Çfarë lloj çaji ka një elefant në pako? Misteri i elefantit Sovjetik

Qumësht në qese trekëndore, sallam doktori, pelte në briketa, kastraveca dhe domate të ndryshme në një kavanoz prej pesë litrash, çaj me një elefant... Shumë njerëz i kujtojnë shpesh me dashamirësi produktet sovjetike. Dhe për arsye të mirë, sepse ato ishin vërtet cilësore. Sot do t'ju tregojmë vetëm për disa marka të famshme të industrisë ushqimore sovjetike

Sprats

Letonia konsiderohet paraardhësi i sprats. Në kohët e Bashkimit Sovjetik, vetëm sprati Baltik i sapokapur përdorej në sprat, i cili kapej në stinën e dimrit, nga nëntori deri në mars, kur peshqit u majmur dhe u bënë të rrumbullakët pas muajve të ngrohtë të verës. Peshqit e kapur në pranverë dhe në fillim të verës, duke qenë se janë të thatë dhe të dobët, nuk përdoreshin për të bërë sprat. Dhe një gjë tjetër - spratet e vërteta paketoheshin vetëm në një kanaçe metalike, pasi në kontejnerë qelqi spratët ekspozohen ndaj dritës së diellit, dhe në ambalazhet plastike, kur vaji dhe plastika ndërveprojnë, lëshohen substanca të dëmshme.

Përkundër faktit se një kavanoz me sprats në BRSS ishte mjaft i shtrenjtë - 1 rubla 80 kopecks, sprats ishin një atribut i detyrueshëm i çdo tryeze pushimi.

Çfarë mund të them, që nga ne në fëmijëri nuk i pëlqente të kapte peshkun më të trashë në kavanoz dhe ta fuste menjëherë në gojë. Amvisat përgatitnin disa lloje sallatash, pate të ndryshme dhe lloje të panumërta sanduiçesh nga këto produkte të konservuara.

Këtu është një nga më të zakonshmet - croutons hudhër me sprats. Pritini bukën në feta të holla dhe skuqeni derisa të bëhet krokante. Qëroni hudhrën dhe fërkoni me të krutonët. Hapni një kavanoz me sprat dhe vendosni dy peshq në copën e skuqur të përgatitur. Shijoni shijen dhe aromën e mrekullueshme!

Çaj me një elefant

Një tjetër produkt ikonik i industrisë ushqimore sovjetike është "çaj me një elefant". Megjithatë, nuk ishte e lehtë për ta marrë atë. Varietetet e mëposhtme shiteshin relativisht lirshëm në raftet e dyqaneve sovjetike: çaji nr. 36 (përzierje çaji gjeorgjian dhe indian), Krasnodar dhe gjeorgjian. Sidoqoftë, në vitet '70, industria e çajit filloi të kalonte nga puna manuale në makineri, dhe cilësia e çajit gjeorgjian ra në mënyrë katastrofike. Përfshirje të huaja, pluhur, pjesë të fidaneve dhe gjethe të trashë të poshtme u shfaqën në pako. Të gjitha këto mangësi, karakteristike për çajin gjeorgjian në periudhën e vonë sovjetike, i dhanë atij një reputacion të keq që vazhdon edhe sot e kësaj dite.

Në të njëjtën kohë, çaji indian u shfaq në raftet në një pako të verdhë me një elefant. Ishte çaji i parë indian i sjellë në BRSS. Mallrat importoheshin me shumicë dhe paketoheshin në fabrikat e paketimit të çajit në paketim standard - "me një elefant" prej 50 dhe 100 gram (për çaj premium).

Që nga fillimi i tij, çaji indian ka qenë gjithmonë në mungesë. Kanë spekuluar, ua kanë dhënë miqve, kanë paguar shërbime të vogla, ka qenë... ka qenë... ka qenë çaji! Ata i ftuan njerëzit të vizitonin: "Ejani, mora një çaj indian këtu." Në përgjithësi, ishte një ngjarje e vërtetë!

Nga rruga, çaji më i mirë konsiderohej të paketohej në pako me imazhin e një elefanti me trungun e tij të ngritur lart. Në vitet '90, si trungu ashtu edhe vetë çaji u zhdukën. Çaji turk ka zëvendësuar çajin e dashur indian.

Sot, çaji i elefantit është rishfaqur në raftet, por nuk ka asgjë të përbashkët me të njëjtin çaj sovjetik.

"Sprat në domate"

Ushqimi i konservuar "Kilka në domate" është bërë një simbol i vërtetë i BRSS. Edhe Margaret Thatcher, pas vizitës së saj në BRSS, llastoi jo vetëm macen e saj të dashur me këto ushqime të konservuara, por edhe e trajtoi veten me to.

Këto ushqime të konservuara kanë fjalë për fjalë status kulti. Sigurisht, popullariteti i produktit në mesin e njerëzve sovjetikë nuk ishte për shkak të shijes së tij fantastike, por me koston dhe disponueshmërinë e tij të ulët.

Prodhimi masiv i ushqimit të konservuar "Srat në domate" filloi në mesin e viteve 50 të shekullit të 20-të. Nikita Sergeevich Hrushovi personalisht shijoi produktin e ri të fabrikës së peshkut Kerç dhe i siguroi njerëzit se "nuk mund të imagjinoni një produkt më të mirë kombëtar".

Receta për “Srat në domate” ishte jashtëzakonisht e thjeshtë: peshk, ujë, paste domate, kripë, sheqer, vaj luledielli, acid acetik, erëza. Asgjë shtesë.

Çmimi për sprat ishte më shumë se i ulët, dhe vetë ushqimi i konservuar nuk u zhduk nga raftet edhe gjatë kohës së mungesës së madhe. Për shumë, një kavanoz "Srat në domate" ishte i vetmi meze e lehtë kur pinin vodka "për tre", dhe për studentët gjithmonë të uritur, këto ushqime të konservuara bënë të mundur rimbushjen e humbjes së fosforit në trup, pasi ata nuk mundën. të përballojë peshq të tjerë.

Në Rusinë moderne, popullariteti i "Srat në domate" mbetet në të njëjtin nivel të lartë, sepse në fillim të viteve '90, për shumë, sprat ishte e vetmja delikatesë. Dhe këto ditë, shumë i marrin këto ushqime të konservuara jashtë zakonit për t'u kënaqur me kujtimet e rinisë së tyre sovjetike. Por tani askush nuk e di saktësisht se çfarë do të gjejnë brenda kavanozit...

Qumësht i plotë i kondensuar

Qumështi i plotë i kondensuar është një tjetër simbol i epokës sovjetike. Mbetet një simbol edhe sot e kësaj dite. Në vitet sovjetike, qumështi i kondensuar prodhohej sipas GOST. Qumështi i kondensuar bëhej duke avulluar qumështin e plotë dhe duke shtuar 12 për qind sheqer. Treguesi kryesor i cilësisë së qumështit të kondensuar është përqindja e yndyrës dhe lagështisë, e cila, në bazë të GOST, duhet të ishte jo më e ulët se 8.5 përqind dhe jo më e lartë se 26.5 përqind, përkatësisht.

Në prodhimin e qumështit të kondensuar, përdoreshin vetëm yndyrnat natyrale të qumështit; përdorimi i analogëve të bimëve ishte i ndaluar. Në këtë drejtim, ai u quajt "Qumësht i plotë i kondensuar me sheqer".

Një kanaçe me të njëjtin qumësht të kondensuar sovjetik! Koha ka bërë të vetën...

Në ditët e sotme, teknologjia e përgatitjes së qumështit të kondensuar është shumë e ndryshme, ai përmban konservues artificialë, trashës dhe emulsifikues. E gjithë kjo ndikon shumë në cilësinë dhe shijen e produktit të dashur nga shumë njerëz.

Qumështi i kondensuar i prodhuar në BRSS ishte i paketuar në kanaçe prej kallaji me etiketa letre të bardha, blu dhe blu të lehta. Ky imazh ishte aq i qëndrueshëm nga dekada në dekadë sa që dizajni i tij përdoret ende si një lloj "markë".

Për të furnizuar territoret veriore dhe të tjera të vështira për t'u arritur, qumështi i kondensuar prodhohej në kanaçe me tre litra. Forma e kanaçes dhe dizajni i etiketës ishin të njëjta. Në kohët sovjetike, qumështi i kondensuar i karamelizuar (i zier) me sheqer nuk prodhohej në mënyrë industriale, por përgatitej në shtëpi duke zier shtesë qumështin e kondensuar të rregullt direkt në një kanaçe në një banjë uji për disa orë. Kur uji vlonte, kanaçet zakonisht shpërthyen.

sallam doktori

Suxhuku i doktorit ishte shumë i njohur në Union! Ia vlejti, sepse shija dhe cilësia e tij ishin afër perfeksionit. Historia e sallamit të doktorit filloi në vitin 1936. Në fillim, sallami i zier quhej "Stalin". Sidoqoftë, ky emër u zëvendësua shpejt me "doktoraturë", pasi receta e sallamit u zhvillua nga nutricionistët kryesorë nga Instituti i Kërkimeve Gjith-Ruse të Industrisë së Mishit. Suxhuku i mjekut sipas GOST përbëhej nga 25 për qind mish viçi, 70 për qind mish derri, 3 për qind vezë dhe 2 për qind qumësht. Receta ishte perfekte dhe e ndjekur deri në detajet më të vogla.

"Kjo sallam me pak yndyrë është i mirë për të ushqyer fëmijët dhe ata për të cilët nuk rekomandohen ushqime që përmbajnë shumë yndyrë" - kjo është ajo që shkruhet për sallamin e mjekut në "Libri i ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm", botimi i vitit 1939. Dhe ishte e vërtetë.

Gradualisht, receta u shkel dhe shija e famshme e pijes së mjekut u zhduk. Sot shprehja është bërë e zakonshme: "Sulkuqe përmban gjithçka që dëshironi, por jo mish", e cila, për fat të keq, nuk është shaka. Megjithatë, përkundër gjithçkaje, shumë në vendin tonë kanë ende një pasion të pandryshueshëm: vendosjen e një cope të freskët "sallame doktori" mbi bukë. Duke e zgjedhur atë midis shumë varieteteve, ne përpiqemi të kujtojmë një shije të harruar prej kohësh.

Dhe disa, edhe sot e kësaj dite, hedhin "doktor" të zier në Olivier. Edhe pse një copë fileto viçi primar kushton shumë më pak.

Kissel me ekstrakt natyral

Kissel në Rusi është më shumë se pelte. Nga pikëpamja e historisë gastronomike ruse, ky është një ushqim, një pjatë e plotë, ushqim me kalori të lartë, por jo një pije. Nëse beson mençurinë popullore, mund të shkosh pas tij shtatë milje dhe të notosh përtej lumit të qumështit.

Me siguri shumë njerëz kujtojnë tulla të ndritshme të pelte me briket. Nëse dëshironi të gatuani pelte, por nëse dëshironi ta gërryeni atë. Kjo është ajo që bënë shumë, sepse pelte ka qenë gjithmonë një monolit jashtëzakonisht i fortë. Ishte mjaft e mundur të eliminonim një kundërshtar në sandbox, duke e përdorur atë si nyje bronzi, dhe në dimër, ta përdorni atë si një topth kur luani hokej.

Dhe nuk ishte vetëm kështu. E gjithë industria e lehtë e BRSS, përfshirë. dhe ushqimore, në ato vite u mpreh dhe u unifikua për të plotësuar nevojat e kompleksit ushtarako-industrial.

Në BRSS, pelte shërbehej më shpesh në një kamp pionierësh, shkollë, kafene instituti ose mensë punëtorësh, ku pija ishte një pjatë e tretë tradicionale së bashku me komposto dhe pije frutash. Me siguri shumë njerëz kujtojnë tulla të ndritshme të pelte me briket. Nëse dëshironi, gatuajeni, ose nëse dëshironi, përtypeni. Kështu bëmë.

Sot situata ka ndryshuar pak. Puthjet pothuajse kurrë nuk prodhohen duke përdorur ekstrakte frutash ose kokrra të kuqe nga lëngjet e koncentruara. Përzierja përmban aditivë aromatizues ose aromatikë. Tani pimë pelte, në vend që ta hamë, dhe briketa e njohur që nga fëmijëria është shndërruar në një "pjesë të lirshme"...

Fëmijët modernë "rriten" me pije të tjera - dhe këto janë larg pijeve pelte ose frutash. Në kopshtet e fëmijëve sot, menyja përfshin më shpesh komposto dhe lëngje.

Djathë i përpunuar “Druzhba”

Në vitin 1960, BRSS zhvilloi një recetë për djathin e përpunuar. Është bërë në përputhje me GOST, standardet e të cilave nënkuptonin përdorimin e vetëm djathrave të cilësisë më të lartë, qumështit dhe gjalpit më të mirë. Erëzat ishin vetëm natyrale. Nuk kishte substanca që pengojnë rritjen e mikroorganizmave në produkt, nuk kishte aromë ose përbërës të tjerë të dëmshëm në djathë.

Sot, përbërja e djathit të përpunuar "Druzhba" ka ndryshuar në mënyrë dramatike. Përzierja përmban trashës, zëvendësues të shijes, etj.

Qumështi në një paketë trekëndore

Populli Sovjetik nuk mund të jetonte as edhe një ditë pa qumësht. Pra, për shumë njerëz nga BRSS, qumështi në qese trekëndore është ndoshta gjëja më "nostalgjike" e një kohe të shkuar.

Mëngjesi i qytetarëve tanë, si rregull, filloi tashmë në radhë në një dyqan ushqimesh të mbyllur. Për të blerë qumësht, ose më saktë, "të kesh kohë ta blesh", duhej të ngriheshe në 6 të mëngjesit.

Paketimi qesharak në formë piramide filloi të mbushte raftet e dyqaneve sovjetike në vitet '50.

Tetraedronët prodhoheshin në dy madhësi: të mëdha për qumësht dhe kefir, më të vogla për krem. Për të qenë të drejtë, duhet përmendur se kontejnerët në formë piramide nuk ishin një shpikje thjesht sovjetike. Ishte "shpirë" nga paketimi suedez Tetra Pak. Sido që të jetë, kontejnerët në formë piramide fituan famë të madhe në BRSS jo vetëm për shkak të formës së tyre të çuditshme, por edhe për arsye praktike. Duke prerë pjesën e sipërme të qeses trekëndore, ajo mund të vendoset në tavolinë pa u shqetësuar për derdhjen e qumështit.

Djemtë nuk i hodhën çantat bosh trekëndore. Ata u shtrinë në dysheme dhe u përplasën me gjithë forcën e tyre - me një goditje të suksesshme, ndodhi një zhurmë mjaft e fortë, e cila bëri jehonë në të gjithë shkollën dhe i trembi vajzat. Nëse nuk e pini qumështin plotësisht, atëherë me duartrokitje pikat e qumështit do të fluturonin në të gjitha drejtimet, gjë që ishte gjithashtu argëtuese. E megjithatë, tetraedronët e qumështit silleshin në katin e shitjeve në tabaka të posaçme gjashtëkëndore alumini ose plastike, të cilat mjeshtrit i përdornin për të bërë kuti për altoparlantët e muzikës. Sharikova

+ PËR SHOKËT

Sot, shumë njerëz as nuk e dinë se çfarë është një deficit. Por fjalë për fjalë tridhjetë vjet më parë në BRSS, njerëzit qëndronin në radhë për orë të tëra për të blerë produkte, gama e të cilave linte shumë për të dëshiruar. Pikërisht kështu ka qenë vendi ynë në vitet shtatëdhjetë dhe tetëdhjetë të shekullit të kaluar. Ishte në atë kohë që populli sovjetik ishte në gjendje të shijonte çajin indian për herë të parë. Sot do t'ju tregojmë gjithçka për çajin e zi "me elefant", i cili konsiderohej si një nga produktet më të mira të një epoke të shkuar.

Industria e vet e çajit

Fillimisht, në BRSS kishte vetëm çaj vendas gjeorgjian. Ky ishte një zbulim i vërtetë në industrinë industriale, dhe pija madje u eksportua në vende të tjera, ku u bë e njohur. Kjo është arsyeja pse autoritetet vendosën të zgjerojnë prodhimin dhe kaluan nga puna manuale në punën me makinë, gjë që shkaktoi humbjen e cilësisë së mëparshme, pasi mekanizmat, ndryshe nga njerëzit, nuk mund të dallonin gjethet e çajit të mirë nga ato të këqija. Në vitet shtatëdhjetë, industria e çajit në BRSS u shemb, shteti pësoi humbje dhe filloi të vendoste se çfarë të bënte për të.

Shfaqja e çajit "me një elefant" në raftet

Shumë njerëz që jetuan në kohët e BRSS kujtojnë me trishtim ato kohë kur "bari ishte më i gjelbër dhe qielli ishte më i pastër", dhe produktet ishin të cilësisë më të lartë; në krahasim, edhe ato të importuara ishin të pavlera. Por shumë as nuk dyshuan në atë kohë se po pinin çaj të mbledhur jo në territorin e Atdheut të tyre të dashur, por shumë përtej kufijve të tij.

Kështu ndodhi që ajo ra në gjendje të keqe, kështu që BRSS lidhi një marrëveshje për furnizimin e çajit me vende të tilla si Sri Lanka, Kenia, Tanzania, India dhe Vietnami. Shteti ynë ra në kundërshtim me importuesin e tij të mëparshëm, Kinën, e cila gjithashtu mund të furnizonte çaj dhe për këtë arsye nuk i përdorte shërbimet e saj. Kështu, për të mos e humbur fytyrën para qytetarëve të tyre, fabrikat filluan ta kalonin çajin e importuar si vendas; atij iu shtuan gjethe të këqija gjeorgjiane në mënyrë që të mos shkonin dëm. Meqenëse çaji erdhi me shumicë në formë të lirshme, ishte e lehtë për ta bërë këtë, pa humbje. Fillimisht, ky mashtrim funksionoi në mënyrë të përsosur, por megjithatë, çaji "shtëpiak" u zëvendësua nga i njëjti çaj indian "me një elefant". Qytetarët e donin vërtet.

Historia e krijimit të çajit "me një elefant"

Si u shfaq çaji "me një elefant" në raftet e dyqaneve shtëpiake? Zhvillimi i recetës, sipas disa burimeve, i përket fabrikës së paketimit të çajit në Irkutsk, ndërsa sipas të tjerëve, i përket fabrikës së çajit në Moskë. Por kjo nuk është aq e rëndësishme tani, dhe madje edhe atëherë pak njerëz e bënë këtë pyetje. Gjëja kryesore është se receta ishte aq e suksesshme sa çaji "me një elefant" ishte vërtet i dallueshëm nga të gjitha pijet e tjera. Ky çaj dallohej jo vetëm nga shija e tij e ndritshme dhe e fortë, por edhe nga paketimi i tij, i cili u zhvillua posaçërisht në 1967, dhe çaji indian "me një elefant" doli në shitje në 1972.

Përbërja e çajit

Por përsëri, nuk ishte çaj i vërtetë indian, por një përzierje (përzierje). Ky çaj përmbante varietete të gjetheve gjeorgjiane, Madagaskarit dhe Ceilonit.

Çaji "me një elefant" u nda në klasën më të lartë dhe të parë, përbërja e tyre ishte dukshëm e ndryshme. Paketimi i klasës së parë përmbante vetëm 15% çaj nga India, 5% nga Ceylon, 25% nga Madagaskari dhe deri në 55% gjethe nga Gjeorgjia.

Kjo është arsyeja pse ai ishte superior, dhe për këtë arsye përmbante një të tretën e çajit të vërtetë indian, dhe dy të tretat i përkisnin gjeorgjisë.

Secila prej varieteteve iu përmbajt kërkesave të GOST dhe TU; çajit indian iu shtua vetëm klasa më e lartë Darjeeling. Ky çaj prodhohej në fabrikat në Moskë, Irkutsk, Ryazan, Ufa dhe Odessa. Çdo prodhim kishte shijuesit e vet, detyra e të cilëve ishte të krijonin përzierjen e nevojshme të varieteteve të blera në mënyrë që të gjitha cilësitë t'i korrespondonin produktit (shija, aroma, aroma, ngjyra dhe çmimi). Secila fabrikë tashmë ishte mjaft e vetë-mjaftueshme dhe vetë kishte lidhur marrëveshje për furnizimin e çajit me secilin vend.

Dizajni i paketimit

Meqenëse çaji prodhohej në dy lloje, ato duhej të dalloheshin disi vizualisht. Pra, në paketimin e klasës së parë elefanti kishte një kokë blu, dhe në çajin e klasës së lartë kishte një kokë jeshile. Me kalimin e kohës, dizajni ndryshoi dhe secila prej fabrikave kishte dallimet e veta. Kishte një gjë të përbashkët: paketimin e kartonit, elefantin.

Çfarë dizajni kishte çaji "me një elefant"? Le të shohim variacionet më të paharrueshme: ngjyra e paketimit ishte e bardhë dhe portokalli, por ne jemi më të njohur me të verdhën. Vetë elefantët ishin gjithashtu të ndryshëm, kishte pako ku një elefant me trungun e tij poshtë ecte në të majtë, dhe gjithashtu ishin tre elefantë që ecnin në të njëjtin drejtim, gjithashtu me trungun e tyre poshtë. Shembulli më i mrekullueshëm i një vizatimi është ai që qëndron me trungun e tij të ngritur në sfondin e një qyteti indian dhe kupolat duken qartë. Të gjithë elefantët e përshkruar më sipër kishin një shofer mbi ta.

Pse e kujtojmë më shumë paketimin e verdhë të çajit, me një elefant në sfondin e Indisë dhe trungun e tij që shikon lart? Gjë është se për shkak të popullaritetit të çajit, dhe nganjëherë mungesës së tij në rafte, shpesh filluan të shfaqen falsifikime, ku nuk kishte erë çaji indian, dhe pjesa më e madhe e përbërjes i përkiste çajit turk, i cili ishte me cilësi të tmerrshme. Në këtë drejtim, qytetarët filluan të preferojnë një lloj paketimi, i cili rrallë falsifikohej për shkak të modelit të tij më të ngopur.

Simboli i epokës

Kur kujtojmë kohët e BRSS, imazhi i atij çaji, i të njëjtit elefant, paketimi i butë i kartonit shfaqet gjallërisht. Së bashku me shumë produkte të asaj epoke (merrni të njëjtin qumësht të kondensuar), ky çaj mbetet i njohur edhe në vitet 2000 dhe më shumë se shtatëdhjetë për qind e popullsisë së ish-Bashkimit mund ta kujtojë atë.

Çaji "me një elefant" (çmimi për 50 gram - 48 kopecks, dhe për 125 - 95 kopecks) u pëlqeu nga të gjithë. Prania e kësaj pije në shtëpi tregonte pasurinë e qëndrueshme të familjes.

Por, si të gjitha gjërat e mira, një ditë çaji "me një elefant" u zhduk nga raftet. BRSS u shemb, dhe çaji mund të gjendej ende për ca kohë, atëherë ai thjesht u fshi nga raftet.

Rregullat e pirjes

Shumë amvise bënë një gabim të tmerrshëm kur nxorrën shkopinj të bardhë nga pakoja e "elefantëve" dhe, duke i ngatërruar me mbeturina, thjesht i hodhën. Pas një pastrimi të tillë, ishte e pamundur të provohej plotësisht shijen e çajit, pasi ato shkopinj ishin bakshish (gonxhe çaji), dhe këto janë lëndët e para të cilësisë më të lartë.

Ky çaj prodhohet në të njëjtën mënyrë si të gjitha varietetet e tjera. Derdhni sasinë e nevojshme të gjetheve të çajit në një çajnik të trajtuar me ujë të valë dhe derdhni ujë të valë mbi të. Lëreni të piqet për të paktën dhjetë minuta, mund ta holloni me qumësht.

Shumë njerëz ende e kujtojnë me nostalgji çajin e famshëm "me një elefant", duke siguruar se ishte shumë më i shijshëm se ai modern.

Ndër simbolet ushqimore të BRSS, çaji indian "me një elefant" i jepet një vend i veçantë. Ishte aq popullor sa kuti me një dizajn të ngjashëm mund të gjenden edhe sot. Por sa e shijshme dhe "e vërtetë" ishte, është një pikë e diskutueshme.

Vendi i çajit

Banorët e shumë vendeve mund t'i kishin zili vetëm plantacionet sovjetike të çajit, të cilat ishin një trashëgimi e regjimit carist. Dhe rezervat para-revolucionare të çajit ishin aq të mëdha sa që në vitet e para të ekzistencës së vendit të ri të Sovjetikëve, ushtria dhe shumë punëtorë u furnizuan me të pa pagesë; nuk bëhej fjalë për ndonjë blerje jashtë vendit. Deri në vitet '70, plantacionet e çajit zinin një sipërfaqe prej rreth 100 mijë hektarësh, dhe rreth 80 ndërmarrje ishin të angazhuara në prodhimin e tij.

Çajrat e Gjeorgjisë, Azerbajxhanit dhe Krasnodarit u eksportuan në vendet mike në Evropën Lindore, Afganistan, Iran dhe Siri. Mongolia dhe vendet e tjera aziatike u furnizuan me çaj me pllaka dhe tulla. Pllakat e rënda të bëra nga "rroje" çaji të shtypur ishin zbukuruar me mbishkrime relievore "BRSS", emrat e republikës dhe fabrikës, si dhe imazhet e një çekiçi dhe drapëri.

E pinin në Bashkimin Sovjetik, veçanërisht në republikat aziatike. Çaji me çekiç dhe drapër nuk kishte aromë dhe ishte më pa shije - gjë që nuk është për t'u habitur, pasi bëhej nga mbetjet. Për shembull, çaji me tulla bëhej nga gjethet dhe madje degët më të vjetra. Ishte ngjeshur aq fort sa ishte e pamundur të thyhej - ata e qëruan me thikë.

Sidoqoftë, llojet e tjera të çajit sovjetik nuk ishin veçanërisht të pasura në shije dhe aromë. Por qytetarët e paprishur nuk dinin më mirë; çaji i lirë kinez importohej në vend në sasi të vogla, por shija e çajit "të vërtetë" (përfshirë çajin gjeorgjian, i cili nuk kishte asgjë të përbashkët me atë që shitej në dyqane) dihej. vetëm për diplomatët dhe elitat e tjera.

Ambiciet e BRSS në këtë zonë ishin aq të mëdha sa në fund të viteve '60, qeveria shqyrtoi mundësinë e ripërdorimit të pjesës më të madhe të tokës bujqësore në rajonet jugore të vendit për shtëpitë e çajit. Sidoqoftë, për disa arsye, ideja u hoq, por ata filluan të prezantojnë në mënyrë aktive korrjen me makinë, kjo është arsyeja pse cilësia e çajit u bë edhe më e keqe.

I njëjti elefant

"Dru zjarri", "sanë", "tallash", "fshesë" - ata e quanin çaj gjeorgjian ose Krasnodar (ato mund të gjendeshin më shpesh në dyqane, dhe ato shërbeheshin edhe në mensa). Është interesante se shumë ekspertë e quajnë në mënyrë përçmuese çajin e korrur me makinë "fshesë" - shumë degë dhe papastërti të huaja futen në të.

Nëse çajrat e klasës më të lartë dhe të parë nuk ishin ende asgjë, atëherë çaji i klasës së dytë përbëhej afërsisht nga gjysma e "pluhurit" të çajit dhe copa degësh. Disa pretendonin se kishte erë duhani - në mungesë të këtij të fundit, ndonjëherë përdorej për të mbështjellë cigare. Por të burgosurit adhuronin çajin e klasit të dytë - ishte më i lirë, ata bënin çifir prej tij, sa më shumë kafeinë e çajit, aq më mirë, por shija dhe aroma nuk ishin aspak të rëndësishme.

Në fund të viteve 70, në sfondin e përkeqësimit të marrëdhënieve me një mik të fundit, Kinën, në Indi filluan blerjet aktive të çajit. Dhe në fillim të viteve 70, çaji i famshëm i elefantit filloi të shfaqej në raftet e dyqaneve. Çajrat Indian, Madagaskarit dhe Cejlonit janë blerë më parë - por në sasi të vogla. Dhe elefanti që e bëri këtë pije të famshme në të gjithë vendin nuk është parë ende - dizajni u zhvillua vetëm në 1967.

Çaji ishte i paketuar në fabrikat sovjetike (më e famshmja ishte Fabrika e Paketimit të Çajit në Moskë me emrin Lenin) në kuti kartoni të dallueshme me imazhin e një elefanti - në varësi të dizajnit, ai ishte me ngjyra të ndryshme, me një trung të ngritur ose të ulur, duke shkuar djathtas ose majtas, me ose pa shofer në anën e pasme. Bazuar në të gjitha këto shenja, qytetarët u përpoqën të përcaktonin se cila kuti do të ishte më e shijshme. Kishte një mendim se ushqimi më i shijshëm është vendi ku elefanti është në sfondin e një tempulli indian. Edhe pse shija e çajit të klasës më të lartë (zakonisht zbukurohej me një elefant me kokë jeshile) dhe klasës së parë (koka e kafshës ishte blu) nuk ndryshonin shumë.

Mos u beso syve

Një paketë 125 gramësh çaji indian premium kushtonte 95 kopekë, pavarësisht nga fakti se paga mesatare në fillim të viteve '70 në ekonominë kombëtare ishte rreth 130 rubla. Në shumë qytete, "çaji i vërtetë indian" ishte në mungesë - kur "u hodh" për shitje, menjëherë u krijuan radhë. Ata gjithashtu e vlerësuan atë në zona - autoritetet lavdëruan vetëm "elefantin". Kapja kryesore ishte se, megjithë mbishkrimin "Indian", në të vërtetë nuk kishte asgjë çaj indian në përmbajtje.

Në terma moderne, ishte një përzierje. Kështu, "çaji indian i klasës së parë" ishte një përzierje e 5% çaj Ceylon, 15% indian, 25% Madagaskar dhe 55% gjeorgjiane. E gjithë kjo rregullohej nga GOST dhe TU. Përbërja nuk tregohej në pako - vetëm njerëzit e ditur e dinin se sa gjeorgjiane dhe përbërës të tjerë ishin në përzierje. Pra, shumica e banorëve të Tokës së Sovjetikëve nuk ishin kurrë në gjendje të shijonin shijen e çajit të vërtetë indian.

Meqe ra fjala: Shumë amvise sovjetike, të mësuara me faktin se çaji ishte plot me mbeturina, hoqën "shkopinjtë" e bardhë nga çaji "me një elefant", të cilat në të vërtetë ishin sytha çaji. Dhe kështu ata e privuan pijen nga një pjesë e konsiderueshme e shijes së saj.

Siç tha më vonë një biznesmen, kompania e të cilit furnizoi çaj në BRSS në fund të viteve 70, në paketat e famshme të elefantëve të çajit indian kishte nga 5 në 15% - jo më shumë.

Në vitet '80, kur raftet e dyqaneve filluan të zbrazeshin, çaji me elefant u bë një mungesë e tmerrshme. Dhe çaji indian në teneqe të bukura u kthye në një dhuratë më të vlefshme (siç është e qartë tani, ishte gjithashtu një përzierje). Me rënien e BRSS, falsifikimet turke filluan të shfaqen në dyqane - në këto pako, të cilat ishin shumë të ngjashme në pamje, nuk kishte asnjë gjurmë çaji indian. Biznesi i falsifikuar, mjerisht, po lulëzon ende sot - siç thonë ekspertët, edhe në vetë Indi, çaji i shitur si çaj elitar shpesh zëvendësohet para shitjes me çaj të keq ose më të lirë - për shembull, indonezian ose vietnamez.

Çaji i zi, i dashur në të gjithë botën, është një infuzion i gjetheve të pemës së çajit që mblidhen dhe më pas përpunohen duke përdorur një teknologji të caktuar. Lider në prodhimin e këtij produkti është Kina, me Indinë në vendin e dytë. Çaji indian bëhet nga gjethet e prera, pjesa tjetër prodhohet i grimcuar. Varietetet përzihen dhe shiten si çajra të lira në filxhanë për konsum të përgjithshëm. Çaji i malësisë i bërë nga gjethe të plota konsiderohet më i miri në Indi. Varietetet e çajit të tillë konsiderohen elitë dhe vlerësohen shumë nga fansat e pijeve.

Historia e çajit indian fillon në rajonet veriore të Indisë së lashtë. Pemë të çuditshme çaji u rritën në shpatet e maleve të Himalajeve; banorët mblodhën gjethet e tyre dhe i përdorën për qëllime mjekësore. Vetitë shëruese të pemës së çajit u vlerësuan shumë dhe u kënduan në epikën e lashtë indiane "Ramayana". Konsumimi masiv dhe kultivimi i çajit indian filloi vetëm në gjysmën e parë të shekullit të 19-të, falë tregtarëve anglezë nga fushata e Indisë Lindore. Ata morën fshehurazi disa shkurre çaji nga Kina dhe i mbollën në Indi.

Prodhimi i çajit filloi në shtetin lindor indian të Assam falë zyrtarit anglez Robert Bruce. Në 1823, ai zbuloi shkurre çaji që ishin rritur në madhësinë e pemëve dhe urdhëroi të mbilleshin fara të varieteteve kineze në këtë vend. Dhe tashmë në 1838 dërgesa e parë e madhe e çajit u dërgua në Angli. Britanikët ranë në dashuri me çajin indian dhe u vendos që të krijohej prodhimi industrial i produktit. Për të arritur këtë, u krye shpyllëzimi në shkallë të gjerë në xhungël dhe u mbollën plantacione të gjera çaji. Nga fillimi i shekullit të 20-të, India ishte bërë prodhuesi dhe furnizuesi më i madh i çajit në tregun botëror; kohët e fundit ajo ka humbur pozitën e saj udhëheqëse ndaj Kinës.

Metodat e korrjes së çajit të zi indian

Plantacionet e çajit janë të vendosura në një lartësi prej më shumë se 2 mijë metra mbi nivelin e detit në formën e tarracave që rrethojnë shpatet malore. Vjelja e çajit bëhet në dy mënyra: me dorë dhe me makineri të specializuara për krasitjen e shkurreve të çajit.

Metoda e parë është shumë punë intensive; vetëm gratë e mbledhin çajin me dorë, herët në mëngjes. Ata heqin dy gjethet e sipërme nga shkurret, ndonjëherë duke mbledhur sytha dhe sytha lulesh. Çaji më i vlefshëm është ai, gjethet dhe sythat e të cilit janë më pak të ndjeshëm ndaj dëmtimit. Gishtat e ashpër mashkullor mund të dëmtojnë rëndë gjethet delikate, për shkak të kësaj cilësia zvogëlohet ndjeshëm dhe produkti bie në çmim.

Metoda mekanike është menduar për vjeljen e çajit me cilësi të ulët, pasi krasitja e ashpër me makinë dëmton gjethet dhe mund të presë gjethet dhe degët e vjetra të thata së bashku me ato të reja. Kjo metodë shpejton dhe thjeshton shumë procesin e montimit të çajit. Përdoret gjerësisht në shkallë industriale.

Ku rritet çaji indian?

Më shumë se gjysma e totalit të çajit të prodhuar në Indi rritet në Assam. Pikërisht këtu janë shtruar plantacionet e maleve të larta, ku rriten varietetet më elitare të çajit. Ka plantacione të shumta fushore ku rritet çaji i cilësisë së mesme dhe të ulët. Qendra e dytë më e madhe për prodhimin e produkteve të çajit është provinca e Darjeeling, e vendosur në pjesën veriore të Indisë lart në Himalaje. Kushtet klimatike të këtij rajoni kanë një efekt të dobishëm në rritjen dhe shijen e shkurreve të çajit.

Që nga fundi i shekullit të 20-të, kultivimi i çajit filloi në rajonet jugore të gadishullit Indian - Nilgiri dhe Sikkim. Çaji nga këto krahina vlerësohet shumë në tregun botëror. Së bashku me Indinë, prodhimi i çajit është i përhapur në ishullin Ceylon (Sri Lanka). Çaji Ceylon fitoi famë falë Sir Thomas Lipton, një sipërmarrës britanik. Duke ditur pasionin britanik për çajin, ai bleu plantacione në Sri Lanka dhe themeloi kompaninë Lipton. Çaji nën këtë markë shitet në të gjithë botën edhe sot e kësaj dite.

Indianët ranë në dashuri me këtë pije madhështore, kështu që një sasi e konsiderueshme e çajit të prodhuar përfundon në vendlindjen e tij, Indi, ndërsa banorët autoktonë të Ceilonit kryesisht e eksportojnë atë.

Varietetet e çajit indian

• Darjeeling është rritur nga varietetet kineze dhe është çaji më i shtrenjtë indian. Pas fermentimit, kur thahet, fiton një ngjyrë të errët burgundy. "Darjeeling" është prodhuar duke përdorur teknologjinë kineze. Cilësia varet nga koha e vjeljes (çaj me vlerë korret në pranverë). Pas zierjes, ngjyra e pijeve bëhet qelibar dhe shija është e mbushur me nota frutash.
• "Assam" - rritur nga shkurret lokale të çajit, por duke përdorur të njëjtat teknologji si Darjeeling. Ka një shije të thekur dhe ngjyrë të artë. Nuk përzihet me lloje të tjera dhe fitohet një produkt i shkëlqyer premium.
• "Nilgiri" dhe "Sikkim" janë varietete elitare në lartësi të mëdha, të konsideruara si një nga më të shtrenjtat në botë. "Nilgiri" ka një ngjyrë të ndritshme, shije pikante dhe aromë delikate. Çaji Sikkim të kujton Darjeeling, por me një aromë lulesh dhe një amëz të këndshme.
• Çaji "Ceylon" është gjithashtu indian; nuk është aq i hidhur. Pija ka një shije të thartë, dhe pas pirjes së çajit mbetet një amëz e këndshme agrume. Çaji i ishullit prodhohet si një çaj homogjen, jo i përzier me varietete të tjera.

Çaj jeshil indian

Çaji i zi rritet në Indi, çaji jeshil indian është dukshëm inferior në shije ndaj çajit kinez, kështu që prodhimi i tij nuk është aq i madh. Çaji jeshil Darjeeling vlerësohet nga gustatorët; kur piqet, shija e tij ngjan me shijen e çajit të zi Darjeeling. Kur piqet fort, rezulton të jetë pak pikant, fiton një hidhërim të lehtë dhe freskon në mënyrë të përkryer trupin.

Çaji indian në BRSS

Falë miqësisë midis BRSS dhe Indisë, çaji i zi indian ishte shumë i dashur nga populli sovjetik. Ndryshe nga Gjeorgjia dhe Krasnodari, çaji indian kishte një shije më të pasur, më të ndritshme dhe aromë më delikate.

Për shkak të mungesës totale të produkteve, ishte e vështirë të "merresh" çaj të mirë. Një nga llojet pak a shumë të arritshme të çajit indian në BRSS ishte "Çaj me një elefant" (i prodhuar në pako mbi të cilat përshkruhej një elefant i pikturuar). Ky çaj ishte një përzierje e varieteteve indiane dhe gjeorgjiane, ndonjëherë i holluar me varietetet Madagaskar dhe Ceilon.

Çaji me një elefant është një nga simbolet e epokës sovjetike dhe ende ngjall një nostalgji të lehtë. Në Rusi shitet “I njëjti çaj”, i cili në përbërje dhe dizajn është i ngjashëm me çajin e prodhuar në Bashkimin Sovjetik.

Kultura e çajit në Indi

Indianët trashëguan dashurinë për të pirë çaj me qumësht nga britanikët, dhe metoda e pirjes ka pësuar ndryshime duke marrë parasysh preferencat ekzotike të shijes së popullsisë vendase. Kjo pije është bërë prej kohësh kombëtare: ajo pihet në të gjitha anët e Indisë. Nuk ka një recetë specifike për përgatitjen e çajit në stilin indian, sepse çdo familje ka traditat e veta dhe ruan sekretet e veta të përgatitjes. Përbërësit kryesorë janë: çaji i zi, qumështi i buallit, kripa dhe sheqeri. Çaji i vërtetë indian përgatitet para vizitorëve në kafene dhe dyqane të shumta buzë rrugës. Qumështi i zier i nxehtë i shtohet një birre të fortë dhe derdhet me mjeshtëri nga gota në gotë në një lartësi të madhe derisa të formohet një shkumë e trashë. Ata e pinë këtë çaj me qumësht dhe erëza në pjesë të vogla. Mjafton një gjysmë gote ose filxhan, dhe ngarkesa e fuqisë do të zgjasë për një kohë të gjatë.

Në Indi u pëlqen shumë të pinë çaj masala pikante, i cili përgatitet sipas të njëjtës recetë, por në përbërje i shtohen erëza të ndryshme. Për energji, shtoni xhenxhefil, kardamom, karafil dhe pak arrëmyshk. Por kanella, shafrani, balsami i limonit ose nenexhiku, përkundrazi, qetësojnë në mënyrë të përkryer nervat dhe përmirësojnë gjumin. Çaji indian masala do të vlerësohet shumë nga dashamirët e pijeve pikante, ekzotike.

Karakteristikat e dobishme të çajit indian

Kur konsumohet në moderim, çaji indian shërben si një eliksir i vërtetë i shëndetit. Është i pasur me vitamina, minerale, vajra esencialë dhe elementë të tjerë të dobishëm. Çaji forcon sistemin e qarkullimit të gjakut dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës. Falë taninës dhe kafeinës që përmban, është një pije gjallëruese dhe aktivizon aparatin tretës. Stimulon metabolizmin në trup, forcon sistemin imunitar, rrit performancën dhe aktivitetin mendor.

Pirja e dy deri në tre filxhanë pije në ditë zvogëlon rrezikun e diabetit dhe parandalon goditjen në tru. Zgjidhni çajin që ju pëlqen dhe shijoni pijen tuaj të preferuar. Është shumë bukur në mbrëmjet e ftohta të dimrit të ëndërrosh për Indinë e largët dhe të nxehtë mbi një filxhan çaj të nxehtë dhe aromatik.