ამ კვირის დეტალური ჰოროსკოპი კუროსთვის. ყოველკვირეული ჰოროსკოპი: კურო

საოცარ, ჯანსაღ და სურნელოვან ჯანჯაფილზე, უამრავი რეცეპტით შევაგროვე უამრავი მასალა, ვაჩვენებ როგორ ვამზადებ ჯანჯაფილის ჩაის თაფლით, ლიმონით და შავი ჩაით.

სლავებისთვის ჯანჯაფილი არის რაღაც ძალიან ეგზოტიკური და უჩვეულო და ყველაფერი იმიტომ, რომ მისი სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია და დასავლეთ ინდოეთია. სხვათა შორის, სწორედ ინდოეთში მოჰყავთ მისი უმეტესი ნაწილი - 100 ათასი ტონა (ეს არის მსოფლიო წარმოების ნახევარი) ჯანჯაფილი იყიდება სხვადასხვა ფორმით: რიზომის ნაჭრები, დაფქული, დაშაქრული, შოკოლადით შეფუთული, სახით. ჯანჯაფილის ლუდის ექსტრაქტი. ის კარგად ერწყმის სხვა სანელებლებს და გამოიყენება კარის მიქსებში. კოჭას უმატებენ უმაღლესი ხარისხის მსუბუქ ლუდს.

როგორ მოქმედებს ჯანჯაფილი ჩვენს სხეულზე? "რატომ უნდა გამოვიყენოთ?" - გეკითხებით. აქ თქვენ დაუყოვნებლივ არ იცით სად დაიწყოთ, რადგან მისი თვისებები და გავლენა ჩვენს სხეულზე ძალიან ფართოა. უპირველეს ყოვლისა, ის გავლენას ახდენს შემადგენლობაზე, რომელიც მოიცავს შემდეგ აქტიურ ინგრედიენტებს: ეთერზეთები (1-3%), კამფინი, ფლანდრინი, ცინეოლი, ბორნეოლი, ციტრალი, ჯინჯეროლი (1,5%).

ჯანჯაფილი მდიდარია C, B1, B2 და A ვიტამინებით, მაგნიუმის, ფოსფორის, კალციუმის, რკინით, ნატრიუმის, კალიუმის და თუთიის მარილებით. მისი პიკანტური, მჟავე არომატი განპირობებულია ეთერზეთი(1,2-3%), ხოლო მისი წვის გემო დამოკიდებულია ფენოლის მსგავსი ნივთიერების ჯინჯეროლის არსებობაზე. გარდა ამისა, ჯანჯაფილი შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, მათ შორის ტრიპტოფანს, ტრეონინს, ლეიცინს, მეთიონინს, ფენილალანინს, ვალინს და სხვა.

ჯანჯაფილში შემავალი ყველა ეს ქიმიური ელემენტი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასტიმულირებს კუჭის წვენის წარმოქმნას. პიტნის, შავი ბუჩქის და იარუსის კომბინაციაში (ჩაის სახით) ხსნის კუჭის ძლიერ ტკივილს. ჯანჯაფილი ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას. მშრალი ჯანჯაფილის ფანტელები და დაფქული ჯანჯაფილი ოდნავ უფრო ცხარეა ვიდრე ახალი ჯანჯაფილი და უფრო გამჭოლი.

თერაპიული ეფექტის მიხედვით, ჯანჯაფილი არის დიაფორეზული, ტკივილგამაყუჩებელი, ამოსახველებელი, ღებინების საწინააღმდეგო საშუალება. ის კვებავს ყველა ქსოვილს. უახლესი კვლევა მიუთითებს ჯანჯაფილის განსაკუთრებულად სასარგებლო ზემოქმედებაზე კუჭზე, საჭმლის მომნელებელ და სასუნთქ სისტემებზე. ჯანჯაფილი საკვებს მსუბუქს და ადვილად ასათვისებელს ხდის და ანიჭებს მას ოდნავ ცხარე გემოს. მიიღება დიარეის შესაჩერებლად, ცხოველური შხამების მავნე ზემოქმედების აღმოსაფხვრელად.

ჯანჯაფილის ყველა ეს სასწაული თვისება განპირობებულია იმით, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ბიოლოგიურ „ცეცხლს“, რომელიც აკონტროლებს ნივთიერებათა ცვლას. ჯანჯაფილის რეგულარული გამოყენება საკვებში მცირე რაოდენობით ზრდის შინაგან სითბოს, აღვიძებს მადას და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, ათბობს კუჭსა და სისხლს. ის განსაკუთრებით სასარგებლოა ცივ ამინდში და ცივ კლიმატში, ანუ მხოლოდ ჩვენს განედებში.

ჯანჯაფილი გამოიყენება საინფუზიო, დეკორქციის, ფხვნილის სახით (250-500 მგ) სამკურნალო მიზნით. რეკომენდირებულია გაციების, გრიპის, საჭმლის მონელების, ღებინების, ყელის, მუცლის ტკივილის დროს. ის ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. აღმოსავლურ მედიცინაში ითვლება, რომ ჯანჯაფილი აძლიერებს მეხსიერებას, ხსნის ბლოკირებს ღვიძლში, არბილებს სხეულს, შლის სქელ და ნედლეულს ტვინიდან და ხორხიდან. ინდოეთში ჯანჯაფილის ჩაი ლიმონით არის ყველაზე პოპულარული ზამთრის სასმელი. სხვათა შორის, გირჩევთ, ჯანჯაფილის ნაჭრების მოხარშვაც სცადოთ: 10-20 გრამი თითო ჭიქაში. დაუმატეთ ცოტა პიტნა, ლიმონის ბალზამი ან სხვა მწვანილი, ცოტა ლიმონი გემოვნებით და მიიღებთ შესანიშნავ სასმელს, რომელიც დილით ყავაზე ბევრად უკეთ ტონავს და აცოცხლებს.

კარგი, მოდით გავაგრძელოთ ჯანჯაფილის თვისებების გათვალისწინება, რადგან ეს მცენარე არ შემოიფარგლება ზემოაღნიშნული მახასიათებლებით. ჯანჯაფილი ტოქსინების საუკეთესო საშუალებაა. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, არის თუ არა თქვენს ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების სიჭარბე შემდეგი ნიშნებით:
- სიმძიმე კუჭში და ლეთარგია მთელ სხეულში;
- ხშირი დაღლილობა და გაღიზიანების შეგრძნება;
- თვალებში ბზინვარების ნაკლებობა და კანს აქვს გაცვეთილი ფერი;
- ცუდი სუნი;
- მადის ნაკლებობა.

თუ რომელიმე ზემოაღნიშნული სიმპტომი გაგიჩნდებათ, მაშინ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ამ მდგომარეობის ერთ-ერთი მიზეზი არის ტოქსინების სიჭარბე ან მოუნელებელი საკვების ნარჩენები, რომლებიც ორგანიზმის უჯრედებში დეპონირდება მთელ სხეულს წამლავს და იწვევს სხვადასხვა დაავადებები.

დაიბრუნეთ თქვენი მადა კარგი ხასიათი, ახალი სახის ფერი და თვალების სიკაშკაშე დაგეხმარებათ უკვე თქვენთვის ცნობილი ჯანჯაფილის ჩაის, რომელიც სასარგებლოა აბსოლუტურად ყველასთვის. ის აძლიერებს საჭმლის მონელებას, ანეიტრალებს ჩვენს კუჭში დაგროვილ ტოქსინებს და ხელს უწყობს საკვების შეწოვას. დალიეთ ის მცირე ყლუპებით კვებას შორის.

სხვა საკითხებთან ერთად, ჯანჯაფილის ჩაი შესანიშნავი ბუნებრივი საშუალებაა გაციების დროს. ის მკურნალობს ყელის ტკივილს, ხველას, სურდოს, ფილტვების და ბრონქების ბლოკირებას. როდესაც ხორხი მგრძნობიარეა გაღიზიანების მიმართ, კოჭას თაფლთან და ნუშის ზეთთან ერთად მიირთმევენ. ჯანჯაფილი ასევე გამოიყენება დამბლის, სიყვითლისა და ჰელმინთური დაავადებების დროს. მაგრამ ამის შესახებ დეტალურად წაიკითხეთ სპეციალიზებულ ლიტერატურაში.

მაგრამ კულინარიაში იყენებენ ჯანჯაფილის ფხვნილს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო მჟავე არომატი და დამწვარი პიკანტური გემო. სანელებლების გამოყენების სპექტრი საკმაოდ ფართოა. ისინი არომატიზებულია ქაშაყით და ღორის ხორცით ტკბილი და მჟავე სოუსით, ზღვის პროდუქტებით.

ჯანჯაფილი სასიამოვნო არომატს ანიჭებს თევზის წვნიანს, ცხვრის სუპებს, ხორცს, ქათმის და თევზის ბულიონებს, ჯანჯაფილი არა მხოლოდ ცხელ ხორციან კერძებს არომატს აძლევს, არამედ აუმჯობესებს მათ გემოს. სანელებელს ემატება ცხვრის, ძროხის, ხბოს, ღორის, ქათმის, ინდაურის, ბატის კერძები. ჩინელი შეფ-მზარეულები ჯანჯაფილს იყენებენ პელმენებისა და ფიტულების დასამზადებლად. ცხელ თევზის კერძებს მადისაღმძვრელ სურნელს ანიჭებს. მასთან ერთად ამზადებენ უამრავ სოუსს: სალათის სოუსს, ცხვრის ხახვს, ტკბილ-მომჟავო ხორცს, ცხარე პომიდვრის ჩატნი და ა.შ. ჯანჯაფილს აგემოვნებენ საკვების დასალევად მარინადებს, ნესვს და კიტრსაც კი მარინადებენ.

ბევრ საკონდიტრო ნაწარმს არ შეუძლია ამ სანელებლის გარეშე. ნამცხვრები, ჯანჯაფილი, სააღდგომო ნამცხვრები, ტკბილეული, ნესვის ჯემი არომატიზებულია. ჩინეთში ჯანჯაფილს იყენებენ ჯემისა და დელიკატესისთვის მოხარშული და დაშაქრული ფესვების სახით. ევროპისა და აზიის ბევრი ხალხი აგემოვნებს სასმელებს ჯანჯაფილით. მას ასხამენ მსხლისა და გოგრის კომპოტებში, სბიტენში, თაფლის სასმელებში, ჩაიში.

სხვათა შორის, ჩვენთან ჯანჯაფილის ყიდვა საკმაოდ მარტივია. მართლაც, ბოლო წლებში სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი. უფრო მეტიც, ჯანჯაფილი დიდი ხანია აღარ მიეკუთვნება ეგზოტიკური პროდუქტების კატეგორიას. ვფიქრობ, დაგარწმუნეთ, რომ მინიმუმ შეეცადოთ შეიტანოთ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ეს საწყობი თქვენს რაციონში, მაგრამ რა ფორმით გამოიყენოთ ჯანჯაფილი, თქვენზეა დამოკიდებული.

წყაროები: „თანამედროვე ფიტოთერაპია“ რედ. ვ. პეტკოვა (გამომცემლობა "სოფია")

როგორ მოვამზადო ჯანჯაფილის ჩაი?

მე პირველად ვამზადებ ჯანჯაფილის ჩაის.

ჯანჯაფილის ფესვიდან დაახლოებით 5,5 სმ მოვწყვიტე, ოღონდ მსუქანი ფესვი, მაგრამ თითის სიგანით ჯანჯაფილის აღება საჭირო იყო, მეტი არა.დაახლოებით 700-800 მლ ჩაიდანი.და ჯანჯაფილი წვრილად შევუსხი. grater.

გახეხილი ჯანჯაფილი ჩაასხით ჩაის საწურში

ჩაიდანში გავსინჯე, იქ როგორ დადგება.

თურქს წყალი ჩავასხი, რომ ნახოს ცოცხალი წყალი როდის იქნება, ეს მაშინ, როცა წყალი თითქმის ადუღდება, ბუშტებია, მაგრამ მაინც არ დუღს, ლიმონი დავჭერი ნაჭრებად.

ჩაიდანში ჩავასხი ლიმონის ნაჭრები.

ლიმონის ნაჭრები ჩაიდანის ძირზე წრედ დავდე.

და ლიმონის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ ჯანჯაფილის საწური.

მე მივიღე ფოთლოვანი შავი ჩაი მოცხარის დანამატებით

აქ წყალი ასე დუღს, მაგრამ შეიძლება ისეთ ადუღებამდე არ მიიყვანოს, რომ ნამდვილი ცოცხალი წყალი იყოს.

და ჯინჯერის ჩაი მოვადუღე, ქვაბი წყლით ავავსე თითქმის საწურის რგოლების ბოლომდე, თუ ჩაი სწორად მოიხარშება, ქაფი უნდა იყოს, რაც ნიშნავს, რომ ცოცხალი წყლით მოხარშეთ, ქაფი უნდა იყოს.

დაახლოებით ამდენი წყალი ჩაასხეს ქვაბში.

და დააფარა ხელსახოცი.

ზემოდან ისე, რომ ჩაი კარგად მოიხარშოს, რა თქმა უნდა, ამ მიზნებისთვის თოჯინა მჭირდება, ერთი მზეთუნახავი მყავდა, მაგრამ ის აღარ არის, ახლა პავლოპოსადის ხელსახოცები. და ჩაი დუღდა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მოამზადა ლამაზი ჭიქა თეფშით.

საწურით.

ახლა კი ჯანსაღი არომატული ჯანჯაფილის ჩაის ვასხამ საწურში, რადგან ერთი და იგივე, ჩაიდანში ხარშვისას ჩაი წყალში შევიდა და ჯანჯაფილი ჩემი ჩაის საწურიდან.

რა თქმა უნდა, მინდოდა ჯანჯაფილი წყალში კი არ ჩასულიყო, ჩაიდანის საწურში დარჩენილიყო, მაგრამ წყალი კიდემდე დავასხი და მთელი ჩემი ჩაის ფოთოლი და ჯანჯაფილი ჩაიდანის საერთო წყალში ჩავარდა. რა მნიშვნელობა აქვს, ჭიქისთვის არის ცალკე საწური.

ჩაი ძალიან წიწაკა და ტკბილი გამოვიდა, უგემრიელესი, მაგრამ რა ვთქვა, თითის სიგანეში 4 ან თუნდაც 3 სმ ჯანჯაფილი უნდა აიღო მგონი. შუა თითი დადავჭრათ თხელ რგოლებად.შემდეგ ჯერზე რომ მოვიდუღო.მოღრუბლული ჩაი აშკარად თაფლისგანაა და ის,რომ ფესვი არ გავწმინდე,მხოლოდ გავრეცხე და გავიხეხე მგონი.მაგრამ ჩაი მაინც მშვენიერია.

ბედნიერი ჩაი!

ჯინჯერი ლ ფარმაცევტული

Ginger officinalis მრავალწლოვანი მარადმწვანე ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც ნიადაგის ზედაპირზე საკმაოდ სქელ, ჰორიზონტალურ, ტუბერკულოზურ, დანაწევრებულ, განშტოებულ რიზომას ქმნის. ფესვები წარმოშობის შემთხვევითია, ქმნიან ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემას. მოდიფიცირებულ მიწისქვეშა ყლორტს ხშირად იღებენ ფესვად - რიზომა, საიდანაც ვრცელდება მწვანე მიწისზედა ყლორტები და ავანტიური ფესვები. ჯანჯაფილის რიზომს აქვს მომრგვალო ფორმა, რომელიც მდებარეობს ძირითადად იმავე სიბრტყეში, ხელისგულად დაყოფილი ნაჭრებით. ღერო აღმართული, მომრგვალო. ფოთლები მორიგეობითია, მარტივი, მთლიანი, ლანცოლური, მთლიანი, წვეტიანი მწვერვალით. ყვავილები გროვდება წვერის ფორმის ყვავილნარში ფართო ღეროებით, რომლის იღლიებში ზის ყვავილები მეწამულ-ყავისფერი ან ყვითელი გვირგვინით. ნაყოფი სამფოთლიანი კაფსულაა. კულტურის პირობებში ის არ ქმნის ნაყოფს, თუმცა სამკურნალო კოჭა ყოველწლიურად ყვავის.

ეთერზეთები ჯანჯაფილს აძლევს დამახასიათებელ სუნს, ზინგეროლი კი მის გემოს. გარდა ამისა, შეიცავს შაქარს, ფისოვან ნივთიერებებს, სახამებელს. გამოიყენება რიზომები, რომლებიც შეიცავს ეთერზეთს 2,0-დან 3,5%-მდე სესკვიტერპენების a- და p-zingberin-ის საფუძველზე (70%-მდე). ისინი რიზომებს ანიჭებენ ჯანჯაფილის დამახასიათებელ სუნს. გარდა ამისა, ეთერზეთი შეიცავს ბისაბოლენს, ბორნეოლს და ფარნესენს. წვის გემო ასოცირდება ფისოვან ნაწილთან - gingerol - სხვადასხვა gingerol-ისა და gingerone-ის ნარევი.

ჯანჯაფილი მოდის სამხრეთ აზიის ქვეყნებიდან. ამჟამად იზრდება: ჩინეთში, ინდოეთში, ინდონეზიაში, ავსტრალიაში, დასავლეთ აფრიკაში, იამაიკაში, ბარბადოსში.

შუა საუკუნეებში ის ევროპაში მიიტანეს, სადაც მას სანელებლად და იშვიათ წამლად იყენებდნენ. კერძოდ, ჯანჯაფილი ჭირის პროფილაქტიკისთვის ერთ-ერთ მთავარ საშუალებად ითვლებოდა. ვაჭრებმა თქვეს, რომ ჯანჯაფილი სამყაროს ბოლოს იზრდება ტროგლოდიტების ქვეყანაში, რომლებიც ფხიზლად იცავენ მას, რამაც კიდევ უფრო გაზარდა სასწაულმოქმედი ფესვის ისედაც საკმაოდ მაღალი ფასი. მე-16 საუკუნის დასაწყისში ის ამერიკაში მიიტანეს და იქ სწრაფად გავრცელდა.

ვაჭრობაში ჯანჯაფილის ორი სახეობაა, დამუშავების მეთოდის მიხედვით. თეთრი ჯანჯაფილი არის წინასწარ გარეცხილი ჯანჯაფილი, ამოღებული ზედაპირიდან უფრო მკვრივი ფენით, შავი არ არის წინასწარ დამუშავებული. შავი, არარაფინირებული იბერიული ეწოდება "ბარბადოსს", ხოლო თეთრს, განწმენდილს - "ბენგალს". ორივე სახეობა მზეზე შრება. შავი ჯანჯაფილი იძლევა უფრო მკვეთრ სუნს და უფრო მკვეთრ გემოს. შესვენების დროს კოჭა ღია ყვითელი ფერისაა, მიუხედავად ტიპისა. ახალგაზრდა რიზომების ხორცი თითქმის თეთრია; რაც უფრო ძველია რიზომი, მით უფრო ყვითელია იგი შესვენების დროს.

დაქუცმაცებული სამკურნალო ჯანჯაფილი ფართოდ გამოიყენება როგორც სანელებელი კულინარიაში, საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი, სოუსების, ჯანჯაფილის ლუდის, სასმელების დასამზადებლად.

ჯანჯაფილი ასევე გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი. დაშაქრული ჯანჯაფილი მზადდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მომწიფებულ რიზომს, გახეხვის შემდეგ, სიმწარის მოსაშორებლად რამდენჯერმე ასველებენ ცივ წყალში და შემდეგ ამუშავებენ შაქრის სიროფში. ჩინეთში, ინდო-ჩინეთში, ბირმასა და ინგლისში ჯანჯაფილის მურაბას უმატებენ ფორთოხლის ქერქს - ჯემი ცნობილია როგორც ჩაუ-ჩაუ. IN ძველი რუსეთიჯანჯაფილი ყოველთვის და დიდი ხანია უყვარდა და ფართოდ გამოიყენება ეროვნულ სამზარეულოში. ინდოეთში დაფქულ ჯანჯაფილს უმატებენ ფქვილს და ჯანჯაფილის 4 სახეობის ფქვილს აწარმოებენ ჯანჯაფილის სხვადასხვა პროცენტით. ჯანჯაფილის ლუდი მზადდება ინგლისსა და აშშ-ში.

ჯანჯაფილის სამკურნალო გამოყენება საკმაოდ მრავალფეროვანია. ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ საუკუნეში იყო ნახსენები ჯანჯაფილის გამათბობელი ეფექტი, სარგებელი საჭმლის მონელებისთვის და თუნდაც ჯანჯაფილი, როგორც ანტიდოტი. სანსკრიტში ჯანჯაფილს უწოდებენ "ვიშვაბჰესაჟს", რაც ნიშნავს "უნივერსალურ წამალს".

ჯანჯაფილის ნაყენები და ექსტრაქტები გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი დარღვევების, კუჭის წყლულის, მადის გაზრდისა და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, ათეროსკლეროზის, ლიპიდური და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის დარღვევის, სისხლძარღვების ნორმალიზებისთვის, მეტეორიზმის, შარდის შეკავების, ქრონიკული ენტერიტის, შეშუპების, რევმატიზმისა და ყელის ტკივილის დროს. . ნაყენი კუჭისა და მადის აღმძვრელი წვეთების ნაწილია, ასევე მატონიზირებელი. ასევე გამოიყენება ფხვნილის სახით. ჯანჯაფილს აქვს კარმინაციური, დიაფორეზული, ტკივილგამაყუჩებელი, ამოსახველებელი, ღებინების საწინააღმდეგო მოქმედება და ზოგჯერ გამოიყენება როგორც ანტიდოტი. ჯანჯაფილი აუმჯობესებს ცერებრალური მიმოქცევას და აძლიერებს მეხსიერებას, ასევე ასტიმულირებს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობას. ითვლება, რომ ჯანჯაფილი ხელს უწყობს სიცოცხლის ხანგრძლივობას და ზრდის სექსუალურ სურვილს.

ფურუნკულების სამკურნალოდ გამოიყენება ჯანჯაფილის პასტის ნახარში და კომპრესები. კომპრესები გამოიყენება თავის ტკივილის, ზურგის ტკივილისა და ქრონიკული რევმატიზმის მოსახსნელად. კუნთების დაღლილობისა და ტკივილის დროს რეკომენდებულია ჯანჯაფილის აბაზანა (2-3 სუფრის კოვზი ფხვნილი ადუღეთ 1 ლიტრ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბულიონი აბაზანაში).

ეთერზეთი ფართოდ გამოიყენება არომათერაპიაში ფსიქო-ემოციური დარღვევების, საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის დაავადებების, გაციების და ვირუსული დაავადებების სამკურნალოდ. გამოიყენება ცხელ ინჰალაციაში, აბანოებში, მოსასხამად, მასაჟისთვის და შიგნით. ასევე, ეთერზეთი არის ბიოლოგიურად აქტიური დანამატის „მელისანას“ ნაწილი, რომელიც მწარმოებლების მიერ პოზიციონირებულია, როგორც ადაპტოგენური, სედატიური, ჰიპნოტიკური, სპაზმოლიზური, ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი საშუალება.

მოძრაობის ავადმყოფობის დროს ტრანსპორტისა და ზღვის ავადმყოფობის დროს მიიღება 1-1,5 გრ ჯანჯაფილი (ნახევარი ჩაის კოვზი) ჩაის ან მინერალურ წყალში მგზავრობის დაწყებამდე ნახევარი საათით ადრე ან მის დროს.

გაციების დროს ხშირად იყენებენ „ჯინჯერის ჩაის“ (დეკორქცია) თაფლით და ლიმონით. ჯანჯაფილის ჩაი ასევე გამოიყენება ფიზიკური ან გონებრივი დაღლილობის დროს.

ჯანჯაფილის ექსტრაქტი შედის პრეპარატ „ზინაქსინში“, რომელიც გამოიყენება ართრიტის დროს. ის ასევე შედის Doctor MOM-ის ყველა დოზის ფორმაში (გაციების საწინააღმდეგო და ხველების საწინააღმდეგო), დიპანი (ჰეპატოპროტექტორული საშუალება), ფიტოლორი (ხველის დროს) და ბიოლოგიურად აქტიური დანამატების სერია ატრიქსინი (პოზიციონირებული, როგორც ართროზისა და ართრიტის სამკურნალო საშუალება). კოფოლი" (პოზიციონირებული, როგორც ანთების საწინააღმდეგო აგენტი), "რინოლინი" (პოზიციონირებულია როგორც ცერებრალური მიმოქცევის გაზრდის, ტვინის აქტივობის, მეხსიერების და სწავლის გაუმჯობესების საშუალება), "Ming Gold" (პოზიციონირებული, როგორც ეფექტურობის გაზრდის საშუალება).

ჯანჯაფილის სასმელი.

ორი ლიტრი სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

პატარა ფესვი თითის ორი ფალანსის ზომის,

ნახევარი ლიმონი

20 ჩაის კოვზი შაქარი.

ადუღებთ წყალს, ჩაყარეთ შაქარი, წვრილად გახეხილი ჯანჯაფილი და ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ გამორთეთ წყალი, ჩაყარეთ დაჭრილი ლიმონი, გააჩერეთ 7 წუთი და დალიეთ. თუ ჯანჯაფილის ფესვი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი ჯანჯაფილი.

სასმელი შეიძლება დალიოთ ცხლად ჭამის წინ და ჭამის დროს.

ცივ სეზონში სასმელი კარგად თბება და ეხმარება გაციებასთან ბრძოლაში.

გაცივებული სასმელი შეიძლება ძალიან სასიამოვნო იყოს თქვენი წყურვილის მოსაკლავად.

ექსპერიმენტი ტკბილის, ცხარე და მჟავე თანაფარდობით.

ჯანჯაფილის ეფექტის შესარბილებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი კამის თესლი.

ჯანჯაფილის სასმელი აძლიერებს საჭმლის მომნელებელ ცეცხლს, ანეიტრალებს ჩვენს კუჭში დაგროვილ ტოქსინებს და ხელს უწყობს საჭმლის უკეთ მონელებას. გარდა ამისა, ჯანჯაფილის სასმელი შესანიშნავი ბუნებრივი საშუალებაა გაციების დროს.ის მკურნალობს ყელის ტკივილს, ხველას, ცხვირიდან გამონადენს, ფილტვების და ბრონქების ბლოკირებას.

ტიბეტური ჩაი.

1 ლიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1) ნახევარი ლიტრი რძე 1,5% -2,5% ცხიმი;
2) ნახევარი ლიტრი წყალი;
3) 10-11 ც. მიხაკი;
4) 9-11 ც. კარდამონი (დააქუცმაცეთ მარცვლები), გახეხეთ ღვეზელში მიხაკთან ერთად;
5) 0,5 ჩაის კოვზი მშრალი ჯანჯაფილი ან 1 სუფრა. კოვზი ახალი ჯანჯაფილი (გირჩევთ ახალ ჯანჯაფილს, ჯობია დააქუცმაცოთ);
6) 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი;
7) 2 ჩაის კოვზი მწვანე ჩაი;
8) 1 ჩაის კოვზი დარჯილინგის ჩაი.

მომზადების მეთოდი:

დაასხით წყალი მინანქრის ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაუყოვნებლად დაამატეთ
თანმიმდევრულად: მიხაკი, კარდამონი, მშრალი ჯანჯაფილი და მწვანე ჩაი. ადუღეთ 1 წუთი. დაამატეთ რძე. ამის შემდეგ დავამატოთ „დარჯელინგი“, დავამატოთ ახალი წვრილად დაჭრილი კოჭა, (თუ არ არის ადრე შეზავებული მშრალი). ადუღების ფაზაში დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. ცოტა ადუღეთ. Გამორთვა. დაჟინებით მოითხოვეთ 5 წუთი. გადაწურეთ კერამიკულ ჭურჭელში.

დალიეთ დილით უზმოზე, შაქრისა და სანელებლების გარეშე. არ ისაუზმე.

მწვავე რესპირატორული ინფექციების გამწვავების პერიოდში ახალ ჯანჯაფილს შეუძლია დაიცვას დაავადება.
ჯანჯაფილის ნაჭერი დაიცავს თქვენს პირს და ყელს. ამისთვის მოაშორეთ კანი, მოაჭერით მცირე რაოდენობით ჯანჯაფილი, ჩადეთ პირში და შეიწოვეთ ჩხვლეტა. როდესაც ეთერზეთებისა და სამკურნალო კომპონენტების ეფექტი მცირდება, ჯანჯაფილის ნაჭერი უნდა დაიკბინოთ.

თუ კბილი გტკივა, მაშინ კბილზე ჯანჯაფილის ნაჭრის ღეჭვა ტკივილის საგრძნობლად შემცირებაში დაგეხმარებათ. ჯანჯაფილი გაანადგურებს მავნე მიკრობებს, გარდა ამისა, ძალიან სასიამოვნო სუნს დატოვებს. მისი დაღეჭვის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიხვიდეთ სტომატოლოგთან იმის შიშის გარეშე, რომ ექიმი გაგიჟდებათ და გაქცევთ.

პიკელებული ჯინჯერგარი

გარი (ガリ?) არის ცუკემონოს (მწნილი ბოსტნეულის) სახეობა. ეს არის ტკბილი, თხლად დაჭრილი ახალგაზრდა ჯანჯაფილი, რომელიც მწნილი იყო ძმრით და შაქრით. მას აქვს მკვეთრი და თავისებური გემო, რომელსაც ბევრი ახასიათებს, როგორც საპნის სუნი.

გარი ჩვეულებრივ სუშისთან ერთად ვასაბისთან და სოიოს სოუსთან ერთად მიირთმევენ და ზოგჯერ მას სუშის კოჭას უწოდებენ. გამოიყენება სხვადასხვა სუშის გემოვნების შესაწყვეტად (ქვეგემოს მოსაშორებლად). არ არის აუცილებელი ჯანჯაფილის ბევრი ჭამა, საკმარისია პატარა ნაჭერი. ასევე, ჯანჯაფილის ნაჭერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფუნჯად სუშის სოიოს სოუსით შეზეთვისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ გარის ბევრი მწარმოებელი ამატებს ხელოვნურ ფერს (ზოგიერთ შემთხვევაში E124 და/ან ჭარხლის წვენს) გაყიდვების გასაზრდელად, ნატურალურ პროდუქტს ხშირად აქვს ღია ყვითელი ან ვარდისფერი ელფერი, რომელიც ვითარდება მწნილის პროცესში.

არ აურიოთ გარი ბენი შოგაში (წითელი მწნილი კოჭა).

დაშაქრული კოჭა

დაშაქრული კოჭა (რეცეპტი 1)

ინგრედიენტები:
500 გრ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
შაქარი.

სამზარეულო:
გათალეთ და დაჭერით ახალი ჯანჯაფილის ფესვი, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყლით. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ, დაუმატეთ თანაბარი რაოდენობით შაქარი და 3 სუფრის კოვზი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, სანამ ჯანჯაფილი გამჭვირვალე და სითხე არ აორთქლდება. ჯანჯაფილის ნაჭრები გააბრტყელეთ შაქარში ან პურის მარცვლებში და დატოვეთ დახურულ კონტეინერში. დაშაქრული ჯანჯაფილი შეიძლება ინახებოდეს 3 თვემდე.
ან

დაშაქრული კოჭა (რეცეპტი 2)

პორცია: 6

მიწოდების ტემპერატურა: ოთახის ტემპერატურა

დამუშავების ტიპი: სამზარეულო
ინგრედიენტები:

* ჯანჯაფილი (ახალი) - 250 გ
* შაქარი (ქვიშა) - 500 გ

აღწერა

ჯანჯაფილის ფესვი გაასუფთავეთ და დაჭერით 2-3 მმ სისქის წრეებად. დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ცივი წყალიდა განიხილავენ. დიდ ქვაბში ჩაასხით 400 გრ გრანულირებული შაქარი, დაასხით 0,25 ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ჯანჯაფილი. ადუღეთ 1-2 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 8-12 საათის განმავლობაში.

ჯანჯაფილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჯანჯაფილის ნაჭრები დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე, მოხარშეთ სიროფი შესქელებამდე და შემდეგ დაასხით ჯანჯაფილი. Დაწყნარდი.

დაშაქრული კოჭა (რეცეპტი 3)

შეიძინეთ 250 გრამი ჯანჯაფილის ფესვი, მოაყარეთ კანი და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში. ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი და ორი ჭიქა შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ, ურიეთ, სანამ ნარევი განახევრდება და სითხე არ გადაიქცევა სიროფად. გაწურეთ საწურში და შედგით მაცივარში. ჯანჯაფილის თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ შაქარში, წავუსვათ ტაფაზე და გავაშროთ ღუმელში (სამი საათი დაახლოებით 110-115 გრადუს ტემპერატურაზე). ჯანჯაფილის ნაჭრები მშრალი და ოდნავ გაზაფხულზე უნდა გამოვიდეს.

ჯანჯაფილის ჩაის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:
1.2 ლიტრი წყალი
3 ხელოვნება. ლ. გახეხილი Ginger
5 ქ. ლ. თაფლი
4 ს.კ. ლ. ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი
2 ს.კ. ლ. ახალი პიტნა

პროცესი:
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ჯანჯაფილი, თაფლი და აურიეთ.

გაწურეთ საცერში, შეეცადეთ გამოწუროთ სითხის მაქსიმალური რაოდენობა ჯანჯაფილიდან. დაუმატეთ მწიკვი შავი პილპილი და წვენი. დასასრულს, დაამატეთ ცოტა ახალი პიტნა. მიირთვით ცხელი.

თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი და პიტნა ... ბოლოს და ბოლოს, ახალი არის დეფიციტი.

ჯანჯაფილის ყველაზე ცნობილი წამალია ჯანჯაფილის ჩაი.

ფესვი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი, ერთი კოვზი შავი ჩაი, ცოტა შაქარი. დაასხით მდუღარე წყალი, დაჟინებით მოითხოვეთ. ვიღებთ სასწაულ წამალს, რომელიც წმენდს ორგანიზმს (ჯანჯაფილი გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინებს) და ათბობს სიცივეში, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და კურნავს გაციებისგან, იცავს მეტეორიზმისგან და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გვეხმარება თვიური ციკლის დარღვევაში. ჯანჯაფილი ხელს უწყობს უნაყოფობის მკურნალობას ქალებში.

თუ მეძუძური დედა საჭმელს ჯანჯაფილს დაამატებს, " დედის რძეასუფთავებს და იხსნის ბავშვს მრავალი დაავადებისგან, რომლის მიზეზი დედის მონელების ან ყაბზობაა“ (ბ. რაგოზინი)

პიტნის, შავი ბადრიჯნის ყვავილებთან და იარუსთან ერთად ხსნის კუჭის ძლიერ ტკივილს გასტრიტის, კოლიტის, ქოლეცისტიტის დროს.

აიურვედაში თვლიან, რომ ნებისმიერი დაავადების განკურნება შესაძლებელია ჯანჯაფილის ნაჭრების ღეჭვითა და ნარჩენების ამოფრქვევით. ხრიკი არის ღეჭვა იმ მხარეს, სადაც დაავადებული ორგანოა.

ჯანჯაფილის შესახებ ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ მას შეუძლია მკურნალობდეს ერთმანეთისგან არსებითად დიამეტრალურად საპირისპირო დაავადებებს, მაგალითად, ჯანჯაფილის ჩაი წმინდა იოანეს ვორტით, გალანგალით და მოცვის ბალახით ეხმარება დიარეას. და იგივე კოჭა რევანდის ფესვთან და ძირტკბილასთან ერთად საფაღარათო საშუალებაა.

ალოეს წვენთან ერთად ხელს უწყობს წონის კლებას.

ნიორთან და ტანზინთან ერთად გამოიყენება როგორც ანტიჰელმინთური საშუალება და ამ მწვანილის ნაყენი ზეთში ხელს უწყობს ტილების მოცილებას.

ჯანჯაფილი კარდამონით და დარიჩინით დადებითად მოქმედებს გულზე, მათ შორის ჰიპერტენზიაზე.

ცხელ რძეში შერეული კურკუმა, მშრალი ჯანჯაფილი ხსნის და ატენიანებს სასუნთქი გზების ძლიერ წარმონაქმნებს.

გახეხილი კოჭა შესანიშნავ კომპრესებს აკეთებს გაციების, ნევრიტისა და რადიკულიტის დროს.

ჯანჯაფილის ქერქს აქვს კარმინაციური თვისებები.

ჯანჯაფილის სუნი ხსნის თავის ტკივილს, აძლიერებს მეხსიერებას, ხსნის შიშებს, აგრესიას, საკუთარ თავში ეჭვს. ჯანჯაფილის ეთერზეთით ინჰალაციები ან აბაზანები გამოიყენება გრიპის და სხვა ვირუსული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.

აღმოსავლეთში ჯანჯაფილის ახალი და გამხმარი ფესვი გამოყოფილია ორ სხვადასხვა სამკურნალო საშუალებად - მათი თვისებები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. აიურვედაში ჯანჯაფილი ერთ-ერთი სატვიური მცენარეა, ის აბალანსებს ყველა დოშას (განსაკუთრებით სუფთა), მაგრამ ხელს უწყობს პიტას თვისებების გაზრდას. მშრალ ჯანჯაფილს შეუძლია ამ დოშას სტიმულირება უფრო მეტად, ვიდრე ახალი ჯანჯაფილი. წარმოქმნილ ეფექტში ეს განსხვავება განპირობებულია მონელების შემდეგ განსხვავებული ეფექტით. მშრალი ჯანჯაფილი უფრო ცხელი და მშრალია ვიდრე ახალი ჯანჯაფილი. ეს უფრო ეფექტური საშუალებაა კაფას გამოვლინების შესამცირებლად და გაზრდისთვის განსხვავებული ტიპებიცეცხლი სხეულში. ახალი ჯანჯაფილი საუკეთესოდ მოქმედებს როგორც დიაფორეზული გაციების, ხველების, ღებინების და ვატას დარღვევების დროს.
აიურვედაში არსებობს „უნივერსალური წამალი“: ჯანჯაფილის ფხვნილს გარკვეული პროპორციით უმატებენ ახალ ჯანჯაფილის წვენს და ამზადებენ აბებს. ასევე, ჯანჯაფილი არის "ტრიკატუს" ("სამი სუნელი"), ყველაზე ცნობილი აიურვედის სტიმულატორის (მშრალი კოჭა + გრძელი წიწაკა + შავი პილპილი) ნაწილი.
თაფლთან ერთად ჯანჯაფილი ასუსტებს კაფას, კანფეტის (შაქრის) ნარევით - პიტას, ქვის მარილით - ვატას.
ახალი ჯანჯაფილის სამკურნალო მურაბას (ჯამრს) იყენებენ საჭმლის მომნელებელი ცეცხლის გასაძლიერებლად, ხოლო დაფქულიდან - ზამთრის მატონიზირებლად და ასევე აძლევენ მშობიარობის შემდეგ დასუსტებულ ქალებს.

აიურვედა კოჭას უწოდებს "ტოქსინების საუკეთესო შემნელებელს", რომელიც იყენებს მას, მაგალითად, აბუსალათინის ზეთის ჩაის სახით რევმატიზმისა და რევმატოიდული ართრიტის სამკურნალოდ. ჯანჯაფილი აძლიერებს მეხსიერებას, ხსნის ბლოკირებას ღვიძლში, შლის სქელ და ნედლეულს ტვინიდან და ხორხიდან. ის ათხელებს სისხლს, რის გამოც ტვინი უკეთესად მარაგდება ჟანგბადით.
ჩინურ მედიცინაში ფართოდ გამოიყენება ჯანჯაფილი დამწვარი ზედაპირით. მას აქვს მწარე და შემკვრელი გემო და ეფექტით ოდნავ უფრო ცივია, ვიდრე მშრალი და ახალი. დამწვარი ჯანჯაფილი გარკვეულ გავლენას ახდენს ღვიძლზე, ხსნის მუცლის ტკივილს და ათბობს სიცივეში. მარილით დამწვარი ჯანჯაფილი კარგია კბილებისა და ღრძილებისთვის. ჯანჯაფილის ფესვის კანს იყენებენ როგორც კარმინატი, ასევე გამოიყენება მოღრუბლული რქოვანას სამკურნალოდ. ფოთლების წვენს იყენებენ საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და მასთან ერთად ამზადებენ ლოსიონებს სისხლჩაქცევებისთვის.

გამომშრალი ჯანჯაფილის ფხვნილი ხელს უწყობს ცხვირიდან გამონადენს, გაზავებულ კანში შეიზილეთ მოყინვა, დაბუჟება და გაციების პროფილაქტიკისთვის ქუჩაში გაციების ან სველის შემთხვევაში.

გახეხილი ჯანჯაფილი კარგი ანტიცელულიტური სკრაბია, თმის გასამაგრებლად და თმის ცვენის პროფილაქტიკისთვის. ნიღაბი თაფლით და მწიკვი მშრალი ჯანჯაფილით ამკვრივებს კანს, აუმჯობესებს კანის მიკროცირკულაციას და სახის ფერს. ჯანჯაფილის ჩაის ან ჯანჯაფილის ზეთის აბაზანა ხელს შეუწყობს კუნთების ტკივილს.

ჯანჯაფილის გლიცერინის ექსტრაქტი ძალიან ეფექტურად ამკვრივებს კანს. და ჯანჯაფილის წვენისა და ცაცხვის დეკორქციის (ან ჰიდროზოლის) ნარევიდან მიიღება შესანიშნავი მატონიზირებელი საშუალება.

მოძრაობის ავადმყოფობისგან ძალიან გემრიელი ტკბილეული მიიღება ჯანჯაფილისგან, ამისთვის ახალ ფესვს ვჭრით კუბიკებად და ადუღებულ სიროფში ვაყრით 10 წუთის განმავლობაში (თუ სიროფი პიტნის ნახარშზე მზადდება უფრო გემრიელი გამოდის), შემდეგ ამოვიღებთ. და გააბრტყელეთ შაქრის პუდრაში. მოძრაობის ავადმყოფობით დაავადებული ადამიანებისთვის შეუცვლელი საშუალებაა.
ხოლო თუ სიროფს, რომელშიც ჯანჯაფილი იხარშებოდა, შემდეგ ლიმონის ქერქზე ნაყენს შეურიეთ, მდიდრული ლიქიორი მიიღება.

თაფლი ახალი ჯანჯაფილით (2:1) შესანიშნავი საშუალებაა, ჩაის კოვზი ჭამამდე დღეში სამჯერ ორი კვირის განმავლობაში, საგრძნობლად გააუმჯობესებს თქვენს ჯანმრთელობას, თუ არ გაქვთ ალერგია.

ჯანჯაფილის გამოყენებისას, გასათვალისწინებელია, რომ სითხე, რომელშიც ჯანჯაფილი შეასხეს, მოქმედებით განსხვავდება იმ სითხისგან, რომელშიც ის ადუღდა იმავე დროის განმავლობაში - დეკორქცია უფრო ძლიერი და ძლიერი იქნება, ვიდრე ინფუზია და ეს იქნება. საჭიროა ნაკლები.

უკუჩვენებები: კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, ორსულობა, ლაქტაციის პერიოდი. (კოჭა აძლიერებს თანმხლები ნივთიერებების თვისებებს, მოქმედებს როგორც ძლიერი კატალიზატორი. ძალიან აქტიურ გავლენას ახდენს გლუვი კუნთების ტონუსზე - ამშვიდებს. ჯანჯაფილი ასევე შეიცავს გარკვეული რაოდენობის კარდიოაქტიურ ნივთიერებებს. თუ იღებთ ანტიარითმიულ ან ანტიჰიპერტენზიულ საშუალებებს. იყოს ძლიერი დარტყმა გულის კარდიოსტიმულატორებისთვის.
განსაკუთრებით უკუნაჩვენებია ქოლელითიაზით დაავადებულ ადამიანებში, რადგან ის იწვევს ქვების მოძრაობას)

ჯანჯაფილი შეიძლება სახლშიც გაიზარდოს, ამისთვის აპრილში ქოთანში ჩარგეთ ახალი ფესვის ნაჭერი, ყიდვისას შეხედეთ, რომ ის ელასტიური და აბრეშუმისებრი გარეგნობითაა. ჯანჯაფილის მოყვანის ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ ის არ მოითმენს ნიადაგის გაშრობას, დედამიწა ყოველთვის ტენიანი უნდა იყოს. შემდეგ გარკვეული პერიოდის შემდეგ თქვენ გექნებათ ასეთი სასწაული თქვენს ფანჯარაზე და, შესაძლოა, თქვენი ახალი ფესვების მოსავალიც კი.

ჭამის შემდეგ ახალი ჯანჯაფილის ღეჭვა დიდხანს გაახალისებს სუნთქვას და მოგიხსნით პირის ღრუში არსებულ ბევრ პრობლემას. ზოგიერთს არ შეუძლია ჯანჯაფილის ღეჭვა მისი „სითხის“ გამო, შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ ჯანჯაფილით გაიწმინდოთ („გავახეხოთ“) კბილები, ეს არანაკლებ სასარგებლოა.

ჯანჯაფილი არის პირველი წამალი ნებისმიერი ტკივილის დროს (თავის ტკივილი, კუნთი), რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლში. ჯანჯაფილის ფხვნილი შერეული წყლით (პასტა მიიღება) ან გახეხილი ჯანჯაფილი გამოიყენება კომპრესის სახით ტკივილის ლოკალიზაციის ადგილზე.

ჯანჯაფილს იყენებენ როგორც ცალკე, ასევე სხვადასხვა მწვანილთან და სანელებლებთან ერთად: პიტნა, ლიმონის ბალზამი, ლიმონი, თაფლი.

პიკელებული კოჭა №1

1 კგ ჯანჯაფილის ფესვი

400 მლ ბრინჯის ძმარი

60 მლ ვარდისფერი ბრინჯის ღვინო

60 მლ საკე

7 ჩ/კ შაქარი

გაფცქვენით და დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვი თხელ ნაჭრებად (რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი), მოათავსეთ კერამიკულ ჭურჭელში, დაასხით ცხელი მარილწყალი (5-7 ლ წყალი 2 ჩ/კ მარილით მოხარშეთ). რამდენიმე წუთის შემდეგ ჯანჯაფილი რბილი გახდება, მარილწყალი შეიძლება გამოწუროთ. ყველა ინგრედიენტი (ძმარი, ღვინო, საკე, შაქარი) დაამატეთ ჭიქა მარილწყალში, აურიეთ და დაამატეთ ჯანჯაფილის ნაჭრები, შედგით ცივ ადგილას (შეგიძლიათ მაცივარში) 5-6 საათით.

პიკელებული კოჭა №2

200 გრ ჯანჯაფილი

1 ჩაის კოვზი მარილი

3 ხელოვნება. კოვზები შაქარი

1 ჩ/კ ბრინჯის ძმარი

1 ჩ/კ სოიოს სოუსი

ჯანჯაფილის ფესვი გათალეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ცივი წყალი, გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ კოჭა გადაიტანეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ჯანჯაფილი და გააციეთ.

შეურიეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და სოიოს სოუსი, დადგით ცეცხლზე, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე (ისე, რომ შაქარი „აყვავდეს“). ჯანჯაფილი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაასხით ცხელ მარინადი, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ჯანჯაფილის ნაყენი

1 კგ ჯანჯაფილის ფესვი

1 ლიტრი არაყი (ალკოჰოლი 40%)

გახეხეთ ფესვი, დაასხით არაყი, დატოვეთ თბილ ადგილას 15 დღე, დროდადრო შეანჯღრიეთ.

ჯანჯაფილის ჩაი

6 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი

200 მლ წყალი

თაფლი გემოვნებით

ჯანჯაფილის ფესვი მოათავსეთ მინანქრის თასში, დააფარეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ (5-10 წუთი), დაამატეთ თაფლი გემოვნებით.

ჯანჯაფილის ჯემი ფორთოხლის კანით

ჯანჯაფილი არის პიკანტური წვნიანი ფესვი ახალგაზრდა კარტოფილივით თხელი კანით, მკვეთრი, მწველი გემოთი და ახალი არომატით (სურნელი სასიამოვნოა, მაგრამ მახსენებს ყვავილების საპნის სურნელს).
ჯანჯაფილი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში (მაგალითად, როგორც ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული საშუალება, ასევე პოტენციალის გასაძლიერებლად).
კულინარიაში ჯანჯაფილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება გამოცხობისას (ჯანჯაფილი, საახალწლო ცხარე ნამცხვრები) და ცხარე მეორე კერძების და სოუსების მომზადებაში.
ერთხელ ვცადე ვაშლის ღვეზელში ჯანჯაფილის ჩასმა. მაგრამ უცოდინრობის გამო მან ეს გულუხვად თქვა, გულის სიღრმიდან. ღვეზელის ჭამა შეუძლებელი იყო - პირს მხოლოდ ცეცხლი ეკიდა.
მიუხედავად ამისა, მე ვაგრძელებ ექსპერიმენტებს ჯანჯაფილზე, ვამცირებ მის სიმკვეთრეს გაჟღენთვით და შემცირებით.
სამწუხაროდ, ჯანჯაფილი საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება და გადავწყვიტე როგორმე შემენარჩუნებინა. ჩემს ვრცელ კულინარიულ ბიბლიოთეკაში, სამწუხაროდ, ჯანჯაფილის შენარჩუნების არც ერთი რეცეპტი არ იყო. ინტერნეტში კი აღმოვაჩინე მხოლოდ ხსენება, რომ "...ინდო-ჩინეთში, ჩინეთში, ბირმასა და ინგლისში პოპულარულია ჯანჯაფილისა და ფორთოხლის ქერქის ნარევისგან დამზადებული ჩაუ-ჩაუ ჯემი...". ამიტომ მე თვითონ მომიწია რეცეპტის მოფიქრება.
საკმაოდ კარგი მურაბა მოამზადა. ძალიან ცხარე - არ შეიძლება მისი ჭამა ნაკბენად. მაგრამ ის შეიძლება დაემატოს ცომეულს (როგორც შიგთავსში, ასევე ცომში) და სიროფი კარგად ჯდება გლინტვეინში.
თუ ფორთოხლის კანი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ ერთი ჯანჯაფილისგან ჯემი მოამზადოთ, შაქრისა და წყლის რაოდენობა გაანახევროთ.

შემადგენლობა
120~150 გრ ჯანჯაფილი, 2 ფორთოხლის კანი, 2/3 ჭიქა შაქარი, 1/3 ჭიქა წყალი, 1 ლიმონის წვენი სურვილისამებრ.

გარეცხეთ ჯანჯაფილი და მოაშორეთ კანი მისგან (კანის მოჭრა არ გჭირდებათ, უბრალოდ გახეხეთ ჯანჯაფილი, როგორც ახალი კარტოფილი).

ჯანჯაფილი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ ქილაში და დავასხათ ცივი წყალი.
სხვა ქილაში ჩაყარეთ ფორთოხლის კანი და ასევე დაასხით წყალი.
გააჩერეთ სამი დღე, შეცვალეთ წყალი მინიმუმ სამჯერ დღეში.

ჯანჯაფილიდან გადაწურეთ წყალი, ამოიღეთ ქილიდან ფორთოხლის ქერქი და დაჭერით ჯანჯაფილის ზომის ნაჭრებად.
პატარა ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ქერქები.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.
გააცივეთ და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
მურაბა კიდევ ორჯერ გავაცხელოთ და გავაციოთ.
მესამედ მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე (სურვილისამებრ, დაამჟავეთ ლიმონის წვენით) და დაალაგეთ სუფთა ქილებში.
შეგიძლიათ საცობი ჰერმეტულად, შემდეგ მურაბა შეიძლება შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, ან არა ჰერმეტულად, შემდეგ მურაბა შედგით მაცივარში.

ჯანჯაფილის გამოყენება შესაძლებელია ასობით გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. ის საყვარელი სანელებელია აზიის ბევრ ქვეყანაში. ჯანჯაფილი არის საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების უზარმაზარი გულმკერდი. ამიტომ, ის უნდა მიირთვათ ყოველდღე.

უმი სახით ჯანჯაფილს სპეციფიკური ძლიერი გემო აქვს, ამიტომ მისი უმი ჭამა არც თუ ისე სასიამოვნოა. მაგრამ რეცეპტებში მისი სწორი დამატებით, სხვა ინგრედიენტები იწყებენ თამაშს სრულიად განსხვავებული გზით. ჯანჯაფილი კარგად უხდება ბევრ საკვებს.
როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილის ფესვი: ჯანჯაფილის საუკეთესო რეცეპტები

ქათმის ფეხები ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები:
ქათმის ფეხები - 4 ცალი.
კვერცხი - 1 ც.
ჯანჯაფილის ფესვი - 4-6 სმ.
დაფქული ცხარე წიწაკა - 2 ს.კ.
ღვინო - 100 გრ.
სოიოს სოუსი - 4 ს.კ.
პაპრიკა, მარილი, ქოქოსი
Ფქვილი
კარაქი

ქათმის ფეხების მომზადება ჯანჯაფილით:

ქათმებს ფეხებს ვურეცხავთ და ხელსახოცზე ვსვამთ.
ჯანჯაფილს აცალებენ და წურავენ.
გახეხილ ჯანჯაფილს დაუმატეთ მთელი დაფქული წითელი წიწაკა. მიღებული სანელებლებით, ფეხები ყველა მხრიდან შეიზილეთ.
შეურიეთ სოიოს სოუსი ღვინოს. ღვინო ორჯერ მეტი უნდა იყოს ვიდრე სოუსი.
დაასხით სოუსი ფეხებზე და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში.
კვერცხს ავთქვიფოთ. ფეხები ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და შემდეგ ქოქოსის ფანტელში.
შეწვით ძალიან ცხელ ტაფაში, სანამ გემრიელი ქერქი არ მიიღება.
ჩვენ ვაგზავნით გამოსაცხობად ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. ასეთი ფეხებისთვის ბრინჯის გარნირი შესანიშნავია.
როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილის ჩაი

ტიბეტური ჯანჯაფილის ჩაი

ინგრედიენტები:
რძე (უცხიმო) - 0,5 ლ.
წყალი - 0,5ლ.
კარდამონი - 10 ც.
დაფქული მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე
მიხაკი - 10 ც.
გახეხილი ახალი კოჭა - 1 ს.კ.
მწვანე ჩაი - 2 ს.კ.
შავი ჩაი - 1 ს.კ.

ტიბეტური ჩაის მომზადება ჯანჯაფილით:

ჩაასხით ცხელი წყალი ქვაბში და დადგით ძლივს შესამჩნევ ცეცხლზე.
მას დაუმატეთ კარდამონი, კბილი და მწვანე ჩაი.
ისევ ადუღების შემდეგ ჩაასხით რძე წყალში და დაუმატეთ სუფრის კოვზი შავი ჩაი.
იგივე გააკეთეთ გახეხილი ჯანჯაფილით.
ისევ ველოდებით ხელახლა ადუღებას. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, შემდეგ ადუღეთ ჩაი 2-3 წუთის განმავლობაში.
გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში და ისიამოვნეთ სასიამოვნო გემოთი.

ციტრუსის სასმელი ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები:
დიდი ფორთოხალი - 1 ც.
ლიმონი - 1 ც.
ჯანჯაფილის ფესვი - 40 გ.
პიტნა, თაფლი გემოვნებით
წყალი - 750 მლ.

ციტრუსის სასმელის მომზადება ჯანჯაფილით:

სამი ჯანჯაფილი და გააგზავნეთ მდუღარე წყალში.
დაუმატეთ პიტნის ყლორტები და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
დავჭრათ ხილის ნაჭრები (გაფორმებისთვის) და ჩავდოთ ჭიქებში.
გამოწურეთ მთელი წვენი ციტრუსის ხილიდან. ჯანჯაფილისა და პიტნის თბილ ნაყენს დაუმატეთ თაფლი და წვენი.
აურიეთ და ჩაასხით ჭიქებში. სასმელი გემრიელია როგორც თბილი, ასევე გაციებული.

Ginger Energy Shake

ინგრედიენტები:
ჯანჯაფილი - 1 სმ.
კივი - 3 ც.
ნატურალური იოგურტი - 500 გრ.
რძე - 250 მლ.
თაფლი - 1 ჩ.კ
ბანანი - 1 ც.

ენერგეტიკული კოქტეილის მომზადება ჯანჯაფილისგან:
ვასუფთავებთ ხილს და კოჭას. შემთხვევით გახეხეთ და ათქვიფეთ პიურემდე სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით.
დაასხით ოთახის ტემპერატურის რძე და იოგურტი პიურეში. ისევ ვეცემით.
ჩაასხით ლამაზ ჭიქებში და დაუმატეთ კოვზი თაფლი. გემოვნებაზეა დამოკიდებული.

სტაფილოს წვნიანი ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები:
ახალი სტაფილო - 1 ​​კგ.
ნიორი - 4-5 კბილი.
ხახვი - 2 ც.
ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ.
ჯანჯაფილი - 2 ს.კ
რძე - 200 მლ.
Მარილი
კარაქი

სტაფილოს სუპის მომზადება - პიურე ჯანჯაფილით:

ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად. ასევე დაჭერით ჯანჯაფილი.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ბოსტნეული.
ქათმის ბულიონს ვდებთ ცეცხლზე და ველოდებით ადუღებამდე.
შემწვარი ბოსტნეული ჩაყარეთ ბულიონში და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
წვნიანი დაასხით პიურე, მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
დაამატეთ რძე და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. მიირთვით სტაფილოს წვნიანი ჯანჯაფილთან ერთად კრუტონებთან ერთად.

ჯანჯაფილი

ინგრედიენტები:
კარაქი - 150 გ.
ბრინჯი - 1,5 ს.კ.
კვერცხი - 2 ც.
უცხიმო არაჟანი - 250 მლ.
ფქვილი - 1,5 ს.კ.
დაფქული კოჭა - 0,5 ჩ/კ
მარმელადი - 100 გ.
არაქისი - 2 ს.კ.
ქიშმიში - ნახევარი ჭიქა
სოდა - 1 ჩ.კ

ჯანჯაფილის მომზადება:

გარეცხილი ბრინჯისგან გააკეთეთ ფქვილი.
ხორბლის ფქვილი შეურიეთ ბრინჯის ფქვილს.
კარაქი რბილი უნდა იყოს, ამიტომ ადუღებამდე 3 საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან.
ფქვილს დაუმატეთ კარაქი.
გახეხეთ მარმელადი და თხილი და შეურიეთ ფქვილს.
ქიშმიშს ვადუღებთ ორთქლზე და ასევე ფქვილში ვყრით.
ღუმელს 190 გრადუსზე ვაცხელებთ.
კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად და მიღებული მასა დაუმატეთ ცომს.
მოზილეთ ცომი და ჩადეთ ფორმაში. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

დაშაქრული კოჭა

ინგრედიენტები:
ჯანჯაფილი - 200 გრ.
შაქარი - 8 სუფრის კოვზი
წყალი - 3 ს.კ.

დაშაქრული ჯანჯაფილის მომზადება:

გათალეთ ჯანჯაფილის ფესვები და დაჭერით ნაჭრებად.
ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. წყალს, რომელშიც ჯანჯაფილი იხარშება, არ გადავყრით.
დაასხით ჯანჯაფილის ნაჭრები სუფთა წყალი, დაამატეთ შაქარი.
მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ ადუღდება და არ მიიღებთ ძალიან სქელ სიროფს.
ყოველი თეფში ისევ შაქარში ან შაქრის ფხვნილში ჩაყარეთ და მზად ხართ. ამ ჯანჯაფილის შენახვა შესაძლებელია 3 თვის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, ჯანჯაფილისგან შეგიძლიათ მიიღოთ სრული კვება სხვადასხვა კერძებიდან. მასთან ერთად, თქვენი პროდუქცია უფრო სურნელოვანი გახდება, თქვენ კი ჯანმრთელები იქნებით. ამიტომ ყოველთვის გამოიყენეთ ჯანჯაფილი.

ჯინჯერს ჰყავს თაყვანისმცემლები და მოწინააღმდეგეები. ამ უკანასკნელთაგან ნაკლებია, რადგან მთელი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია, ჩინეთის ჩათვლით, მის გარეშე ვერ იცხოვრებს. და ეს არის მსოფლიოს მოსახლეობის ნამდვილი ნახევარი.

ტაილანდში ჩატარებული ახალი კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ ჯანჯაფილი იწვევს კოგნიტური ფუნქციების გაუმჯობესებას. მიუხედავად იმისა, რომ მხოლოდ 60 საშუალო ასაკის ქალი გამოიკვლიეს - და შედეგების დასადასტურებლად საჭიროა შემდგომი კვლევები - მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ქალებს, რომლებსაც აძლევდნენ ჯანჯაფილის ექსტრაქტის დიდ დოზებს, განიცდიდნენ მეხსიერების მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას. მართლაც, რატომ არ გამოიყენოთ დამხმარე საშუალებები, რომ დაიმახსოვროთ, სად დადეთ გასაღებები?

ჩვენთვის AIF Cuisine-ში, ეს არის საკმარისი მიზეზი, რომ გირჩიოთ მეტი ჯანჯაფილის დამატება ჩვენს დიეტაში - და განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ის ასევე შესანიშნავი გემოთია.

ახალი ჯანჯაფილი და სხვა

ჯანჯაფილის ჯანსაღი დოზის მიღების საუკეთესო გზა თქვენს დიეტაში არის ახალი ფესვის გამოყენება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ თქვენს საყვარელ კერძებში დამატებით ან ჯანჯაფილის ახალი ჩაის მოდუღებით. თუ ახალ ჯანჯაფილს ვერ ახერხებთ, ექსტრაქტები და სიროფებიც შესანიშნავია. დაამატეთ ისინი ხელნაკეთ სასმელებში ან სმუზიში. გარდა შესანიშნავი გემოსა, ისინი ძალიან გემრიელია.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის 2,5 სმ-ის გასუფთავებული და დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი და ორი ჭიქა წყალი. ადუღეთ ჯანჯაფილი 10 წუთის განმავლობაში რბილი არომატისთვის ან 20 წუთის განმავლობაში ოდნავ ცხარე არომატისთვის. სწორი დროის შემდეგ, ბულიონი გადაწურეთ და შემდეგ დაამატეთ თაფლი, ლიმონი, ან თუნდაც ხილის მცენარეული ჩაი უფრო რთული გემოსთვის.

ძროხის სალათი ჯანჯაფილით

სამზარეულო: პატარა თასში შეურიეთ ბრინჯის ძმარი შაქარს და გახეხილ ჯანჯაფილს, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ჩაასხით და ათქვიფეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სოუსი მარილითა და პილპილით.

მწვანე სოიოს და ჯანჯაფილის სოუსი

მწვანე სოიოს წყალობით ცილებით სავსე, ეს გამაგრილებელი დიპი შეიცავს უამრავ ახალ ჯანჯაფილს. ბრინჯის ძმარი, ტაჰინი (სოუსი დაფქული სეზამის მარცვლებისგან) და ნიორი ამ სქელ სოუსს უნიკალურ გემოს მატებს. მიირთვით.

დაგჭირდებათ: 240გრ გაყინული მწვანე სოია, გახეხილი, 1/4 ჭიქა წყალი. 2 ს.კ. სუფრის დაბალ მარილიანი სოიოს სოუსი, 1 ს.კ. სუფრის კოვზი დაფქული ახალი კოჭა, 1 ს.კ. კოვზი ბრინჯის ძმარი, 1 ს.კ. 1 ჩაის კოვზი ტაჰინი (დაფქული სეზამის მარცვლების სოუსი), 1 კბილი ნიორი, 1/8 ჩაის კოვზი მარილი, ცხარე წიწაკის სოუსი გემოვნებით (მაგ. Worcester).

სამზარეულო: მოხარშეთ მწვანე სოიო შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. მოხარშული სოია, წყალი, სოიოს სოუსი, კოჭა, ძმარი, ტაჰინი, ნიორი, მარილი და ცხელი სოუსი აურიეთ კვების პროცესორში გლუვ პიურედ. სუფრაზე მიტანამდე 1 საათით შედგით მაცივარში.

ჯანჯაფილის ლიმონის ლიმონათი

ჯანჯაფილის სიროფის დამზადება საკუთარი ხელით მარტივი და გემრიელია. მაგრამ როდესაც ამ ნარევს ლიმონის ბალახს დაამატებთ, რაღაც განსაკუთრებულს ქმნით. მოამზადეთ ის მომავლისთვის, რათა მთელი კვირის განმავლობაში დატკბეთ ამ სასმელით.

დაგჭირდებათ: 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი გახეხილი ჯანჯაფილი 4 მსუქანი ახალი ლიმონის ღერო, დაჭრილი 2 დიუმიან ნაჭრებად და დაფქული, პლუს რამდენიმე ღერო დეკორაციისთვის 6 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა შაქარი 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ლიმონის ნაჭრები და ყინულის კუბურები, მირთმევისთვის

სამზარეულო: საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი დაქუცმაცებულ ლიმონის ღეროებს და 4 ჭიქა წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით შაქარი. დააფარეთ და გააჩერეთ ჯანჯაფილი და ლიმონის ბალახი სიროფში და გაცივდეს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. სიროფი გადაწურეთ წვრილ საცერში. ამოიღეთ ჯანჯაფილი და ლიმონის ბალახი. დაამატეთ ლიმონის წვენი და დარჩენილი 2 ჭიქა წყალი. შედგით გასაციებლად მაცივარში. დაამატეთ მინერალური წყალი. მიირთვით ყინულით სავსე მაღალ ჭიქებში, მორთული ლიმონის ნაჭრებით და ლიმონის ღეროებით.

huffingtonpost.com-ზე დაყრდნობით