Kokios arbatos ant pakelio yra dramblys? Sovietinio dramblio paslaptis

Pienas trikampiuose maišeliuose, daktariška dešra, želė briketuose, agurkų ir pomidorų asorti penkių litrų stiklainyje, arbata su drambliu... Daug kas su geranoriškumu prisimena sovietinius gaminius. Ir dėl geros priežasties, nes jie buvo tikrai aukštos kokybės. Šiandien mes jums papasakosime tik apie keletą žinomų sovietinės maisto pramonės prekių ženklų

Šprotai

Latvija laikoma šprotų protėviu. Sovietmečiu šprotuose buvo naudojami tik ką tik sugauti Baltijos šprotai, kurie buvo gaudomi žiemos sezonu, nuo lapkričio iki kovo, kai po šiltų vasaros mėnesių žuvys nupenėjo ir tapo apvalios. Pavasarį ir vasaros pradžioje sugautos žuvys, nes jos yra sausos ir liesos, šprotams gaminti nebuvo naudojamos. Ir dar vienas dalykas - tikri šprotai buvo supakuoti tik į metalinę skardinę, nes stiklinėje taroje šprotai yra veikiami saulės spindulių, o plastikinėse pakuotėse, kai sąveikauja aliejus ir plastikas, išsiskiria kenksmingos medžiagos.

Nepaisant to, kad stiklainis šprotų SSRS buvo gana brangus – 1 rublis 80 kapeikų, šprotai buvo privalomas bet kurio šventinio stalo atributas.

Ką aš galiu pasakyti, kas iš mūsų vaikystėje nemėgo sugauti riebiausios žuvies į stiklainį ir iškart kišti į burną. Iš šių konservų šeimininkės ruošdavo kelių rūšių salotas, įvairius paštetus, begalę rūšių sumuštinių.

Štai vienas iš labiausiai paplitusių – česnakiniai skrebučiai su šprotais. Duoną supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite, kol apskrus. Nulupkite česnaką ir sutrinkite juo skrebučius. Atidarykite stiklainį šprotų ir ant paruošto kepto gabalo uždėkite dvi žuvis. Mėgaukitės nuostabiu skoniu ir aromatu!

Arbata su drambliu

Kitas žymus sovietinės maisto pramonės produktas yra „arbata su drambliu“. Tačiau jį gauti nebuvo lengva. Sovietinių parduotuvių lentynose gana laisvai buvo parduodamos šios veislės: arbata Nr.36 (gruziniškos ir indiškos arbatos mišinys), Krasnodaro ir gruziniška. Tačiau aštuntajame dešimtmetyje arbatos pramonė pradėjo pereiti nuo rankų darbo prie mašininio darbo, o gruziniškos arbatos kokybė katastrofiškai krito. Pakuotėse atsirado pašalinių intarpų, dulkių, ūglių dalių ir šiurkščių apatinių lapų. Visi šie trūkumai, būdingi gruzinų arbatai vėlyvuoju sovietmečiu, suteikė jai blogą reputaciją, kuri išlieka iki šiol.

Tuo pat metu lentynose pasirodė indiška arbata geltoname pakelyje su drambliu. Tai buvo pirmoji indiška arbata, atgabenta į SSRS. Prekės buvo importuojamos urmu ir supakuotos arbatos pakavimo gamyklose į standartines pakuotes - „su drambliu“ 50 ir 100 gramų (premium arbatai).

Nuo pat atsiradimo Indijos arbatos visada buvo trūkumas. Jie spėliojo, davė draugams, mokėjo už mažas paslaugas, tai buvo... buvo... tai buvo ARBATA! Jie pakvietė žmones apsilankyti: „Ateik, aš čia gavau indiškos arbatos“. Apskritai tai buvo tikras įvykis!

Beje, geriausia arbata buvo laikoma supakuota į pakuotes su pakelto kamieno dramblio atvaizdu. 90-aisiais dingo ir bagažinė, ir pati arbata. Turkiška arbata pakeitė mylimą indišką arbatą.

Šiandien lentynose vėl atsirado dramblių arbata, tačiau ji neturi nieko bendro su ta pačia sovietine arbata.

"Šprotai pomidoruose"

Konservai „Kilka pomidoruose“ tapo tikru SSRS simboliu. Netgi Margaret Tečer po apsilankymo SSRS šiais konservais lepino ne tik savo mylimą katę, bet ir pati jais vaišinosi.

Šie konservuoti maisto produktai tiesiogine prasme turi kulto statusą. Žinoma, produkto populiarumą tarp sovietinių žmonių lėmė ne fantastiškas skonis, o maža kaina ir prieinamumas.

Masinė konservų „Srat in Tomato“ gamyba prasidėjo XX amžiaus šeštojo dešimtmečio viduryje. Nikita Sergejevičius Chruščiovas asmeniškai paragavo naują Kerčės žuvų fabriko gaminį ir patikino žmones, kad „geresnio nacionalinio produkto neįsivaizduojate“.

„Srat in Pomidor“ receptas buvo itin paprastas: žuvis, vanduo, pomidorų pasta, druska, cukrus, saulėgrąžų aliejus, acto rūgštis, prieskoniai. Nieko papildomo.

Šprotų kaina buvo daugiau nei maža, o patys konservai iš lentynų nedingo net ir esant dideliam stygiui. Daugeliui „Srat in Pomidor“ stiklainis buvo vienintelis užkandis geriant degtinę „trims“, o visada alkanam studentams šie konservai leido papildyti fosforo praradimą organizme, nes jie negalėjo. leisti sau kitą žuvį.

Šiuolaikinėje Rusijoje „Srat in Tomato“ populiarumas išlieka toks pat aukštas, nes 90-ųjų pradžioje daugeliui šprotai buvo vienintelis delikatesas. Ir šiais laikais daugelis šiuos konservuotus maisto produktus ima iš įpročio, norėdami pasimėgauti sovietinės jaunystės prisiminimais. Tačiau dabar niekas tiksliai nežino, ką jie ras stiklainio viduje...

Visas kondensuotas pienas

Nugriebtas kondensuotas pienas – dar vienas sovietmečio simbolis. Tai išlieka simboliu iki šių dienų. Tarybiniais metais kondensuotas pienas buvo gaminamas pagal GOST. Kondensuotas pienas buvo gaminamas išgarinant nenugriebtą pieną ir įdedant 12 procentų cukraus. Pagrindinis kondensuoto pieno kokybės rodiklis yra riebalų ir drėgmės procentas, kuris, remiantis GOST, turėjo būti atitinkamai ne mažesnis kaip 8,5 ir ne didesnis kaip 26,5 procento.

Kondensuoto pieno gamyboje buvo naudojami tik natūralūs pieno riebalai, uždrausta naudoti augalinius analogus. Šiuo atžvilgiu jis buvo vadinamas „Visas kondensuotas pienas su cukrumi“.

Skardinė to paties sovietinio kondensuoto pieno! Laikas padarė savo...

Šiais laikais kondensuoto pieno paruošimo technologija yra labai skirtinga, jame yra dirbtinių konservantų, tirštiklių, emulsiklių. Visa tai daro didelę įtaką daugelio mėgstamo produkto kokybei ir skoniui.

SSRS pagamintas kondensuotas pienas buvo fasuojamas į skardines su baltos, mėlynos ir šviesiai mėlynos spalvos popierinėmis etiketėmis. Šis vaizdas nuo dešimtmečio iki dešimtmečio buvo toks nuoseklus, kad jo dizainas vis dar naudojamas kaip savotiškas „prekės ženklas“.

Šiaurinėms ir kitoms sunkiai pasiekiamoms teritorijoms aprūpinti kondensuotas pienas buvo gaminamas trijų litrų talpos skardinėse. Skardinės forma ir etiketės dizainas buvo vienodi. Tarybiniais laikais karamelizuotas (virtas) kondensuotas pienas su cukrumi nebuvo gaminamas pramoniniu būdu, o buvo ruošiamas namuose, papildomai kelias valandas verdant įprastą kondensuotą pieną tiesiai skardinėje vandens vonelėje. Kai vanduo užvirdavo, skardinės dažniausiai sprogdavo.

Daktarinė dešra

Daktaro dešra Sąjungoje buvo labai populiari! Buvo verta, nes jo skonis ir kokybė buvo arti tobulumo. Daktarinės dešros istorija prasidėjo 1936 m. Iš pradžių virta dešra buvo vadinama „Stalino“. Tačiau netrukus šis pavadinimas buvo pakeistas į „doktorantišką“, nes dešros receptą sukūrė pagrindiniai dietologai iš Visos Rusijos mėsos pramonės tyrimų instituto. Daktarinėje dešroje pagal GOST buvo 25 procentai jautienos, 70 procentų kiaulienos, 3 procentai kiaušinių ir 2 procentai pieno. Receptas buvo tobulas ir buvo laikomasi iki smulkiausių detalių.

„Ši neriebi dešra tinka maitinti vaikus ir tuos, kuriems nerekomenduojamas maistas, kuriame yra daug riebalų“, – taip apie daktarišką dešrą rašoma „Skanaus ir sveiko maisto knygoje“, 1939 m. Ir tai buvo tiesa.

Pamažu receptas buvo pažeistas, o garsusis daktaro gėrimo skonis dingo. Šiandien tapo įprasta frazė: „Dešroje yra viskas, ko nori, bet ne mėsos“, o tai, deja, ne juokas. Tačiau, nepaisant visko, daugelis mūsų šalyje vis dar turi nepakeičiamą aistrą: ant duonos uždėti gabalėlį šviežios „daktarinės dešros“. Pasirinkę jį iš daugybės veislių, stengiamės prisiminti seniai pamirštą skonį.

Ir kai kurie iki šiol į Olivier įmeta virtą „daktarą“. Nors gabalas aukščiausios kokybės jautienos nugarinės kainuoja daug pigiau.

Kisielius su natūraliu ekstraktu

Kissel Rusijoje yra daugiau nei želė. Rusijos gastronomijos istorijos požiūriu tai yra maistas, visavertis patiekalas, kaloringas maistas, bet ne gėrimas. Remiantis populiaria išmintimi, galėtum nueiti už jo septynias mylias ir plaukti per pieno upę.

Tikrai daugelis prisimena ryškias briketinės želė plytas. Jei norite išvirti želė, bet jei norite ją graužti. Taip ir padarė daugelis, nes želė visada buvo itin tvirtas monolitas. Smėlio dėžėje buvo visiškai įmanoma išmušti varžovą, naudojant jį kaip žalvarinius pirštus, o žiemą – kaip ritulį žaidžiant ledo ritulį.

Ir buvo ne tik taip. Visa SSRS lengvoji pramonė, įskaitant. ir maistas, tais metais jis buvo aštrinamas ir unifikuotas, kad atitiktų karinio-pramoninio komplekso poreikius.

SSRS želė dažniausiai buvo patiekiama pionierių stovykloje, mokykloje, instituto kavinėje ar darbininkų valgykloje, kur gėrimas buvo tradicinis trečiasis patiekalas kartu su kompotu ir vaisių gėrimu. Tikrai daugelis prisimena ryškias briketinės želė plytas. Jei norite, išvirkite, o jei norite – kramtykite. Taip ir padarėme.

Šiandien situacija šiek tiek pasikeitė. Kisieliai praktiškai niekada negaminami naudojant vaisių ar uogų ekstraktus iš koncentruotų sulčių. Mišinyje yra kvapiųjų medžiagų arba aromatinių priedų. Dabar želė geriame, o ne valgome, o iš vaikystės pažįstamas briketas virto „biria porcija“...

Šiuolaikiniai vaikai yra „auginami“ ant kitų gėrimų - ir tai toli gražu nėra želė ar vaisių gėrimai. Šiandien darželiuose į valgiaraštį dažniausiai įtraukiami kompotai ir sultys.

Lydytas sūris "Družba"

1960 metais SSRS sukūrė lydyto sūrio receptą. Jis buvo pagamintas pagal GOST, kurio standartai reiškė, kad buvo naudojami tik aukščiausios kokybės sūriai, geriausias pienas ir sviestas. Prieskoniai buvo tik natūralūs. Sūryje nebuvo mikroorganizmų augimą stabdančių medžiagų, kvapiųjų medžiagų ar kitų kenksmingų komponentų.

Šiandien lydyto sūrio „Družba“ sudėtis smarkiai pasikeitė. Mišinyje yra tirštiklių, skonio pakaitalų ir kt.

Pienas trikampėje pakuotėje

Sovietiniai žmonės be pieno negalėjo gyventi nė dienos. Taigi daugeliui žmonių iš SSRS pienas trikampiuose maišeliuose yra bene „nostalgiškiausias“ praėjusių laikų dalykas.

Mūsų piliečių rytas, kaip taisyklė, prasidėdavo jau eilėse prie uždaros maisto prekių parduotuvės. Norint nusipirkti pieno, tiksliau, „turėti laiko jo nusipirkti“, reikėjo keltis 6 valandą ryto.

Juokingos piramidės formos pakuotės pradėjo pildyti sovietinių parduotuvių lentynas šeštajame dešimtmetyje.

Tetraedrai buvo gaminami dviejų dydžių: dideli pienui ir kefyrui, mažesni – grietinėlei. Teisybės dėlei reikia paminėti, kad piramidės formos konteineriai nebuvo vien sovietinis išradimas. Jis buvo "laižytas" iš švediškos Tetra Pak pakuotės. Kad ir kaip ten būtų, piramidės formos konteineriai SSRS sulaukė didžiulės šlovės ne tik dėl savo keistos formos, bet ir dėl praktinių priežasčių. Nupjovus trikampio maišelio viršų, jį būtų galima padėti ant stalo, nesijaudinant, kad pienas išsiliejo.

Vaikinai neišmetė tuščių trikampių maišelių. Juos paguldė ant grindų ir daužė iš visų jėgų – sėkmingu smūgiu nugriaudėjo gana stiprus trenksmas, kuris aidėjo visoje mokykloje ir išgąsdino merginas. Jei neišgėrei pieno iki galo, tada su plojimais pieno lašai skrisdavo į visas puses, o tai irgi buvo smagu. Ir vis dėlto pieno tetraedrai į prekybos aikštelę buvo atnešami specialiuose šešiakampiuose aliuminio ar plastiko padėkliuose, iš kurių meistrai gamindavo dėklus muzikos kolonėlėms.Šarikova

+ DRAUGAMS

Šiandien daugelis žmonių net nežino, kas yra deficitas. Tačiau pažodžiui prieš trisdešimt metų SSRS žmonės valandų valandas stovėjo eilėse, norėdami nusipirkti produktų, kurių asortimentas paliko daug norimų rezultatų. Būtent tokia mūsų šalis buvo praėjusio amžiaus septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose. Būtent tuo metu sovietų žmonės pirmą kartą galėjo paragauti indiškos arbatos. Šiandien mes jums papasakosime viską apie juodąją arbatą „su drambliu“, kuri buvo laikoma vienu geriausių praėjusios eros produktų.

Nuosavas arbatos pramonė

Iš pradžių SSRS buvo tik naminė gruziniška arbata. Tai buvo tikras lūžis pramonės pramonėje, gėrimas netgi buvo eksportuojamas į kitas šalis, kur išpopuliarėjo. Štai kodėl valdžia nusprendė plėsti gamybą ir nuo rankų darbo perėjo prie mašininio darbo, dėl to prarandama buvusi kokybė, nes mechanizmai, skirtingai nei žmonės, negalėjo atskirti gerų arbatos lapelių nuo blogų. Aštuntajame dešimtmetyje SSRS arbatos pramonė žlugo, valstybė patyrė nuostolių ir ėmė spręsti, ką su tuo daryti.

Arbatos „su drambliu“ atsiradimas lentynose

Daugelis išgyvenusių TSRS laikus liūdnai prisimena tuos laikus, kai „žolė buvo žalesnė, dangus švaresnis“, o gaminiai buvo aukščiausios kokybės, palyginus net atvežtiniai buvo beverčiai. Tačiau daugelis tuo metu net neįtarė, kad geria arbatą, surinktą ne savo mylimos Tėvynės teritorijoje, o toli už jos ribų.

Taip atsitiko, kad jis sunyko, todėl SSRS sudarė arbatos tiekimo sutartį su tokiomis šalimis kaip Šri Lanka, Kenija, Tanzanija, Indija ir Vietnamas. Mūsų valstybė susipyko su ankstesne importuotoja Kinija, kuri taip pat galėjo tiekti arbatą, todėl jos paslaugomis nesinaudojo. Taigi, kad neprarastų veido prieš savo piliečius, fabrikai importuotą arbatą ėmė laikyti namine, į ją buvo dedama blogų gruziniškų lapelių, kad nenueitų perniek. Kadangi arbata buvo biri, tai buvo lengva padaryti be nuostolių. Iš pradžių ši sukčiai veikė puikiai, tačiau vis dėlto „naminę“ arbatą pakeitė ta pati indiška arbata „su drambliu“. Piliečiai jį tikrai mylėjo.

Arbatos „su drambliu“ sukūrimo istorija

Kaip namų parduotuvių lentynose atsirado arbata „su drambliu“? Recepto kūrimas, pasak vienų šaltinių, priklauso Irkutsko arbatos pakavimo gamyklai, o kitų – Maskvos arbatos fabrikui. Tačiau dabar tai nėra taip svarbu, ir net tada mažai žmonių uždavė šį klausimą. Svarbiausia, kad receptas buvo toks sėkmingas, kad arbata „su drambliu“ tikrai išsiskyrė iš visų kitų gėrimų. Ši arbata išsiskyrė ne tik ryškiu ir stipriu skoniu, bet ir pakuote, kuri buvo specialiai sukurta 1967 m., o indiška arbata „su drambliu“ prekyboje pasirodė 1972 m.

Arbatos sudėtis

Bet vėlgi, tai buvo ne tikra indiška arbata, o mišinys (mišinys). Šioje arbatoje buvo Gruzijos, Madagaskaro ir Ceilono lapų veislių.

Arbata „su drambliu“ buvo suskirstyta į aukščiausią ir pirmą klasę, jų sudėtis labai skyrėsi. Pirmos klasės pakuotėje buvo tik 15% arbatos iš Indijos, 5% iš Ceilono, 25% iš Madagaskaro ir net 55% lapų iš Gruzijos.

Štai kodėl ji buvo pranašesnė, todėl joje buvo trečdalis tikros indiškos arbatos, o du trečdaliai priklausė gruziniškai.

Kiekviena iš veislių atitiko GOST ir TU reikalavimus, į indišką arbatą buvo dedama tik aukščiausios rūšies Darjeeling. Ši arbata buvo gaminama gamyklose Maskvoje, Irkutske, Riazanėje, Ufoje, Odesoje. Kiekviena produkcija turėjo savo degustatorius, kurių pareigos buvo sukurti reikiamą perkamų veislių mišinį, kad visos produkto savybės atitiktų (skonį, aromatą, kvapą, spalvą ir kainą). Kiekviena gamykla jau buvo pakankamai savarankiška ir pati sudarė sutartis dėl arbatos tiekimo su kiekviena šalimi.

Pakuotės dizainas

Kadangi arbata buvo gaminama dviejų rūšių, jas reikėjo kažkaip vizualiai atskirti. Taigi ant pirmos klasės pakuotės dramblys turėjo mėlyną galvą, o ant aukščiausios klasės arbatos – žalią galvą. Laikui bėgant dizainas pasikeitė, ir kiekviena gamykla turėjo savo skirtumų. Buvo vienas bendras dalykas: kartoninė pakuotė, dramblys.

Kokį dizainą turėjo arbata „su drambliu“? Pažvelkime į įsimintiniausius variantus: pakuotės spalva buvo ir balta, ir oranžinė, bet mums labiau pažįstama geltona. Patys drambliai taip pat buvo skirtingi, buvo paketų, kur vienas dramblys nuleidęs kamieną ėjo į kairę, taip pat buvo trys drambliai, einantys ta pačia kryptimi, taip pat nuleidę kamieną žemyn. Ryškiausias piešinio pavyzdys yra tas, kuris stovi iškeltu kamienu Indijos miesto fone, o kupolai yra aiškiai matomi. Visi aukščiau aprašyti drambliai turėjo vairuotoją.

Kodėl labiau prisimename geltoną arbatos pakuotę su dramblys Indijos fone, o jo kamienas žiūri į viršų? Reikalas tas, kad dėl arbatos populiarumo, o kartais ir jos nebuvimo lentynose, dažnai ėmė atsirasti klastotės, kur nebuvo nė kvapo indiškos arbatos, o didžioji dalis kompozicijos priklausė turkiškai arbatai, kurios kokybė buvo baisi. Šiuo atžvilgiu piliečiai pradėjo teikti pirmenybę vienai pakuotės rūšiai, kuri buvo retai padirbta dėl sotesnio dizaino.

Epochos simbolis

Prisimenant SSRS laikus ryškiai iškyla tos arbatos, to paties dramblio, minkštos kartoninės pakuotės vaizdas. Kartu su daugeliu to laikmečio produktų (imkime tą patį kondensuotą pieną) ši arbata išlieka atpažįstama net 2000-aisiais, ją prisimena daugiau nei septyniasdešimt procentų buvusios Sąjungos gyventojų.

Arbatą „su drambliu“ (50 gramų kaina - 48 kapeikos, o už 125 - 95 kapeikos) mėgo visi. Šio gėrimo buvimas namuose rodė stabilų šeimos turtą.

Tačiau, kaip ir visi geri dalykai, vieną dieną arbata „su drambliu“ dingo iš lentynų. SSRS žlugo, o arbatos dar kurį laiką buvo galima rasti, tada ji buvo tiesiog iššluota iš lentynų.

Alaus gaminimo taisyklės

Daugelis namų šeimininkių padarė siaubingą klaidą, kai iš „dramblio“ pakuotės ištraukė baltus pagaliukus ir, sumaišę juos su šiukšlėmis, tiesiog išmetė. Po tokio valymo buvo neįmanoma iki galo pajusti arbatos skonio, nes tos lazdelės buvo antgaliukai (arbatos pumpurėliai), o tai aukščiausios kokybės žaliava.

Ši arbata ruošiama taip pat, kaip ir visos kitos arbatos. Į verdančiu vandeniu apdorotą arbatinuką supilkite reikiamą kiekį arbatžolių ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite užvirti bent dešimt minučių, galite praskiesti pienu.

Garsiąją arbatą „su drambliu“ daugelis iki šiol prisimena su nostalgija, tikina, kad ji buvo daug skanesnė už šiuolaikinę.

Tarp SSRS maisto simbolių ypatinga vieta skirta indiškajai arbatai „su drambliu“. Ji buvo tokia populiari, kad panašaus dizaino dėžučių galima rasti ir šiandien. Bet koks jis buvo skanus ir „tikras“, yra ginčytinas klausimas.

Arbatos šalis

Daugelio šalių gyventojai galėjo tik pavydėti sovietinių arbatos plantacijų, kurios buvo caro režimo palikimas. O ikirevoliucinės arbatos atsargos buvo tokios didelės, kad pirmaisiais jaunos sovietų šalies gyvavimo metais armija ir daug darbininkų buvo aprūpinama nemokamai, nebuvo net kalbos apie pirkimus užsienyje. Iki aštuntojo dešimtmečio arbatos plantacijos užėmė apie 100 tūkstančių hektarų plotą, o jos gamyba užsiėmė apie 80 įmonių.

Gruzijos, Azerbaidžano ir Krasnodaro arbatos buvo eksportuojamos į draugiškas Rytų Europos šalis, Afganistaną, Iraną, Siriją. Mongolija ir kitos Azijos šalys buvo tiekiamos plokščių ir plytų arbata. Svorias plyteles iš presuotų arbatos „drožlių“ puošė reljefiniai užrašai „TSRS“, respublikos ir gamyklos pavadinimai, kūjo ir pjautuvo atvaizdai.

Jį gerdavo Sovietų Sąjungoje, ypač Azijos respublikose. Plaktuko ir pjautuvo arbata neturėjo kvapo ir buvo pati beskoniausia – tai nenuostabu, nes buvo gaminama iš likučių. Pavyzdžiui, plytų arbata buvo gaminama iš seniausių lapų ir net šakų. Jis buvo taip stipriai suspaustas, kad buvo neįmanoma sulaužyti – peiliu išlupo.

Tačiau kitos sovietinės arbatos rūšys nebuvo itin turtingos skoniu ir aromatu. Tačiau nesugadinti piliečiai nieko geriau nežinojo, pigios kiniškos arbatos į šalį buvo įvežama nedideliais kiekiais, o „tikrosios“ arbatos (taip pat ir gruziniškos, kuri neturėjo nieko bendro su parduotuvėse) skonis buvo žinomas tik diplomatams ir kitiems elitui.

SSRS ambicijos šioje srityje buvo tokios didelės, kad šeštojo dešimtmečio pabaigoje vyriausybė apsvarstė galimybę didžiąją dalį dirbamos žemės pietiniuose šalies regionuose panaudoti arbatos namams. Tačiau kažkodėl sumanymas buvo atmestas, bet pradėjo aktyviai diegti mašininį derliaus nuėmimą, todėl arbatos kokybė dar labiau pablogėjo.

Tas pats dramblys

„Malkos“, „šienas“, „pjuvenos“, „šluota“ - jie vadino gruzinų arba Karaliaučiaus arbata (jų dažniausiai buvo galima rasti parduotuvėse, taip pat buvo patiekiami valgyklose). Įdomu tai, kad daugelis ekspertų mašininiu būdu surinktą arbatą niekinamai vadina „šluota“ - į ją patenka per daug šakų ir pašalinių priemaišų.

Jei aukščiausios ir pirmos rūšies arbatos dar buvo nieko, tai antros rūšies arbatą sudarė maždaug pusė arbatos „dulkių“ ir šakelių gabalėlių. Kai kas tvirtino, kad jis kvepia tabaku – pastarojo nesant, kartais buvo naudojamas cigaretėms sukti. Bet kaliniai dievino antrarūšę arbatą – ji buvo pigesnė, iš jos gamindavo čifirą, kuo daugiau arbatos kofeino, tuo geriau, bet skonis ir aromatas visai nesvarbu.

70-ųjų pabaigoje, pablogėjus santykiams su neseniai gyvenusia drauge Kinija, Indijoje imta aktyviai pirkti arbatą. O aštuntojo dešimtmečio pradžioje parduotuvių lentynose pradėjo pasirodyti garsioji dramblių arbata. Indijos, Madagaskaro ir Ceilono arbatos buvo pirktos anksčiau – bet nedideliais kiekiais. O dramblys, išgarsinęs šį gėrimą visoje šalyje, dar nematytas – dizainas buvo sukurtas tik 1967 m.

Arbata buvo fasuojama sovietiniuose fabrikuose (garsiausia buvo Lenino vardu pavadinta Maskvos arbatos fasavimo gamykla) atpažįstamose kartoninėse dėžutėse su dramblio atvaizdu – priklausomai nuo dizaino, ji buvo įvairių spalvų, su pakeltu arba nuleistu kamienu, einant. į dešinę arba į kairę, su vairuotoju gale arba be jo. Pagal visus šiuos ženklus piliečiai bandė nustatyti, kurios dėžutės turinys bus skanesnis. Buvo nuomonė, kad skaniausias maistas yra ten, kur dramblys yra kokios nors Indijos šventyklos fone. Nors aukščiausios rūšies arbatos (ją dažniausiai puošdavo dramblys žalia galva) ir pirmos rūšies (gyvūno galva buvo mėlyna) skonis labai nesiskyrė.

Netikėk savo akimis

125 gramų aukščiausios kokybės indiškos arbatos pakuotė kainavo 95 kapeikas, nepaisant to, kad 70-ųjų pradžioje vidutinis atlyginimas šalies ekonomikoje buvo apie 130 rublių. Daugelyje miestų „tikrosios indiškos arbatos“ trūko – ją „išmetus“ parduoti, iškart susidarė eilės. Jie taip pat jį įvertino zonose - valdžia tik gyrė „dramblį“. Pagrindinis laimikis buvo tas, kad, nepaisant užrašo „Indiškas“, turinyje tikrai nebuvo nieko indiškos arbatos.

Šiuolaikiniu požiūriu tai buvo mišinys. Taigi „pirmos rūšies indiška arbata“ buvo 5% Ceilono arbatos, 15% Indijos, 25% Madagaskaro ir 55% Gruzijos arbatos mišinys. Visa tai reglamentavo GOST ir TU. Sudėtis ant pakuočių nebuvo nurodyta – tik išmanantys žmonės žinojo, kiek mišinyje yra gruziniškų ir kitų ingredientų. Taigi dauguma Sovietų žemės gyventojų niekada negalėjo paragauti tikros indiškos arbatos skonio.

Beje: Daugelis sovietinių namų šeimininkių, pripratusios prie to, kad arbata buvo pilna šiukšlių, iš arbatos „su drambliu“ pašalino baltas „lazdeles“, kurios iš tikrųjų buvo arbatos pumpurai. Ir taip jie atėmė iš gėrimo nemažą skonio dalį.

Kaip vėliau sakė verslininkas, kurio įmonė tiekė arbatą SSRS 70-ųjų pabaigoje, garsiosiose indiškos arbatos dramblių pakuotėse buvo nuo 5 iki 15% - ne daugiau.

Devintajame dešimtmetyje, kai parduotuvių lentynos ėmė tuštėti, arbatos su drambliu tapo baisus trūkumas. O indiška arbata gražiose skardinėse virto vertingiausia dovana (kaip dabar aišku, tai irgi buvo mišinys). Žlugus SSRS, parduotuvėse pradėjo atsirasti turkiškų padirbinių – šiose labai panašiose pakuotėse indiškos arbatos neliko nė pėdsako. Klastočių verslas, deja, klesti ir šiandien – kaip teigia specialistai, net pačioje Indijoje arbata, parduodama kaip elitinė arbata, prieš parduodant dažnai pakeičiama bloga arba pigesne – pavyzdžiui, indonezietiška ar vietnamietiška.

Visame pasaulyje mėgstama juodoji arbata – tai arbatmedžio lapų užpilas, kuris surenkamas ir apdorojamas tam tikra technologija. Šio produkto gamybos lyderė yra Kinija, antroje vietoje – Indija. Indiška arbata gaminama iš nupjautų lapų, likusi dalis gaminama granuliuota. Veislės sumaišomos ir parduodamos kaip nebrangi arbata, skirta bendram vartojimui. Aukštaitijos arbata, pagaminta iš sveikų lapų, laikoma geriausia Indijoje. Tokios arbatos veislės laikomos elitinėmis ir yra labai vertinamos gėrimo gerbėjų.

Indijos arbatos istorija prasideda šiauriniuose senovės Indijos regionuose. Himalajų kalnų šlaituose augo keistoki arbatmedžiai, gyventojai rinko jų lapus ir naudojo juos medicininiais tikslais. Arbatmedžio gydomosios savybės buvo labai vertinamos ir apdainuotos senovės Indijos epe „Ramajana“. Masinis Indijos arbatos vartojimas ir auginimas prasidėjo tik XIX amžiaus pirmoje pusėje, Anglijos prekybininkų dėka iš Rytų Indijos kampanijos. Jie slapta paėmė kelis arbatkrūmius iš Kinijos ir persodino juos Indijoje.

Arbata pradėta gaminti rytinėje Indijos Asamo valstijoje Anglijos pareigūno Roberto Bruce'o dėka. 1823 metais jis atrado arbatkrūmius, išaugusius iki medžių dydžio, ir liepė šioje vietoje pasodinti kiniškų veislių sėklas. O jau 1838 metais į Angliją buvo išsiųsta pirmoji didelė arbatos siunta. Britai pamėgo indišką arbatą ir buvo nuspręsta pradėti pramoninę produkto gamybą. Kad tai būtų pasiekta, džiunglėse buvo iškirsti dideli miškai ir pasodintos didelės arbatos plantacijos. Iki XX amžiaus pradžios Indija tapo didžiausia arbatos gamintoja ir tiekėja pasaulinėje rinkoje, pastaruoju metu ji prarado lyderio pozicijas Kinijai.

Juodosios Indijos arbatos rinkimo būdai

Arbatos plantacijos yra daugiau nei 2 tūkstančių metrų aukštyje virš jūros lygio terasų pavidalu, juosiančių kalnų šlaitus. Arbata renkama dviem būdais: rankomis ir naudojant specializuotas arbatkrūmių genėjimo mašinas.

Pirmasis būdas yra labai daug darbo reikalaujantis, tik moterys arbatą renka rankomis, anksti ryte. Jie nuplėšia nuo krūmo du viršutinius lapus, kartais surenka žiedpumpurius ir pumpurus. Vertingiausia arbata ta, kurios lapai ir pumpurai mažiausiai pažeidžiami. Šiurkštūs vyriški pirštai gali smarkiai pažeisti gležnus lapus, dėl to pastebimai pablogėja kokybė ir atpigs produktas.

Mechaninis metodas skirtas žemos kokybės arbatai skinti, nes grubus mašininis genėjimas pažeidžia lapus ir gali nupjauti senus sausus lapus ir šakas kartu su jaunais. Šis metodas labai pagreitina ir supaprastina arbatos surinkimo procesą. Jis plačiai naudojamas pramoniniu mastu.

Kur auga indiška arbata?

Daugiau nei pusė visos Indijoje pagaminamos arbatos užauginama Asame. Būtent čia įrengiamos aukštų kalnų plantacijos, kuriose auga elitiškiausios arbatos rūšys. Yra daugybė žemumų plantacijų, kuriose auginama vidutinės ir žemos kokybės arbata. Antras pagal dydį arbatos produktų gamybos centras yra Dardžilingo provincija, esanti šiaurinėje Indijos dalyje, aukštai Himalajuose. Šio regiono klimato sąlygos turi teigiamą poveikį arbatkrūmių augimui ir skoniui.

Nuo XX amžiaus pabaigos arbata pradėta auginti pietiniuose Indijos pusiasalio regionuose - Nilgiri ir Sikkim. Šių provincijų arbata yra labai vertinama pasaulinėje rinkoje. Kartu su Indija arbatos gamyba plačiai paplitusi Ceilono saloje (Šri Lanka). Ceilono arbata išgarsėjo britų verslininko sero Thomaso Liptono dėka. Žinodamas britų aistrą arbatai, jis nusipirko plantacijas Šri Lankoje ir įkūrė kompaniją Lipton. Arbata su šiuo prekės ženklu iki šiol parduodama visame pasaulyje.

Indai pamėgo šį nuostabų gėrimą, todėl nemaža dalis pagamintos arbatos patenka į jos tėvynę Indiją, o vietiniai Ceilono gyventojai ją dažniausiai eksportuoja.

Indijos arbatos veislės

• „Darjeeling“ auginama iš kiniškų veislių ir yra pati brangiausia indiška arbata. Po fermentacijos išdžiūvus įgauna tamsiai bordo spalvą. Darjeeling gaminamas naudojant Kinijos technologijas. Kokybė priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko (vertinga arbata skinama pavasarį). Užplikius gėrimo spalva tampa gintarinė, o skonis prisipildo vaisių natų.
• „Assam“ – išauginta iš vietinių arbatkrūmių, tačiau naudojant tas pačias technologijas kaip ir Dardžilingas. Jis turi aštrų skonį ir auksinę spalvą. Jis nėra maišomas su kitomis rūšimis ir gaunamas puikus aukščiausios kokybės produktas.
• „Nilgiri“ ir „Sikkim“ yra elitinės didelio aukščio veislės, laikomos viena brangiausių pasaulyje. „Nilgiri“ turi ryškią spalvą, pikantišką skonį ir subtilų aromatą. Sikkim arbata primena Darjeeling, bet gėlių kvapo ir malonaus poskonio.
• „Ceilono“ arbata taip pat yra indiška, ji nėra tokia karti. Gėrimas yra aštraus skonio, o išgėrus arbatos lieka malonus citrusinis poskonis. Salų arbata gaminama kaip vienalytė arbata, nemaišyta su kitomis rūšimis.

Indijos žalioji arbata

Juodoji arbata auginama Indijoje, indiška žalioji arbata skoniu gerokai nusileidžia kiniškajai, todėl jos gamyba nėra tokia didelė. Darjeeling žalioji arbata yra vertinama gurmanų, užplikyta jos skonis primena Darjeeling juodosios arbatos skonį. Stipriai užplikytas pasirodo šiek tiek aštrokas, įgauna lengvą kartumą ir puikiai gaivina kūną.

Indijos arbata SSRS

SSRS ir Indijos draugystės dėka juodąją indišką arbatą labai mėgo sovietų žmonės. Skirtingai nuo gruzinų ir Karaliaučiaus, indiška arbata buvo sodresnio, ryškesnio skonio ir subtilesnio aromato.

Dėl visiško produktų trūkumo buvo sunku „gauti“ gerą arbatą. Viena iš daugiau ar mažiau prieinamų indiškos arbatos rūšių SSRS buvo „Arbata su drambliu“ (gaminama pakuotėse, ant kurių buvo pavaizduotas pieštas dramblys). Ši arbata buvo Indijos ir Gruzijos veislių mišinys, kartais skiedžiamas Madagaskaro ir Ceilono rūšimis.

Arbata su drambliu yra vienas iš sovietmečio simbolių ir iki šiol kelia nedidelę nostalgiją. Rusijoje parduodama „Ta pati arbata“, kuri savo sudėtimi ir dizainu yra panaši į Sovietų Sąjungoje gaminamą arbatą.

Arbatos kultūra Indijoje

Pomėgį gerti arbatą su pienu indai paveldėjo iš britų, o virimo būdas pasikeitė atsižvelgiant į egzotiškus vietos gyventojų skonio pomėgius. Šis gėrimas jau seniai tapo nacionaliniu: jis geriamas visuose Indijos kampeliuose. Konkretaus recepto, kaip gaminti arbatą indišku stiliumi, nėra, nes kiekviena šeima turi savo tradicijas ir išlaiko savo ruošimo paslaptis. Pagrindiniai ingredientai: juodoji arbata, buivolių pienas, druska ir cukrus. Tikra indiška arbata ruošiama lankytojų akivaizdoje daugybėje kavinių ir pakelės parduotuvių. Karštas virintas pienas pilamas į stiprų užvirinimą ir meistriškai pilamas iš stiklo į stiklinę dideliame aukštyje, kol susidaro tiršta puta. Šią arbatą jie geria su pienu ir prieskoniais nedidelėmis porcijomis. Užtenka pusės stiklinės ar puodelio, ir veržlumo užtaiso užteks ilgam.

Indijoje labai mėgstama gerti aštrią masala arbatą, kuri ruošiama pagal tą patį receptą, tačiau į kompoziciją dedama įvairių prieskonių. Kad būtų stiprus, pridėkite imbiero, kardamono, gvazdikėlių ir šiek tiek muskato riešuto. Tačiau cinamonas, šafranas, melisa ar mėtos, priešingai, puikiai ramina nervus ir gerina miegą. Indiška masala arbata bus labai vertinama pikantiškų, egzotiškų gėrimų mėgėjų.

Naudingos indiškos arbatos savybės

Vartojant saikingai, indiška arbata tarnauja kaip tikras sveikatos eliksyras. Jame gausu vitaminų, mineralų, eterinių aliejų ir kitų naudingų elementų. Arbata stiprina kraujotaką ir teigiamai veikia širdies veiklą. Dėka jame esančio tanino ir kofeino, tai gaivinantis ir virškinamąjį traktą aktyvinantis gėrimas. Stimuliuoja medžiagų apykaitą organizme, stiprina imuninę sistemą, didina darbingumą ir protinę veiklą.

Kasdien išgeriant du ar tris puodelius šio gėrimo, sumažėja diabeto rizika ir išvengiama insulto. Išsirinkite jums patinkančią arbatą ir mėgaukitės mėgstamu gėrimu. Taip malonu šaltais žiemos vakarais prie karštos, kvapnios arbatos puodelio svajoti apie tolimą ir karštą Indiją.