Podroben horoskop za ta teden za Bika. Tedenski horoskop: Bik

O prečudovitem, zdravem in dišečem ingverju sem zbrala veliko gradiva, z veliko recepti, pokažem, kako pripravim ingverjev čaj z medom, limono in črnim čajem.

Za Slovane je ingver nekaj zelo eksotičnega in nenavadnega, in vse zato, ker je njegova domovina jugovzhodna Azija in zahodna Indija. Mimogrede, večina ga pridelajo v Indiji - 100 tisoč ton (to je polovica svetovne proizvodnje).Ingver gre v prodajo v različnih oblikah: koščki korenike, zmleti, kandirani, preliti s čokolado, v obliki ekstrakta za ingverjevo pivo. Dobro se ujema z drugimi začimbami in se uporablja v mešanicah karija. Svetlemu pivu najvišjih razredov se doda ingver.

Kako ingver vpliva na naše telo? "Zakaj bi ga uporabljali?" - vprašate. Tukaj ne veš takoj, kje začeti, saj so njegove lastnosti in učinki na naše telo zelo obsežni. Najprej vpliva na sestavo, ki vključuje naslednje aktivne sestavine: eterična olja (1-3%), kamfin, felandrin, cineol, borneol, citral, gingerol (1,5%).

Ingver je bogat z vitamini C, B1, B2 in A, solmi magnezija, fosforja, kalcija, železa, natrija, kalija in cinka. Njegova pikantna, trpka aroma je posledica eterično olje(1,2-3%), njegov pekoč okus pa je odvisen od prisotnosti fenolu podobne snovi gingerol. Poleg tega ingver vsebuje vse esencialne aminokisline, vključno s triptofanom, treoninom, levcinom, metioninom, fenilalaninom, valinom in drugimi.

Vsi ti kemični elementi, ki jih vsebuje ingver, izboljšajo prebavo, spodbujajo nastajanje želodčnega soka. V kombinaciji s poprovo meto, črnim bezgom in rmanom (kot čaj) lajša hude bolečine v trebuhu. Ingver normalizira krvni obtok. Suhi ingverjevi kosmiči in mleti ingver so nekoliko bolj pikantni od svežega ingverja in bolj prodorni.

Glede na terapevtski učinek je ingver diaforetik, analgetik, ekspektorans, antiemetik. Hrani vsa tkiva. Najnovejše raziskave kažejo na izjemno blagodejne učinke ingverja na želodec, prebavila in dihala. Ingver naredi hrano lahko in lahko prebavljivo ter ji daje rahlo pikanten okus. Uporablja se za zaustavitev driske, za odpravo škodljivih učinkov živalskih strupov.

Vse te čudežne lastnosti ingverja so posledica dejstva, da vsebuje veliko količino biološkega "ognja", ki nadzoruje presnovo. Redna uporaba ingverja v hrani v majhnih količinah poveča notranjo toploto, prebudi apetit in spodbudi prebavo, segreje želodec in kri. Še posebej je uporaben v hladnem vremenu in v mrzlih podnebjih, torej samo v naših zemljepisnih širinah.

Ingver se v zdravilne namene uporablja v obliki poparka, decokcije, praška (250-500 mg). Priporočljivo je pri prehladu, gripi, prebavnih motnjah, bruhanju, riganju, bolečinah v trebuhu. Znižuje raven holesterola v krvi. V vzhodni medicini verjamejo, da ingver krepi spomin, odpira blokade v jetrih, mehča telo, odstranjuje gosto in surovo snov iz možganov in grla. V Indiji je ingverjev čaj z limono najbolj priljubljena zimska pijača. Mimogrede, priporočam, da poskusite skuhati tudi rezine ingverja: 10-20 gramov na skodelico. Dodajte malo mete, melise ali drugih zelišč, malo limone po okusu in dobili boste čudovit napitek, ki zjutraj veliko bolje krepči in poživlja kot kava.

No, nadaljujmo z upoštevanjem lastnosti ingverja, saj ta rastlina ni omejena na zgornje lastnosti. Ingver je najboljše zdravilo za toksine. Ali je v vašem telesu presežek škodljivih snovi, lahko ugotovite po naslednjih znakih:
- težnost v želodcu in letargija po vsem telesu;
- pogosta utrujenost in občutek razdraženosti;
- pomanjkanje sijaja v očeh, koža pa ima bledo barvo;
- slab zadah;
- pomanjkanje apetita.

Če se vam pojavi kateri od zgornjih simptomov, potem lahko rečemo, da je eden od vzrokov teh stanj presežek toksinov oziroma neprebavljenih odpadkov hrane, ki, ko se nalagajo v celicah telesa, zastrupljajo celotno telo in vodijo do različnih bolezni.

Povrnite apetit dobro razpoloženje, sveža polt in bistre oči bodo pomagali že znanemu ingverjevemu čaju, ki je uporaben za absolutno vse. Izboljšuje prebavo, nevtralizira toksine, nakopičene v želodcu, in pomaga absorbirati hrano. Pijte ga v majhnih požirkih med obroki.

Ingverjev čaj je med drugim odlično naravno zdravilo proti prehladu. Zdravi vneto grlo, kašelj, izcedek iz nosu, zamašitev pljuč in bronhijev. Kadar je grlo občutljivo na draženje, se ingver uživa skupaj z medom in mandljevim oljem. Ingver se uporablja tudi za paralizo, zlatenico in helmintične bolezni. Toda o tem podrobno preberite v specializirani literaturi.

Toda pri kuhanju uporabljajo ingver v prahu, ki ima prijetno trpko aromo in pekoč pikanten okus. Področje uporabe začimb je precej široko. Začinjeni so s sledom in svinjino v sladko-kisli omaki, morskimi sadeži.

Ingver daje prijetno aromo ribji juhi, jagnječji juhi, mesnim, piščančjim in ribjim juham.Ingver ne le popestri pekoče mesne jedi, temveč jim izboljša tudi okus. Začimbo dodajamo jedem iz jagnjetine, govedine, teletine, svinjine, piščanca, purana, gosi. Kitajski kuharji uporabljajo ingver za pripravo cmokov in polnjenih cmokov. Vročim ribjim jedem daje prijeten vonj. Z njim pripravljamo številne omake: solatni preliv, jagnječje kotlete, sladko-kisle za meso, pikanten paradižnikov čatni itd. Z ingverjem začinimo marinade za vlaganje živil, z njim mariniramo celo melone in kumare.

Mnogi slaščičarski izdelki ne morejo brez te začimbe. Z njim aromatizirajo piškote, medenjake, velikonočne torte, nadeve za sladkarije, marmelado iz melon. Na Kitajskem iz ingverja pripravljajo marmelado in poslastico v obliki kuhanih in kandiranih korenin. Mnogi narodi Evrope in Azije aromatizirajo pijače z ingverjem. Daje se v hruškove in bučne kompote, sbiten, medene napitke, čaj.

Mimogrede, ingver je precej enostavno kupiti pri nas. Dejansko lahko v zadnjih letih v supermarketih najdete karkoli. Poleg tega ingver že dolgo ni več v kategoriji eksotičnih izdelkov. Mislim, da sem vas prepričal, da vsaj poskusite vnesti to skladišče vitaminov in hranil v svojo prehrano, toda v kakšni obliki uporabljate ingver - se odločite sami.

Viri: "Modern Phytotherapy" ed. V. Petkova (založba "Sofija")

Kako pripravim ingverjev čaj?

Ingverjev čaj pripravljam prvič.

Od korenine ingverja sem odrezal približno 5,5 cm, vendar debelo korenino, vendar je bilo treba ingver vzeti v širini prsta, ne več. Za približno 700-800 ml čajnika. In ingver sem natrel na fino. strgalnik.

Nariban ingver dajte v cedilo za čaj

Poskusil sem ga v čajniku, kako bo tam stal.

V turko dam vodo, da vidim kdaj bo živa voda, takrat voda skoraj vre, so mehurčki, a še vedno ne vre veliko.Limono sem narezala na rezine.

V čajnik dam rezine limone.

Na dno čajnika sem v krogu položila rezine limone.

In med rezine limone damo cedilo ingverja.

Vzel sem listni črni čaj z dodatki ribeza

Tu nekje voda takole vre, a morda ne tako povre, da je prava živa voda.

In skuhala sem ingverjev čaj in napolnila kotliček z vodo skoraj do konca roba cedila.Če je čaj pravilno skuhan, mora biti pena, kar pomeni, da ste ga skuhali z živo vodo. Pena mora biti.

Približno toliko vode je bilo natočeno v kotliček.

In pokrila s prtičkom.

Na vrhu drugega, tako da se čaj dobro kuha. Seveda potrebujem lutko za te namene, imel sem eno lepotico, vendar je ni več tam, zdaj pavloposadske prtičke. In čaj se je kuhal približno 40 minut

Pripravili čudovito skodelico s krožničkom.

S cedilom.

In zdaj skozi cedilo pretočujem zdrav dišeč ingverjev čaj, ker mi je vseeno pri kuhanju v čajniku prišel čaj v vodo in ingver iz cedila za čaj.

Seveda sem hotela, da ingver ne pride v vodo, ampak da ostane v cedilu čajnika, a sem natočila vodo do roba in vsi moji lističi čaja in ingver so padli v skupno vodo v čajniku. ni pomembno, obstaja ločeno cedilo za skodelico.

Čaj se je izkazal za zelo pekočega in sladkega, okusnega.Ampak kaj naj rečem, vzeti morate 4 ali celo 3 cm ingverja v širini prsta, mislim sredinec in narezan na tanke kolobarje.Naslednjič sem ga skuhala.Moten čaj je očitno od medu in to,da korenine nisem očistila ampak sem jo samo oprala in zdrgnila se mi zdi.Ampak čaj je vseeno čudovit.

Vesel čaj!

INGVER L FARMACEVTSKI

Ginger officinalis je trajna zimzelena zelnata rastlina, ki na površini tal tvori precej debelo, vodoravno, gomoljasto, razčlenjeno, razvejano koreniko. Korenine so adventivnega izvora in tvorijo vlaknast koreninski sistem. Za korenino pogosto vzamemo spremenjen podzemni poganjek - koreniko, iz katere poganjajo zeleni nadzemni poganjki in adventivne korenine. Korenina ingverja ima obliko okroglih, ki se nahajajo večinoma v isti ravnini, dlanasto razdeljenih kosov. Steblo je pokončno, zaobljeno. Listi so nadomestni, enostavni, celi, suličasti, celi, s koničastim vrhom. Cvetovi so zbrani v klasastem socvetju s širokimi lističi, v pazduhah katerih sedijo cvetovi z vijolično rjavim ali rumenim vencem. Plod je trilistna ovojnica. V pogojih kulture ne tvori plodov, čeprav zdravilni ingver vsako leto cveti.

Eterična olja dajejo ingverju značilen vonj, zingerol pa okus. Poleg tega vsebuje sladkorje, smolnate snovi, škrob. Uporabljajo se korenike, ki vsebujejo od 2,0 do 3,5 % eteričnega olja na osnovi seskviterpenov a- in p-zingiberina (do 70 %). Korenikom dajejo značilen vonj po ingverju. Poleg tega eterično olje vsebuje bisabolen, borneol in farnezen. Pekoč okus je povezan s smolnatim delom - gingerolom - mešanico različnih gingerolov in gingerona.

Ingver prihaja iz držav Južne Azije. Trenutno goji: na Kitajskem, v Indiji, Indoneziji, Avstraliji, Zahodni Afriki, Jamajki, Barbadosu.

V srednjem veku so ga prinesli v Evropo, kjer so ga uporabljali kot začimbo in redko zdravilo. Zlasti ingver je veljal za eno glavnih zdravil za preprečevanje kuge. Trgovci so povedali, da ingver raste na koncu sveta v deželi trogloditov, ki ga budno čuvajo, kar je še dodatno dvignilo že tako visoko ceno čudežne korenine. V začetku 16. stoletja so ga prinesli v Ameriko in se tam hitro razširili.

Glede na način predelave sta v prometu dve vrsti ingverja. Beli ingver je predhodno opran ingver, olupljen s površinske gostejše plasti, črni ni predhodno obdelan. Črna, nerafinirana iberska se imenuje "Barbados", bela, prečiščena - "Bengal". Obe vrsti se sušita na soncu. Črni ingver povzroči močnejši vonj in bolj oster okus. Na prelomu je ingver ne glede na vrsto svetlo rumene barve. Meso mladih korenin je skoraj belo; starejša kot je korenika, bolj rumena je na prelomu.

Zdrobljen zdravilni ingver se pogosto uporablja kot začimba v kulinariki, peki in slaščičarstvu, za pripravo omak, ingverjevega piva in pijač.

Ingver se uporablja tudi kot samostojen izdelek. Kandiran ingver izdelujejo v jugovzhodni Aziji. Zrelo koreniko po lupljenju večkrat namočimo v mrzli vodi, da odstranimo grenkobo, nato pa jo predelamo v sladkornem sirupu. Na Kitajskem, v Indokitajski, Burmi in Angliji ingverjevi marmeladi dodajajo pomarančno lupinico – marmelada je znana kot chow-chow. AT Starodavna Rusija Ingver je bil vedno in dolgo časa ljubljen in široko uporabljen v nacionalni kuhinji. Mlet ingver v Indiji dodajajo moki in proizvajajo 4 sorte ingverjeve moke z različnimi odstotki ingverja. Ingverjevo pivo izdelujejo v Angliji in ZDA.

Medicinska uporaba ingverja je zelo raznolika. Že v prvem stoletju našega štetja so omenjali grelni učinek ingverja, njegove koristi za prebavo in celo ingver kot protistrup. V sanskrtu se ingver imenuje 'vishvabhesaj', kar pomeni 'univerzalno zdravilo'.

Ingverjeve tinkture in izvlečke uporabljamo pri prebavnih motnjah, želodčni razjedi, za povečanje apetita in izboljšanje prebave, aterosklerozi, motnjah presnove lipidov in holesterola, za normalizacijo krvnih žil, napenjanju, zastoju urina, kroničnem enteritisu, edemih, revmi in vnetem grlu (izpiranje). . Tinktura je del želodčnih in apetitnih kapljic, pa tudi tonikov. Uporablja se tudi v obliki prahu. Ingver deluje karminativno, diaforetično, analgetično, izkašljevalno, antiemetično in se včasih uporablja kot protistrup. Ingver izboljšuje možgansko cirkulacijo in krepi spomin, spodbuja pa tudi delovanje ščitnice. Verjame se tudi, da ingver spodbuja dolgoživost in povečuje spolno željo.

Za zdravljenje vrenja se uporabljajo obkladki in obkladki iz ingverjeve paste. Obkladke uporabljamo za lajšanje glavobolov, bolečin v hrbtu in kroničnem revmatizmu. Pri mišični utrujenosti in bolečinah je priporočljiva ingverjeva kopel (2-3 žlice prahu kuhajte 10 minut v 1 litru vode, nato juho vlijte v kopel).

Eterično olje se pogosto uporablja v aromaterapiji za zdravljenje psiho-čustvenih motenj, bolezni mišično-skeletnega sistema, prehladov in virusnih bolezni. Uporablja se v vročih inhalacijah, v kopelih, za vtiranje, za masažo in v notranjosti. Tudi eterično olje je del biološko aktivnega dodatka "Melisana", ki ga proizvajalci pozicionirajo kot adaptogeno, sedativno, hipnotično, antispazmodično, protivnetno in analgetično sredstvo.

Pri potovalni slabosti v prometu in morski bolezni vzamemo 1-1,5 g ingverja (pol čajne žličke) v čaju ali mineralni vodi pol ure pred ali med potovanjem.

"Ingverjev čaj" (decoction) z medom in limono se pogosto uporablja za prehlad. Ingverjev čaj se uporablja tudi pri telesni ali duševni utrujenosti.

Ekstrakt ingverja je vključen v zdravilo "Zinaxin", ki se uporablja za artritis. Vključen je tudi v vse dozirne oblike Doctor MOM (proti prehladu in antitusivu), Dipan (hepatoprotektivno sredstvo), Fitolor (za kašelj) in vrsto biološko aktivnih dodatkov Atrixin (pozicioniran kot zdravilo za artrozo in artritis ), " Kofol" (postavljen kot protivnetno sredstvo), "Rinolin" (postavljen kot sredstvo za povečanje možganske cirkulacije, možganske aktivnosti, izboljšanje spomina in učenja), "Ming Gold" (pozicioniran kot sredstvo za povečanje učinkovitosti).

Ingverjev napitek.

Za pripravo dveh litrov pijače boste potrebovali:

majhna korenina velikosti dveh falang prsta,

pol limone

20 žličk sladkorja.

Zavreš vodo, vanjo streseš sladkor, drobno nariban ingver in kuhaš 10 minut.Nato vodo zapreš, vanjo vržeš narezano limono, pustiš stati 7 minut in popiješ. Če ni ingverjeve korenine, potem lahko vzamete pol do cele čajne žličke suhega ingverja.

Napitek lahko pijete topel pred obroki in med obroki.

V hladni sezoni se pijača dobro ogreje in pomaga v boju proti prehladu.

Ohlajena pijača je lahko zelo prijetna za odžejanje.

Eksperimentirajte z razmerji sladkega, začinjenega in kislega.

Za ublažitev učinka ingverja lahko dodate žličko semen komarčka.

Ingverjev napitek krepi prebavni ogenj, nevtralizira toksine, nakopičene v želodcu, in pomaga pri boljši prebavi hrane. Poleg tega je ingverjev napitek odlično naravno zdravilo proti prehladu, zdravi vneto grlo, kašelj, izcedek iz nosu, zamašitev pljuč in bronhijev.

Tibetanski čaj.

Za pripravo 1 litra boste potrebovali:

1) pol litra mleka 1,5% -2,5% maščobe;
2) pol litra vode;
3) 10-11 kosov. nageljnove žbice;
4) 9-11 kosov. kardamom (zrna zdrobimo), zdrobimo v možnarju skupaj s klinčki;
5) 0,5 čajne žličke suhega ingverja ali 1 mizo. žlica svežega ingverja (priporočam svež ingver, bolje ga je zdrobiti);
6) 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
7) 2 čajni žlički zelenega čaja;
8) 1 čajna žlička čaja Darjeeling.

Način kuhanja:

V emajliran lonec nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Dodajte takoj
zaporedno: nageljnove žbice, kardamom, suhi ingver in zeleni čaj. Vreti 1 minuto. Dodajte mleko. Nato dodamo "Darjeeling", dodamo svež drobno nasekljan ingver, (če ni bil predhodno začinjen suh). V fazi vretja dodamo muškatni orešček. Pustimo, da malo vre. Ugasnite. Vztrajati 5 minut. Precedimo v keramično posodo.

Pijte zjutraj na tešče, brez sladkorja in začimb. Ne zajtrkuj.

V obdobju poslabšanja akutnih okužb dihal lahko svež ingver zaščiti pred boleznijo.
Košček ingverja vam bo pomagal zaščititi usta in grlo. Če želite to narediti, olupite kožo, odrežite majhno količino ingverja, dajte v usta in sesajte, pri čemer občutite mravljinčenje. Ko se učinek eteričnih olj in zdravilnih sestavin zmanjša, bo treba ugrizniti košček ingverja.

Če vas boli zob, bo žvečenje koščka ingverja na zobu pomagalo občutno zmanjšati bolečino. Ingver bo uničil škodljive mikrobe, poleg tega pa bo pustil zelo prijeten vonj. Ko ga prežvečite, se lahko mirno odpravite k zobozdravniku, ne da bi se bali, da bo zdravnik trznil in pobegnil od vas.

Vložen GingerGary

Gari (ガリ?) je vrsta tsukemono (vložena zelenjava). To je sladek, na tanke rezine narezan mlad ingver, ki je bil vložen s kisom in sladkorjem. Ima oster in svojevrsten okus, ki ga mnogi označujejo kot vonj po milu.

Gari običajno postrežejo s sušijem skupaj z vasabijem in sojino omako, včasih pa ga imenujejo tudi suši ingver. Uporablja se za prekinitev okusa (odstranitev pookusa) med različnimi sušiji. Ingverja ni treba pojesti veliko, dovolj je že majhen košček. Košček ingverja lahko uporabite tudi kot čopič za mazanje sušija s sojino omako.

Medtem ko številni proizvajalci garija dodajajo umetno barvilo (v nekaterih primerih E124 in/ali pesin sok), da povečajo prodajo, ima naravni izdelek pogosto bledo rumen ali rožnat odtenek, ki se razvije med postopkom vlaganja.

Ne zamenjujte garija z beni shogo (vloženim rdečim ingverjem).

kandiran ingver

Kandiran ingver (recept 1)

Sestavine:
500 g sveže korenine ingverja
sladkor.

Kuhanje:
Olupite in narežite svežo ingverjevo korenino, dajte v ponev in prelijte s hladno vodo. Na majhnem ognju dušimo približno 30 minut, dokler se ne zmehčajo. Odcedimo, dodamo enako količino sladkorja in 3 žlice vode. Med nenehnim mešanjem zavrite, dokler ingver ne postane bister in tekočina izhlapi. Rezine ingverja povaljajte v sladkorju ali drobtinah in pustite v zaprti posodi. Kandiran ingver lahko shranite do 3 mesece.
oz

Kandiran ingver (recept 2)

Obroki: 6

Temperatura serviranja: sobna temperatura

Vrsta obdelave: Kuhanje
Sestavine:

* Ingver (svež) - 250 g
* Sladkor (pesek) - 500 g

Opis

Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na kolobarje debeline 2-3 mm. Nalijte vrelo vodo, nato sperite pod tekočo vodo hladna voda in razpravljati. V veliko ponev nalijte 400 g granuliranega sladkorja, nalijte 0,25 litra vode. Zavremo in dodamo ingver. Kuhajte 1-2 minuti, nato odstavite z ognja in pustite stati 8-12 ur.

Ingver zavremo in kuhamo 5 minut. Koščke ingverja položite na pergamentni papir, kuhajte sirup, dokler se ne zgosti, in nato prelijte ingver. Pomiri se.

Kandiran ingver (recept 3)

Kupite 250 gramov ingverjeve korenine, olupite in narežite na zelo tanke rezine. Dajte ga v ponev. Zalijemo z dvema skodelicama vode in dvema skodelicama sladkorja. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in med mešanjem pustimo vreti, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico in se tekočina spremeni v sirup. Precedite skozi cedilo in ohladite. Vsako rezino ingverja povaljajte v sladkorju, razporedite po pekaču in posušite v pečici (tri ure pri temperaturi približno 110-115 stopinj). Rezine ingverja morajo izpasti suhe in rahlo prožne.

Recept za ingverjev čaj.

Sestavine:
1,2 litra vode
3 umetnost. l. nariban ingver
5 st. l. med
4 žlice. l. limonin ali pomarančni sok
2 žlici. l. sveža meta

Postopek:
Zavremo vodo, dodamo ingver, med in premešamo.

Precedite skozi cedilo in poskušajte iz ingverja iztisniti največjo količino tekočine. Dodajte ščepec črnega popra in sok. Na koncu dodamo še svežo meto. Postrezite toplo.

ne morete dodati črnega popra in mete ... navsezadnje je svež primanjkljaj.

Najbolj znano zdravilo z ingverjem je ingverjev čaj.

Korenino narežemo rezine, dodamo nekaj rezin limone, žlico črnega čaja, ščepec sladkorja. Nalijte vrelo vodo, vztrajajte. Dobimo čudežni napitek, ki čisti telo (ingver odstranjuje toksine iz telesa) in greje v mrazu ter izboljša prebavo in zdravi prehlade, rešuje pred napenjanjem, krepi imunski sistem Pomaga pri motnjah mesečnega cikla. Ingver lahko pomaga pri zdravljenju neplodnosti pri ženskah.

Če doječa mati svoji hrani doda ingver, " Materino mlekočisti in rešuje otroka pred številnimi boleznimi, katerih vzrok je prebavna motnja ali zaprtje pri materi «(B. Ragozin)

V kombinaciji s poprovo meto, cvetovi črnega bezga in rmanom lajša hude bolečine v želodcu pri gastritisu, kolitisu, holecistitisu.

V ajurvedi velja, da je vsako bolezen mogoče pozdraviti že z žvečenjem koščkov ingverja in izpljuvanjem ostankov. Trik je v tem, da žvečite na strani, kjer je obolel organ.

Najbolj zanimivo pri ingverju je, da lahko zdravi bolezni, ki so si v bistvu diametralno nasprotne, na primer pri driski pomaga ingverjev čaj s šentjanževko, galganom in borovničevo travo. In isti ingver v kombinaciji s korenino rabarbare in sladkim korenom je odvajalo.

V kombinaciji z aloe sokom spodbuja hujšanje.

V kombinaciji s česnom in tansyjem se uporablja kot anthelmintik, tinktura teh zelišč v olju pa pomaga znebiti uši.

Ingver s kardamomom in cimetom pozitivno vpliva na srce, tudi na hipertenzijo.

Pomešan s kurkumo v vročem mleku, suh ingver raztopi in navlaži trde tvorbe dihalnih poti.

Nariban ingver je odličen obkladek pri prehladu, nevritisu in išiasu.

Ingverjeva lupina ima karminativne lastnosti.

Vonj ingverja lajša glavobole, krepi spomin, lajša strahove, agresijo, dvome vase. Inhalacije ali kopeli z eteričnim oljem ingverja se uporabljajo za preprečevanje gripe in drugih virusnih obolenj.

Na vzhodu ločujejo svežo in posušeno ingverjevo korenino kot dve različni zdravili – njune lastnosti se zelo razlikujejo. V ajurvedi je ingver ena od satvičnih rastlin, uravnoveša vse doše (predvsem sveže), vendar pomaga povečati lastnosti Pitte. Suh ingver lahko bolj spodbudi to došo kot svež ingver. Ta razlika v učinku je posledica različnega učinka po prebavi. Suhi ingver je bolj pekoč in suh od svežega. To je bolj učinkovito zdravilo za zmanjšanje in povečanje manifestacij Kapha različni tipi ogenj v telesu. Svež ingver se najbolje obnese kot diaforetik pri prehladu, kašlju, bruhanju in motnjah Vata.
V ajurvedi obstaja "univerzalno zdravilo": svežemu ingverjevemu soku dodamo ingverjev prah v določenem razmerju in pripravimo tablete. Ingver je tudi del "trikatuja" ("tri začimbe"), najbolj znanega ajurvedskega poživila (suhi ingver + dolga paprika + črni poper).
V kombinaciji z medom ingver oslabi kapho, z mešanico sladkarij (sladkorja) - pito, s kameno soljo - vato.
Zdravilna marmelada (marmelada) iz svežega ingverja se uporablja za krepitev prebavnega ognja, iz mletega pa kot zimski tonik, dajejo pa ga tudi ženskam, ki so oslabele po porodu.

Ajurveda ingver imenuje "najboljši prebavilec toksinov", uporablja pa ga na primer v obliki čaja z ricinusovim oljem za zdravljenje revmatizma in revmatoidnega artritisa. Ingver krepi spomin, odpira blokade v jetrih, odstranjuje gosto in surovo snov iz možganov in grla. Redči kri, zaradi česar so možgani bolje oskrbljeni s kisikom.
V kitajski medicini se pogosto uporablja ingver z ožgano površino. Je grenkega in trpkega okusa ter deluje nekoliko hladnejše od suhega in svežega. Prežgan ingver ima določen učinek na jetra, lajša bolečine v trebuhu in greje v mrazu. Pečen ingver s soljo je dober za zobe in dlesni. Lupina ingverjeve korenine se uporablja kot karminativ, uporablja se tudi za zdravljenje motne roženice. Sok iz listov se uporablja za izboljšanje prebave, z njim pa so narejeni losjoni za modrice.

posušen ingver v prahu pomaga pri izcedku iz nosu, razredčenega do kašastega stanja vtremo v kožo pri ozeblinah, otrplosti in za preprečevanje prehladov, če vas na ulici zebe ali mokri.

Nariban ingver je dober piling proti celulitu, sredstvo za krepitev las in preprečevanje izpadanja las. Maska z medom in ščepcem suhega ingverja napne kožo, izboljša mikrocirkulacijo kože in polt. Pri bolečinah v mišicah bo pomagala kopel z ingverjevim čajem ali ingverjevim oljem.

glicerinski izvleček ingverja zelo učinkovito napne kožo. In iz mešanice ingverjevega soka in decokcije (ali hidrosola) lipe dobimo odličen tonik.

Iz ingverja dobimo zelo okusne sladkarije iz potovalne slabosti, za to narežemo svežo korenino na kocke in jo vržemo v vreli sirup 10 minut (če je sirup narejen na metini juhi, se izkaže še okusnejši), nato pa ga vzamemo ven in povaljamo v sladkorju v prahu. Za ljudi, ki trpijo zaradi potovalne slabosti, nepogrešljivo zdravilo.
In če sirup, v katerem se je kuhal ingver, nato zmešamo s tinkturo na limonovih lupinah, dobimo razkošno pijačo.

Med s svežim ingverjem (2:1) je odlično zdravilo, čajna žlička pred obroki trikrat na dan dva tedna bo bistveno izboljšala vaše zdravje, razen če ste alergični.

Pri uporabi ingverja je vredno upoštevati, da se tekočina, v kateri je bil ingver infundiran, razlikuje po učinku od tekočine, v kateri je bil kuhan enako dolgo - decoction bo močnejši in močnejši po učinku kot poparek in bo potrebovali manj.

KONTRAINDIKACIJE: Razjeda na želodcu ali dvanajstniku, nosečnost, obdobje dojenja. (Ingver krepi lastnosti sočasnih snovi, deluje kot močan katalizator. Zelo aktivno vpliva na tonus gladkih mišic – sprošča. Ingver vsebuje tudi določeno količino kardioaktivnih snovi. Če jemljete antiaritmike ali antihipertenzive, močan udarec za srčne spodbujevalnike.
Še posebej kontraindicirano pri ljudeh s holelitiozo, saj izzove gibanje kamnov)

Ingver lahko vzgojite doma, za to aprila v lonček posadite košček sveže korenine, pri nakupu pazite, da je elastična in svilnata. Edina težava pri gojenju ingverja je, da ne prenaša izsušitve tal, zemlja mora biti vedno vlažna. čez nekaj časa boste imeli na svojem oknu tak čudež in morda celo lastno letino svežih korenin.

Žvečenje svežega ingverja po obroku bo za dolgo časa osvežilo vaš dah in olajšalo številne težave v ustni votlini. Nekateri ljudje ne morejo žvečiti ingverja zaradi njegove "pekoče", potem si lahko z ingverjem preprosto natrete ("umijete") zobe, to ni nič manj koristno.

Ingver je prvo zdravilo za vse bolečine (glavobol, mišice), ki ga lahko uporabljamo doma. Ingverjev prah, pomešan z vodo (dobi se pasta) ali nariban ingver se nanese kot obkladek na mesto lokalizacije bolečine.

Ingver se uporablja tako sam kot v kombinaciji z različnimi zelišči in začimbami: meta, melisa, limona, med.

Vložen ingver №1

1 kg korenine ingverja

400 ml riževega kisa

60 ml rose riževega vina

60 ml sakeja

7 žličk sladkorja

Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na tanke rezine (tanjše, bolje), damo v keramično posodo, prelijemo z vročo slanico (5-7 l vode zavremo z 2 žličkama soli). Po nekaj minutah bo ingver postal mehak, slanico lahko odcedite. Vse sestavine (kis, vino, sake, sladkor) dodajte v kozarec slanice, premešajte in dodajte rezine ingverja, postavite na hladno mesto (lahko v hladilnik) za 5-6 ur.

Vložen ingver №2

200 g ingverja

1 čajna žlička soli

3 umetnost. žlice sladkorja

1 žlička riževega kisa

1 žlička sojine omake

Ingverjevo korenino olupimo, narežemo na rezine, prelijemo s hladno vodo in pustimo stati pol ure. Nato prenesite ingver v ponev in zavrite, odstranite ingver in pustite, da se ohladi.

Zmešajte sladkor, sol, kis in sojino omako, postavite na ogenj, mešajte in zavrite (tako da sladkor "zacveti"). Ingver rahlo solimo in prelijemo z vročo marinado, pustimo stati nekaj ur.

Tinktura ingverja

1 kg korenine ingverja

1 liter vodke (alkohol 40%)

Zmeljemo koren, prelijemo z vodko, pustimo na toplem 15 dni, občasno stresamo.

Ingverjev čaj

6 žličk naribanega ingverja

200 ml vode

Med po okusu

Ingverjevo korenino položite v emajlirano posodo, prelijte s hladno vodo in zavrite ter tesno zaprite pokrov. Na nizkem ognju kuhajte 10 minut, nato pustite, da vzhaja (5-10 minut), dodajte med po okusu.

ingverjeva marmelada s pomarančno lupinico

Ingver je pikantna sočna korenina s tanko lupino kot mlad krompir, ostrega, pekočega okusa in sveže arome (aroma je prijetna, spominja pa na vonj cvetličnega mila).
Ingver se pogosto uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in medicini (na primer kot protivnetno in antibakterijsko sredstvo, pa tudi za povečanje moči).
Pri kuhanju se ingver najpogosteje uporablja pri peki (medenjaki, novoletni pikantni piškoti) in pri pripravi pikantnih drugih jedi in omak.
Nekoč sem poskušal dati ingver v jabolčno pito. A iz nevednosti je povedala velikodušno, iz srca. Pite je bilo nemogoče jesti - usta so mu kar gorela.
Kljub temu nadaljujem z eksperimentiranjem z ingverjem, z namakanjem in zmanjševanjem količine zmanjšam njegovo ostrino.
Na žalost se ingver kar hitro pokvari in odločila sem se, da ga nekako konzerviram. V moji obsežni kulinarični knjižnici, žal, ni bilo niti enega recepta za konzerviranje ingverja. In na internetu sem našel samo omembo, da je "... v Indokini, na Kitajskem, v Burmi in Angliji priljubljena marmelada iz čokoladne mešanice ingverja in pomarančne lupine ...". Zato sem se morala sama domisliti recepta.
Nastala je zelo lepa marmelada. Zelo začinjeno - ne morete ga jesti kot grižljaj. Lahko pa ga dodamo pecivu (tako v nadev kot v testo), sirup pa se bo dobro prilegal v kuhano vino.
Če ni pomarančnih lupin, potem lahko naredite marmelado iz enega ingverja, tako da prepolovite količino sladkorja in vode.

SPOJINA
120~150 g ingverja, 2 pomarančni lupini, 2/3 skodelice sladkorja, 1/3 skodelice vode, po želji sok 1 limone

Ingver operemo in z njega postrgamo lupino (lupine ni treba rezati, ingver samo strgamo kot mlad krompir).

Ingver narežemo na kocke, damo v kozarec in prelijemo s hladno vodo.
V drugi kozarec damo pomarančne lupine in prav tako zalijemo z vodo.
Namakajte tri dni, vodo pa menjajte vsaj trikrat na dan.

Ingverju odlijemo vodo, iz kozarca odstranimo pomarančne lupine in jih narežemo na koščke velikosti ingverja.
V manjšo ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, damo nasekljan ingver in skorje.
Zavremo in takoj odstavimo z ognja.
Ohladite in pustite stati 2-3 ure.
Marmelado še dvakrat segrejemo in ohladimo.
Še tretjič marmelado zavremo (po želji okisamo z limoninim sokom) in razporedimo v čiste kozarce.
Lahko hermetično zamašite, potem lahko marmelado shranite pri sobni temperaturi ali ne hermetično, potem marmelado postavite v hladilnik.

Iz ingverja lahko pripravimo na stotine okusnih jedi. Je priljubljena začimba v mnogih azijskih državah. Ingver je ogromna skrinja hranilnih snovi in ​​vitaminov. Zato ga je treba jesti vsak dan.

V surovem stanju ima ingver specifičen močan okus, zato ga surovega ni ravno prijetno uživati. Toda s pravilnim dodajanjem v recepte, druge sestavine začnejo igrati na popolnoma drugačen način. Ingver se odlično poda k številnim živilom.
Kako kuhati koren ingverja: najboljši recepti z ingverjem

Piščančje krače z ingverjem

Sestavine:
Piščančje noge - 4 kos.
Jajce - 1 kos.
Ingverjeva korenina - 4-6 cm.
Mleta pekoča paprika - 2 žlici.
Vino - 100 gr.
Sojina omaka - 4 žlice.
Paprika, sol, kokos
Moka
Olje

Priprava piščančjih krač z ingverjem:

Piščančjim nogam operemo in položimo na prtiček.
Ingver olupimo in natremo.
Naribanemu ingverju dodamo vso mleto rdečo papriko. Z dobljenimi začimbami natrite krače z vseh strani.
Zmešajte sojino omako z vinom. Vina naj bo dvakrat več kot omake.
Z omako prelijemo krače in mariniramo 5-6 ur.
Stepemo jajce. Krače pomočimo v moko, nato v jajce in nato v kokosove kosmiče.
Pražite v zelo vroči ponvi, dokler ne dobite okusne skorjice.
Pošljemo, da se pečejo v pečici 35 minut. Rižev okras je kot nalašč za takšne noge.
Kako pripraviti ingverjev čaj

Tibetanski ingverjev čaj

Sestavine:
Mleko (z nizko vsebnostjo maščob) - 0,5 l.
Voda - 0,5 l.
Kardamom - 10 kosov.
Mleti muškatni orešček - na konici noža
Nageljni - 10 kosov.
Nariban svež ingver - 1 žlica.
Zeleni čaj - 2 žlici.
Črni čaj - 1 žlica.

Priprava tibetanskega čaja z ingverjem:

V ponev nalijemo vrelo vodo in pristavimo na komaj opazen ogenj.
Dodajte mu kardamom, nageljnove žbice in zeleni čaj.
Ko ponovno zavre, v vodo vlijemo mleko in dodamo žlico črnega čaja.
Enako storite z naribanim ingverjem.
Spet čakamo na ponovno vrenje. Dodajte muškatni orešček, nato pa čaj kuhajte 2-3 minute.
Pustite stati dvajset minut in uživajte v prijetnem okusu.

Citrusni napitek z ingverjem

Sestavine:
Velika pomaranča - 1 kos.
Limona - 1 kos.
Ingverjeva korenina - 40 g.
Meta, med po okusu
Voda - 750 ml.

Priprava napitka iz citrusov z ingverjem:

Trije ingver in ga pošljite v vrelo vodo.
Dodamo metine vejice in odstavimo, da se ohladi.
Sadje narežemo na rezine (za okras) in damo v kozarce.
Iz citrusov iztisnite ves sok. V topli tinkturi ingverja in mete dodajte med in sok.
Premešamo in nalijemo v kozarce. Napitek je okusen tako topel kot ohlajen.

Ingverjev energijski napitek

Sestavine:
Ingver - 1 cm.
Kivi - 3 kos.
Naravni jogurt - 500 g.
Mleko - 250 ml.
Med - 1 žlička
Banana - 1 kos.

Priprava energijskega koktajla iz ingverja:
Očistimo sadje in ingver. Naključno zmeljemo in pretlačimo v stanje pireja s kuhinjskimi aparati.
V pire vlijemo mleko sobne temperature in jogurt. Spet smo premagali.
Nalijemo v lepe kozarce in dodamo žlico medu. Odvisno od okusa.

Korenčkova juha z ingverjem

Sestavine:
Sveže korenje - 1 kg.
Česen - 4-5 zob.
Čebula - 2 kos.
Piščančja juha - 1,5 litra.
Ingver - 2 žlici
Mleko - 200 ml.
Sol
Olje

Priprava korenčkove juhe – pireja z ingverjem:

Vso zelenjavo narežemo na kocke. Nasekljajte tudi ingver.
V ponvi raztopimo maslo in prepražimo zelenjavo.
Piščančjo juho postavimo na ogenj in počakamo, da zavre.
Prepraženo zelenjavo stresemo v juho in kuhamo 40 minut.
Juho pretlačimo, solimo in dodamo začimbe po okusu.
Dodamo mleko in pustimo vreti dve minuti. Postrezite korenčkovo juho z ingverjem skupaj s krutoni.

medenjaki

Sestavine:
Maslo - 150 g.
Riž - 1,5 žlice.
Jajce - 2 kos.
Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml.
Moka - 1,5 žlice.
Mlet ingver - 0,5 tsp
Marmelada - 100 g.
Arašidi - 2 žlici.
Rozine - pol kozarca
Soda - 1 žlička

Priprava medenjakov:

Iz opranega riža pripravimo moko.
Zmešajte pšenično moko z riževo moko.
Maslo mora biti mehko, zato ga 3 ure pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika.
Moki dodamo maslo.
Marmelado in orehe zmeljemo in zmešamo z moko.
Rozine poparimo in prav tako damo v moko.
Pečico segrejemo na 190 stopinj.
Jajca stepemo s kislo smetano in dobljeno mešanico dodamo testu.
Zgnetemo testo in ga damo v model. Pečemo do konca.

kandiran ingver

Sestavine:
Ingver - 200 g.
Sladkor - 8 žlic
Voda - 3 žlice.

Priprava kandiranega ingverja:

Ingverjeve korenine olupimo in narežemo na rezine.
Pustite vreti pol ure. Vode, v kateri se je kuhal ingver, ne zavržemo.
Nalijte rezine ingverja čisto vodo, dodajte sladkor.
Na močnem ognju kuhamo toliko časa, da vsa tekočina povre in dobimo zelo gost sirup.
Vsak krožnik ponovno pomočite v sladkor ali sladkor v prahu in že ste gotovi. Ta ingver lahko shranite 3 mesece.

Kot lahko vidite, iz ingverja lahko dobite poln obrok iz različnih jedi. Z njim bodo vaši izdelki bolj dišeči, vi pa bolj zdravi. Zato vedno uporabljajte ingver.

Ingver ima oboževalce in nasprotnike. Slednjih je bolj malo, saj celotna jugovzhodna Azija, vključno s Kitajsko, ne more živeti brez njega. In to je prava polovica svetovnega prebivalstva.

Rezultati nove študije, izvedene na Tajskem, so pokazali, da ingver vodi do izboljšanih kognitivnih funkcij. Čeprav je bilo pregledanih le 60 žensk srednjih let - in za potrditev rezultatov so potrebne nadaljnje študije - so znanstveniki ugotovili, da se je pri ženskah, ki so prejele velike odmerke izvlečka ingverja, znatno izboljšal spomin. Zares, zakaj ne bi uporabili pripomočkov, da si zapomnite, kam ste odložili ključe?

Za nas v AIF Cuisine je to zadosten razlog, da priporočamo dodajanje več ingverja v našo prehrano – predvsem zato, ker je tudi odličnega okusa.

Svež ingver in še več

Najboljši način za zdrav odmerek ingverja v vaši prehrani je uporaba sveže korenine. To lahko storite tako, da ga dodate svojim najljubšim jedem ali skuhate svež ingverjev čaj. Če ne morete dobiti svežega ingverja, so odlični tudi izvlečki in sirupi. Dodajte jih domačim napitkom ali smutijem. Poleg odličnega okusa so zelo okusne.

Vse kar potrebujete je 2,5 cm velik kos olupljene in sesekljane korenine ingverja ter dve skodelici vode. Ingver kuhajte 10 minut za blag okus ali 20 minut za rahlo pikanten okus. Po pravem času precedite juho in dodajte med, limono ali celo sadni zeliščni čaj po okusu za bolj kompleksen okus.

Goveja solata z ingverjem

Kuhanje: V majhni skledi mešajte rižev kis s sladkorjem in naribanim ingverjem, dokler se sladkor ne raztopi. Prilijemo in stepemo rastlinsko olje ter omako začinimo s soljo in poprom.

Zelena sojina in ingverjeva omaka

Ta osvežilna pomaka, polna beljakovin zaradi zelene soje, vsebuje veliko svežega ingverja. Rižev kis, tahini (omaka iz mletega sezama) in česen tej gosti omaki dodajo edinstven okus. Postrezite z.

Boste potrebovali: 240 g zamrznjene zelene soje, oluščene, 1/4 skodelice vode. 2 žlici. žlice sojine omake z nizko vsebnostjo soli, 1 žlica. žlica mletega svežega ingverja, 1 žlica. žlica riževega kisa, 1 žlica. 1 čajna žlička tahinija (omaka iz mletih sezamovih semen), 1 strok česna, 1/8 čajne žličke soli, pekoča omaka po okusu (npr. Worcester).

Kuhanje: Zelena sojina zrna skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Kuhano sojo, vodo, sojino omako, ingver, kis, tahini, česen, sol in pekočo omako v kuhinjskem robotu zmešajte v gladek pire. Preden postrežete, ohladite 1 uro.

Limonada z ingverjevo limonsko travo

Izdelava lastnega ingverjevega sirupa je enostavna in okusna. Ko pa tej mešanici dodate limonsko travo, ustvarite nekaj res posebnega. Naredite ga za prihodnost, da boste lahko ves teden uživali v tej pijači.

Boste potrebovali: 1/2 skodelice drobno sesekljanega olupljenega ingverja 4 debela stebla sveže limonske trave, narezana na 2-palčne kose in zdrobljena, plus nekaj stebel za okras 6 skodelic vode 1 skodelica sladkorja 3 žlice. žlice sveže iztisnjenega limoninega soka Limonine rezine in ledene kocke, za serviranje

Kuhanje: V srednje veliki ponvi zmešajte nasekljan ingver z zdrobljenimi stebli limonske trave in 4 skodelice vode ter na močnem ognju zavrite. Vlijemo sladkor. Pokrijte in pustite, da se ingver in limonska trava v sirupu usedeta in ohladita približno 2 uri. Sirup precedite skozi gosto cedilo. Odstranite ingver in limonsko travo. Dodajte limonin sok in preostali 2 skodelici vode. Ohladimo v hladilniku. Dodajte mineralno vodo. Postrezite v visokih kozarcih, napolnjenih z ledom, okrašenih z rezinami limone in stebli limonske trave.

Na podlagi huffingtonpost.com