სულიერი სამყარო და ბავშვების მიწიერი სამყაროს ნახატები. ყოველწლიური საბავშვო ხელოვნების საერთაშორისო კონკურსის რეგიონალური ეტაპი "ღვთის სამყაროს სილამაზე" (2018)

ბევრმა ჩვენგანმა უკვე იცის, რომ ფხვნილ სუპებს არ ძალუძთ რაიმე კარგი მოუტანოთ ჩვენს ორგანიზმს. ისინი ხელოვნური, მავნეა და, როგორც ჩანს, რატომ გავიხსენოთ ისინი ისევ.

თუმცა, რა უნდა გააკეთოს ყველა იმ ოფისის თანამშრომელმა და არამარტო მათ, ვისაც კატასტროფულად არ აქვს საკმარისი დრო ჩვეულებრივი ლანჩისთვის და დიდი ხანია დაივიწყა ხელნაკეთი საუზმე? მწარმოებლები აგრძელებენ ცდუნებას ნაკლები მონოსტრიუმის გლუტამატით ან მარილით. შესაძლებელია თუ არა ფხვნილის სუპების გამოყენება ხანდახან მაინც?

რა არის წვნიანში?

ჩვენს დროში ძნელია არ დაემორჩილო სწრაფი კვების ცდუნებას - ჩვენ ნამდვილად ვცხოვრობთ მოძრაობაში, ცოტა გვძინავს. და შემდეგ არის ეს მწარმოებლები ცდუნებას "თითქმის ხელნაკეთი საკვების" ელვისებური მომზადებით. ჩვენ კი უკვე დაბნეულები ვართ - ერთის მხრივ, ჯანსაღი საკვების მიღება გვინდა, მეორე მხრივ კი, კარგი იქნება, უბრალოდ დროულად ვჭამოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მხოლოდ მოგონებები დარჩება ფიგურიდან და საჭმლის მომნელებელი სისტემისგან. და შემდეგ არის ფინანსური სირთულეები.

ჩანთებიდან სუპების დამახსოვრებისას, ჩვეულებრივ ვგულისხმობთ მათ 2 ჯიშს ერთდროულად - თავად ფხვნილის სუპები და ტრადიციული "ჩინური" სუპები სპეციალური ნუდლებით. მეორე რეალურად მოდის იაპონიიდან, სადაც ოდესღაც ითვლებოდა მდიდრულ საკვებად, რომელიც გამიზნული იყო შიმშილის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ახლა ყველაფერი სრულიად განსხვავებულია.

ფხვნილის სუპებს, სამწუხაროდ, საერთო არაფერი აქვს სახლის კერძებთან და ბებიის რეცეპტებთან. მწარმოებლები ერთმანეთს ეჯიბრებიან და ამ „კერძებს“ სულ უფრო და უფრო ახალ ინგრედიენტებს უმატებენ. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს გარკვეული რაოდენობის ხმელი ბოსტნეული ან მწვანილი.

და ის, რომ მათი შინაარსი, როგორც წესი, უმნიშვნელოა იმ კომპონენტებთან შედარებით, რომლებზეც არ გინდა ტრაბახი, დიდ ყურადღებას არავინ აქცევს. რა თქმა უნდა, როგორც სხვა პროდუქციის ჯგუფებს შორის, ამ შემთხვევაშიც შეგვიძლია ვიპოვოთ როგორც საუკეთესო, ასევე ყველაზე ცუდი პროდუქტები სხვადასხვა რაოდენობით ხელოვნური დანამატებით და გემოს გამაძლიერებლებით. რა შეიძლება აღმოვაჩინოთ პოპულარული სუპების შემადგენლობის წაკითხვით?

1. მყარი მცენარეული ცხიმი

ტრანსცხიმების ჭამა, განსაკუთრებით ასეთ საკვებში ნაპოვნი, დაკავშირებულია გულის კორონარული დაავადების, კიბოს და განსაკუთრებით ძუძუს კიბოს რისკთან. მთელ მსოფლიოში მიმდინარეობს ძალისხმევა გადამუშავებულ საკვებში ტრანს ცხიმების რაოდენობის შესამცირებლად. უნდა იცოდეთ, რომ იგივე ცხიმები, რომლებიც მიიღება ბუნებრივი წყაროებიდან (საქონლის ხორცი, რძე), შეზღუდული რაოდენობით, შეიძლება ჰქონდეს სასარგებლო გავლენა სხეულზე.

2. მარილი და შაქარი

ეს არის ორი კომპონენტი, რომლის რაოდენობაც მზა კერძებში გადაჭარბებულია. რაციონში მარილის ჭარბი რაოდენობა ზრდის ჰიპერტენზიის, ავთვისებიანი სიმსივნეების რისკს, იწვევს ორგანიზმში წყლის შეკავებას. მკვლევარები, რომლებიც სწავლობენ მარილის გავლენას ჩვენს სხეულზე, აფრთხილებენ, რომ წვნიანში უფრო მეტი მარილია, ვიდრე ჩიფსების ტომარაში. შაქარი, თავის მხრივ, ზრდის სიმსუქნის, კბილების გაფუჭების, დიაბეტის და კიბოს რისკს.

3. კვებითი დანამატები

თუ ვსაუბრობთ კონსერვანტებზე, მაშინ გულწრფელად უნდა ვაღიაროთ, რომ პრემიუმ სუპების მწარმოებლები გულმოდგინედ ცდილობენ მათი რაოდენობა მინიმუმამდე შეამცირონ. კარგად გამომშრალ, მჭიდროდ შეფუთულ პროდუქტს აქვს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა, თუნდაც კონსერვანტების დამატების გარეშე.

დაფხვნილი სუპების საკამათო ინგრედიენტია მონოსტრიუმის გლუტამატი (E621), გემოს გამაძლიერებელი. ერთის მხრივ, ის დამტკიცებულია საკვებ პროდუქტებში გამოსაყენებლად ბევრ ქვეყანაში, მეორეს მხრივ, მისი მავნებლობის შესახებ ცნობები ჩნდება დროდადრო (მაგალითად, სიმსუქნის, ალერგიის, ბრონქული ასთმის გაზრდილი რისკი).

სუპების ფხვნილში წარმოებისთვის საჭიროა საღებავები და არომატიზატორები. გაშრობისას ბოსტნეული კარგავს ფერსაც და არომატსაც. სიტუაციის გადარჩენა შეგიძლიათ როგორც ხელოვნური, ასევე ბუნებრივი კომპონენტების გამოყენებით. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს ადეკვატურად იმოქმედებს პროდუქტის ღირებულებაზე.

უმეტეს შემთხვევაში, რაც უფრო იაფია პროდუქტი, მით მეტ ხელოვნურ ფერს და არომატს იყენებს. იმისათვის, რომ გამხმარმა კომპონენტებმა შეინარჩუნონ ფორმა, მწარმოებლები იძულებულნი არიან დაამატონ შეკრულობის საწინააღმდეგო საშუალება.

რა საზიანოა ფხვნილის სუპები

შედეგად, ყველა ეს ხელოვნური დანამატი მნიშვნელოვნად ამცირებს კერძის მონელებას. ასეთი რთული პროდუქტის მოსანელებლად ორგანიზმმა გაცილებით მეტი უნდა დაიძაბოს. ეგრეთ წოდებული "ჩინური სუპების" ნუდლები საკმაოდ მძიმე კერძი აღმოჩნდა ჩვენი საჭმლის მონელებისთვის. მისი მომზადების ერთ-ერთი შუალედური ეტაპია სწრაფი შეწვა 200°C ტემპერატურაზე.

ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს ასეთი პროდუქტის მონელებას. სხვათა შორის, საღებავების, გემოს გამაძლიერებლების და სხვა ტექნიკური დანამატების მთელი ხაზი ცუდად მოქმედებს ჩვენს კანზე. ტოქსინების გამოყოფის ერთ-ერთი მექანიზმი ცხიმის გამოყოფის გაზრდაა და ეს ამძიმებს თავად კანის ჯანმრთელობის პრობლემებს.

"მოხერხებული საკვების" ბაზარი, ანუ "მოხერხებული საკვები", ყოველწლიურად იძენს იმპულსს. ჩვენ სულ უფრო და უფრო დატვირთულები ვხდებით, სულ უფრო ნაკლები დრო გვრჩება და თუ მოვახერხეთ თავისუფალი დროის თუნდაც ერთი საათის გამოყოფა, უცებ 100 ყველაზე საინტერესო რამ გვსურს გავაკეთოთ სამზარეულოში ჯდომის ნაცვლად.

ამის მიუხედავად, ნუ დაივიწყებთ ჯანმრთელობას. რა თქმა უნდა, საშინელი არაფერი მოხდება, თუ წელიწადში რამდენჯერმე ვჭამთ ფხვნილ წვნიანს, მაგალითად, წვეულებაზე ან გზაზე. მნიშვნელოვანია, რომ ეს არ გახდეს ჩვენი ჩვევა. მოხერხებულობისა და დროის დაზოგვის ცდუნება არ უნდა იყოს უფრო ძლიერი, ვიდრე ჯანმრთელობა და კეთილდღეობა.

სუპები, რომლებიც ჩანთებში პენიებად იყიდება, ადვილი მოსამზადებელია, მით უმეტეს, რომ მომზადების მეთოდი ყოველთვის აღწერილია თავად შეფუთვაზე. წყალი, ქვაბი და, ფაქტობრივად, თავად სუპის მასა. დიდი ხარჯები არ არის საჭირო. ფხვნილი ჩავასხი მდუღარე წყალში, დაველოდე 20 წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ ...

მაგრამ ეს არის ზარმაცი ან განსაკუთრებით აჩქარებული მოქალაქეებისთვის. ხოლო ვისაც უყვარს ხალისით მომზადება ან უბრალოდ სურს კერძის გემოს განსაკუთრებული არომატი შემატოს, შემიძლია გირჩიოთ წვნიანი ასე მოხარშოთ:

ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში (კარგად, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი წვნიანი გინდათ... ვაგრძელებთ თითო პაკეტის ლიტრი წყლის გაანგარიშებით), დადგით ცეცხლზე და დახურეთ სახურავი.

სანამ წყალი თბება, გააცალეთ 4-5 საშუალო ზომის კარტოფილი (2 საშუალო კარტოფილი ლიტრ წყალზე) და დაჭერით კუბიკებად.

შემდეგ ქონი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) დაჭერით ნაჭრებად ან დაჭერით ღვეზელი.

დაჭრილი ქონი ან ღვეზელი ჩავყაროთ წყლით ქვაბში და ისევ დავახუროთ თავსახური.

როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილის კუბურები.

შემდეგ ჩაასხით წვნიანი მასა ქვაბში და მოურიეთ ნახევრად მომზადებული წვნიანი. ბულიონი უნდა იყოს ლამაზი მადისაღმძვრელი ყვითელი ფერის და შესაბამისი არომატი.

შეამოწმეთ მარილის რაოდენობა გემოვნებით. პრინციპში მარილი სუპის ფხვნილის შემადგენელი ნაწილია, მაგრამ წყლის ჭარბი რაოდენობით ბულიონი არამარილად გამოდის, ამიტომ თავად დაუმატეთ - რამდენიც ფიქრობთ, რომ გჭირდებათ.

წვნიანი მზადდება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. და მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე, რომ ჩვენს ბულიონს უფრო ნათელი არომატი და გემო მივცეთ, დაუმატეთ 1-2 ფოთოლი ოხრახუში და 2 ბარდა შავი პილპილი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 2-3 წუთი და ეს არის - წვნიანი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

ჩანთიდან გემრიელი სუპის მეორე ვერსია არსებობს:
ჩაასხით წყალი ქვაბში. ისევ და ისევ, 1 ლიტრი წყლის პროპორციის მიხედვით თითო ჩანთა წვნიანზე.
ცეცხლზე დავდგათ წყლის ქვაბი, დავახუროთ თავსახური.
სანამ წყალი ცხელდება, ვასუფთავებთ კარტოფილს (ისევ იგივე პროპორციით) და დავჭრათ დაფაზე ან ხელში, კუბიკებად.
შემდეგ ვასუფთავებთ პატარა სტაფილოს და ვჭრით პატარა კუბიკებად (გახეხილზე უკეთესი გემო აქვს).
ჩვენ ვასუფთავებთ ნათურას ხახვიდა წვრილად დაჭერით დაფაზე.
შეწვით ხახვი და სტაფილო მზესუმზირის ზეთიტაფაში.
როგორც კი წყალი ადუღდება, იქ მოვაყაროთ კარტოფილიც და ხახვიც სტაფილოთი.
ნელ-ნელა აურიეთ ბულიონი, ჩაასხით წვნიანი ტაფაში.
ვცდილობთ მარილის რაოდენობას, დავამატებთ, თუ საკმარისი არ არის, თქვენი აზრით.
მოხარშეთ 15-20 წუთი, მოხარშვამდე 2 წუთით ადრე, დაუმატეთ ახალი ან ხმელი კამა, შეგიძლიათ ოხრახუშიც - რაც ხელთ არის.
ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი - და წვნიანი მზად არის!
Გემრიელად მიირთვით!

P.S.: ეს კერძი არ არის კრიზისის დროს ფულის დაზოგვისთვის და არა დიეტური საკვების, არამედ მხოლოდ წვნიანი მათთვის, ვინც დაიღალა ერთფეროვნებით, ხოლო სახლში ხორცი არ არის მდიდარი ბულიონისთვის. იქნებოდა სურვილი და კრეატიულობა. სუპის ბაზა თავად ჩანთიდან შეიძლება გაიაროს უნივერსალური სუნელისთვის ან ბულიონის კუბის სახით: ის მატებს საკუთარ ორიგინალურ გემოს და არომატს.

მხოლოდ წვნიანი მათთვის, ვინც დაიღალა ერთფეროვნებით. მშვენიერი სუპი!

სუპები, რომლებიც ჩანთებში პენიებად იყიდება, ადვილი მოსამზადებელია, მით უმეტეს, რომ მომზადების მეთოდი ყოველთვის აღწერილია თავად შეფუთვაზე. წყალი, ქვაბი და, ფაქტობრივად, თავად სუპის მასა. დიდი ხარჯები არ არის საჭირო. ფხვნილი ჩავასხი მდუღარე წყალში, დაველოდე 20 წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ ...

მაგრამ ეს არის ზარმაცი ან განსაკუთრებით აჩქარებული მოქალაქეებისთვის. ხოლო ვისაც უყვარს სიამოვნებით მომზადება ან უბრალოდ სურს კერძის გემოს განსაკუთრებული არომატი შემატოს, შემიძლია გირჩიოთ წვნიანი ასე მოხარშოთ:

ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში (კარგად, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი წვნიანი გინდათ... ვაგრძელებთ თითო პაკეტის ლიტრი წყლის გაანგარიშებით), დადგით ცეცხლზე და დახურეთ სახურავი.
სანამ წყალი თბება, გააცალეთ 4-5 საშუალო ზომის კარტოფილი (2 საშუალო კარტოფილი ლიტრ წყალზე) და დაჭერით კუბიკებად.
შემდეგ ქონი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) დაჭერით ნაჭრებად ან დაჭერით ღვეზელი.
დაჭრილი ქონი ან ღვეზელი ჩავყაროთ წყლით ქვაბში და ისევ დავახუროთ თავსახური.
როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილის კუბურები.
შემდეგ ჩაასხით წვნიანი მასა ქვაბში და მოურიეთ ნახევრად მომზადებული წვნიანი. ბულიონი უნდა იყოს ლამაზი მადისაღმძვრელი ყვითელი ფერის და შესაბამისი არომატი.
შეამოწმეთ მარილის რაოდენობა გემოვნებით. პრინციპში მარილი სუპის ფხვნილის შემადგენელი ნაწილია, მაგრამ წყლის ჭარბი რაოდენობით ბულიონი არამარილად გამოდის, ამიტომ თავად დაუმატეთ - რამდენიც ფიქრობთ, რომ გჭირდებათ.

წვნიანი მზადდება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. და მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე, რომ ჩვენს ბულიონს უფრო ნათელი არომატი და გემო მივცეთ, დაუმატეთ 1-2 ფოთოლი ოხრახუში და 2 ბარდა შავი პილპილი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 2-3 წუთი და ეს არის - წვნიანი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

ასევე არსებობს მეორე ვარიანტიგემრიელი წვნიანი ჩანთიდან:

ჩაასხით წყალი ქვაბში. ისევ და ისევ, 1 ლიტრი წყლის პროპორციის მიხედვით თითო ჩანთა წვნიანზე.
ცეცხლზე დავდგათ წყლის ქვაბი, დავახუროთ თავსახური.
სანამ წყალი ცხელდება, ვასუფთავებთ კარტოფილს (ისევ იგივე პროპორციით) და დავჭრათ დაფაზე ან ხელში, კუბიკებად.
შემდეგ ვასუფთავებთ პატარა სტაფილოს და ვჭრით პატარა კუბიკებად (გახეხილზე უკეთესი გემო აქვს).
ხახვის ბოლქვს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით დაფაზე.
ტაფაში მზესუმზირის ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
როგორც კი წყალი ადუღდება, იქ მოვაყაროთ კარტოფილიც და ხახვიც სტაფილოთი.
ნელ-ნელა აურიეთ ბულიონი, ჩაასხით წვნიანი ტაფაში.
ვცდილობთ მარილის რაოდენობას, დავამატებთ, თუ საკმარისი არ არის, თქვენი აზრით.
მოხარშეთ 15-20 წუთი, მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე, დაუმატეთ ახალი ან ხმელი კამა, შეგიძლიათ ოხრახუშიც - რაც ხელთ არის.
ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი - და წვნიანი მზად არის!
Გემრიელად მიირთვით!

P.S.: ეს კერძი არ არის კრიზისის დროს ფულის დაზოგვისთვის და არა დიეტური საკვების, არამედ მხოლოდ წვნიანი მათთვის, ვინც დაიღალა ერთფეროვნებით, ხოლო სახლში ხორცი არ არის მდიდარი ბულიონისთვის. იქნებოდა სურვილი და კრეატიულობა. სუპის ბაზა თავად ჩანთიდან შეიძლება გაიაროს უნივერსალური სუნელისთვის ან ბულიონის კუბის სახით: ის მატებს საკუთარ ორიგინალურ გემოს და არომატს.
თქვენს კითხვაზე პასუხის საპოვნელად გამოიყენეთ ფორმა -