Teh jenis apa yang ada gajah di bungkusnya? Misteri gajah Soviet

Susu dalam kantong segitiga, sosis dokter, jeli dalam briket, berbagai macam mentimun dan tomat dalam toples lima liter, teh dengan gajah... Banyak orang sering mengingat produk Soviet dengan baik. Dan untuk alasan yang bagus, karena kualitasnya sangat tinggi. Hari ini kami hanya akan memberi tahu Anda tentang beberapa merek terkenal dari industri makanan Soviet

Sprat

Latvia dianggap sebagai nenek moyang sprat. Di masa Soviet, hanya sprat Baltik yang baru ditangkap yang digunakan dalam sprat, yang ditangkap pada musim dingin, dari November hingga Maret, ketika ikan menjadi gemuk dan menjadi bulat setelah bulan-bulan musim panas yang hangat. Ikan yang ditangkap pada musim semi dan awal musim panas, karena kering dan kurus, tidak digunakan untuk membuat sprat. Dan satu hal lagi - sprat asli hanya dikemas dalam kaleng logam, karena dalam wadah kaca sprat terkena sinar matahari, dan dalam kemasan plastik, ketika minyak dan plastik berinteraksi, zat berbahaya akan dilepaskan.

Terlepas dari kenyataan bahwa sebotol sprat di Uni Soviet cukup mahal - 1 rubel 80 kopeck, sprat adalah atribut wajib dari setiap meja liburan.

Apa yang bisa saya katakan, siapa di antara kita di masa kecil yang tidak suka menangkap ikan paling gemuk di toples dan langsung memasukkannya ke dalam mulut. Para ibu rumah tangga menyiapkan beberapa jenis salad, berbagai pate, dan berbagai macam sandwich dari makanan kaleng ini.

Ini salah satu yang paling umum - crouton bawang putih dengan sprat. Potong roti menjadi irisan tipis dan goreng hingga renyah. Kupas bawang putih dan gosok crouton dengannya. Buka toples sprat dan letakkan dua ikan di atas potongan goreng yang sudah disiapkan. Nikmati rasa dan aromanya yang luar biasa!

Teh dengan gajah

Produk ikonik lainnya dari industri makanan Soviet adalah “teh dengan gajah”. Namun ternyata tidak mudah untuk mendapatkannya. Varietas berikut dijual relatif bebas di rak-rak toko Soviet: teh No. 36 (campuran teh Georgia dan India), Krasnodar dan Georgia. Namun, pada tahun 70-an, industri teh mulai beralih dari pekerjaan manual ke mesin, dan kualitas teh Georgia turun drastis. Inklusi asing, debu, bagian pucuk dan daun bagian bawah yang kasar muncul di bungkusan. Semua kekurangan ini, yang menjadi ciri khas teh Georgia pada akhir periode Soviet, memberikan reputasi buruk yang berlanjut hingga hari ini.

Pada saat yang sama, teh India muncul di rak dalam bungkusan kuning bergambar gajah. Itu adalah teh India pertama yang dibawa ke Uni Soviet. Barang-barang tersebut diimpor dalam jumlah besar dan dikemas di pabrik pengepakan teh dalam kemasan standar - “dengan gajah” masing-masing 50 dan 100 gram (untuk teh premium).

Sejak awal berdirinya, pasokan teh India selalu terbatas. Mereka berspekulasi tentang hal itu, mereka memberikannya kepada teman-teman, mereka membayar untuk layanan kecil, itu... itu... itu TEH! Mereka mengundang orang-orang untuk berkunjung: “Ayo, saya punya teh India di sini.” Secara keseluruhan, ini adalah peristiwa nyata!

Ngomong-ngomong, teh terbaik dianggap dikemas dalam kemasan bergambar gajah dengan belalai terangkat. Pada tahun 90-an, batangnya dan tehnya sendiri menghilang. Teh Turki telah menggantikan teh India yang dicintai.

Saat ini, teh gajah telah muncul kembali di rak-rak toko, tetapi tidak ada kesamaannya dengan teh Soviet yang sama.

"Sprat dalam tomat"

Makanan kaleng “Kilka in Tomato” telah menjadi simbol nyata Uni Soviet. Bahkan Margaret Thatcher, setelah kunjungannya ke Uni Soviet, tidak hanya memanjakan kucing kesayangannya dengan makanan kaleng ini, tetapi juga memanjakan dirinya dengan makanan tersebut.

Makanan kaleng ini benar-benar berstatus kultus. Tentu saja, popularitas produk ini di kalangan masyarakat Soviet bukan karena rasanya yang luar biasa, melainkan karena biaya dan ketersediaannya yang rendah.

Produksi massal makanan kaleng “Srat in Tomato” dimulai pada pertengahan tahun 50-an abad ke-20. Nikita Sergeevich Khrushchev secara pribadi mencicipi produk baru dari pabrik ikan Kerch dan meyakinkan masyarakat bahwa “Anda tidak dapat membayangkan produk nasional yang lebih baik.”

Resep “Srat in Tomato” sangat sederhana: ikan, air, pasta tomat, garam, gula, minyak bunga matahari, asam asetat, rempah-rempah. Tidak ada tambahan.

Harga sprat lebih dari rendah, dan makanan kaleng itu sendiri tidak hilang dari rak bahkan pada saat kekurangan parah. Bagi banyak orang, sebotol “Srat in Tomato” adalah satu-satunya makanan ringan ketika minum vodka “untuk tiga orang”, dan bagi siswa yang selalu lapar, makanan kaleng ini memungkinkan untuk mengisi kembali hilangnya fosfor dalam tubuh, karena mereka tidak dapat melakukannya. membeli ikan lainnya.

Di Rusia modern, popularitas “Srat in Tomato” tetap sama tingginya, karena di awal tahun 90an, bagi banyak orang, sprat adalah satu-satunya makanan lezat. Dan saat ini, banyak orang yang menjadikan makanan kaleng ini sebagai kebiasaan untuk mengenang masa muda Soviet mereka. Tapi sekarang tidak ada yang tahu persis apa yang akan mereka temukan di dalam toples itu...

Susu kental utuh

Susu kental utuh adalah simbol lain dari era Soviet. Itu tetap menjadi simbol sampai hari ini. Pada tahun-tahun Soviet, susu kental diproduksi sesuai dengan Gost. Susu kental manis dibuat dengan cara menguapkan susu utuh dan menambahkan 12 persen gula. Indikator utama kualitas susu kental adalah persentase lemak dan kadar air, yang berdasarkan GOST, masing-masing seharusnya tidak lebih rendah dari 8,5 persen dan tidak lebih tinggi dari 26,5 persen.

Dalam produksi susu kental, hanya lemak susu alami yang digunakan, penggunaan analog tumbuhan dilarang. Dalam hal ini, disebut “Susu kental utuh dengan gula”.

Sekaleng susu kental Soviet yang sama! Waktu telah memakan korbannya...

Saat ini teknologi pembuatan susu kental manis sangat berbeda, karena mengandung bahan pengawet, pengental, dan pengemulsi buatan. Semua ini sangat mempengaruhi kualitas dan cita rasa produk yang disukai banyak orang.

Susu kental yang diproduksi di Uni Soviet dikemas dalam kaleng dengan label kertas putih, biru, dan biru muda. Citra ini begitu konsisten dari dekade ke dekade sehingga desainnya masih digunakan sebagai semacam “merek”.

Untuk memasok wilayah utara dan wilayah lain yang sulit dijangkau, susu kental manis diproduksi dalam kaleng tiga liter. Bentuk kaleng dan desain labelnya sama. Di masa Soviet, susu kental karamel (direbus) dengan gula tidak diproduksi secara industri, tetapi dibuat di rumah dengan tambahan merebus susu kental biasa langsung dalam kaleng dalam penangas air selama beberapa jam. Saat air mendidih, kaleng biasanya meledak.

Sosis dokter

Sosis dokter sangat populer di Union! Itu sepadan, karena rasa dan kualitasnya mendekati kesempurnaan. Sejarah sosis dokter dimulai pada tahun 1936. Pada awalnya, sosis rebus disebut “Stalin”. Namun, nama ini segera diganti dengan "doktoral", karena resep sosis dikembangkan oleh ahli gizi terkemuka dari Institut Penelitian Industri Daging Seluruh Rusia. Sosis dokter menurut Gost terdiri dari 25 persen daging sapi, 70 persen daging babi, 3 persen telur, dan 2 persen susu. Resepnya sempurna dan diikuti hingga detail terkecil.

“Sosis rendah lemak ini baik untuk diberikan kepada anak-anak dan tidak dianjurkan untuk makanan yang banyak mengandung lemak” - begitulah yang tertulis tentang sosis dokter dalam “Buku Makanan Enak dan Sehat”, edisi 1939. Dan itu benar.

Lambat laun, resepnya dilanggar, dan rasa minuman dokter yang terkenal itu menghilang. Saat ini ungkapan sudah menjadi hal yang lumrah: “Sosis berisi semua yang Anda inginkan, tapi bukan daging,” yang sayangnya bukan lelucon. Namun, terlepas dari segalanya, banyak orang di negara kita yang masih memiliki hasrat yang sama: menaruh sepotong “sosis dokter” segar di atas roti. Memilihnya di antara banyak varietas, kami mencoba mengingat rasa yang sudah lama terlupakan.

Dan beberapa, hingga hari ini, memasukkan “dokter” rebus ke dalam Olivier. Meskipun sepotong tenderloin daging sapi prima harganya jauh lebih murah.

Kissel dengan ekstrak alami

Kissel di Rusia lebih dari sekadar jeli. Dari sudut pandang sejarah gastronomi Rusia, ini adalah makanan, hidangan lengkap, makanan berkalori tinggi, tetapi bukan minuman. Menurut kebijaksanaan populer, Anda bisa menempuhnya sejauh tujuh mil dan berenang menyeberangi sungai susu.

Pasti banyak orang yang mengingat batu bata jeli yang cerah. Jika Anda ingin memasak agar-agarnya, tetapi jika Anda ingin mengunyahnya. Hal itulah yang dilakukan banyak orang, karena jeli selalu menjadi monolit yang sangat padat. Sangat mungkin untuk melumpuhkan lawan di kotak pasir, menggunakannya sebagai buku-buku jari kuningan, dan di musim dingin, menggunakannya sebagai keping saat bermain hoki.

Dan itu tidak terjadi begitu saja. Semua industri ringan Uni Soviet, termasuk. dan pangan, pada tahun-tahun itu dipertajam dan disatukan untuk memenuhi kebutuhan kompleks industri militer.

Di Uni Soviet, jeli paling sering disajikan di kamp perintis, sekolah, kafe institut, atau kantin pekerja, di mana minuman tersebut merupakan hidangan tradisional ketiga bersama dengan kolak dan minuman buah. Pasti banyak orang yang mengingat batu bata jeli yang cerah. Jika mau, masaklah, atau jika mau, kunyahlah. Itulah yang kami lakukan.

Saat ini situasinya telah sedikit berubah. Kissel hampir tidak pernah diproduksi menggunakan ekstrak buah atau berry dari jus pekat. Campuran tersebut mengandung bahan tambahan penyedap atau aromatik. Sekarang kita minum jeli, bukan memakannya, dan briket yang kita kenal sejak kecil telah diubah menjadi “porsi longgar”…

Anak-anak modern “dibesarkan” dengan minuman lain - dan ini jauh dari minuman jeli atau buah. Di taman kanak-kanak saat ini, menu paling sering mencakup kolak dan jus.

Keju olahan “Druzhba”

Pada tahun 1960, Uni Soviet mengembangkan resep keju olahan. Itu dibuat sesuai dengan Gost, standar yang menyiratkan penggunaan hanya keju kualitas tertinggi, susu terbaik dan mentega. Bumbunya alami. Tidak ada zat yang menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada produk, tidak ada rasa atau komponen berbahaya lainnya pada keju.

Saat ini, komposisi keju olahan “Druzhba” telah berubah drastis. Campurannya mengandung pengental, pengganti rasa, dll.

Susu dalam kemasan segitiga

Rakyat Soviet tidak bisa hidup sehari pun tanpa susu. Jadi bagi banyak orang di Uni Soviet, susu dalam kantong berbentuk segitiga mungkin merupakan hal yang paling “nostalgia” di masa lalu.

Pagi hari warga kita, biasanya, dimulai dengan antrian di toko kelontong yang tutup. Untuk membeli susu, atau lebih tepatnya, “punya waktu untuk membelinya”, Anda harus bangun jam 6 pagi.

Kemasan lucu berbentuk piramida mulai memenuhi rak-rak toko Soviet pada tahun 50-an.

Tetrahedron diproduksi dalam dua ukuran: yang besar untuk susu dan kefir, yang lebih kecil untuk krim. Agar adil, harus disebutkan bahwa wadah berbentuk piramida bukanlah penemuan murni Soviet. Itu “dijilat” dari kemasan Tetra Pak Swedia. Meskipun demikian, wadah berbentuk piramida mendapatkan ketenaran besar di Uni Soviet bukan hanya karena bentuknya yang aneh, tetapi juga karena alasan praktis. Dengan memotong bagian atas kantong berbentuk segitiga, dapat diletakkan di atas meja tanpa khawatir susu tumpah.

Anak-anak itu tidak membuang tas segitiga yang kosong itu. Mereka dibaringkan di lantai dan dibanting dengan sekuat tenaga - dengan serangan yang berhasil, terjadi ledakan yang agak keras, yang bergema di seluruh sekolah dan membuat takut para gadis. Jika Anda tidak meminum susu sepenuhnya, maka dengan tepukan, tetesan susu akan beterbangan ke segala arah, dan itu juga menyenangkan. Namun, susu tetrahedron dibawa ke lantai penjualan dalam nampan aluminium atau plastik heksagonal khusus, yang digunakan pengrajin untuk membuat kotak speaker musik. Sharikowa

+ KEPADA TEMAN

Saat ini, banyak orang yang belum mengetahui apa itu defisit. Namun tiga puluh tahun yang lalu di Uni Soviet, orang-orang mengantri berjam-jam untuk membeli produk, yang variasinya masih jauh dari harapan. Ini persis seperti apa negara kita pada tahun tujuh puluhan dan delapan puluhan abad yang lalu. Pada saat itulah masyarakat Soviet bisa mencicipi teh India untuk pertama kalinya. Hari ini kami akan memberi tahu Anda segalanya tentang teh hitam “dengan gajah”, yang dianggap sebagai salah satu produk terbaik di masa lalu.

Industri teh sendiri

Awalnya, hanya ada teh Georgia domestik di Uni Soviet. Ini merupakan terobosan nyata dalam industri industri, dan minuman tersebut bahkan diekspor ke negara lain, sehingga menjadi populer. Itulah sebabnya pihak berwenang memutuskan untuk memperluas produksi dan beralih dari pekerjaan manual ke pekerjaan mesin, yang menyebabkan hilangnya kualitas sebelumnya, karena mekanisme, tidak seperti manusia, tidak dapat membedakan daun teh yang baik dari yang buruk. Pada tahun tujuh puluhan, industri teh di Uni Soviet runtuh, negara menderita kerugian dan mulai memutuskan apa yang harus dilakukan.

Munculnya teh “dengan gajah” di rak

Banyak orang yang hidup pada masa Uni Soviet dengan sedih mengingat masa-masa ketika “rumput lebih hijau dan langit lebih bersih,” dan produk-produknya memiliki kualitas terbaik; jika dibandingkan, bahkan produk impor pun tidak ada gunanya. Namun banyak yang saat itu tidak menyangka bahwa mereka sedang meminum teh yang dikumpulkan bukan di wilayah Tanah Air tercinta, melainkan jauh di luar perbatasannya.

Kebetulan teh itu rusak, sehingga Uni Soviet mengadakan perjanjian pasokan teh dengan negara-negara seperti Sri Lanka, Kenya, Tanzania, India, dan Vietnam. Negara kita berselisih dengan importir sebelumnya, China, yang juga bisa memasok teh, dan karena itu tidak menggunakan jasanya. Jadi, agar tidak kehilangan muka di hadapan warganya, pabrik-pabrik mulai menganggap teh impor sebagai teh domestik, daun-daun Georgia yang jelek ditambahkan ke dalamnya agar tidak terbuang percuma. Karena teh tersedia dalam jumlah besar dalam bentuk bubuk, hal ini mudah dilakukan, tanpa kerugian. Awalnya, penipuan ini berhasil dengan sempurna, namun demikian, teh “domestik” digantikan oleh teh India yang sama “dengan gajah”. Warga sangat mencintainya.

Sejarah terciptanya teh "dengan gajah"

Bagaimana teh “dengan gajah” muncul di rak-rak toko domestik? Pengembangan resepnya, menurut beberapa sumber, adalah milik pabrik pengemasan teh Irkutsk, sedangkan menurut sumber lain, milik pabrik teh Moskow. Tapi ini tidak begitu penting sekarang, dan bahkan hanya sedikit orang yang menanyakan pertanyaan ini. Hal utama adalah resepnya begitu sukses sehingga teh “dengan gajah” benar-benar dapat dibedakan dari semua minuman lainnya. Teh ini dibedakan tidak hanya dari rasanya yang cerah dan kuat, tetapi juga dari kemasannya, yang dikembangkan secara khusus pada tahun 1967, dan teh India “dengan gajah” mulai dijual pada tahun 1972.

Komposisi teh

Tapi sekali lagi, itu bukan teh India asli, melainkan blend (campuran). Teh ini mengandung varietas daun Georgia, Madagaskar, dan Ceylon.

Teh "dengan gajah" dibagi menjadi kelas tertinggi dan kelas satu, komposisinya sangat berbeda. Kemasan kelas satu hanya berisi 15% teh dari India, 5% dari Ceylon, 25% dari Madagaskar, dan sebanyak 55% daun dari Georgia.

Itu sebabnya teh ini lebih unggul, dan karena itu berisi sepertiga teh asli India, dan dua pertiganya milik Georgia.

Masing-masing varietas mematuhi persyaratan GOST dan TU, hanya Darjeeling kualitas tertinggi yang ditambahkan ke teh India. Teh ini diproduksi di pabrik di Moskow, Irkutsk, Ryazan, Ufa, dan Odessa. Setiap produksi memiliki pencicipnya sendiri, yang tugasnya adalah menciptakan campuran yang diperlukan dari varietas yang dibeli sehingga semua kualitas sesuai dengan produk (rasa, aroma, bau, warna dan harga). Setiap pabrik sudah cukup mandiri dan mengadakan perjanjian pasokan teh dengan masing-masing negara.

Desain kemasan

Karena teh diproduksi dalam dua varietas, keduanya harus dibedakan secara visual. Jadi, pada kemasan teh kelas satu kepala gajahnya berwarna biru, dan pada kemasan teh kelas atas kepalanya berwarna hijau. Seiring berjalannya waktu, desainnya berubah, dan masing-masing pabrik memiliki perbedaannya masing-masing. Ada satu kesamaan: kemasan karton, gajah.

Apa desain teh “dengan gajah”? Mari kita lihat variasi yang paling berkesan: warna kemasannya putih dan oranye, tapi kita lebih familiar dengan kuning. Gajahnya sendiri juga berbeda, ada paket yang satu ekor gajah dengan belalainya di bawah berjalan ke kiri, dan ada juga tiga ekor gajah yang berjalan searah, juga dengan belalainya di bawah. Contoh gambar yang paling mencolok adalah gambar yang berdiri dengan batangnya terangkat dengan latar belakang kota di India, dan kubahnya terlihat jelas. Semua gajah yang dijelaskan di atas memiliki pengemudi.

Mengapa kita lebih mengingat kemasan teh berwarna kuning, dengan gambar gajah dengan latar belakang India, dan belalainya menghadap ke atas? Masalahnya adalah karena popularitas teh, dan kadang-kadang ketidakhadirannya di rak, sering kali teh palsu mulai bermunculan, di mana tidak ada bau teh India, dan sebagian besar komposisinya adalah teh Turki, yang kualitasnya buruk. Berkaitan dengan hal tersebut, warga mulai mengutamakan satu jenis kemasan yang jarang dipalsukan karena desainnya yang lebih jenuh.

Simbol zaman

Ketika mengenang masa Uni Soviet, gambaran tentang teh, gajah yang sama, kemasan karton lembut muncul dengan jelas. Seiring dengan banyak produk pada masa itu (misalnya susu kental manis), teh ini tetap dapat dikenali bahkan di tahun 2000-an, dan lebih dari tujuh puluh persen penduduk bekas Uni Soviet dapat mengingatnya.

Teh “dengan gajah” (harga 50 gram - 48 kopeck, dan 125 - 95 kopeck) disukai semua orang. Kehadiran minuman ini di dalam rumah menandakan stabilnya kekayaan keluarga.

Namun, seperti semua hal baik, suatu hari teh “dengan gajah” menghilang dari rak. Uni Soviet runtuh, dan teh masih dapat ditemukan selama beberapa waktu, kemudian teh tersebut tersapu begitu saja dari rak.

Aturan pembuatan bir

Banyak ibu rumah tangga yang melakukan kesalahan besar dengan mengeluarkan batang putih dari bungkusan “gajah” dan karena salah mengiranya sebagai sampah, lalu membuangnya begitu saja. Setelah pembersihan seperti itu, tidak mungkin untuk merasakan rasa teh sepenuhnya, karena batang tersebut adalah ujungnya (kuncup teh), dan ini adalah bahan baku dengan kualitas terbaik.

Teh ini diseduh dengan cara yang sama seperti semua jenis teh lainnya. Tuang daun teh secukupnya ke dalam teko yang diberi air mendidih dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan diseduh minimal sepuluh menit, Anda bisa mengencerkannya dengan susu.

Banyak orang masih mengingat teh terkenal “dengan gajah” dengan nostalgia, memastikan bahwa teh itu jauh lebih enak daripada teh modern.

Di antara simbol makanan Uni Soviet, teh India “dengan gajah” diberi tempat khusus. Saking populernya, kotak dengan desain serupa masih bisa ditemukan hingga saat ini. Tapi betapa lezat dan “nyata” rasanya masih diperdebatkan.

Negara teh

Penduduk di banyak negara hanya bisa iri dengan perkebunan teh Soviet, yang merupakan warisan rezim Tsar. Dan cadangan teh pra-revolusioner begitu besar sehingga pada tahun-tahun pertama keberadaan Negara muda Soviet, tentara dan banyak pekerja disuplai secara gratis; tidak ada pembicaraan tentang pembelian di luar negeri. Pada tahun 70-an, perkebunan teh menempati area seluas sekitar 100 ribu hektar, dan sekitar 80 perusahaan terlibat dalam produksinya.

Teh Georgia, Azerbaijan, dan Krasnodar diekspor ke negara sahabat di Eropa Timur, Afghanistan, Iran, dan Suriah. Mongolia dan negara-negara Asia lainnya disuplai dengan teh lempengan dan batu bata. Ubin berat yang terbuat dari “serutan” teh yang diperas dihiasi dengan tulisan relief “USSR”, nama republik dan pabrik, serta gambar palu dan arit.

Mereka meminumnya di Uni Soviet, terutama di republik-republik Asia. Teh palu dan sabit tidak memiliki aroma dan paling tidak berasa - hal ini tidak mengherankan, karena dibuat dari sisa makanan. Misalnya, teh batu bata dibuat dari daun dan bahkan ranting tertua. Itu dikompresi begitu erat sehingga tidak mungkin untuk dipatahkan - mereka mengupasnya dengan pisau.

Namun, jenis teh Soviet lainnya tidak terlalu kaya rasa dan aromanya. Tapi warga yang masih alami tidak tahu apa-apa; teh Cina yang murah diimpor ke negara itu dalam jumlah kecil, tapi rasa teh “asli” (termasuk teh Georgia, yang tidak ada kesamaan dengan apa yang dijual di toko) hanya diketahui kepada diplomat dan elit lainnya.

Ambisi Uni Soviet di bidang ini begitu besar sehingga pada akhir tahun 60an, pemerintah mempertimbangkan opsi untuk menggunakan kembali sebagian besar lahan pertanian di wilayah selatan negara itu untuk kedai teh. Namun, karena alasan tertentu, ide tersebut dibatalkan, tetapi mereka mulai secara aktif memperkenalkan pemanenan mesin, yang menyebabkan kualitas teh menjadi lebih buruk.

Gajah yang sama

"Kayu bakar", "jerami", "serbuk gergaji", "sapu" - mereka menyebutnya teh Georgia atau Krasnodar (paling sering ditemukan di toko, dan juga disajikan di kantin). Menariknya, banyak ahli yang meremehkan teh yang dipanen dengan mesin sebagai “sapu” - terlalu banyak cabang dan kotoran asing yang masuk ke dalamnya.

Jika teh kelas atas dan kelas satu masih belum ada, maka teh kelas dua kira-kira terdiri dari setengah “debu” teh dan potongan dahan. Beberapa orang menyatakan bahwa baunya seperti tembakau - jika tidak ada, kadang-kadang digunakan untuk melinting rokok. Tetapi para tahanan menyukai teh kelas dua - lebih murah, mereka membuat chifir dari teh tersebut, semakin banyak kafein dalam teh, semakin baik, tetapi rasa dan aroma sama sekali tidak penting.

Pada akhir tahun 70-an, dengan latar belakang memburuknya hubungan dengan China, pembelian teh secara aktif dimulai di India. Dan pada awal tahun 70-an, teh gajah yang terkenal mulai bermunculan di rak-rak toko. Teh India, Madagaskar, dan Ceylon telah dibeli sebelumnya - tetapi dalam jumlah kecil. Dan gajah yang membuat minuman ini terkenal di seluruh negeri belum terlihat - desainnya baru dikembangkan pada tahun 1967.

Teh dikemas di pabrik-pabrik Soviet (yang paling terkenal adalah Pabrik Pengepakan Teh Moskow yang dinamai Lenin) dalam kotak karton yang dapat dikenali dengan gambar gajah - tergantung pada desainnya, warnanya berbeda-beda, dengan batang yang ditinggikan atau diturunkan. ke kanan atau ke kiri, dengan atau tanpa pengemudi di belakang. Berdasarkan semua tanda tersebut, warga mencoba menentukan isi kotak mana yang lebih enak. Ada pendapat bahwa makanan paling enak adalah tempat gajah berada dengan latar belakang beberapa kuil India. Meski rasa teh kelas atas (biasanya dihiasi gambar gajah berkepala hijau) dan kelas satu (kepala binatang berwarna biru) tidak jauh berbeda.

Jangan percaya matamu

Sebungkus teh India premium seberat 125 gram berharga 95 kopeck, meskipun gaji rata-rata di awal tahun 70-an dalam perekonomian nasional adalah sekitar 130 rubel. Di banyak kota, persediaan “teh India asli” sangat sedikit - ketika “dibuang” untuk dijual, antrian segera terbentuk. Mereka juga menghargainya di zona tersebut - pihak berwenang hanya memuji "gajah". Tangkapan utamanya adalah, meskipun ada tulisan “India”, sebenarnya tidak ada teh India di isinya.

Dalam istilah modern, itu adalah perpaduan. Jadi, “teh India kelas satu” adalah campuran 5% teh Ceylon, 15% teh India, 25% Madagaskar, dan 55% teh Georgia. Semua ini diatur oleh GOST dan TU. Komposisinya tidak disebutkan pada kemasannya - hanya orang yang berpengetahuan yang tahu berapa banyak bahan Georgia dan bahan lainnya yang ada di dalam campuran. Sehingga sebagian besar penduduk Negeri Soviet tidak pernah bisa mencicipi rasa teh India asli.

Omong-omong: Banyak ibu rumah tangga Soviet, yang terbiasa dengan kenyataan bahwa teh penuh dengan sampah, membuang “batang” putih dari teh “dengan gajah”, yang sebenarnya adalah kuncup teh. Dan dengan demikian mereka menghilangkan sebagian besar rasanya dari minuman tersebut.

Seperti yang kemudian dikatakan oleh seorang pengusaha, yang perusahaannya memasok teh ke Uni Soviet pada akhir tahun 70-an, dalam kemasan gajah India yang terkenal ada 5 hingga 15% - tidak lebih.

Pada tahun 80-an, ketika rak-rak toko mulai kosong, teh dengan gajah menjadi kekurangan yang parah. Dan teh India dalam kaleng yang indah berubah menjadi hadiah yang paling berharga (seperti yang sekarang jelas, itu juga merupakan campuran). Dengan runtuhnya Uni Soviet, produk palsu Turki mulai bermunculan di toko-toko - dalam kemasan ini, yang penampilannya sangat mirip, tidak ada jejak teh India. Sayangnya, bisnis palsu masih berkembang pesat hingga saat ini - menurut para ahli, bahkan di India sendiri, teh yang dijual sebagai teh elit sering kali diganti sebelum dijual dengan teh yang jelek atau lebih murah - misalnya, teh Indonesia atau Vietnam.

Teh hitam yang disukai di seluruh dunia merupakan infus daun pohon teh yang dikumpulkan kemudian diolah dengan menggunakan teknologi tertentu. Pemimpin dalam produksi produk ini adalah China, dan India berada di urutan kedua. Teh India terbuat dari daun yang dipotong, selebihnya dibuat berbentuk butiran. Varietasnya dicampur dan dijual sebagai teh cup murah untuk konsumsi umum. Teh dataran tinggi yang terbuat dari daun utuh dianggap yang terbaik di India. Varietas teh tersebut dianggap elit dan sangat dihargai oleh para penggemar minumannya.

Sejarah teh India dimulai di wilayah utara India kuno. Pohon teh yang aneh tumbuh di lereng pegunungan Himalaya; penduduk mengumpulkan daunnya dan menggunakannya untuk tujuan pengobatan. Khasiat penyembuhan pohon teh sangat dihargai dan dinyanyikan dalam epos India kuno "Ramayana". Konsumsi massal dan penanaman teh India baru dimulai pada paruh pertama abad ke-19, berkat para pedagang Inggris dari Kampanye India Timur. Mereka diam-diam mengambil beberapa semak teh dari Tiongkok dan menanamnya kembali di India.

Produksi teh dimulai di negara bagian Assam di India timur berkat pejabat Inggris Robert the Bruce. Pada tahun 1823, ia menemukan semak teh yang telah tumbuh seukuran pohon dan memerintahkan benih varietas Cina untuk ditanam di tempat ini. Dan sudah pada tahun 1838 pengiriman teh dalam jumlah besar pertama dikirim ke Inggris. Inggris jatuh cinta dengan teh India, dan diputuskan untuk membangun produksi industri produk tersebut. Untuk mencapai hal ini, penggundulan hutan skala besar dilakukan di hutan dan perkebunan teh yang luas ditanam. Pada awal abad ke-20, India telah menjadi produsen dan pemasok teh terbesar di pasar dunia; baru-baru ini India kehilangan posisi kepemimpinannya karena Tiongkok.

Metode memanen teh hitam India

Perkebunan teh terletak di ketinggian lebih dari 2 ribu meter di atas permukaan laut berbentuk teras-teras yang mengelilingi lereng gunung. Teh dipanen dengan dua cara: dengan tangan dan menggunakan mesin khusus untuk memangkas semak teh.

Cara pertama sangat melelahkan; hanya perempuan yang mengumpulkan teh dengan tangan, pada pagi hari. Mereka merobek dua daun teratas dari semak, terkadang mengumpulkan kuncup bunga dan kuncup. Teh yang paling berharga adalah teh yang daun dan kuncupnya paling tidak rentan terhadap kerusakan. Jari-jari laki-laki yang kasar dapat merusak daun-daun yang halus, karena itu kualitasnya menurun drastis dan harga produk turun.

Cara mekanis ditujukan untuk memanen teh kualitas rendah, karena pemangkasan dengan mesin yang kasar akan merusak daun dan dapat memotong daun dan cabang kering yang tua serta yang muda. Cara ini sangat mempercepat dan menyederhanakan proses pembuatan teh. Ini banyak digunakan pada skala industri.

Di mana teh India tumbuh?

Lebih dari separuh total teh yang diproduksi di India ditanam di Assam. Di sinilah perkebunan dataran tinggi dibangun, tempat tumbuhnya varietas teh paling elit. Terdapat banyak perkebunan dataran rendah yang menanam teh kualitas menengah dan rendah. Pusat produksi produk teh terbesar kedua adalah provinsi Darjeeling, yang terletak di bagian utara India di dataran tinggi Himalaya. Kondisi iklim di wilayah ini berpengaruh positif terhadap pertumbuhan dan rasa semak teh.

Sejak akhir abad ke-20, budidaya teh dimulai di wilayah selatan semenanjung India - Nilgiri dan Sikkim. Teh dari provinsi-provinsi ini sangat dihargai di pasar dunia. Selain India, produksi teh tersebar luas di pulau Ceylon (Sri Lanka). Teh Ceylon mendapatkan ketenaran berkat Sir Thomas Lipton, seorang pengusaha Inggris. Mengetahui kecintaan orang Inggris terhadap teh, dia membeli perkebunan di Sri Lanka dan mendirikan perusahaan Lipton. Teh dengan merek ini dijual di seluruh dunia hingga saat ini.

Orang India jatuh cinta dengan minuman yang luar biasa ini, sehingga sejumlah besar teh yang diproduksi berakhir di tanah airnya, India, sedangkan penduduk asli Ceylon kebanyakan mengekspornya.

Varietas teh India

• Darjeeling ditanam dari varietas Cina dan merupakan teh India termahal. Setelah fermentasi, saat dikeringkan, warnanya menjadi merah anggur gelap. Darjeeling diproduksi menggunakan teknologi Cina. Kualitasnya tergantung pada waktu panen (teh yang berharga dipanen pada musim semi). Setelah diseduh, warna minuman menjadi kuning, dan rasanya dipenuhi aroma buah.
• "Assam" - ditanam dari semak teh lokal, tetapi menggunakan teknologi yang sama seperti Darjeeling. Rasanya asam dan warnanya keemasan. Tidak dicampur dengan jenis lain dan diperoleh produk premium yang unggul.
• “Nilgiri” dan “Sikkim” adalah varietas elit dataran tinggi, dianggap salah satu yang termahal di dunia. “Nilgiri” memiliki warna cerah, rasa gurih dan aroma lembut. Teh Sikkim mengingatkan pada Darjeeling, tetapi dengan aroma bunga dan sisa rasa yang menyenangkan.
• Teh “Ceylon” juga berasal dari India; tidak terlalu pahit. Minuman ini memiliki rasa asam, dan setelah minum teh masih ada sisa rasa jeruk yang menyenangkan. Teh pulau diproduksi sebagai teh homogen, tidak dicampur dengan varietas lain.

teh hijau India

Teh hitam ditanam di India, teh hijau India rasanya jauh lebih rendah dibandingkan teh Cina, sehingga produksinya tidak berskala besar. Teh hijau Darjeeling dihargai oleh para pecinta kuliner, ketika diseduh, rasanya menyerupai teh hitam Darjeeling. Jika diseduh dengan kuat, rasanya sedikit pedas, sedikit pahit dan menyegarkan tubuh dengan sempurna.

Teh India di Uni Soviet

Berkat persahabatan antara Uni Soviet dan India, teh hitam India sangat disukai oleh rakyat Soviet. Berbeda dengan teh Georgia dan Krasnodar, teh India memiliki rasa yang lebih kaya, lebih cerah, dan aroma yang lebih lembut.

Karena kekurangan produk, sulit untuk “mendapatkan” teh yang baik. Salah satu jenis teh India yang paling mudah diakses di Uni Soviet adalah “Teh dengan Gajah” (diproduksi dalam kemasan yang bergambar gajah yang dicat). Teh ini merupakan campuran varietas India dan Georgia, terkadang diencerkan dengan varietas Madagaskar dan Ceylon.

Teh dengan gajah merupakan salah satu simbol era Soviet dan masih menimbulkan sedikit nostalgia. Di Rusia, “Teh yang sama” dijual, yang komposisi dan desainnya mirip dengan teh yang diproduksi di Uni Soviet.

Budaya teh di India

Orang India mewarisi kecintaan minum teh dengan susu dari Inggris, dan cara pembuatannya telah mengalami perubahan dengan mempertimbangkan preferensi rasa eksotis penduduk setempat. Minuman ini sudah lama menjadi minuman nasional: diminum di seluruh pelosok India. Tidak ada resep khusus untuk membuat teh ala India, karena setiap keluarga memiliki tradisinya masing-masing dan menyimpan rahasia pembuatannya masing-masing. Bahan utamanya adalah: teh hitam, susu kerbau, garam dan gula. Teh asli India disiapkan di depan pengunjung di berbagai kafe dan toko pinggir jalan. Susu rebus panas ditambahkan ke dalam minuman kental dan dituangkan dengan ahli dari gelas ke gelas pada ketinggian tinggi sampai terbentuk busa yang kental. Mereka meminum teh ini dengan susu dan bumbu dalam porsi kecil. Setengah gelas atau cangkir sudah cukup, dan kekuatan akan bertahan lama.

Di India, mereka sangat suka meminum teh masala pedas, yang diolah dengan resep yang sama, namun ditambahkan berbagai bumbu pada komposisinya. Agar lebih kuat, tambahkan jahe, kapulaga, cengkeh dan sedikit pala. Tapi kayu manis, kunyit, lemon balm atau mint, sebaliknya, sangat menenangkan saraf dan meningkatkan kualitas tidur. Teh masala India akan sangat dihargai oleh pecinta minuman eksotis yang gurih.

Khasiat teh India yang bermanfaat

Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, teh India berfungsi sebagai ramuan kesehatan yang nyata. Ini kaya akan vitamin, mineral, minyak esensial dan elemen bermanfaat lainnya. Teh memperkuat sistem peredaran darah dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung. Berkat tanin dan kafein yang dikandungnya, ini menjadi minuman yang menyegarkan dan mengaktifkan saluran pencernaan. Merangsang metabolisme dalam tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kinerja dan aktivitas mental.

Minum dua hingga tiga cangkir minuman setiap hari mengurangi risiko diabetes dan mencegah stroke. Pilih teh yang Anda suka dan nikmati minuman favorit Anda. Sungguh menyenangkan di malam musim dingin untuk bermimpi tentang India yang jauh dan panas sambil menikmati secangkir teh panas yang harum.