Horóscopo detallado de esta semana para Tauro. Horóscopo Semanal: Tauro

He recopilado mucho material sobre el jengibre maravilloso, saludable y fragante, con muchas recetas. Muestro cómo preparo té de jengibre con miel, limón y té negro.

Para los eslavos, el jengibre es algo muy exótico e inusual, y todo porque su tierra natal es el sudeste asiático y el oeste de la India. Por cierto, es en India donde se cultiva la mayor parte: 100 mil toneladas (esto es la mitad de la producción mundial).El jengibre se vende en varias formas: trozos de rizomas, molido, confitado, rociado con chocolate, en forma de un extracto para cerveza de jengibre. Combina bien con otras especias y se usa en mezclas de curry. El jengibre se agrega a la cerveza ligera de los grados más altos.

¿Cómo afecta el jengibre a nuestro organismo? "¿Por qué deberíamos usarlo?" - usted pregunta. Aquí no sabes enseguida por dónde empezar, porque sus propiedades y efectos en nuestro organismo son muy amplios. En primer lugar, afecta la composición, que incluye los siguientes ingredientes activos: aceites esenciales (1-3 %), canfina, felandrina, cineol, borneol, citral, gingerol (1,5 %).

El jengibre es rico en vitaminas C, B1, B2 y A, sales de magnesio, fósforo, calcio, hierro, sodio, potasio y zinc. Su aroma especiado y agrio se debe a la aceite esencial(1.2-3%), y su sabor a quemado depende de la presencia de la sustancia similar al fenol gingerol. Además, el jengibre contiene todos los aminoácidos esenciales, incluidos triptófano, treonina, leucina, metionina, fenilalanina, valina y otros.

Todos estos elementos químicos contenidos en el jengibre mejoran la digestión, estimulan la formación de jugo gástrico. Combinado con Menta, Flor de Saúco Negro y Milenrama (como té), alivia los dolores de estómago severos. El jengibre normaliza la circulación sanguínea. Las hojuelas de jengibre seco y el jengibre molido son ligeramente más picantes que el jengibre fresco y más penetrantes.

Según el efecto terapéutico, el jengibre es diaforético, analgésico, expectorante, antiemético. Nutre todos los tejidos. Las últimas investigaciones apuntan a los efectos excepcionalmente beneficiosos del jengibre en el estómago, los sistemas digestivo y respiratorio. El jengibre hace que la comida sea ligera y fácil de digerir y le da un sabor picante ligeramente ácido. Se toma para detener la diarrea, para eliminar los efectos nocivos de los venenos animales.

Todas estas propiedades milagrosas del jengibre se deben a que contiene una gran cantidad de "fuego" biológico que controla el metabolismo. El uso regular de jengibre en los alimentos en pequeñas cantidades aumenta el calor interno, despertando el apetito y estimulando la digestión, calentando el estómago y la sangre. Es especialmente útil en climas fríos y en climas fríos, es decir, justo en nuestras latitudes.

El jengibre se usa en forma de infusión, decocción, polvo (250-500 mg) con fines medicinales. Se recomienda para resfriados, gripe, indigestión, vómitos, eructos, dolor abdominal. Disminuye los niveles de colesterol en la sangre. En la medicina oriental, se cree que el jengibre fortalece la memoria, abre obstrucciones en el hígado, suaviza el cuerpo, elimina la materia espesa y cruda del cerebro y la laringe. En India, el té de jengibre con limón es la bebida de invierno más popular. Por cierto, te recomiendo que también pruebes a preparar rodajas de jengibre: 10-20 gramos por taza. Añade un poco de menta, melisa u otras hierbas, un poco de limón al gusto y obtendrás una bebida maravillosa que tonifica y tonifica por las mañanas mucho mejor que el café.

Bueno, sigamos considerando las propiedades del jengibre, porque esta planta no se limita a las características anteriores. El jengibre es el mejor remedio para las toxinas. Puede averiguar si hay un exceso de sustancias nocivas en su cuerpo mediante los siguientes signos:
- pesadez en el estómago y letargo en todo el cuerpo;
- fatiga frecuente y sensación de irritación;
- falta de brillo en los ojos y la piel tiene un color descolorido;
- mal aliento;
- falta de apetito.

Si experimenta alguno de los síntomas anteriores, entonces podemos decir que una de las causas de estas condiciones es un exceso de toxinas o desechos de alimentos no digeridos, que al depositarse en las células del cuerpo, envenena todo su cuerpo y conduce a varios enfermedades.

Devuélvele el apetito buen humor, la tez fresca y la claridad de los ojos ayudarán al té de jengibre que ya conoce, que es útil para absolutamente todos. Favorece la digestión, neutraliza las toxinas acumuladas en nuestro estómago y ayuda a la absorción de los alimentos. Bébelo a pequeños sorbos entre comidas.

Entre otras cosas, el té de jengibre es un excelente remedio natural para los resfriados. Trata el dolor de garganta, la tos, la secreción nasal, la obstrucción de los pulmones y los bronquios. Cuando la laringe es sensible a la irritación, se consume jengibre junto con miel y aceite de almendras. El jengibre también se usa para la parálisis, la ictericia y las enfermedades helmínticas. Pero lea sobre esto en detalle en la literatura especializada.

Pero en la cocina usan polvo de jengibre, que tiene un agradable aroma agrio y un sabor picante ardiente. El rango de aplicación de las especias es bastante amplio. Están aromatizados con arenque y carne de cerdo en salsa agridulce, mariscos.

El jengibre da un aroma agradable a las sopas de pescado, sopas de cordero, carne, pollo y caldos de pescado.El jengibre no solo da sabor a los platos calientes de carne, sino que también mejora su sabor. La especia se agrega a platos de cordero, res, ternera, cerdo, pollo, pavo, ganso. Los chefs chinos usan jengibre para hacer albóndigas y albóndigas rellenas. Aporta un olor apetitoso a los platos de pescado calientes. Con él se preparan numerosas salsas: aderezos para ensaladas, chuletas de cordero, carnes agridulces, chutney de tomate picante, etc. El jengibre se aromatiza con adobos para remojar los alimentos, incluso se marinan melones y pepinos.

Muchos productos de confitería no pueden prescindir de esta especia. Galletas, pan de jengibre, pasteles de Pascua, rellenos de dulces, mermelada de melón están aromatizados con él. En China, el jengibre se usa para hacer mermelada y un manjar en forma de raíces hervidas y confitadas. Muchos pueblos de Europa y Asia dan sabor a las bebidas con jengibre. Se pone en compotas de pera y calabaza, sbiten, bebidas de miel, té.

Por cierto, el jengibre es bastante fácil de comprar con nosotros. Efectivamente, en los últimos años en los supermercados puedes encontrar de todo. Además, el jengibre hace tiempo que dejó de pertenecer a la categoría de productos exóticos. Creo que lo convencí de que al menos intente introducir este almacén de vitaminas y nutrientes en su dieta, pero en qué forma usa el jengibre, usted decide por sí mismo.

Fuentes: "Fitoterapia Moderna" ed. V. Petkova (editorial "Sofía")

¿Cómo hago té de jengibre?

Esta es la primera vez que hago té de jengibre.

Corté unos 5,5 cm de la raíz de jengibre, pero una raíz gorda, pero era necesario tomar jengibre en el ancho de un dedo, no más. Para unos 700-800 ml una tetera. Y froté el jengibre en una fina rallador.

Ponga el jengibre rallado en un colador de té.

Lo probé en una tetera, cómo se mantendrá allí.

Pongo agua en el turco para ver cuando habrá agua viva, es cuando el agua casi hierve, hay burbujas, pero todavía no hierve mucho, corto el limón en rodajas.

Puse rodajas de limón en la tetera.

Coloqué las rodajas de limón en un círculo en el fondo de la tetera.

Y pon un colador de jengibre entre las rodajas de limón.

Tomé té negro de hoja con aditivos de grosella.

Aquí, en algún lugar, el agua hierve así, pero puede que no hierva tanto como para que haya agua viva real.

Y preparé té de jengibre, llenando la tetera con agua casi hasta el borde del colador. Si el té se prepara correctamente, debe haber espuma, lo que significa que lo preparaste con agua viva. Debe haber espuma.

Eso es aproximadamente la cantidad de agua que se vertió en la tetera.

Y lo cubrió con una servilleta.

Encima de otro, para que el té esté bien preparado. Por supuesto, necesito una muñeca para estos fines, tenía una belleza, pero ya no está, ahora servilletas Pavloposad. Y el té se preparó durante unos 40 minutos.

Preparó una hermosa taza con un platillo.

Con colador.

Y ahora estoy sirviendo té de jengibre aromático y saludable a través de un colador, porque de todos modos, al prepararlo en una tetera, el té entró en el agua y el jengibre de mi colador de té.

Por supuesto, quería que el jengibre no se metiera en el agua, sino que permaneciera en el colador de la tetera, pero vertí agua hasta el borde y todas mis hojas de té y jengibre cayeron en el agua general de la tetera. No importa, hay un colador separado para la taza.

El té resultó ser muy picante y dulce, delicioso, pero qué puedo decir, necesitas tomar 4 o incluso 3 cm de jengibre en un dedo de ancho, creo. dedo medio y cortado en anillos finos. La próxima vez que lo preparé. El té turbio aparentemente es de miel y el hecho de que no limpié la raíz, sino que solo la lavé y la froté, creo que sí. Pero el té sigue siendo maravilloso.

¡Feliz té!

JENGIBRE L FARMACÉUTICO

El jengibre officinalis es una planta herbácea perenne de hoja perenne que forma un rizoma bastante grueso, horizontal, tuberoso, disecado y ramificado en la superficie del suelo. Las raíces son de origen adventicio, formando un sistema radicular fibroso. Un brote subterráneo modificado a menudo se toma como raíz, un rizoma del que se extienden brotes verdes sobre el suelo y raíces adventicias. El rizoma del jengibre tiene la forma de piezas redondeadas, ubicadas principalmente en el mismo plano, palmadamente divididas. Tallo erecto, redondeado. Las hojas son alternas, simples, enteras, lanceoladas, enteras, con el ápice puntiagudo. Las flores se recogen en una inflorescencia en forma de espiga con estípulas anchas, en cuyas axilas se asientan flores con corola de color marrón púrpura o amarillo. El fruto es una cápsula de tres hojas. En condiciones de cultivo, no forma frutos, aunque el jengibre medicinal florece todos los años.

Los aceites esenciales le dan al jengibre su olor característico y el zingerol le da su sabor. Además, contiene azúcares, sustancias resinosas, almidón. Se utilizan rizomas que contienen de 2,0 a 3,5% de aceite esencial, a base de sesquiterpenos a- y p-zingiberina (hasta un 70%). Le dan a los rizomas un olor característico a jengibre. Además, el aceite esencial contiene bisaboleno, borneol y farneseno. El sabor ardiente está asociado con la parte resinosa, el gingerol, una mezcla de varios gingeroles y gingerona.

El jengibre proviene de los países del sur de Asia. Cultivado actualmente: en China, India, Indonesia, Australia, África Occidental, Jamaica, Barbados.

En la Edad Media, fue llevado a Europa, donde se usó como especia y medicina rara. En particular, el jengibre se consideraba uno de los principales remedios para la prevención de la peste. Los comerciantes dijeron que el jengibre crece en el fin del mundo en el país de los trogloditas, que lo custodian con vigilancia, lo que elevó aún más el precio ya bastante alto de la raíz milagrosa. A principios del siglo XVI, fue traído a América y allí se extendió rápidamente.

Hay dos tipos de jengibre en el comercio, según el método de procesamiento. El jengibre blanco es jengibre prelavado, pelado de la capa superficial más densa, el negro no se trata previamente. El ibérico negro sin refinar se llama "Barbados" y el blanco purificado - "Bengala". Ambas especies se secan al sol. El jengibre negro da como resultado un olor más fuerte y un sabor más picante. Al romperse, el jengibre es de color amarillo claro, independientemente del tipo. La pulpa de los rizomas jóvenes es casi blanca; cuanto más viejo es el rizoma, más amarillo es en la ruptura.

El jengibre medicinal triturado se usa ampliamente como especia en la cocina, la repostería y la repostería, para hacer salsas, cerveza de jengibre y bebidas.

El jengibre también se utiliza como producto independiente. El jengibre confitado se elabora en el sudeste asiático. El rizoma maduro, después de pelarlo, se remoja varias veces en agua fría para eliminar el amargor y luego se procesa en jarabe de azúcar. En China, Indochina, Birmania e Inglaterra, se agrega cáscara de naranja a la mermelada de jengibre; la mermelada se conoce como chow-chow. EN Rusia antigua El jengibre siempre y durante mucho tiempo ha sido amado y ampliamente utilizado en la cocina nacional. El jengibre molido en India se agrega a la harina y se producen 4 variedades de harina de jengibre con diferentes porcentajes de jengibre. La cerveza de jengibre se elabora en Inglaterra y Estados Unidos.

El uso medicinal del jengibre es bastante diverso. Ya en el siglo I d. C., el efecto de calentamiento del jengibre, los beneficios para la digestión e incluso el jengibre se mencionaron como antídoto. En sánscrito, el jengibre se llama 'vishvabhesaj', que significa 'medicina universal'.

Las tinturas y extractos de jengibre se utilizan para trastornos digestivos, úlcera gástrica, para aumentar el apetito y mejorar la digestión, aterosclerosis, trastornos del metabolismo de los lípidos y el colesterol, para normalizar los vasos sanguíneos, flatulencia, retención urinaria, enteritis crónica, edema, reumatismo y dolor de garganta (enjuague) . La tintura forma parte de las gotas gástricas y apetecibles, así como tónicos. También se utiliza en forma de polvo. El jengibre tiene un efecto carminativo, diaforético, analgésico, expectorante, antiemético y, a veces, se usa como antídoto. El jengibre mejora la circulación cerebral y fortalece la memoria, además estimula la actividad de la glándula tiroides. También se cree que el jengibre promueve la longevidad y aumenta el deseo sexual.

Para el tratamiento de forúnculos, se utilizan cataplasmas y compresas de pasta de jengibre. Las compresas se utilizan para aliviar dolores de cabeza, dolor de espalda y reumatismo crónico. Con fatiga muscular y dolores, se recomienda un baño de jengibre (hervir 2-3 cucharadas de polvo en 1 litro de agua durante 10 minutos, luego verter el caldo en el baño).

El aceite esencial se usa ampliamente en aromaterapia para el tratamiento de trastornos psicoemocionales, enfermedades del sistema musculoesquelético, resfriados y enfermedades virales. Se utiliza en inhalaciones calientes, en baños, para fricciones, para masajes y en el interior. Asimismo, el aceite esencial forma parte del aditivo biológicamente activo “Melisana”, el cual es posicionado por los fabricantes como un agente adaptogénico, sedante, hipnótico, antiespasmódico, antiinflamatorio y analgésico.

Cuando el mareo en el transporte y el mareo tome 1-1,5 g de jengibre (media cucharadita) en té o agua mineral media hora antes o durante el viaje.

El "té de jengibre" (decocción) con miel y limón se usa a menudo para los resfriados. El té de jengibre también se usa para la fatiga física o mental.

El extracto de jengibre está incluido en el medicamento "Zinaxin", que se usa para la artritis. También se incluye en todas las formas de dosificación Doctor MOM (anticatarro y antitusígeno), Dipan (agente hepatoprotector), Fitolor (para la tos) y una serie de aditivos biológicamente activos Atrixin (posicionado como remedio para la artrosis y la artritis), " Kofol" (posicionado como un agente antiinflamatorio), "Rinolin" (posicionado como un medio para aumentar la circulación cerebral, la actividad cerebral, mejorar la memoria y el aprendizaje), "Ming Gold" (posicionado como un medio para aumentar la eficiencia).

Bebida de jengibre.

Para preparar dos litros de bebida necesitarás:

una pequeña raíz del tamaño de dos falanges de un dedo,

medio limon

20 cucharaditas de azúcar.

Hierves agua, echas azúcar, jengibre finamente rallado y hierves durante 10 minutos, luego cierras el agua, echas un limón en rodajas, dejas reposar durante 7 minutos y bebes. Si no hay raíz de jengibre, puede tomar media o una cucharadita entera de jengibre seco.

La bebida se puede beber caliente antes de las comidas y durante las comidas.

En la estación fría, la bebida se calienta bien y ayuda a combatir los resfriados.

Una bebida fría puede ser muy agradable para calmar la sed.

Experimenta con las proporciones de dulce, picante y ácido.

Para suavizar el efecto del jengibre, puedes añadir una cucharadita de semillas de hinojo.

La bebida de jengibre potencia el fuego digestivo, neutraliza las toxinas acumuladas en nuestro estómago y ayuda a digerir mejor los alimentos. Además, la bebida de jengibre es un excelente remedio natural para los resfriados, trata el dolor de garganta, la tos, la secreción nasal, la obstrucción de los pulmones y los bronquios.

té tibetano.

Para preparar 1 litro necesitarás:

1) medio litro de leche 1,5% -2,5% grasa;
2) medio litro de agua;
3) 10-11 piezas. clavos de olor;
4) 9-11 piezas. cardamomo (triturar los granos), moler en un mortero junto con los clavos;
5) 0,5 cucharadita de jengibre seco o 1 tabla. una cucharada de jengibre fresco (recomiendo jengibre fresco, es mejor triturarlo);
6) 0,5 cucharadita de nuez moscada molida;
7) 2 cucharaditas de té verde;
8) 1 cucharadita de té Darjeeling.

Metodo de cocinar:

Vierta agua en una olla de esmalte y prende fuego. agregar inmediatamente
secuencialmente: clavo, cardamomo, jengibre seco y té verde. Hervir 1 minuto. Añadir leche. Después de eso, agregue "Darjeeling", agregue jengibre fresco finamente picado (si no se ha secado previamente). En la fase de ebullición, añadir nuez moscada. Deja que hierva un poco. Apagar. Insistir 5 minutos. Colar en un plato de cerámica.

Beber por la mañana en ayunas, sin azúcar ni especias. No desayunes.

En el período de exacerbación de infecciones respiratorias agudas, el jengibre fresco puede proteger contra la enfermedad.
Un trozo de jengibre te ayudará a proteger la boca y la garganta. Para hacer esto, pele la piel, corte una pequeña cantidad de jengibre, colóquelo en la boca y chupe, sintiendo el hormigueo. Cuando el efecto de los aceites esenciales y los componentes medicinales disminuye, será necesario morder un trozo de jengibre.

Si le duele el diente, masticar un trozo de jengibre en el diente ayudará a reducir significativamente el dolor. El jengibre destruirá los microbios dañinos, además, dejará un olor muy agradable. Después de masticarlo, puede ir al dentista de manera segura sin temor a que el médico se estremezca y huya de usted.

Jengibre EncurtidoGary

Gari (ガリ?) es un tipo de tsukemono (verduras en escabeche). Se trata de jengibre joven dulce, en rodajas finas, que ha sido encurtido con vinagre y azúcar. Tiene un sabor fuerte y peculiar, que muchos caracterizan como olor a jabón.

El gari generalmente se sirve con sushi junto con wasabi y salsa de soya, y a veces se lo conoce como jengibre para sushi. Se utiliza para interrumpir el sabor (eliminar el regusto) entre diferentes sushi. No es necesario comer mucho jengibre, basta con un trozo pequeño. Además, un trozo de jengibre se puede utilizar como cepillo para lubricar sushi con salsa de soja.

Si bien muchos fabricantes de gari agregan colorantes artificiales (en algunos casos E124 y/o jugo de remolacha) para aumentar las ventas, el producto natural a menudo tiene un tono amarillo pálido o rosado que se desarrolla durante el proceso de encurtido.

No confundas gari con beni shoga (jengibre rojo en escabeche).

jengibre confitado

Jengibre confitado (receta 1)

Ingredientes:
500 g de raíz de jengibre fresca
azúcar.

Cocinando:
Pele y corte la raíz de jengibre fresca, colóquela en una cacerola y cubra con agua fría. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que se ablande. Escurrir, agregar una cantidad igual de azúcar y 3 cucharadas de agua. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que el jengibre esté claro y el líquido se haya evaporado. Enrolle rodajas de jengibre en azúcar o pan rallado y déjelas en un recipiente sellado. El jengibre confitado se puede almacenar hasta por 3 meses.
o

Jengibre confitado (receta 2)

Porciones: 6

Temperatura de servicio: temperatura ambiente

Tipo de procesamiento: Cocinar
Ingredientes:

* Jengibre (fresco) - 250 g
* Azúcar (arena) - 500 g

Descripción

Pelar la raíz de jengibre y cortarla en círculos de 2-3 mm de grosor. Vierta agua hirviendo, luego enjuague con agua corriente agua fría y discute. Vierta 400 g de azúcar granulada en una cacerola grande, vierta 0,25 litros de agua. Llevar a ebullición y agregar el jengibre. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, luego retire del fuego y deje reposar durante 8-12 horas.

Lleve el jengibre a ebullición y cocine por 5 minutos. Coloque los trozos de jengibre sobre papel pergamino, hierva el almíbar hasta que espese y luego vierta sobre el jengibre. Enfriarse.

Jengibre confitado (receta 3)

Compra 250 gramos de raíz de jengibre, pélala y córtala en rodajas muy finas. Ponlo en una cacerola. Vierta dos tazas de agua y dos tazas de azúcar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y el líquido se convierta en almíbar. Colar a través de un colador y refrigerar. Enrolle cada rodaja de jengibre en azúcar, extiéndalo en una bandeja para hornear y séquelo en el horno (tres horas a una temperatura de aproximadamente 110-115 grados). Las rodajas de jengibre deben salir secas y ligeramente elásticas.

Receta de té de jengibre.

Ingredientes:
1,2 litros de agua
3 arte. yo jengibre rallado
calle 5 yo miel
4 cucharadas yo jugo de limon o naranja
2 cucharadas. yo menta fresca

Proceso:
Hierva el agua, agregue el jengibre, la miel y revuelva.

Colar a través de un colador, tratando de exprimir la máxima cantidad de líquido del jengibre. Agregue una pizca de pimienta negra y jugo. Al final, añade un poco de menta fresca. Servir caliente.

no puedes agregar pimienta negra y menta ... después de todo, lo fresco es un déficit.

El remedio de jengibre más famoso es el té de jengibre.

Cortamos la raíz en rodajas, añadimos unas rodajas de limón, una cucharada de té negro, una pizca de azúcar. Vierta agua hirviendo, insista. Obtenemos una poción milagrosa que limpia el cuerpo (el jengibre elimina las toxinas del cuerpo) y se calienta en el frío, mejora la digestión y cura los resfriados, evita las flatulencias y fortalece el sistema inmunológico.Ayuda con las violaciones del ciclo mensual. El jengibre puede ayudar a tratar la infertilidad en las mujeres.

Si una madre lactante agrega jengibre a su comida, " la leche materna limpia y salva al niño de muchas enfermedades, cuya causa es la indigestión o el estreñimiento en la madre ”(B. Ragozin)

En combinación con menta, flores de saúco negro y milenrama, alivia el dolor de estómago intenso con gastritis, colitis y colecistitis.

En Ayurveda, se cree que cualquier enfermedad puede curarse simplemente masticando trozos de jengibre y escupiendo los restos. El truco consiste en masticar del lado donde está el órgano enfermo.

Lo más interesante del jengibre es que puede tratar enfermedades que son esencialmente diametralmente opuestas entre sí, por ejemplo, el té de jengibre con la hierba de San Juan, la galanga y la hierba de arándanos ayudan con la diarrea. Y el mismo jengibre en combinación con raíz de ruibarbo y regaliz es un laxante.

En combinación con jugo de aloe promueve la pérdida de peso.

En combinación con el ajo y el tanaceto, se usa como antihelmíntico, y la tintura de estas hierbas en aceite ayuda a eliminar los piojos.

El jengibre con cardamomo y canela tiene un efecto positivo en el corazón, incluida la hipertensión.

Mezclado con cúrcuma en leche caliente, el jengibre seco se disuelve e hidrata las formaciones difíciles de las vías respiratorias.

El jengibre rallado es una excelente compresa para los resfriados, la neuritis y la ciática.

La cáscara de jengibre tiene propiedades carminativas.

El olor a jengibre alivia los dolores de cabeza, fortalece la memoria, alivia los miedos, la agresividad, las dudas. Las inhalaciones o baños con aceite esencial de jengibre se utilizan para prevenir la gripe y otras enfermedades virales.

En Oriente, la raíz de jengibre fresca y seca se separan como dos remedios diferentes: sus propiedades varían mucho. En Ayurveda, el jengibre es una de las plantas sáttvicas, equilibra todos los doshas (especialmente los frescos), pero ayuda a aumentar las cualidades de Pitta. El jengibre seco puede estimular este dosha más que el jengibre fresco. Esta diferencia en el efecto producido se debe al diferente efecto después de la digestión. El jengibre seco es más picante y seco que el jengibre fresco. Este es un remedio más efectivo para reducir las manifestaciones de Kapha y aumentar diferentes tipos fuego en el cuerpo. El jengibre fresco funciona mejor como diaforético para los resfriados, la tos, los vómitos y los trastornos Vata.
En Ayurveda, existe una "medicina universal": se agrega jugo de jengibre fresco al polvo de jengibre en una cierta proporción y se preparan pastillas. El jengibre también forma parte del "trikatu" ("tres especias"), el estimulante ayurvédico más famoso (jengibre seco + pimienta larga + pimienta negra).
En combinación con miel, el jengibre debilita Kapha, con una mezcla de caramelo (azúcar) - Pitta, con sal de roca - Vata
La mermelada medicinal (mermelada) de jengibre fresco se usa para fortalecer el fuego digestivo y del suelo, como un tónico de invierno, y también se administra a mujeres que se han debilitado después del parto.

Ayurveda llama al jengibre "el mejor digestor de toxinas", usándolo, por ejemplo, en forma de té de aceite de ricino para el tratamiento del reumatismo y la artritis reumatoide. El jengibre fortalece la memoria, abre obstrucciones en el hígado, elimina materia espesa y cruda del cerebro y la laringe. Adelgaza la sangre, por lo que el cerebro recibe mejor oxígeno.
En la medicina china, el jengibre con una superficie chamuscada es ampliamente utilizado. Tiene un sabor amargo y astringente y tiene un efecto ligeramente más frío que seco y fresco. El jengibre quemado tiene un cierto efecto sobre el hígado, alivia el dolor abdominal y se calienta en el frío. El jengibre quemado con sal es bueno para los dientes y las encías. La piel de la raíz de jengibre se usa como carminativo, también se usa para tratar córneas turbias. El jugo de las hojas se usa para mejorar la digestión y con él se hacen lociones para los moretones.

el polvo de jengibre seco ayuda con la secreción nasal, diluido a un estado blando se frota en la piel con congelación, entumecimiento y para la prevención de resfriados en caso de que tenga frío o esté mojado en la calle.

El jengibre rallado es un buen exfoliante anticelulítico, un remedio para fortalecer el cabello y prevenir su caída. Una mascarilla con miel y una pizca de jengibre seco tensa la piel, mejora la microcirculación cutánea y el cutis. Un baño con té de jengibre o aceite de jengibre ayudará con el dolor muscular.

El extracto de glicerina de jengibre tensa la piel de forma muy eficaz. Y de una mezcla de jugo de jengibre y una decocción (o hidrolato) de tilo, se obtiene un excelente tónico.

Del jengibre se obtienen dulces muy sabrosos del mareo, para esto cortamos la raíz fresca en cubos y la echamos en almíbar hirviendo durante 10 minutos (si el almíbar se hace con caldo de menta resulta aún más sabroso), luego lo sacamos y rebozar en azúcar impalpable. Para las personas que sufren de cinetosis, un remedio indispensable.
Y si el almíbar en el que se hierve el jengibre se mezcla con tintura sobre cáscaras de limón, se obtiene un licor lujoso.

La miel con jengibre fresco (2:1) es un excelente remedio, una cucharadita antes de las comidas tres veces al día durante dos semanas, mejorará notablemente tu salud, salvo que tengas alergias.

Al usar jengibre, vale la pena considerar que el líquido en el que se infundió el jengibre difiere en efecto del líquido en el que se hirvió durante la misma cantidad de tiempo: la decocción tendrá un efecto cada vez más fuerte que la infusión y será necesitaba menos.

CONTRAINDICACIONES: Úlcera gástrica o duodenal, embarazo, período de lactancia. (El jengibre mejora las propiedades de las sustancias concomitantes, actuando como un poderoso catalizador. Tiene un efecto muy activo sobre el tono de los músculos lisos: relaja. El jengibre también contiene una cierta cantidad de sustancias cardioactivas. Si está tomando medicamentos antiarrítmicos o antihipertensivos, estar en un poderoso golpe a los marcapasos del corazón.
Especialmente contraindicado en personas con colelitiasis, ya que provoca el movimiento de cálculos)

El jengibre se puede cultivar en casa, para ello, en abril, planta un trozo de raíz fresca en una maceta, fíjate al comprar que sea elástica y de aspecto sedoso. El único problema con el cultivo de jengibre es que no tolera que el suelo se seque, la tierra siempre debe estar húmeda. luego, después de un tiempo, tendrá tal milagro en su ventana y tal vez incluso su propia cosecha de raíces frescas.

Masticar jengibre fresco después de una comida refrescará el aliento durante mucho tiempo y aliviará muchos problemas en la cavidad bucal. Algunas personas no pueden masticar jengibre debido a su "picante", entonces simplemente puedes frotar ("cepillar") tus dientes con jengibre, esto no es menos útil.

El jengibre es el primer remedio para cualquier dolor (dolor de cabeza, muscular) que se puede utilizar en casa. El polvo de jengibre mezclado con agua (se obtiene una pasta) o el jengibre rallado se aplica como una compresa en el sitio de localización del dolor.

El jengibre se usa tanto solo como en combinación con varias hierbas y especias: menta, toronjil, limón, miel.

Jengibre en escabeche №1

1 kg de raíz de jengibre

400ml de vinagre de arroz

60 ml de vino de arroz rosado

60ml de sake

7 cucharaditas de azúcar

Pelar y cortar la raíz de jengibre en rodajas finas (cuanto más finas mejor), poner en un plato de cerámica, verter salmuera caliente (hervir 5-7 litros de agua con 2 cucharaditas de sal). Después de unos minutos, el jengibre se ablandará, la salmuera se puede drenar. Agregue todos los ingredientes (vinagre, vino, sake, azúcar) a un vaso de salmuera, mezcle y agregue las rodajas de jengibre, colóquelo en un lugar frío (puede hacerlo en el refrigerador) durante 5-6 horas.

Jengibre en escabeche №2

200 g de jengibre

1 cucharadita de sal

3 arte. cucharadas de azucar

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharadita de salsa de soja

Pele la raíz de jengibre, córtela en rodajas, vierta agua fría y déjela durante media hora. Luego transfiera el jengibre a una cacerola y hierva, retire el jengibre y deje enfriar.

Mezcle el azúcar, la sal, el vinagre y la salsa de soja, encienda, revuelva, hierva (para que el azúcar "florezca"). Salpimentar ligeramente el jengibre y verter sobre la marinada caliente, dejar reposar durante varias horas.

tintura de jengibre

1 kg de raíz de jengibre

1 litro de vodka (alcohol 40%)

Moler la raíz, verter vodka, dejar en un lugar cálido durante 15 días, agitar ocasionalmente.

Te de gengibre

6 cucharaditas de jengibre rallado

200 ml de agua

miel al gusto

Coloque la raíz de jengibre en un recipiente de esmalte, cubra con agua fría y hierva, cerrando bien la tapa. Hervir a fuego lento durante 10 minutos, luego dejar reposar (5-10 minutos), agregar miel al gusto.

mermelada de jengibre con piel de naranja

El jengibre es una raíz picante y jugosa con una piel delgada como una papa tierna, un sabor fuerte y ardiente y un aroma fresco (el aroma es agradable, pero me recuerda el olor del jabón de flores).
El jengibre se usa ampliamente no solo en la cocina, sino también en cosmetología y medicina (por ejemplo, como agente antiinflamatorio y antibacteriano, así como para aumentar la potencia).
En la cocina, el jengibre se usa con mayor frecuencia para hornear (pan de jengibre, galletas picantes de Año Nuevo) y en la preparación de segundos platos y salsas picantes.
Una vez traté de poner jengibre en un pastel de manzana. Pero por ignorancia, lo dijo generosamente, desde el fondo de su corazón. Era imposible comer el pastel, su boca estaba en llamas.
Sin embargo, sigo experimentando con jengibre, reduciendo su acritud remojándolo y reduciendo la cantidad.
Desafortunadamente, el jengibre se echa a perder con bastante rapidez y decidí conservarlo de alguna manera. En mi extensa biblioteca culinaria, por desgracia, no había una sola receta para conservar el jengibre. Y en Internet, solo encontré una mención de que "... en Indochina, China, Birmania e Inglaterra, la mermelada de chow-chow hecha de una mezcla de jengibre y cáscara de naranja es popular...". Así que tuve que inventar la receta yo mismo.
Hizo una mermelada bastante buena. Muy picante, no puedes comerlo como un bocado. Pero se puede agregar a los pasteles (tanto en el relleno como en la masa), y el almíbar encajará bien en el vino caliente.
Si no hay cáscaras de naranja, puede hacer mermelada con un jengibre, reduciendo a la mitad la cantidad de azúcar y agua.

COMPUESTO
120~150 g de jengibre, 2 cáscaras de naranja, 2/3 taza de azúcar, 1/3 taza de agua, jugo de 1 limón si lo desea

Lave el jengibre y raspe la piel (no es necesario cortar la piel, simplemente raspe el jengibre como una patata nueva).

Jengibre cortado en cubos, poner en un frasco y verter agua fría.
En otro frasco, ponga cáscaras de naranja y también vierta agua.
Remojar durante tres días, cambiando el agua al menos tres veces al día.

Escurra el agua del jengibre, retire las cáscaras de naranja del frasco y córtelas en trozos del tamaño del jengibre.
Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue azúcar, ponga jengibre picado y costras.
Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
Enfriar y dejar reposar durante 2~3 horas.
Calienta y enfría la mermelada dos veces más.
Por tercera vez, hierva la mermelada (si lo desea, acidifique con jugo de limón) y colóquela en frascos limpios.
Puede tapar herméticamente, luego la mermelada se puede almacenar a temperatura ambiente, o no herméticamente, luego se debe sacar la mermelada en el refrigerador.

El jengibre se puede utilizar para hacer cientos de platos deliciosos. Es una especia favorita en muchos países asiáticos. El jengibre es un enorme cofre de nutrientes y vitaminas. Por lo tanto, debe consumirse todos los días.

En su forma cruda, el jengibre tiene un sabor fuerte específico, por lo que no es muy agradable comerlo crudo. Pero con la adición correcta a las recetas, otros ingredientes comienzan a jugar de una manera completamente diferente. El jengibre va bien con muchos alimentos.
Cómo cocinar raíz de jengibre: las mejores recetas con jengibre

Piernas de pollo con jengibre

Ingredientes:
Muslos de pollo - 4 uds.
Huevo - 1 pieza
Raíz de jengibre - 4-6 cm.
Pimiento picante molido - 2 cucharadas.
Vino - 100 gr.
Salsa de soja - 4 cucharadas.
pimentón, sal, coco
Harina
Manteca

Preparación de muslos de pollo con jengibre:

Lavamos las patas de las gallinas y las ponemos sobre una servilleta.
El jengibre se pela y se frota.
Agregue todo el pimiento rojo molido al jengibre rallado. Con las especias resultantes, frote las piernas por todos lados.
Mezcla la salsa de soya con el vino. El vino debe ser el doble que la salsa.
Vierta la salsa sobre las piernas y deje marinar durante 5-6 horas.
Batimos el huevo. Sumerja las piernas en la harina, luego en el huevo y luego en las hojuelas de coco.
Freír en una sartén muy caliente hasta obtener una costra deliciosa.
Enviamos a hornear en el horno durante 35 minutos. La guarnición de arroz es perfecta para esas piernas.
Cómo hacer té de jengibre

Té de jengibre tibetano

Ingredientes:
Leche (baja en grasa) - 0,5 l.
Agua - 0,5 l.
Cardamomo - 10 uds.
Nuez moscada molida - en la punta de un cuchillo
Clavel - 10 uds.
Jengibre fresco rallado - 1 cucharada.
Té verde - 2 cucharadas.
Té negro - 1 cucharada.

Preparación del té tibetano con jengibre:

Vierta agua caliente en una cacerola y encienda un fuego apenas perceptible.
Agregue cardamomo, clavo y té verde.
Después de volver a hervir, vierta la leche en el agua y agregue una cucharada de té negro.
Haz lo mismo con el jengibre rallado.
Nuevamente, estamos esperando que vuelva a hervir. Agregue nuez moscada, luego prepare té durante 2-3 minutos.
Déjalo reposar durante veinte minutos y disfruta de su agradable sabor.

Bebida de cítricos con jengibre

Ingredientes:
Naranja grande - 1 ud.
Limón - 1 ud.
Raíz de jengibre - 40 g.
Menta, miel al gusto
Agua - 750 ml.

Preparación de una bebida cítrica con jengibre:

Tres jengibre y enviarlo al agua hirviendo.
Agregue ramitas de menta y deje enfriar.
Cortar rodajas de fruta (para decorar) y poner en vasos.
Exprima todo el jugo de las frutas cítricas. En una tintura tibia de jengibre y menta, agregue miel y jugo.
Mezclar y verter en vasos. La bebida es deliciosa tanto caliente como fría.

Batido energético de jengibre

Ingredientes:
Jengibre - 1 cm.
Kiwi - 3 piezas
Yogur natural - 500g.
Leche - 250 ml.
Miel - 1 cucharadita
Plátano - 1 ud.

Preparación de un cóctel energético a base de jengibre:
Limpiamos frutas y jengibre. Muele y bate aleatoriamente hasta obtener un estado de puré usando electrodomésticos de cocina.
Vierta la leche a temperatura ambiente y el yogur en puré. Batimos de nuevo.
Vierta en hermosos vasos y agregue una cucharada de miel. Depende del gusto.

Sopa De Zanahoria Con Jengibre

Ingredientes:
Zanahoria fresca - 1 kg.
Ajo - 4-5 dientes.
Cebolla - 2 piezas
Caldo de pollo - 1,5 litros.
Jengibre - 2 cucharadas
Leche - 200 ml.
Sal
Manteca

Preparación de sopa de zanahoria - puré con jengibre:

Cortar todas las verduras en cubos. También picar el jengibre.
Derretir la mantequilla en una sartén y freír las verduras.
Ponemos el caldo de pollo al fuego y esperamos a que hierva.
Eche las verduras fritas en el caldo y cocine durante 40 minutos.
Haga puré la sopa, sal y agregue especias al gusto.
Añadir la leche y hervir durante dos minutos. Sirva la sopa de zanahoria con jengibre junto con los picatostes.

pan de jengibre

Ingredientes:
Mantequilla - 150 g.
Arroz - 1.5 cucharadas.
Huevo - 2 uds.
Crema agria baja en grasa - 250 ml.
Harina - 1.5 cucharadas.
Jengibre molido - 0.5 cucharadita
Mermelada - 100 g.
Cacahuetes - 2 cucharadas.
Pasas - medio vaso
Soda - 1 cucharadita

Preparación de pan de jengibre:

Hacer harina de arroz lavado.
Mezclar la harina de trigo con la harina de arroz.
La mantequilla debe estar blanda, así que sácala del refrigerador 3 horas antes de cocinarla.
Agregue mantequilla a la harina.
Moler la mermelada y las nueces y combinar con la harina.
Cocemos al vapor las pasas y también las ponemos en harina.
Calentamos el horno a 190 grados.
Batir los huevos con crema agria y agregar la mezcla resultante a la masa.
Amasar la masa y ponerla en un molde. Hornee hasta que esté listo.

jengibre confitado

Ingredientes:
Jengibre - 200g.
Azúcar - 8 cucharadas
Agua - 3 cucharadas.

Preparación del jengibre confitado:

Pelar las raíces de jengibre y cortar en rodajas.
Hervir durante media hora. No tiramos el agua en la que hervimos el jengibre.
Vierta rodajas de jengibre agua limpia, añade azucar.
Cocine a fuego alto hasta que todo el líquido se haya evaporado y obtenga un almíbar muy espeso.
Sumerja cada plato nuevamente en azúcar o azúcar en polvo y listo. Este jengibre se puede almacenar durante 3 meses.

Como puede ver, del jengibre puede obtener una comida completa de diferentes platos. Con él, sus productos serán más fragantes y usted estará más saludable. Así que siempre usa jengibre.

Ginger tiene fans y detractores. Hay menos de estos últimos, porque todo el sudeste asiático, incluida China, no puede vivir sin él. Y esta es una verdadera mitad de la población mundial.

Los resultados de un nuevo estudio realizado en Tailandia mostraron que el jengibre mejora las funciones cognitivas. Aunque solo se examinaron 60 mujeres de mediana edad, y se necesitan más estudios para confirmar los resultados, los científicos descubrieron que las mujeres que recibieron grandes dosis de extracto de jengibre experimentaron una mejora significativa en la memoria. De hecho, ¿por qué no utilizar ayudas para recordar dónde dejaste las llaves?

Para nosotros en AIF Cuisine, esa es razón suficiente para recomendar agregar más jengibre a nuestra dieta, y especialmente porque también sabe muy bien.

Jengibre fresco y más

La mejor manera de obtener una buena dosis de jengibre en su dieta es utilizar la raíz fresca. Puede hacerlo agregándolo a sus platos favoritos o preparando té de jengibre fresco. Si no puedes conseguir jengibre fresco, los extractos y los jarabes también son geniales. Agrégalos a bebidas caseras o batidos. Además del excelente sabor, son muy sabrosos.

Todo lo que necesitas es un trozo de raíz de jengibre pelada y picada de 2,5 cm y dos tazas de agua. Hervir el jengibre durante 10 minutos para un sabor suave o 20 minutos para un sabor ligeramente picante. Después del tiempo adecuado, cuele el caldo y luego agregue miel, limón o incluso un té de hierbas afrutado al gusto para un sabor más complejo.

Ensalada de ternera con jengibre

Cocinando: En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz con el azúcar y el jengibre rallado hasta que el azúcar se disuelva. Vierta y bata el aceite vegetal y sazone la salsa con sal y pimienta.

Salsa de soja verde y jengibre

Repleto de proteínas gracias a la soja verde, este refrescante dip contiene mucho jengibre fresco. El vinagre de arroz, el tahini (una salsa hecha con semillas de sésamo molidas) y el ajo le dan un sabor único a esta salsa espesa. Servir con.

Necesitará: 240 g de soja verde congelada, sin cáscara, 1/4 taza de agua. 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja baja en sal, 1 cda. cucharada de jengibre fresco picado, 1 cda. cucharada de vinagre de arroz, 1 cda. 1 cucharadita de tahini (salsa de semillas de sésamo molidas), 1 diente de ajo, 1/8 de cucharadita de sal, salsa picante al gusto (ej. Worcester).

Cocinando: Hervir la soja verde según las instrucciones del paquete. Mezcle los frijoles de soya cocidos, el agua, la salsa de soya, el jengibre, el vinagre, el tahini, el ajo, la sal y la salsa picante hasta obtener un puré suave en un procesador de alimentos. Refrigere por 1 hora antes de servir.

Limonada De Jengibre Y Lemongrass

Hacer tu propio jarabe de jengibre es fácil y delicioso. Pero cuando agregas limoncillo a esta mezcla, creas algo realmente especial. Hágalo para el futuro para que pueda disfrutar de esta bebida durante toda la semana.

Necesitará: 1/2 taza de jengibre pelado finamente picado 4 tallos de limoncillo frescos, cortados en trozos de 2 pulgadas y triturados, más algunos tallos para decorar 6 tazas de agua 1 taza de azúcar 3 cdas. cucharadas de jugo de limón recién exprimido Rodajas de limón y cubitos de hielo, para servir

Cocinando: En una cacerola mediana, combine el jengibre picado con tallos de limoncillo triturados y 4 tazas de agua y hierva a fuego alto. Vierta el azúcar. Cubra y deje que el jengibre y la hierba de limón en almíbar se asienten y se enfríen, aproximadamente 2 horas. Colar el almíbar a través de un colador fino. Retire el jengibre y la hierba de limón. Agrega el jugo de limón y las 2 tazas restantes de agua. Poner a enfriar en el frigorífico. Añadir agua mineral. Sirva en vasos altos llenos de hielo, adornado con rodajas de limón y tallos de limoncillo.

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