / loomingut rohkem kui Loojat, / kuid neid ähvardav tuli parandas vapralt / laulis rõõmsalt: / "" kuulsusrikas Issand ja isade Jumal, / õnnistatud olete teie! "

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Kiidame teid, kutsudes: / "Rõõmustage, vaimse päikese vanker; / tõeline viinapuu, kasvatasite küpset viinamarjahunnikut / veini välja pressides, rõõmsaid hinge / ülistades teid usuga!"

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Arst (kõik) (inimesed) kandis emakas, / rõõmustas Jumala pruuti, / salapärast võlukeppi, mis on värvi muutnud kõdunevaks; / Rõõmustage, oo, armuke, kelle kaudu me täidame rõõme, ja pärime elu.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Kuulmiskeel / ei saa sind laulda, armuke, / sest teid on ülendatud rohkem kui seeravitena / / olete kandnud Kristuse kuningat üsas; / Tema palve, et nad saaksid nüüd lahti igasugusest kahjust / usuga kummardades.

Au:  Nad kiidavad teid, õnnistatud kutsumust / maailma otsad ja kuulutavad teile armastusega: / "Rõõmustage, sirvige, millesse Isa sõrmega on kirjutatud Puhas sõna / / palvetage Tema eest, / laske oma sulased kirjutada eluraamatusse!"

Ja nüüd:  Palume teie teenijaid / ja kummardame südamega: / "Langetage oma kõrv, puhas ja päästke meid uppunud kurbuste pärast, ja päästke meid kõigist vaenlaste vangistustest / teie linnast, Jumalaema!"

Canto 8

Irmos: jumalakartlike noored noored / Neitsi laps päästis: / siis - prototüübi ja nüüd - näitlemise; / Ta kutsub kogu universumit teile laulma. / Laulage Issandale, loomingut ja / ja ülendage igas vanuses!

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Olete võtnud Sõna üsasse, / te kandisite kogu Kandjat, / olete toitnud oma toitva lainega / kogu universum puhta piimaga, Puhas. / Talle laulame: / "Laulge Issandat, loomingut ja ülendage igas vanuses!"

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Mooses valgustas okkade põõsas / Kristuse sünni suurt saladust sinust; / noored (samad) esindasid teda kõige selgemalt, / seisid keset tule ja ei põlenud nende poolt, / laitmatu püha Neitsi. / Seetõttu oleme austanud teid igas vanuses!

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Kunagi pettuse tõttu alasti, / panime selga rikkumatuid riideid / kui kandsite emakas; / ja need, kes istuvad pattude pimeduses, / Nad nägid valgust, eluruumi valgust, Daamit. / Seetõttu oleme austanud teid igas vanuses!

Au:  Surnud on sinu poolt kiirendatud / hüpostaatiliseks eluks, mida sa kandsid emakas; / lollid hakkavad selgelt rääkima, / pidalitõbised puhastatakse, vaevused ajatakse minema, / õhukomplektide vaimud lüüakse, / Neitsi, surelik pääsemine.

Ja nüüd:  Maailm, mis sünnitas pääsemise, / See, mille kaudu oleme maapinnast kõrgustesse tõusnud, / rõõmustame, kõikvõimas, kate ja kindlus, / müür ja linnus laulmiseks, Puhas: / "Kandke Issandat, loomingut ja ülendage igas vanuses!"

Canto 9

Irmos: Kõik, kes on sündinud maa peal / las ta rõõmustab, Vaimu valgustatud; / võid triumfeerida loodus ja eetemõtted, / austades Jumalaema püha võidukäiku / ja las ta hüüda: / "Rõõmustage, kõige õnnisemad, / Jumalaema on puhas, neitsi!"

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Nii et meie, ustavad, hüüdsite teile: “Rõõmustage” / saades teie kaudu igavese rõõmu osalistena, / vabastage meid kiusatustest, võõrast vangistusest ja / ja muudest hädadest, / paljude pattude tõttu, leedi, / kes mõistab pattu tegevaid inimesi.

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Te ilmusite meie valgustuse ja kinnituse kaudu, / ja seetõttu me kisendame teile: / "Rõõmustage, täht, mis ei looju, / tutvustate maailma suurt Päikest; / rõõmustage, kui olete avanud suletud Eedeni, puhas; / rõõmustage tulekolonni, / tutvustage inimkonda kõrgemasse ellu!"

Koor: Õnnistatud Neitsi Maarja, päästa meid.

Me austame lugupidavalt / oma Jumala majas ja hüüame: / "Rõõmustage, oi, maailma armuke, / rõõmustage, Maarja, meie kõigi armuke; / rõõmustage, ainus naine on nende seas / laitmatu ja ilus; / rõõmustage, anum, / maailm on ammendamatu, valatakse teie peale," aktsepteeritud.

Au:  Dove, armuline, kes sünnitas, / rõõmustab, Ever-Virgin, / rõõmustab, kõigi austajate kiitus, / askeetused kroonivad; / Rõõmustage ja kõik õiged jumalikud ehted ja / ja meile ustav pääsemine.

Ja nüüd:  Halastage, jumal, sinu pärand, / põlga nüüd kõiki meie patte, / selle eest, et oled palunud sinu eest, / maa peal ilma emakas kulunud seemneta / sinust, Kristusest, kes suure halastusega soovisid sind aktsepteerida / oli sinu jaoks varem ebaharilik / pilt (inimene).

Exapostillarium

Juubeldav triumf, laulge rõõmuga: / nüüd ilmus Naatsaretis Neitsi Gabrieli linn / tõi rõõmu, rõõmu headest uudistest: / "Rõõmustage, puhas ja süüdimatu, rahukaitsja, / rõõmustage, taevane troon!"

Palve õnnistatud Neitsi Maarja poole

Võta vastu, kõik hea ja vägev, puhas leedi, Jumala leedi, lapsevanem, need kallid kingitused, mis on teile ainus, mis pole väärt teie teenijate hulgast, kes on valitud igasuguste hulgast, kes on kõrgeim kõigist taeva ja maa olenditest! Tõepoolest, tänu teile on nüüd tugevuse Issand meiega ja teie kaudu oleme tundnud Jumala Poja ja teda on austatud Tema püha Ihu ja Tema puhta Verega. Seetõttu õnnistatakse teid sünnitusel, jumalas olete õndsuse saavutanud, keerubid on kõige säravamad ja kõrgeimad seeravid au sees. Ja nüüd, kogu püha õnnistatud Neitsi Maarja, ärge lõpetage palvetamast meie, teie väärtusetu teenijate, eest, et vabaneda kõigist kurjadest nõuannetest ja kõigist ebaõnnedest ning jääda puutumata kõigist kuradi mürgistest rünnakutest. Kuid isegi lõpuni, teie palvetega, ilma hukkamõistuta, päästetakse meid nii, et teid võib päästa teie eestpalve ja abi, kogu hiilguse, kiituse, tänu- ja kummardamise korral saadetakse Kolmainsus ühele jumalale ja kogu Loojale, nüüd ja igavesti ja igavesti. Aamen.

Veel üks palve

Püha püha proua, neitsi leedi! Olete ennekõike inglid ja peainglid ning austasite kõige rohkem neid, kes on loodud: solvunud abistaja, lootusetu, vaese kerjuse lootus, kurb lohutus, näljane toitmine, alasti rüü, haige tervendamine, patune pääsemine, abi ja kaitse kõigile kristlastele. Oh, armuline proua, neitsi Jumalaema! Päästke oma armu läbi ja halastage oma teenijate, Tema Pühaduse Õigeusu Patriarhide ja Tema Eminentsi metropoliitide, peapiiskoppide ja piiskoppide ning kogu preesterluse ja kloostri ameti ees. Päästke, proua, ja halastage meie Jumala kaitstud riigi Venemaa, selle rahva ja kõigi võimulolijate, sõjaväejuhtide, linnavalitsejate ja kogu armee heaks ning teeme head, ja kõigi õigeusu kristlaste vastu oma püha rõivastusega. Ja palus, proua, teist, et teil poleks kehastunud Kristuse, meie Jumala seemet, et ta kaitseks meid oma jõuga ülalt meie nähtamatute ja nähtavate vaenlaste vastu. Oh, armuline proua, neitsi leedi! Tõsta meid pattude sügavusest ja päästa meid näljast, kahjuritest, maavärinast ja üleujutusest, tulest ja mõõgast, välismaalaste sissetungist ja kodusõjast ning äkksurmast ja vaenlase rünnakust ning hävitavatest tuultest ja surmavast haavandist, ja kõigest kurjast. Andke, proua, rahu ja tervist oma teenijatele, kõigile õigeusklikele kristlastele ja valgustage neid nende päästmiseks nende südame mõtetele ja silmadele ning austage meid, teie patuseid teenijaid, teie Poja kuningriiki, Kristust, meie Jumalat. Sest Tema võim on õnnistatud ja ülistatud, ilma Tema Isata on alguseta ja kõik püha ja hea ning Tema eluandva Vaimuga nüüd ja alati ning igavesti ja igavesti. Aamen.