Detaljan horoskop za ovu sedmicu za Bikove. Sedmični horoskop: Bik

Sakupila sam dosta materijala o divnom, zdravom i mirisnom đumbiru, sa puno recepata, pokazujem kako pravim čaj od đumbira sa medom, limunom i crnim čajem.

Za Slovene je đumbir nešto vrlo egzotično i neobično, a sve zato što je njegova domovina jugoistočna Azija i zapadna Indija. Inače, najviše se uzgaja u Indiji - 100 hiljada tona (ovo je polovina svjetske proizvodnje). Đumbir se prodaje u raznim oblicima: komadići rizoma, mljeveni, kandirani, preliveni čokoladom, u obliku ekstrakta za pivo od đumbira. Dobro se slaže s drugim začinima i koristi se u mješavinama karija. Đumbir se dodaje u svijetlo pivo najviših kvaliteta.

Kako đumbir utiče na naš organizam? "Zašto bismo ga koristili?" - pitate. Ovdje ne znate odmah odakle da počnete, jer su njegova svojstva i efekti na naš organizam veoma opsežni. Prije svega, utiče na sastav koji uključuje sljedeće aktivne sastojke: eterična ulja (1-3%), kamfin, felandrin, cineol, borneol, citral, gingerol (1,5%).

Đumbir je bogat vitaminima C, B1, B2 i A, solima magnezijuma, fosfora, kalcijuma, gvožđa, natrijuma, kalijuma i cinka. Njegova začinjena, trpka aroma je zbog eterično ulje(1,2-3%), a njegov pekoći ukus zavisi od prisustva supstance slične fenolu gingerola. Osim toga, đumbir sadrži sve esencijalne aminokiseline, uključujući triptofan, treonin, leucin, metionin, fenilalanin, valin i druge.

Svi ovi hemijski elementi sadržani u đumbiru poboljšavaju probavu, stimulišu stvaranje želudačnog soka. U kombinaciji sa paprenom nanom, cvetom crne bazge i stolisnikom (kao čaj) ublažava teške bolove u stomaku. Đumbir normalizuje cirkulaciju krvi. Suhe pahuljice đumbira i mljeveni đumbir su nešto začinjeniji od svježeg đumbira i prodorniji.

Prema terapijskom dejstvu, đumbir je dijaforetik, analgetik, ekspektorans, antiemetik. Hrani sva tkiva. Najnovija istraživanja ukazuju na izuzetno blagotvorno dejstvo đumbira na želudac, probavni i respiratorni sistem. Đumbir čini hranu laganom i lako probavljivom i daje joj blago ljutkast začinjen ukus. Uzima se za zaustavljanje dijareje, za otklanjanje štetnog dejstva životinjskih otrova.

Sva ova čudesna svojstva đumbira su zbog činjenice da sadrži veliku količinu biološke "vatre" koja kontroliše metabolizam. Redovna upotreba đumbira u hrani u malim količinama povećava unutrašnju toplotu, budi apetit i podstiče probavu, zagrijava želudac i krv. Posebno je koristan po hladnom vremenu iu hladnoj klimi, odnosno samo u našim geografskim širinama.

Đumbir se koristi u obliku infuzije, odvarka, praha (250-500 mg) u medicinske svrhe. Preporučuje se kod prehlade, gripa, probavne smetnje, povraćanja, podrigivanja, bolova u stomaku. Snižava nivo holesterola u krvi. U istočnoj medicini se vjeruje da đumbir jača pamćenje, otvara blokade u jetri, omekšava tijelo, uklanja guste i sirove tvari iz mozga i larinksa. U Indiji je čaj od đumbira sa limunom najpopularniji zimski napitak. Inače, preporučujem da probate i da skuvate kriške đumbira: 10-20 grama po šoljici. Dodajte malo nane, matičnjaka ili drugog začinskog bilja, malo limuna po ukusu i dobićete divan napitak koji tonira i okrepljuje ujutro mnogo bolje od kafe.

Pa, nastavimo razmatrati svojstva đumbira, jer ova biljka nije ograničena na gore navedene karakteristike. Đumbir je najbolji lijek za toksine. Postoji li višak štetnih materija u vašem organizmu možete saznati po sljedećim znakovima:
- težina u stomaku i letargija po celom telu;
- čest umor i osjećaj iritacije;
- nedostatak sjaja u očima, a koža ima izblijedjelu boju;
- zadah;
- nedostatak apetita.

Ako osjetite bilo koji od gore navedenih simptoma, onda možemo reći da je jedan od uzroka ovih stanja višak toksina ili nesvarenog otpada hrane, koji, taloženjem u ćelijama tijela, truje cijeli organizam i dovodi do raznih bolesti.

Vratite apetit dobro raspoloženje, svježem tenu i bistrini očiju pomoći će Vam već poznati čaj od đumbira, koji je koristan apsolutno svima. Pospješuje probavu, neutralizira toksine nakupljene u našem želucu i pomaže u apsorpciji hrane. Pijte ga u malim gutljajima između obroka.

Između ostalog, čaj od đumbira je odličan prirodni lijek za prehladu. Liječi grlobolju, kašalj, curenje iz nosa, začepljenje pluća i bronhija. Kada je larinks osjetljiv na iritaciju, đumbir se konzumira zajedno s medom i bademovim uljem. Đumbir se takođe koristi za paralizu, žuticu i helmintičke bolesti. Ali pročitajte o tome detaljno u stručnoj literaturi.

Ali u kuvanju koriste đumbir u prahu, koji ima ugodnu kiselu aromu i gorući začinski okus. Raspon primjene začina je prilično širok. Začinjene su haringom i svinjetinom u slatko-kiselom sosu, plodovima mora.

Đumbir daje ugodnu aromu ribljim čorbama, jagnjećim čorbama, mesnim, pilećim i ribljim čorbama. Đumbir ne samo da aromatizuje ljuta jela od mesa, već i poboljšava njihov ukus. Začin se dodaje jelima od jagnjetine, junetine, teletine, svinjetine, piletine, ćuretine, guske. Kineski kuhari koriste đumbir za pravljenje knedle i punjenih knedli. Daje ukusan miris toplim ribljim jelima. Uz njega se pripremaju brojni umaci: preljev za salatu, jagnjeći kotleti, slatko i kiselo meso, pikantni chutney od paradajza itd. Đumbir se aromatizuje marinadama za namakanje namirnica, a njime se mariniraju i dinje i krastavci.

Mnogi konditorski proizvodi ne mogu bez ovog začina. Njime su aromatizirani kolačići, medenjaci, uskršnji kolači, nadjevi za slatkiše, džem od dinje. U Kini se od đumbira pravi džem i delikatesa u obliku kuvanog i kandiranog korena. Mnogi narodi Evrope i Azije aromatiziraju pića đumbirom. Stavlja se u kompote od kruške i bundeve, sbiten, napitke od meda, čajeve.

Inače, đumbir je prilično lako kupiti kod nas. Zaista, posljednjih godina u supermarketima možete pronaći bilo šta. Štoviše, đumbir je odavno prestao pripadati kategoriji egzotičnih proizvoda. Mislim da sam te uvjerio da barem pokušaš uvesti ovo skladište vitamina i nutrijenata u svoju ishranu, ali u kom obliku ćeš koristiti đumbir - odlučujete sami.

Izvori: "Moderna fitoterapija" ur. V. Petkova (izdavačka kuća "Sofija")

Kako da napravim čaj od đumbira?

Ovo mi je prvi put da pravim čaj od đumbira.

Od korijena đumbira sam odsjekla cca 5,5 cm, ali debeljuškast korijen, ali je trebalo uzeti đumbir u širini prsta, ne više. Za oko 700-800 ml čajnik. I utrljala sam đumbir na fino rende.

Narendani đumbir stavite u cediljku za čaj

Probala sam ga u čajniku, kako će tamo stajati.

Stavio sam vode u Turčin da vidim kad će biti žive vode,ovo je kad voda skoro proključa,ima mehurića,ali još ne ključa.Limun sam isekao na kriške.

Stavila sam kriške limuna u čajnik.

Položila sam kriške limuna u krug na dno čajnika.

I stavite cjedilo đumbira između kriški limuna.

Uzeo sam list crnog čaja sa dodacima ribizle

Evo, negdje voda ovako ključa, ali je možda neće dovesti do tolikog ključanja da postoji prava živa voda.

A ja sam skuvala čaj od đumbira punim kotlić vodom skoro do kraja ruba cjedila.Ako je čaj skuvan kako treba treba da ima pjene, znači skuhali ste ga živom vodom.Mora biti pjene.

Otprilike koliko je vode uliveno u kotlić.

I pokrio ga salvetom.

Povrh drugog da se caj dobro skuva.Naravno treba mi lutka za ove svrhe,imala sam jednu lepoticu ali je vise nema sad Pavloposadske salvete.I caj se kuvao oko 40 minuta

Pripremila prekrasnu šolju sa tanjirićem.

Sa cediljkom.

A sad točim zdrav aromatičan čaj od đumbira kroz cediljku.Jer svejedno, prilikom kuvanja u čajniku, čaj je ušao u vodu a đumbir iz moje cediljke.

Naravno, htela sam da đumbir ne uđe u vodu, već da ostane u cjedilu čajnika, ali sam sipao vodu do vrha i svi moji listovi čaja i đumbir su pali u opštu vodu u čajniku. što je bitno, postoji posebna cjedila za šolju.

Čaj je ispao jako paprenast i sladak,ukusan.Ali šta da kažem,treba uzeti 4 ili čak 3cm đumbira u prst širine,mislim srednji prst i iseckati na tanke kolutice.Sledeci put kad sam ga skuvala.Zamucen caj je ocigledno od meda i to sto nisam ocistila koren vec samo oprala i utrljala mislim da jeste.Ali caj je ipak divan.

Sretan čaj!

GINGER L FARMACEUTSKI

Ginger officinalis je višegodišnja zimzelena zeljasta biljka koja formira prilično debeo, horizontalan, gomoljast, raščlanjen, razgranati rizom na površini tla. Korijeni su adventivnog porijekla, formirajući vlaknast korijenski sistem. Za korijen se često uzima modificirani podzemni izdanak - rizom iz kojeg se protežu zeleni nadzemni izdanci i adventivni korijeni. Rizom đumbira ima oblik okruglog, smještenog uglavnom u istoj ravni, dlanasto podijeljenih komada. Stabljika uspravna, zaobljena. Listovi su naizmjenični, jednostavni, cjeloviti, kopljasti, cjeloviti, sa šiljastim vrhom. Cvjetovi su sakupljeni u klasast cvat sa širokim stipulama, u čijim pazušcima sjede cvjetovi s ljubičasto-smeđim ili žutim vjenčićem. Plod je trolisna kapsula. U uslovima uzgoja ne stvara plodove, iako ljekoviti đumbir cvjeta svake godine.

Eterična ulja daju đumbiru karakterističan miris, a zingerol ukus. Osim toga, sadrži šećere, smolaste tvari, škrob. Koriste se rizomi koji sadrže od 2,0 do 3,5% eteričnog ulja na bazi seskviterpena a- i p-zingiberina (do 70%). Oni daju rizomima karakterističan miris đumbira. Osim toga, eterično ulje sadrži bisabolen, borneol i farnezen. Pekući okus povezuje se sa smolastim dijelom - gingerolom - mješavinom raznih gingerola i gingerona.

Đumbir dolazi iz zemalja Južne Azije. Trenutno se uzgaja: u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji, Zapadnoj Africi, Jamajci, Barbadosu.

U srednjem vijeku je prenesen u Evropu, gdje se koristio kao začin i rijedak lijek. Posebno se đumbir smatrao jednim od glavnih lijekova za prevenciju kuge. Trgovci su pričali da đumbir raste na kraju svijeta u zemlji troglodita, koji ga budno čuvaju, što je dodatno podiglo ionako prilično visoku cijenu čudesnog korijena. Početkom 16. veka donet je u Ameriku i tamo se brzo proširio.

U prometu su dvije vrste đumbira, ovisno o načinu prerade. Bijeli đumbir je prethodno opran đumbir, oguljen sa površine gušćeg sloja, crni nije prethodno tretiran. Crni, nerafinirani iberijski se zove "Barbados", a bijeli, pročišćeni - "Bengal". Obe vrste se suše na suncu. Crni đumbir daje jači miris i oštriji ukus. Na prelomu đumbir je svijetložute boje, bez obzira na vrstu. Meso mladih rizoma je gotovo bijelo; što je rizom stariji, to je žutiji na lomu.

Zdrobljeni ljekoviti đumbir se široko koristi kao začin u kulinarstvu, pekarstvu i konditorskim proizvodima, za pravljenje umaka, piva od đumbira i pića.

Đumbir se koristi i kao samostalan proizvod. Ušećereni đumbir se proizvodi u jugoistočnoj Aziji. Zreli rizom se nakon guljenja nekoliko puta potopi u hladnu vodu da bi se uklonila gorčina, a zatim preradi u šećerni sirup. U Kini, Indokini, Burmi i Engleskoj, kora pomorandže se dodaje u džem od đumbira - džem je poznat kao chow-chow. AT Drevna RusijaĐumbir je oduvijek i dugo bio voljen i naširoko korišten u nacionalnoj kuhinji. Mljeveni đumbir u Indiji se dodaje brašnu i proizvode se 4 vrste brašna od đumbira s različitim procentima đumbira. Pivo od đumbira se proizvodi u Engleskoj i SAD.

Medicinska upotreba đumbira je prilično raznolika. Još u prvom veku nove ere pominju se efekat zagrevanja đumbira, dobrobiti za varenje, pa čak i đumbir kao protivotrov. Na sanskrtu se đumbir naziva 'višvabhesaj', što znači 'univerzalni lijek'.

Tinkture i ekstrakti đumbira koriste se kod probavnih smetnji, čira na želucu, za povećanje apetita i poboljšanje probave, kod ateroskleroze, poremećaja metabolizma lipida i kolesterola, za normalizaciju krvnih sudova, nadimanja, zadržavanja mokraće, hroničnog enteritisa, edema, reume i upale grla (ispiranje) . Tinktura je dio želučanih i apetitnih kapi, kao i tonika. Također se koristi u obliku praha. Đumbir ima karminativno, dijaforetsko, analgetsko, ekspektorantno, antiemetičko djelovanje, a ponekad se koristi i kao protuotrov. Đumbir poboljšava cerebralnu cirkulaciju i jača pamćenje, a podstiče i rad štitne žlijezde. Također se vjeruje da đumbir potiče dugovječnost i povećava seksualni nagon.

Za liječenje čireva koriste se obloge i obloge od paste od đumbira. Komprese se koriste za ublažavanje glavobolje, bolova u leđima i hroničnog reumatizma. Kod umora i bolova u mišićima preporučuje se kupka od đumbira (2-3 supene kašike praha kuvajte 10 minuta u 1 litri vode, a zatim juhu sipajte u kupku).

Eterično ulje se široko koristi u aromaterapiji za liječenje psiho-emocionalnih poremećaja, bolesti mišićno-koštanog sistema, prehlada i virusnih bolesti. Koristi se u toplim inhalacijama, u kupkama, za trljanje, za masažu i unutra. Također, eterično ulje je dio biološki aktivnog aditiva "Melisana", koji je od strane proizvođača pozicioniran kao adaptogen, sedativ, hipnotik, spazmolitik, protuupalni i analgetik.

Kod mučnine kretanja u transportu i morske bolesti uzmite 1-1,5 g đumbira (pola kašičice) u čaju ili mineralnoj vodi pola sata pre ili tokom putovanja.

"Čaj od đumbira" (odvar) sa medom i limunom često se koristi kod prehlade. Čaj od đumbira se također koristi za fizički ili psihički umor.

Ekstrakt đumbira je uključen u lijek "Zinaxin", koji se koristi za artritis. Također je uključen u sve dozne oblike Doctor MOM (protiv prehlade i kašlja), Dipan (hepatoprotektivno sredstvo), Fitolor (za kašalj) i niz biološki aktivnih aditiva Atrixin (pozicioniran kao lijek za artrozu i artritis), " Kofol" (pozicioniran kao protuupalni agens), "Rinolin" (pozicioniran kao sredstvo za povećanje cerebralne cirkulacije, moždane aktivnosti, poboljšanje pamćenja i učenja), "Ming Gold" (pozicioniran kao sredstvo za povećanje efikasnosti).

Piće od đumbira.

Za pripremu dvije litre pića trebat će vam:

mali korijen veličine dvije falange prsta,

pola limuna

20 kašičica šećera.

Prokuhate vodu, ubacite šećer, sitno narendani đumbir i kuvate 10 minuta, zatim isključite vodu, ubacite narezan limun, ostavite da odstoji 7 minuta i popijete. Ako nema korijena đumbira, onda možete uzeti pola do cijele kašičice suvog đumbira.

Napitak se može piti vruć prije jela i za vrijeme obroka.

U hladnoj sezoni napitak dobro zagrijava i pomaže u borbi protiv prehlade.

Ohlađeno piće može biti vrlo ugodno za utaživanje žeđi.

Eksperimentišite sa omjerima slatkog, ljutog i kiselog.

Da biste ublažili učinak đumbira, možete dodati kašičicu sjemenki komorača.

Napitak od đumbira pojačava probavni oganj, neutralizira toksine nakupljene u našem želucu i pomaže boljem varenju hrane. Osim toga, napitak od đumbira je odličan prirodni lijek za prehladu, liječi grlobolju, kašalj, curenje iz nosa, začepljenje pluća i bronhija.

Tibetanski čaj.

Za pripremu 1 litre trebat će vam:

1) pola litra mleka 1,5% -2,5% masti;
2) pola litra vode;
3) 10-11 kom. karanfilić;
4) 9-11 kom. kardamom (zdrobiti zrna), samljeti u mužaru zajedno sa karanfilićem;
5) 0,5 kašičice suvog đumbira ili 1 stol. kašika svježeg đumbira (preporučujem svježi đumbir, bolje ga je zgnječiti);
6) 0,5 kašičice mlevenog muškatnog oraščića;
7) 2 kašičice zelenog čaja;
8) 1 kašičica Darjeeling čaja.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u emajliran lonac i stavite na vatru. Dodajte odmah
redom: karanfilić, kardamom, suvi đumbir i zeleni čaj. Kuvajte 1 minut. Dodajte mlijeko. Nakon toga dodati "Darjeeling", dodati svježi sitno sjeckani đumbir, (ako nije prethodno začinjen suh). U fazi ključanja dodati muškatni oraščić. Pustite da malo prokuha. Ugasiti. Insistirajte 5 minuta. Procijedite u keramičku posudu.

Pijte ujutru na prazan stomak, bez šećera i začina. Nemoj doručkovati.

U periodu pogoršanja akutnih respiratornih infekcija, svježi đumbir može zaštititi od bolesti.
Komad đumbira će vam pomoći da zaštitite usta i grlo. Da biste to učinili, ogulite kožu, odrežite malu količinu đumbira, stavite u usta i sišite, osjećajući trnce. Kada se djelovanje eteričnih ulja i ljekovitih sastojaka smanji, morat će se ugristi komadić đumbira.

Ako vas boli zub, onda će žvakanje komadića đumbira na zubu pomoći da značajno smanjite bol. Đumbir će uništiti štetne mikrobe, osim toga, ostaviće vrlo prijatan miris. Nakon što ga sažvakate, možete bezbedno otići zubaru bez straha da će se lekar trgnuti i pobeći od vas.

Kiseli GingerGary

Gari (ガリ?) je vrsta tsukemona (ukiseljeno povrće). Ovo je slatki, tanko narezani mladi đumbir koji je ukiseljen sirćetom i šećerom. Ima oštar i osebujan ukus, koji mnogi karakterišu kao miris sapuna.

Gari se obično poslužuje uz suši zajedno sa wasabijem i soja sosom, a ponekad se naziva i suši đumbir. Koristi se za prekid okusa (uklanjanje zaostalog okusa) između različitih sušija. Nije potrebno jesti puno đumbira, dovoljan je mali komadić. Također, komad đumbira može poslužiti kao četkica za podmazivanje sušija soja sosom.

Dok mnogi proizvođači garija dodaju umjetnu boju (u nekim slučajevima E124 i/ili sok od cvekle) kako bi povećali prodaju, prirodni proizvod često ima blijedožutu ili ružičastu nijansu koja se razvija tokom procesa kiseljenja.

Nemojte brkati gari sa beni šogom (crveni kiseli đumbir).

kandirani đumbir

Kandirani đumbir (recept 1)

Sastojci:
500 g svježeg korijena đumbira
šećer.

kuhanje:
Ogulite i narežite svježi korijen đumbira, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Krčkajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok ne omekša. Ocijedite, dodajte jednaku količinu šećera i 3 kašike vode. Pustite da proključa uz stalno mešanje dok đumbir ne postane bistar i tečnost ne ispari. Uvaljajte kriške đumbira u šećer ili prezle i ostavite u zatvorenoj posudi. Kandirani đumbir može se čuvati do 3 mjeseca.
ili

Kandirani đumbir (recept 2)

Porcije: 6

Temperatura serviranja: sobna temperatura

Vrsta obrade: Kuvanje
Sastojci:

* Đumbir (svježi) - 250 g
* Šećer (pijesak) - 500 g

Opis

Koren đumbira oguliti i iseći na krugove debljine 2-3 mm. Prelijte kipućom vodom, a zatim isperite pod tekućom vodom hladnom vodom i diskutovati. U veću šerpu sipajte 400 g granuliranog šećera, nalijte 0,25 litara vode. Prokuhajte i dodajte đumbir. Krčkajte 1-2 minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 8-12 sati.

Zakuhajte đumbir i kuhajte 5 minuta. Položite komade đumbira na papir za pečenje, prokuvajte sirup dok se ne zgusne, a zatim prelijte preko đumbira. Smiri se.

Kandirani đumbir (recept 3)

Kupite 250 grama korijena đumbira, ogulite i narežite na vrlo tanke kriške. Stavite u šerpu. Sipajte sa dve šolje vode i dve šolje šećera. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte mešajući dok se smesa ne reducira na pola i tečnost ne pređe u sirup. Procijedite kroz cjedilo i ohladite. Svaku krišku đumbira uvaljajte u šećer, rasporedite na pleh i osušite u rerni (tri sata na temperaturi od oko 110-115 stepeni). Kriške đumbira treba da ispadnu suve i blago elastične.

Recept za čaj od đumbira.

Sastojci:
1,2 litre vode
3 art. l. narendanog đumbira
5 st. l. med
4 žlice. l. sok od limuna ili narandže
2 žlice. l. svježa menta

Proces:
Prokuhajte vodu, dodajte đumbir, med i promiješajte.

Procijedite kroz sito, pokušavajući da istisnete maksimalnu količinu tečnosti iz đumbira. Dodajte prstohvat crnog bibera i sok. Na kraju dodajte malo svježe mente. Poslužite vruće.

ne možete dodati crni biber i mentu... na kraju krajeva, svježi je deficit.

Najpoznatiji lijek od đumbira je čaj od đumbira.

Korijen narežemo na kriške, dodamo nekoliko kriški limuna, kašiku crnog čaja, prstohvat šećera. Ulijte kipuću vodu, insistirajte. Dobijamo čudotvorni napitak koji čisti organizam (đumbir uklanja toksine iz organizma) i grije na hladnoći, te pospješuje probavu i liječi od prehlade, spašava od nadimanja, jača imuni sistem.Pomaže kod kršenja mjesečnog ciklusa. Đumbir može pomoći u liječenju neplodnosti kod žena.

Ako majka koja doji svojoj hrani doda đumbir, " majčino mlekočisti i spašava dijete od mnogih bolesti, čiji je uzrok probavne smetnje ili zatvor kod majke” (B. Ragozin)

U kombinaciji sa pepermintom, cvjetovima crne bazge i stolisnikom ublažava jake bolove u želucu kod gastritisa, kolitisa, holecistitisa.

U Ayurvedi se vjeruje da se svaka bolest može izliječiti jednostavnim žvakanjem komadića đumbira i ispljuvanjem ostataka. Trik je u žvakanju sa strane na kojoj se nalazi oboljeli organ.

Najzanimljivije kod đumbira je to što može liječiti bolesti koje su u suštini dijametralno suprotne jedna drugoj, na primjer, čaj od đumbira sa kantarionom, galganom i travom borovnice pomaže kod proljeva. I isti đumbir u kombinaciji s korijenom rabarbare i sladićem je laksativ.

U kombinaciji sa sokom od aloje pospješuje gubitak težine.

U kombinaciji s bijelim lukom i tansyom koristi se kao antihelmintik, a tinktura ovih biljaka u ulju pomaže da se riješite uši.

Đumbir s kardamomom i cimetom ima pozitivan učinak na srce, uključujući i hipertenziju.

Pomiješan sa kurkumom u vrućem mlijeku, suvi đumbir rastvara i vlaži teške formacije disajnih puteva.

Rendani đumbir pravi odlične obloge kod prehlade, neuritisa i išijasa.

Kora đumbira ima karminativna svojstva.

Miris đumbira ublažava glavobolju, jača pamćenje, ublažava strahove, agresiju, sumnju u sebe. Inhalacije ili kupke s eteričnim uljem đumbira koriste se za prevenciju gripe i drugih virusnih bolesti.

Na istoku se svježi i sušeni korijen đumbira razdvajaju kao dva različita lijeka - njihova svojstva se jako razlikuju. U Ayurvedi, đumbir je jedna od satvičkih biljaka, balansira sve doše (posebno svježe), ali pomaže u povećanju kvaliteta Pitte. Suhi đumbir može stimulirati ovu došu više od svježeg đumbira. Ova razlika u učinku nastaje zbog različitog efekta nakon probave. Suhi đumbir je ljutiji i suvlji od svježeg đumbira. Ovo je efikasniji lijek za smanjenje i povećanje manifestacija Kapha različite vrste vatra u telu. Svježi đumbir najbolje djeluje kao dijaforetik kod prehlade, kašlja, povraćanja i Vata poremećaja.
U Ayurvedi postoji "univerzalni lijek": svježi sok od đumbira se dodaje u prah od đumbira u određenom omjeru i pripremaju se pilule. Takođe, đumbir je deo "trikatu" ("tri začina"), najpoznatijeg ajurvedskog stimulansa (suvi đumbir + duga paprika + crni biber).
U kombinaciji sa medom, đumbir slabi Kapha, sa mešavinom bombona (šećera) - Pitta, sa kamenom soli - Vata
Ljekoviti džem (džem) od svježeg đumbira koristi se za jačanje probavne vatre, a od mljevenog - kao zimski tonik, a daje se i ženama koje su oslabile nakon porođaja.

Ayurveda đumbir naziva "najboljim digestorom toksina", koristeći ga, na primjer, u obliku čaja od ricinusovog ulja za liječenje reumatizma i reumatoidnog artritisa. Đumbir jača pamćenje, otvara blokade u jetri, uklanja guste i sirove materije iz mozga i larinksa. Razrjeđuje krv, zbog čega se mozak bolje snabdijeva kisikom.
U kineskoj medicini široko se koristi đumbir sa sprženom površinom. Ima gorak i opor okus i nešto je hladnijeg djelovanja od suvog i svježeg. Zagoreni đumbir ima određeni efekat na jetru, ublažava bolove u stomaku i grije na hladnoći. Zagoreni đumbir sa solju je dobar za zube i desni. Kožica korijena đumbira koristi se kao karminativ, koristi se i za liječenje zamućene rožnjače. Sok od lišća koristi se za poboljšanje probave, a od njega se prave losioni protiv modrica.

sušeni đumbir u prahu pomaže kod curenja iz nosa, razblažen do kašastog stanja utrljava se u kožu kod promrzlina, utrnulosti i za prevenciju prehlade u slučaju da vam je hladno ili mokar na ulici.

Narendani đumbir je dobar piling protiv celulita, lek za jačanje kose i sprečavanje opadanja. Maska sa medom i prstohvatom suvog đumbira zateže kožu, poboljšava mikrocirkulaciju i ten. Kupka s čajem od đumbira ili uljem od đumbira pomoći će kod bolova u mišićima.

glicerinski ekstrakt đumbira veoma efikasno zateže kožu. A iz mješavine soka od đumbira i odvarka (ili hidrosola) lipe dobiva se odličan tonik.

Od đumbira se dobijaju veoma ukusni slatkiši od mučnine, za to svež koren isečemo na kockice i bacimo u kipući sirup 10 minuta (ako se sirup pravi na bujonu od mente ispada još ukusniji), zatim ga izvadimo i uvaljati u šećer u prahu. Za osobe koje pate od mučnine kretanja, nezamjenjiv lijek.
A ako se sirup u kojem se kuhao đumbir zatim pomiješa s tinkturom na limunovim korama, dobije se luksuzni liker.

Med sa svježim đumbirom (2:1) je odličan lijek, kašičica prije jela tri puta dnevno dvije sedmice, značajno će poboljšati vaše zdravlje, osim ako nemate alergije.

Prilikom upotrebe đumbira treba imati u vidu da se tečnost u kojoj je đumbir ulivao razlikuje po učinku od tečnosti u kojoj se kuvao isto vreme – odvar će biti jači i jači od infuzije i biće potrebno manje.

KONTRAINDIKACIJE: Čir na želucu ili dvanaestopalačnom crevu, trudnoća, period laktacije. (Đumbir pojačava svojstva pratećih supstanci, djelujući kao snažan katalizator. Vrlo aktivno djeluje na tonus glatkih mišića – opušta. Đumbir sadrži i određenu količinu kardioaktivnih supstanci. Ako uzimate antiaritmičke ili antihipertenzivne lijekove, biti u snažnom udaru na srčane pejsmejkere.
Posebno je kontraindicirano kod osoba s kolelitijazom, jer izaziva kretanje kamenaca)

Đumbir se može uzgajati i kod kuće, za to u aprilu posadite komadić svježeg korijena u saksiju, pri kupovini pogledajte da je elastičan i svilenkastog izgleda. Jedini problem kod uzgoja đumbira je što ne podnosi isušivanje tla, zemlja mora uvijek biti vlažna. onda ćete nakon nekog vremena imati takvo čudo na svom prozoru, a možda čak i vlastitu žetvu svježeg korijena.

Žvakanje svježeg đumbira nakon obroka osvježit će vaš dah na duže vrijeme i ublažiti mnoge probleme u usnoj šupljini. Neki ljudi ne mogu da žvaću đumbir zbog njegove "ljuće", onda možete jednostavno obrisati ("četkati") zube đumbirom, to nije ništa manje korisno.

Đumbir je prvi lijek za sve bolove (glavobolja, mišići) koji se može koristiti kod kuće. Đumbir u prahu pomiješan sa vodom (dobije se pasta) ili naribani đumbir stavlja se kao oblog na mjesto lokalizacije bola.

Đumbir se koristi kako sam tako i u kombinaciji sa raznim biljem i začinima: menta, matičnjak, limun, med.

Ukiseljeni đumbir №1

1 kg korena đumbira

400 ml pirinčanog sirćeta

60 ml roze pirinčanog vina

60 ml sakea

7 kašičica šećera

Koren đumbira oguliti i iseći na tanke kriške (što tanje to bolje), staviti u keramičku posudu, preliti vrelim salamurinom (prokuvati 5-7 litara vode sa 2 kašičice soli). Nakon nekoliko minuta đumbir će omekšati, rasol se može ocijediti. Sve sastojke (sirće, vino, sake, šećer) dodajte u čašu salamure, promešajte i dodajte kriške đumbira, stavite na hladno (može u frižider) 5-6 sati.

Ukiseljeni đumbir №2

200 g đumbira

1 kašičica soli

3 art. kašike šećera

1 kašičica pirinčanog sirćeta

1 kašičica soja sosa

Koren đumbira oguliti, iseći na kriške, preliti hladnom vodom, ostaviti pola sata. Zatim prebacite đumbir u lonac i prokuhajte, izvadite đumbir i ostavite da se ohladi.

Pomiješajte šećer, so, sirće i soja sos, stavite na vatru, mešajući, prokuvajte (da šećer „procveta“). Đumbir lagano posolite i prelijte vrelom marinadom, ostavite da odstoji nekoliko sati.

Tinktura od đumbira

1 kg korena đumbira

1 litar votke (40%)

Sameljite korijen, prelijte votkom, ostavite na toplom mjestu 15 dana, povremeno protresite.

Čaj od đumbira

6 kašičica rendanog đumbira

200 ml vode

Med po ukusu

Stavite korijen đumbira u emajliranu posudu, prelijte hladnom vodom i prokuhajte, dobro zatvorite poklopac. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, zatim ostavite da se kuva (5-10 minuta), dodajte med po ukusu.

džem od đumbira sa korom narandže

Đumbir je pikantan sočan korijen sa tankom kožicom poput mladog krompira, oštrog, gorućeg okusa i svježe arome (aroma je ugodna, ali me podsjeća na miris cvjetnog sapuna).
Đumbir se široko koristi ne samo u kuvanju, već iu kozmetologiji i medicini (na primjer, kao protuupalno i antibakterijsko sredstvo, kao i za povećanje potencije).
U kulinarstvu se đumbir najčešće koristi u pečenju (medenjaci, novogodišnji pikantni kolačići) i u pripremi ljutih drugih jela i umaka.
Jednom sam pokušala da stavim đumbir u pitu od jabuka. Ali iz neznanja je to velikodušno izrazila, od srca. Bilo je nemoguće pojesti pitu - usta su mu bila samo u plamenu.
Ipak, nastavljam eksperimentirati s đumbirom, smanjujući njegovu oporost namakanjem i smanjenjem količine.
Nažalost, đumbir se prilično brzo pokvari i odlučila sam da ga nekako sačuvam. U mojoj bogatoj kulinarskoj biblioteci, nažalost, nije bilo ni jednog recepta za očuvanje đumbira. A na internetu sam našla samo pominjanje da je "...u Indokini, Kini, Burmi i Engleskoj popularan chow-chow džem od mješavine đumbira i kore pomorandže...". Tako da sam morala sama smisliti recept.
Napravio je prilično lijep džem. Veoma začinjeno - ne možete ga jesti kao zalogaj. Ali može se dodati u peciva (i u fil i u tijesto), a sirup će se dobro uklopiti u kuhano vino.
Ako nema kore od pomorandže, onda možete napraviti džem od jednog đumbira, prepolovivši količinu šećera i vode.

COMPOUND
120~150g đumbira, 2 kore narandže, 2/3 šolje šećera, 1/3 šolje vode, sok od 1 limuna po želji

Operite đumbir i ostružite sa njega kožicu (nije potrebno rezati koru, samo ostružite đumbir kao mladi krompir).

Đumbir iseći na kockice, staviti u teglu i preliti hladnom vodom.
U drugu teglu stavite kore pomorandže i takođe nalijte vodom.
Kuvati tri dana, mijenjajući vodu najmanje tri puta dnevno.

Ocijedite vodu iz đumbira, uklonite koru narandže iz tegle i narežite na komade veličine đumbira.
U manju šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, stavite seckani đumbir i kore.
Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre.
Ohladite i ostavite da odstoji 2-3 sata.
Džem zagrijte i ohladite još dva puta.
Pekmez po treći put prokuhati (po želji zakiseliti limunovim sokom) i rasporediti u čiste tegle.
Možete hermetički zatvoriti, onda džem može da se čuva na sobnoj temperaturi, ili ne hermetički, onda džem treba staviti u frižider.

Đumbir se može koristiti za pravljenje stotina ukusnih jela. Omiljeni je začin u mnogim azijskim zemljama. Đumbir je ogroman kovčeg nutrijenata i vitamina. Stoga se mora jesti svaki dan.

U sirovom obliku, đumbir ima specifičan jak ukus, pa ga nije baš prijatno jesti sirovog. Ali uz pravilan dodatak receptima, drugi sastojci počinju da se igraju na potpuno drugačiji način. Đumbir se odlično slaže sa mnogim namirnicama.
Kako kuhati korijen đumbira: najbolji recepti s đumbirom

Pileće nogice sa đumbirom

Sastojci:
Pileće nogice - 4 kom.
Jaje - 1 kom.
Korijen đumbira - 4-6 cm.
Ljuta mljevena paprika - 2 žlice.
Vino - 100 gr.
Soja sos - 4 kašike.
Paprika, so, kokos
Brašno
Maslac

Priprema pilećih bataka sa đumbirom:

Pileće noge operemo i stavimo na salvetu.
Đumbir se oguli i utrlja.
U narendani đumbir dodajte svu mlevenu crvenu papriku. Dobivenim začinima istrljajte noge sa svih strana.
Pomiješajte soja sos sa vinom. Vina bi trebalo da bude duplo više od sosa.
Sos prelijte preko nogu i marinirajte 5-6 sati.
Umutili smo jaje. Krakove umočite u brašno, zatim u jaje i zatim u kokosove ljuspice.
Pržite na jako zagrejanom tiganju dok se ne dobije ukusna korica.
Šaljemo da se peče u rerni 35 minuta. Garnir od riže je savršen za takve noge.
Kako napraviti čaj od đumbira

Tibetanski čaj od đumbira

Sastojci:
Mlijeko (malomasno) - 0,5 l.
Voda - 0,5 l.
Kardamom - 10 kom.
Mljeveni muškatni oraščić - na vrhu noža
Karanfil - 10 kom.
Rendani svježi đumbir - 1 žlica.
Zeleni čaj - 2 kašike.
Crni čaj - 1 kašika.

Priprema tibetanskog čaja sa đumbirom:

U šerpu nalijte vruću vodu i stavite na jedva primjetnu vatru.
Dodajte mu kardamom, karanfilić i zeleni čaj.
Nakon što ponovo prokuva, u vodu sipajte mleko i dodajte kašiku crnog čaja.
Isto uradite sa rendanim đumbirom.
Opet čekamo ponovno ključanje. Dodajte muškatni oraščić, a zatim kuhajte čaj 2-3 minute.
Ostavite da se kuva dvadesetak minuta i uživajte u prijatnom ukusu.

Citrusni napitak sa đumbirom

Sastojci:
Velika narandža - 1 kom.
Limun - 1 kom.
Korijen đumbira - 40 g.
Nana, med po ukusu
Voda - 750 ml.

Priprema napitka od citrusa sa đumbirom:

Tri đumbira i pošaljite u kipuću vodu.
Dodajte grančice mente i ostavite da se ohladi.
Narežite voćne kriške (za dekoraciju) i stavite u čaše.
Iscijedite sav sok iz citrusa. U toplu tinkturu đumbira i nane dodajte med i sok.
Promešati i sipati u čaše. Piće je ukusno i toplo i ohlađeno.

Ginger Energy Shake

Sastojci:
Đumbir - 1 cm.
Kivi - 3 kom.
Prirodni jogurt - 500g.
Mlijeko - 250 ml.
Med - 1 kašičica
Banana - 1 kom.

Priprema energetskog koktela od đumbira:
Očistimo voće i đumbir. Nasumično samljeti i umutiti u pire pomoću kuhinjskih aparata.
U pire sipajte mleko sobne temperature i jogurt. Ponovo smo pobedili.
Sipajte u prelepe čaše i dodajte kašiku meda. Zavisi od ukusa.

Supa od šargarepe sa đumbirom

Sastojci:
Svježa šargarepa - 1 kg.
Beli luk - 4-5 zubaca.
Luk - 2 kom.
Pileća juha - 1,5 litara.
Đumbir - 2 kašike
Mlijeko - 200 ml.
Sol
Maslac

Priprema supe od šargarepe - pire sa đumbirom:

Svo povrće narežite na kockice. Takođe samljevite đumbir.
U tiganju otopite puter i propržite povrće.
Pileću juhu stavljamo na vatru i čekamo da proključa.
Prženo povrće stavite u čorbu i kuvajte 40 minuta.
Čorbu izradite u pire, posolite i dodajte začine po ukusu.
Dodajte mlijeko i kuhajte dvije minute. Poslužite supu od šargarepe sa đumbirom uz krutone.

gingerbread

Sastojci:
Maslac - 150 g.
Pirinač - 1,5 kašike.
Jaje - 2 kom.
Slatka pavlaka - 250 ml.
Brašno - 1,5 kašike.
Mljeveni đumbir - 0,5 kašičice
Marmelada - 100 g.
Kikiriki - 2 kašike.
Grožđe - pola čaše
Soda - 1 kašičica

Priprema medenjaka:

Od opranog pirinča napravite brašno.
Pomiješajte pšenično brašno sa pirinčanim brašnom.
Maslac treba da bude mekan, pa ga izvadite iz frižidera 3 sata pre kuvanja.
Brašnu dodati puter.
Sameljite marmeladu i orahe i pomiješajte sa brašnom.
Suvo grožđe dinstamo i takođe stavljamo u brašno.
Rernu zagrejemo na 190 stepeni.
Umutiti jaja sa pavlakom i dobijenu smesu dodati u testo.
Zamesiti testo i staviti u kalup. Pecite do kraja.

kandirani đumbir

Sastojci:
Đumbir - 200 g.
Šećer - 8 kašika
Voda - 3 kašike.

Priprema kandiranog đumbira:

Ogulite korijen đumbira i narežite na kriške.
Kuvajte pola sata. Vodu u kojoj se kuvao đumbir ne bacamo.
Sipajte kriške đumbira čista voda, dodati šećer.
Kuvajte na jakoj vatri dok sva tečnost ne proključa i ne dobijete veoma gust sirup.
Svaki tanjir ponovo umočite u šećer ili šećer u prahu i gotovi ste. Ovaj đumbir može da se čuva 3 meseca.

Kao što vidite, od đumbira možete dobiti potpun obrok iz različitih jela. Uz njega će vaši proizvodi biti mirisniji, a vi ćete biti zdraviji. Zato uvijek koristite đumbir.

Ginger ima obožavatelje i klevetnike. Potonjih je manje, jer cijela jugoistočna Azija, uključujući Kinu, ne može živjeti bez toga. A ovo je prava polovina svjetske populacije.

Rezultati nove studije sprovedene na Tajlandu pokazali su da đumbir dovodi do poboljšanja kognitivnih funkcija. Iako je ispitano samo 60 žena srednjih godina - a potrebne su daljnje studije kako bi se potvrdili rezultati - naučnici su otkrili da su žene koje su dobile velike doze ekstrakta đumbira doživjele značajno poboljšanje pamćenja. Zaista, zašto ne koristite pomagala da zapamtite gdje ste stavili ključeve?

Za nas u AIF Cuisineu, to je dovoljan razlog da preporučimo dodavanje više đumbira u našu prehranu - a posebno zato što je i on odličnog okusa.

Svježi đumbir i još mnogo toga

Najbolji način da unesete zdravu dozu đumbira u svoju prehranu je korištenje svježeg korijena. To možete učiniti tako što ćete ga dodati svojim omiljenim jelima ili skuhati svježi čaj od đumbira. Ako ne možete doći do svježeg đumbira, ekstrakti i sirupi su također odlični. Dodajte ih domaćim pićima ili smoothiejima. Pored odličnog ukusa, veoma su ukusne.

Sve što vam treba je komad oguljenog i nasjeckanog korijena đumbira od 2,5 cm i dvije šolje vode. Kuhajte đumbir 10 minuta za blagu aromu ili 20 minuta za blago ljutu aromu. Nakon pravog vremena, procijedite juhu, a zatim dodajte med, limun ili čak voćni biljni čaj po ukusu za složeniji okus.

Salata od govedine sa đumbirom

kuhanje: U manjoj posudi pomiješajte pirinčano sirće sa šećerom i naribanim đumbirom dok se šećer ne otopi. Ulijte i umutite biljno ulje, a sos začinite solju i biberom.

Zelena soja i sos od đumbira

Prepun proteina zahvaljujući zelenom sojinom zrnu, ovaj osvježavajući umak sadrži puno svježeg đumbira. Pirinčano sirće, tahini (sos od mlevenih semenki susama) i beli luk daju jedinstven ukus ovom gustom sosu. Poslužite sa.

trebat će vam: 240 g smrznute zelene soje, oljuštene, 1/4 šolje vode. 2 žlice. kašike soja sosa sa malo soli, 1 kašika. kašika mlevenog svežeg đumbira, 1 kašika. kašika pirinčanog sirćeta, 1 kašika. 1 kašičica tahinija (sos od mlevenih susamovih semenki), 1 čen belog luka, 1/8 kašičice soli, sos od ljutih paprika po ukusu (npr. Worcester).

kuhanje: Prokuhajte zeleno zrno soje prema uputstvu na pakovanju. Kuvano zrno soje, vodu, soja sos, đumbir, sirće, tahini, beli luk, so i ljuti sos izmiksajte u glatki pire u mašini za hranu. Ostavite u frižideru 1 sat pre serviranja.

Limunada od limunske trave od đumbira

Pravljenje vlastitog sirupa od đumbira je jednostavno i ukusno. Ali kada ovoj mješavini dodate limunsku travu, stvarate nešto zaista posebno. Napravite ga za budućnost kako biste u ovom napitku mogli uživati ​​cijelu sedmicu.

trebat će vam: 1/2 šolje sitno iseckanog oguljenog đumbira 4 pune sveže stabljike limunske trave, isečene na komade od 2 inča i zgnječene, plus nekoliko stabljika za dekoraciju 6 šoljica vode 1 šolja šećera 3 kašike. kašike svježe iscijeđenog soka od limuna kriške limuna i kockice leda, za serviranje

kuhanje: U srednjem loncu pomiješajte nasjeckani đumbir sa zdrobljenim stabljikama limunske trave i 4 šolje vode i prokuhajte na jakoj vatri. Sipajte šećer. Pokrijte i ostavite da se đumbir i limunska trava u sirupu slegnu i ohlade, oko 2 sata. Procijedite sirup kroz fino sito. Uklonite đumbir i limunsku travu. Dodajte limunov sok i preostale 2 šolje vode. Stavite da se ohladi u frižider. Dodajte mineralnu vodu. Poslužite u visokim čašama punjenim ledom, ukrašenim kriškama limuna i stabljikama limunske trave.

Na osnovu huffingtonpost.com