Ce fel de ceai este un elefant pe pachet? Misterul elefantului sovietic

Lapte în pungi triunghiulare, cârnați de doctor, jeleu în brichete, castraveți și roșii asortate într-un borcan de cinci litri, ceai cu un elefant... Mulți oameni își amintesc adesea cu bunătate de produsele sovietice. Și din motive întemeiate, pentru că erau cu adevărat de înaltă calitate. Astăzi vă vom spune doar despre câteva mărci celebre ale industriei alimentare sovietice

Șproți

Letonia este considerată strămoșul șprotului. În epoca sovietică, la șprot se folosea doar șprotul baltic proaspăt capturat, care era prins în sezonul de iarnă, din noiembrie până în martie, când peștele s-a îngrășat și a devenit rotund după lunile calde de vară. Peștii prinși primăvara și începutul verii, deoarece sunt uscați și slabi, nu erau folosiți pentru a face șprot. Și încă ceva - șproții adevărati au fost ambalați numai într-o cutie de metal, deoarece în recipientele de sticlă șproții sunt expuși la lumina soarelui, iar în ambalajele din plastic, atunci când uleiul și plasticul interacționează, sunt eliberate substanțe nocive.

În ciuda faptului că un borcan de șprot în URSS era destul de scump - 1 rublă 80 de copeici, șprotul era un atribut obligatoriu al oricărei mese de vacanță.

Ce să spun, cine dintre noi în copilărie nu i-a plăcut să prindă cel mai gras pește în borcan și să-l bage imediat în gură. Gospodinele au pregătit mai multe tipuri de salate, diverse pateuri și nenumărate sortimente de sandvișuri din aceste conserve.

Iată unul dintre cele mai comune - crutoane de usturoi cu șprot. Tăiați pâinea în felii subțiri și prăjiți până devine crocantă. Curățați usturoiul și frecați crutoanele cu el. Deschideți un borcan cu șprot și puneți doi pești pe bucata prăjită pregătită. Bucurați-vă de gustul și aroma minunată!

Ceai cu un elefant

Un alt produs emblematic al industriei alimentare sovietice este „ceaiul cu elefant”. Cu toate acestea, nu a fost ușor să-l obțineți. Următoarele soiuri au fost vândute relativ liber pe rafturile magazinelor sovietice: ceaiul nr. 36 (un amestec de ceai georgian și indian), Krasnodar și georgian. Cu toate acestea, în anii 70, industria ceaiului a început să treacă de la lucrul manual la cel automat, iar calitatea ceaiului georgian a scăzut catastrofal. În pachete au apărut incluziuni străine, praf, părți de lăstari și frunze inferioare grosiere. Toate aceste neajunsuri, caracteristice ceaiului georgian în perioada sovietică târzie, i-au conferit o reputație proastă care continuă și în zilele noastre.

În același timp, pe rafturi a apărut ceaiul indian într-un pachet galben cu un elefant. A fost primul ceai indian adus în URSS. Mărfurile au fost importate în vrac și ambalate la fabricile de ambalare a ceaiului în ambalaje standard - „cu un elefant” de 50 și 100 de grame (pentru ceaiul premium).

De la începuturile sale, ceaiul indian a fost întotdeauna în lipsă. Au speculat, l-au dat prietenilor, au plătit pentru servicii mici, a fost... a fost... a fost CEAI! Au invitat oamenii să vină în vizită: „Vino, am luat niște ceai indian aici”. Per total, a fost un adevărat eveniment!

Apropo, cel mai bun ceai era considerat a fi ambalat în pachete cu imaginea unui elefant cu trunchiul ridicat. În anii 90, atât trunchiul, cât și ceaiul în sine au dispărut. Ceaiul turcesc a înlocuit îndrăgitul ceai indian.

Astăzi, ceaiul de elefant a reapărut pe rafturi, dar nu are nimic în comun cu același ceai sovietic.

"Șprot în roșii"

Conservele „Kilka în tomate” a devenit un adevărat simbol al URSS. Chiar și Margaret Thatcher, după vizita sa în URSS, nu numai că și-a răsfățat pisica iubită cu aceste conserve, ci s-a și răsfățat cu ele.

Aceste conserve au statut literal de cult. Desigur, popularitatea produsului în rândul sovieticilor nu sa datorat gustului său fantastic, ci costului și disponibilității sale scăzute.

Producția în masă de conserve „Srat în tomate” a început la mijlocul anilor 50 ai secolului XX. Nikita Serghevici Hrușciov a gustat personal noul produs al fabricii de pește Kerci și a asigurat oamenii că „nu vă puteți imagina un produs național mai bun”.

Reteta pentru „Srat in Tomato” a fost extrem de simpla: peste, apa, pasta de rosii, sare, zahar, ulei de floarea soarelui, acid acetic, condimente. Nimic in plus.

Prețul pentru șprot a fost mai mult decât mic, iar conservele în sine nu a dispărut de pe rafturi nici măcar în perioadele de deficit sever. Pentru mulți, un borcan de „Srat în roșii” a fost singura gustare atunci când beau vodcă „pentru trei”, iar pentru studenții mereu înfometați, aceste conserve au făcut posibilă refacerea pierderii de fosfor din organism, deoarece nu puteau. permiteți alți pești.

În Rusia modernă, popularitatea „Srat în tomate” rămâne la același nivel înalt, deoarece la începutul anilor 90, pentru mulți, șprotul era singura delicatesă. Și în zilele noastre, mulți iau aceste conserve din obișnuință pentru a se răsfăța cu amintirile tinereții lor sovietice. Dar acum nimeni nu știe exact ce vor găsi în borcan...

Lapte condensat integral

Laptele condensat integral este un alt simbol al erei sovietice. Rămâne un simbol până în zilele noastre. În anii sovietici, laptele condensat a fost produs conform GOST. Laptele condensat a fost făcut prin evaporarea laptelui integral și adăugarea de zahăr de 12%. Principalul indicator al calității laptelui condensat este procentul de grăsime și umiditate, care, pe baza GOST, nu ar fi trebuit să fie mai mic de 8,5 la sută și, respectiv, nu mai mare de 26,5 la sută.

În producția de lapte condensat s-au folosit numai grăsimi naturale din lapte; utilizarea analogilor de plante a fost interzisă. În acest sens, a fost numit „Lapte condensat integral cu zahăr”.

O cutie din același lapte sovietic condensat! Timpul și-a luat tributul...

În prezent, tehnologia de preparare a laptelui condensat este foarte diferită, acesta conține conservanți artificiali, agenți de îngroșare și emulgatori. Toate acestea afectează foarte mult calitatea și gustul produsului îndrăgit de mulți.

Laptele condensat produs în URSS era ambalat în conserve cu etichete de hârtie albă, albastră și albastru deschis. Această imagine a fost atât de consistentă de la un deceniu la altul, încât designul său este încă folosit ca un fel de „brand”.

Pentru a aproviziona nordul și alte teritorii greu accesibile, laptele condensat era produs în cutii de trei litri. Forma cutiei și designul etichetei erau aceleași. În perioada sovietică, laptele condensat caramelizat (fiert) cu zahăr nu era produs industrial, ci era preparat acasă prin fierbere suplimentară a laptelui condensat obișnuit direct într-o cutie într-o baie de apă timp de câteva ore. Când apa fierbea, cutiile explodau de obicei.

Cârnatul doctorului

Cârnatul doctorului a fost foarte popular în Uniune! A meritat, pentru că gustul și calitatea lui erau aproape de perfecțiune. Istoria cârnaților de doctor a început în 1936. La început, cârnații fierți se numeau „Al lui Stalin”. Cu toate acestea, acest nume a fost în curând înlocuit cu „doctoral”, deoarece rețeta de cârnați a fost dezvoltată de nutriționiști de seamă de la Institutul de Cercetare din Rusia al industriei cărnii. Cârnații de doctor conform GOST au constat din 25% carne de vită, 70% carne de porc, 3% ouă și 2% lapte. Rețeta a fost perfectă și urmată până la cel mai mic detaliu.

„Acest cârnați cu conținut scăzut de grăsimi este bun pentru hrănirea copiilor și a celor cărora nu le sunt recomandate alimentele care conțin multă grăsime” - este ceea ce scrie despre cârnații medicului în „Cartea alimentelor gustoase și sănătoase”, ediția din 1939. Și era adevărat.

Treptat, rețeta a fost încălcată, iar celebrul gust al băuturii medicului a dispărut. Astăzi, fraza a devenit obișnuită: „Cântul conține tot ce vrei, dar nu carne”, ceea ce, din păcate, nu este o glumă. Cu toate acestea, în ciuda tuturor, mulți în țara noastră au încă o pasiune invariabilă: a pune pe pâine o bucată de „cârnat de doctor” proaspăt. Alegându-l dintre multe soiuri, încercăm să ne amintim un gust de mult uitat.

Și unii, până astăzi, aruncă „medicului” fiert în Olivier. Deși o bucată de muschi de vită prime costă mult mai puțin.

Kissel cu extract natural

Kissel în Rusia este mai mult decât jeleu. Din punctul de vedere al istoriei gastronomice rusești, aceasta este o mâncare, un fel de mâncare cu drepturi depline, o mâncare bogată în calorii, dar nu o băutură. Conform înțelepciunii populare, ai putea merge după el șapte mile și ai putea înota peste râul lapte.

Cu siguranță mulți oameni își amintesc cărămizi strălucitoare de jeleu brichetat. Dacă vrei să gătești jeleul, dar dacă vrei să-l roade. Ceea ce au făcut mulți, pentru că jeleul a fost întotdeauna un monolit extrem de solid. Era destul de posibil să eliminați un adversar în cutia de nisip, folosindu-l ca degetelor de alamă, iar iarna, să îl folosiți ca puc când jucați hochei.

Și nu a fost doar așa. Toată industria ușoară a URSS, incl. și hrană, în acei ani a fost ascuțit și unificat pentru a răspunde nevoilor complexului militar-industrial.

În URSS, jeleul era servit cel mai adesea într-o tabără de pionieri, școală, cafeneaua institutului sau cantina muncitorilor, unde băutura era un al treilea fel tradițional, alături de compot și băutură de fructe. Cu siguranță mulți oameni își amintesc cărămizi strălucitoare de jeleu brichetat. Dacă vrei, gătește-l, sau dacă vrei, mestecă-l. Asta am făcut.

Astăzi situația s-a schimbat puțin. Kissels nu sunt aproape niciodată produse folosind extracte de fructe sau fructe de pădure din sucuri concentrate. Amestecul conține aditivi aromatizanți sau aromatici. Acum bem jeleu, în loc să-l mâncăm, iar bricheta familiară din copilărie s-a transformat într-o „porție vrac”...

Copiii moderni sunt „crescut” cu alte băuturi - și acestea sunt departe de băuturi de jeleu sau fructe. În grădinițele de astăzi, meniul include cel mai adesea compoturi și sucuri.

Brânză procesată „Drujba”

În 1960, URSS a dezvoltat o rețetă de brânză procesată. A fost făcut în conformitate cu GOST, ale cărui standarde implicau utilizarea numai a brânzeturilor de cea mai înaltă calitate, a celui mai bun lapte și unt. Condimentele erau doar naturale. Nu au existat substanțe care să inhibe creșterea microorganismelor în produs, nici arome sau alte componente dăunătoare în brânză.

Astăzi, compoziția brânzei prelucrate „Druzhba” s-a schimbat dramatic. Amestecul conține agenți de îngroșare, înlocuitori de aromă etc.

Lapte într-un pachet triunghiular

Oamenii sovietici nu puteau trăi nici măcar o zi fără lapte. Deci, pentru mulți oameni din URSS, laptele în pungi triunghiulare este poate cel mai „nostalgic” lucru al unei epoci trecute.

Dimineața cetățenilor noștri, de regulă, a început deja la cozi la un magazin alimentar închis. Pentru a cumpăra lapte, sau mai bine zis, „ai timp să-l cumperi”, trebuia să te trezești la 6 dimineața.

Ambalajele amuzante în formă de piramidă au început să umple rafturile magazinelor sovietice în anii '50.

Tetraedrele au fost produse în două dimensiuni: cele mari pentru lapte și chefir, altele mai mici pentru smântână. Pentru a fi corect, trebuie menționat că recipientele în formă de piramidă nu au fost o invenție pur sovietică. A fost „lins” din ambalajul suedez Tetra Pak. Oricum ar fi, containerele în formă de piramidă au câștigat o mare faimă în URSS nu numai datorită formei lor bizare, ci și din motive practice. Tăiind partea de sus a pungii triunghiulare, aceasta ar putea fi așezată pe masă fără să vă faceți griji cu privire la vărsarea laptelui.

Băieții nu au aruncat pungile triunghiulare goale. Au fost așezați pe podea și trântiți cu toată puterea - cu o lovitură reușită, a avut loc o bubuitură destul de puternică, care a răsunat în toată școala și a înspăimântat fetele. Dacă nu beai laptele în întregime, atunci cu palme picăturile de lapte zburau în toate direcțiile, ceea ce era și distractiv. Și totuși, tetraedrele de lapte au fost aduse la etajul vânzărilor în tăvi hexagonale speciale din aluminiu sau plastic, pe care meșterii le foloseau pentru a face cutii pentru boxele muzicale. Sharikowa

+ PRIETENILOR

Astăzi, mulți oameni nici măcar nu știu ce este un deficit. Dar, literalmente, acum treizeci de ani, în URSS, oamenii stăteau la coadă ore întregi pentru a cumpăra produse, a căror gamă lăsa mult de dorit. Exact așa era țara noastră în anii șaptezeci și optzeci ai secolului trecut. În acel moment, poporul sovietic a putut gusta pentru prima dată ceaiul indian. Astăzi vă vom spune totul despre ceaiul negru „cu elefant”, care era considerat unul dintre cele mai bune produse ale unei epoci trecute.

Industria ceaiului proprie

Inițial, în URSS exista doar ceai georgian intern. Aceasta a fost o adevărată descoperire în industria industrială, iar băutura a fost chiar exportată în alte țări, unde a devenit populară. De aceea, autoritățile au decis să extindă producția și au trecut de la lucrul manual la lucrul la mașină, ceea ce a cauzat pierderea calității anterioare, deoarece mecanismele, spre deosebire de oameni, nu puteau distinge frunzele bune de ceai de cele rele. În anii șaptezeci, industria ceaiului din URSS s-a prăbușit, statul a suferit pierderi și a început să decidă ce să facă în privința asta.

Apariția ceaiului „cu un elefant” pe rafturi

Mulți oameni care au trăit vremurile URSS își amintesc cu tristețe acele vremuri în care „iarba era mai verde și cerul era mai curat”, iar produsele erau de cea mai bună calitate; în comparație, chiar și cele importate erau fără valoare. Dar mulți nici măcar nu bănuiau la acea vreme că beau ceai cules nu pe teritoriul iubitei lor Patrie, ci cu mult dincolo de granițele ei.

S-a întâmplat să cadă în paragină, așa că URSS a încheiat un acord pentru furnizarea de ceai cu țări precum Sri Lanka, Kenya, Tanzania, India și Vietnam. Statul nostru a căzut cu importatorul său anterior, China, care putea furniza și ceai și, prin urmare, nu și-a folosit serviciile. Așadar, pentru a nu pierde fața în fața cetățenilor lor, fabricile au început să treacă ceaiul de import drept intern; la el i s-au adăugat frunze proaste de Georgia, pentru a nu fi irosit. Deoarece ceaiul a venit în vrac sub formă liberă, a fost ușor de făcut acest lucru, fără pierderi. Inițial, această înșelătorie a funcționat perfect, dar cu toate acestea, ceaiul „casnic” a fost înlocuit cu același ceai indian „cu un elefant”. Cetăţenii l-au iubit cu adevărat.

Istoria creării ceaiului „cu un elefant”

Cum a apărut ceaiul „cu un elefant” pe rafturile magazinelor casnice? Dezvoltarea rețetei, potrivit unor surse, aparține fabricii de ambalare a ceaiului Irkutsk, în timp ce, potrivit altora, aparține fabricii de ceai din Moscova. Dar acest lucru nu este atât de important acum și chiar și atunci puțini oameni au pus această întrebare. Principalul lucru este că rețeta a avut atât de reușită încât ceaiul „cu un elefant” se distinge cu adevărat de toate celelalte băuturi. Acest ceai s-a remarcat nu numai prin gustul său strălucitor și puternic, ci și prin ambalajul său, care a fost special dezvoltat în 1967, iar ceaiul indian „cu un elefant” a fost pus în vânzare în 1972.

Compoziție de ceai

Dar din nou, nu a fost un ceai indian adevărat, ci un amestec (amestec). Acest ceai conținea varietăți de frunze de Georgia, Madagascar și Ceylon.

Ceaiul „cu un elefant” a fost împărțit în clasa cea mai înaltă și clasa întâi, compoziția lor a fost semnificativ diferită. Ambalajul de prima calitate conținea doar 15% ceai din India, 5% din Ceylon, 25% din Madagascar și până la 55% frunze din Georgia.

De aceea era superioară și, prin urmare, conținea o treime din ceaiul indian adevărat și două treimi aparțineau georgianului.

Fiecare dintre soiuri a aderat la cerințele GOST și TU; numai ceaiul indian a fost adăugat Darjeeling de cea mai înaltă calitate. Acest ceai a fost produs în fabrici din Moscova, Irkutsk, Ryazan, Ufa și Odesa. Fiecare producție avea propriii degustători, ale căror atribuții erau să creeze amestecul necesar de soiuri achiziționate astfel încât toate calitățile să corespundă produsului (gust, aromă, miros, culoare și preț). Fiecare fabrică era deja destul de autonomă și ea însăși a încheiat acorduri pentru furnizarea de ceai cu fiecare țară.

Design ambalaj

Deoarece ceaiul era produs în două soiuri, acestea trebuiau cumva distinse vizual. Deci, pe ambalajul clasei I elefantul avea un cap albastru, iar pe ceaiul de calitate superioară avea un cap verde. De-a lungul timpului, designul s-a schimbat și fiecare dintre fabrici a avut propriile diferențe. Era un lucru în comun: ambalajul din carton, elefantul.

Ce design a avut ceaiul „cu un elefant”? Să ne uităm la cele mai memorabile variații: culoarea ambalajului a fost atât alb, cât și portocaliu, dar suntem mai familiarizați cu galbenul. Elefanții înșiși erau și ei diferiți, erau pachete în care un elefant cu trompa în jos mergea spre stânga și erau și trei elefanți care mergeau în aceeași direcție, tot cu trompa în jos. Cel mai izbitor exemplu de desen este cel care stă cu trunchiul ridicat pe fundalul unui oraș indian, iar cupolele sunt clar vizibile. Toți elefanții descriși mai sus aveau un șofer pe ei.

De ce ne amintim mai mult de ambalajul galben al ceaiului, cu un elefant pe fundalul Indiei, iar trunchiul său privind în sus? Chestia este că, din cauza popularității ceaiului și, uneori, a absenței sale pe rafturi, deseori au început să apară falsuri, unde nu exista miros de ceai indian, iar cea mai mare parte a compoziției aparținea ceaiului turcesc, care era de o calitate groaznică. În acest sens, cetățenii au început să acorde preferință unui tip de ambalaj, care a fost rareori contrafăcut datorită designului său mai saturat.

Simbol al epocii

Când ne amintim de vremurile URSS, de imaginea acelui ceai, a aceluiași elefant, ambalajul din carton moale iese viu. Alături de multe produse din acea epocă (luați același lapte condensat), acest ceai rămâne de recunoscut chiar și în anii 2000 și mai mult de șaptezeci la sută din populația fostei Uniri își poate aminti de el.

Ceaiul „cu un elefant” (preț pentru 50 de grame - 48 de copeici și pentru 125 - 95 de copeici) a fost iubit de toată lumea. Prezența acestei băuturi în casă a indicat averea stabilă a familiei.

Dar, ca toate lucrurile bune, într-o zi ceaiul „cu un elefant” a dispărut de pe rafturi. URSS s-a prăbușit și ceaiul a mai putut fi găsit de ceva timp, apoi a fost pur și simplu măturat de pe rafturi.

Reguli de fabricare a berii

Multe gospodine au făcut o greșeală teribilă când au scos bețe albe din pachetul „elefant” și, confundându-le cu gunoi, le-au aruncat pur și simplu. După o astfel de curățare, a fost imposibil să experimentezi pe deplin gustul ceaiului, deoarece acele bețișoare erau vârfuri (muguri de ceai), iar acestea sunt materii prime de cea mai înaltă calitate.

Acest ceai este preparat în același mod ca toate celelalte soiuri. Se toarnă cantitatea necesară de frunze de ceai într-un ceainic tratat cu apă clocotită și se toarnă apă clocotită peste el. Lasă-l să se infuzeze cel puțin zece minute, îl poți dilua cu lapte.

Mulți oameni își mai amintesc cu nostalgie celebrul ceai „cu elefant”, asigurând că era mult mai gustos decât cel modern.

Printre simbolurile alimentare ale URSS, ceaiului indian „cu un elefant” i se acordă un loc special. Era atât de popular încât cutii cu un design similar pot fi găsite și astăzi. Dar cât de gustos și „real” a fost este un aspect discutabil.

Țara ceaiului

Locuitorii multor țări nu puteau decât să invidieze plantațiile de ceai sovietice, care erau o moștenire a regimului țarist. Și rezervele de ceai prerevoluționare erau atât de mari încât în ​​primii ani de existență a tinerei Țări a Sovietelor, armata și mulți muncitori au fost aprovizionați cu el gratuit; nu se punea problema vreunei achiziții în străinătate. Până în anii 70, plantațiile de ceai ocupau o suprafață de aproximativ 100 de mii de hectare și aproximativ 80 de întreprinderi erau angajate în producția sa.

Ceaiurile din Georgia, Azerbaidjan și Krasnodar au fost exportate în țări prietene din Europa de Est, Afganistan, Iran și Siria. Mongolia și alte țări asiatice au fost aprovizionate cu ceai de plăci și cărămidă. Plăcile grele făcute din „rasuri” de ceai presate au fost decorate cu inscripții în relief „URSS”, numele republicii și ale fabricii, precum și imagini ale unui ciocan și seceri.

Au băut-o în Uniunea Sovietică, mai ales în republicile asiatice. Ceaiul de ciocan și seceră nu avea aromă și era cel mai lipsit de gust - ceea ce nu este surprinzător, deoarece era făcut din resturi. De exemplu, ceaiul de cărămidă era făcut din cele mai vechi frunze și chiar din ramuri. A fost comprimat atât de strâns încât a fost imposibil să-l rupă - l-au decojit cu un cuțit.

Cu toate acestea, alte tipuri de ceai sovietic nu erau deosebit de bogate în gust și aromă. Dar cetățenii nealterați nu știau mai bine; ceaiul chinezesc ieftin era importat în țară în cantități mici, dar gustul ceaiului „adevărat” (inclusiv ceaiului georgian, care nu avea nimic în comun cu ceea ce se vinde în magazine) era cunoscut doar diplomaților și altor elite.

Ambițiile URSS în acest domeniu erau atât de mari încât, la sfârșitul anilor 60, guvernul a luat în considerare opțiunea de a reutiliza majoritatea terenurilor agricole din regiunile de sud ale țării pentru case de ceai. Cu toate acestea, din anumite motive, ideea a fost abandonată, dar au început să introducă în mod activ recoltarea la mașină, motiv pentru care calitatea ceaiului a devenit și mai proastă.

Același elefant

„Lemn de foc”, „fân”, „rumeguș”, „mătură” - au numit ceai georgian sau Krasnodar (cel mai des se găseau în magazine și erau serviți și în cantine). Interesant, mulți experți numesc în mod disprețuitor ceaiul recoltat la mașină „mătură” - prea multe ramuri și impurități străine intră în el.

Dacă ceaiurile de cea mai înaltă și de clasa întâi erau tot nimic, atunci ceaiul de clasa a doua consta în aproximativ jumătate din „praf” de ceai și bucăți de ramuri. Unii susțineau că mirosea a tutun - în lipsa acestuia din urmă, uneori era folosit pentru rularea țigărilor. Dar prizonierii adorau ceaiul de clasa a doua - era mai ieftin, făceau chifir din el, cu cât mai multă cafeină de ceai, cu atât mai bine, dar gustul și aroma nu erau deloc importante.

La sfârșitul anilor 70, pe fundalul înrăutățirii relațiilor cu un prieten recent, China, au început achizițiile active de ceai în India. Și la începutul anilor 70, celebrul ceai de elefant a început să apară pe rafturile magazinelor. Ceaiurile din India, Madagascar și Ceylon au fost achiziționate înainte - dar în cantități mici. Și elefantul care a făcut această băutură faimoasă în toată țara nu a fost încă văzut - designul a fost dezvoltat abia în 1967.

Ceaiul era ambalat în fabricile sovietice (cea mai faimoasă era Fabrica de Ambalare a Ceaiului din Moscova, numită după Lenin) în cutii de carton recunoscute cu imaginea unui elefant - în funcție de design, era de diferite culori, cu trunchiul ridicat sau coborât, mergând. la dreapta sau la stânga, cu sau fără șofer pe spate. Pe baza tuturor acestor semne, cetățenii au încercat să determine care conținut al cutiei ar fi mai gustos. Exista o părere că cea mai delicioasă mâncare este acolo unde se află elefantul pe fundalul unui templu indian. Deși gustul ceaiului de cea mai înaltă calitate (de obicei era decorat cu un elefant cu cap verde) și cel al clasei întâi (capul animalului era albastru) nu diferă prea mult.

Nu-ți crede ochilor

Un pachet de 125 de grame de ceai indian premium a costat 95 de copeici, în ciuda faptului că salariul mediu la începutul anilor 70 în economia națională era de aproximativ 130 de ruble. În multe orașe, „ceaiul indian adevărat” era insuficient - când a fost „aruncat” spre vânzare, s-au format imediat cozi. L-au apreciat și în zone - autoritățile l-au lăudat doar pe „elefantul”. Principala captură a fost că, în ciuda inscripției „Indian”, nu era cu adevărat nimic de ceai indian în conținut.

În termeni moderni, a fost un amestec. Astfel, „ceaiul indian de prima calitate” a fost un amestec de 5% ceai Ceylon, 15% indian, 25% Madagascar și 55% georgian. Toate acestea au fost reglementate de GOST și TU. Compoziția nu era indicată pe ambalaje - doar oamenii cunoscători știau câte ingrediente georgiane și alte ingrediente erau în amestec. Deci, majoritatea locuitorilor din Țara Sovietelor nu au putut niciodată să guste gustul ceaiului indian adevărat.

Apropo: Multe gospodine sovietice, obișnuite cu faptul că ceaiul era plin de gunoi, scoteau „bețișoare” albe din ceai „cu un elefant”, care erau de fapt muguri de ceai. Și astfel au privat băutura de o parte semnificativă a gustului ei.

Ca un om de afaceri, a cărui companie a furnizat ceai URSS la sfârșitul anilor 70, a spus mai târziu, în celebrele pachete de elefant de ceai indian existau de la 5 la 15% - nu mai mult.

În anii 80, când rafturile magazinelor au început să se golească, ceaiul cu elefant a devenit o penurie teribilă. Și ceaiul indian în cutii frumoase s-a transformat într-un cadou cel mai valoros (cum este acum clar, era și un amestec). Odată cu prăbușirea URSS, în magazine au început să apară contrafăcute turcești - în aceste pachete, care erau foarte asemănătoare ca aspect, nu era nicio urmă de ceai indian. Afacerea contrafăcută, din păcate, este încă înfloritoare astăzi - după cum spun experții, chiar și în India, ceaiul vândut ca ceai de elită este adesea înlocuit înainte de vânzare cu ceai prost sau mai ieftin - de exemplu, indonezian sau vietnamez.

Ceaiul negru, iubit în toată lumea, este o infuzie din frunze de arbore de ceai care sunt colectate și apoi procesate folosind o anumită tehnologie. Lider în producția acestui produs este China, cu India pe locul doi. Ceaiul indian se face din frunze tăiate, restul este produs granulat. Soiurile sunt amestecate și vândute sub formă de ceaiuri ieftine pentru consumul general. Ceaiul Highland făcut din frunze întregi este considerat cel mai bun din India. Soiurile de astfel de ceai sunt considerate de elită și sunt foarte apreciate de fanii băuturii.

Istoria ceaiului indian începe în regiunile nordice ale Indiei antice. Arbori de ceai bizare au crescut pe versanții munților Himalaya; locuitorii își adunau frunzele și le foloseau în scopuri medicinale. Proprietățile vindecătoare ale arborelui de ceai au fost foarte apreciate și cântate în vechea epopee indiană „Ramayana”. Consumul în masă și cultivarea ceaiului indian a început abia în prima jumătate a secolului al XIX-lea, datorită comercianților englezi din Campania Indiei de Est. Au luat în secret mai multe tufe de ceai din China și i-au replantat în India.

Producția de ceai a început în statul Assam, din estul Indiei, datorită oficialului englez Robert the Bruce. În 1823, a descoperit tufe de ceai care crescuseră la dimensiunea copacilor și a ordonat să fie plantate semințe de soiuri chinezești în acest loc. Și deja în 1838, primul transport mare de ceai a fost trimis în Anglia. Britanicii s-au îndrăgostit de ceaiul indian și s-a decis să se înființeze producția industrială a produsului. Pentru a realiza acest lucru, s-au efectuat defrișări pe scară largă în junglă și au fost plantate plantații extinse de ceai. Până la începutul secolului al XX-lea, India a devenit cel mai mare producător și furnizor de ceai de pe piața mondială; recent și-a pierdut poziția de lider în fața Chinei.

Metode de recoltare a ceaiului negru indian

Plantațiile de ceai sunt situate la o altitudine de peste 2 mii de metri deasupra nivelului mării sub formă de terase care înconjoară versanții munților. Ceaiul este recoltat în două moduri: manual și folosind mașini specializate pentru tăierea tufelor de ceai.

Prima metodă necesită multă muncă; doar femeile colectează ceaiul manual, dimineața devreme. Ei rup primele două frunze din tufiș, uneori adunând muguri și muguri de flori. Cel mai valoros ceai este cel ale cărui frunze și muguri sunt cel mai puțin susceptibili la deteriorare. Degetele aspre de bărbați pot deteriora grav frunzele delicate, din această cauză calitatea este semnificativ redusă, iar prețul produsului scade.

Metoda mecanică este destinată recoltării ceaiului de calitate scăzută, deoarece tăierea brută la mașină dăunează frunzelor și poate tăia frunzele și ramurile vechi și uscate împreună cu cele tinere. Această metodă accelerează și simplifică foarte mult procesul de asamblare a ceaiului. Este utilizat pe scară largă la scară industrială.

Unde crește ceaiul indian?

Mai mult de jumătate din totalul ceaiului produs în India este cultivat în Assam. Aici sunt amenajate plantațiile de munte înalt, unde cresc cele mai elite soiuri de ceai. Există numeroase plantații de câmpie unde se cultivă ceai de calitate medie și scăzută. Al doilea centru ca mărime pentru producția de produse din ceai este provincia Darjeeling, situată în partea de nord a Indiei, în Himalaya. Condițiile climatice ale acestei regiuni au un efect benefic asupra creșterii și gustului tufelor de ceai.

De la sfârșitul secolului al XX-lea, cultivarea ceaiului a început în regiunile sudice ale peninsulei indiane - Nilgiri și Sikkim. Ceaiul din aceste provincii este foarte apreciat pe piața mondială. Alături de India, producția de ceai este răspândită pe insula Ceylon (Sri Lanka). Ceaiul Ceylon a câștigat faimă datorită Sir Thomas Lipton, un antreprenor britanic. Cunoscând pasiunea britanică pentru ceai, a cumpărat plantații în Sri Lanka și a fondat compania Lipton. Ceaiul sub acest brand este vândut în toată lumea până astăzi.

Indienii s-au îndrăgostit de această băutură magnifică, așa că o cantitate semnificativă de ceai produsă ajunge în patria sa, India, în timp ce locuitorii indigeni din Ceylon îl exportă în mare parte.

Soiuri de ceai indian

• Darjeeling este cultivat din soiuri chinezești și este cel mai scump ceai indian. După fermentare, când se usucă, capătă o culoare visiniu închis. „Darjeeling” este fabricat folosind tehnologii chinezești. Calitatea depinde de momentul recoltării (ceaiul valoros se culege primăvara). După preparare, culoarea băuturii devine chihlimbar, iar gustul este plin de note fructate.
• „Assam” - crescut din tufișuri de ceai locale, dar folosind aceleași tehnologii ca și Darjeeling. Are gust acru și culoare aurie. Nu se amestecă cu alte tipuri și se obține un produs premium excelent.
• „Nilgiri” și „Sikkim” sunt soiuri de elită de mare altitudine, considerate una dintre cele mai scumpe din lume. „Nilgiri” are o culoare strălucitoare, gust picant și aromă delicată. Ceaiul Sikkim amintește de Darjeeling, dar cu un miros floral și un postgust plăcut.
• Ceaiul „Ceylon” este, de asemenea, indian; nu este atât de amar. Băutura are un gust acru, iar după ce bei ceai rămâne un postgust plăcut de citrice. Ceaiul de insulă este produs ca un ceai omogen, neamestecat cu alte soiuri.

Ceai verde indian

Ceaiul negru este cultivat în India, ceaiul verde indian este semnificativ inferior ca gust celui chinezesc, astfel încât producția sa nu este atât de mare. Ceaiul verde Darjeeling este apreciat de gurmanzi; atunci când este preparat, gustul său seamănă cu cel al ceaiului negru Darjeeling. Când este preparată puternic, se dovedește a fi puțin picant, capătă o ușoară amărăciune și împrospătează perfect corpul.

Ceaiul indian în URSS

Datorită prieteniei dintre URSS și India, ceaiul negru indian a fost foarte iubit de poporul sovietic. Spre deosebire de Georgian și Krasnodar, ceaiul indian avea un gust mai bogat, mai strălucitor și o aromă mai subtilă.

Din cauza lipsei totale de produse, a fost dificil să „obțină” un ceai bun. Unul dintre tipurile mai mult sau mai puțin accesibile de ceai indian în URSS a fost „Ceaiul cu elefant” (produs în pachete pe care era înfățișat un elefant pictat). Acest ceai a fost un amestec de soiuri indiene și georgiene, uneori diluate cu soiuri Madagascar și Ceylon.

Ceaiul cu un elefant este unul dintre simbolurile erei sovietice și încă evocă ușoară nostalgie. În Rusia, se vinde „același ceai”, care în compoziție și design este similar cu ceaiul produs în Uniunea Sovietică.

Cultura ceaiului în India

Indienii au moștenit dragostea de a bea ceai cu lapte de la britanici, iar metoda de preparare a berii a suferit modificări ținând cont de preferințele de gust exotic ale populației locale. Această băutură a devenit de mult națională: se bea în toate colțurile Indiei. Nu există o rețetă specifică pentru prepararea ceaiului în stil indian, deoarece fiecare familie are propriile tradiții și își păstrează propriile secrete de preparare. Ingredientele principale sunt: ​​ceai negru, lapte de bivoliță, sare și zahăr. Ceaiul indian adevărat este preparat în fața vizitatorilor în numeroase cafenele și magazine de pe marginea drumului. Laptele fierbinte fierbinte se adaugă la o băutură puternică și se toarnă cu măiestrie din sticlă în sticlă la mare altitudine până se formează o spumă groasă. Ei beau acest ceai cu lapte și condimente în porții mici. O jumătate de pahar sau o ceașcă este suficientă, iar încărcătura de vigoare va dura mult timp.

In India le place foarte mult sa bea ceai picant masala, care se prepara dupa aceeasi reteta, dar in compozitie se adauga diverse condimente. Pentru vigoare, adauga ghimbir, cardamom, cuisoare si putina nucsoara. Dar scorțișoara, șofranul, melisa sau menta, dimpotrivă, calmează perfect nervii și îmbunătățesc somnul. Ceaiul indian masala va fi foarte apreciat de iubitorii de băuturi picante, exotice.

Proprietățile benefice ale ceaiului indian

Când este consumat cu moderație, ceaiul indian servește ca un adevărat elixir al sănătății. Este bogat în vitamine, minerale, uleiuri esențiale și alte elemente benefice. Ceaiul intareste sistemul circulator si are un efect benefic asupra functionarii inimii. Datorită taninului și cofeinei pe care le conține, este o băutură revigorantă și activează tractul digestiv. Stimulează metabolismul în organism, întărește sistemul imunitar, crește performanța și activitatea mentală.

Consumul zilnic de două până la trei căni de băutură reduce riscul de diabet și previne accidentul vascular cerebral. Alege ceaiul care iti place si bucura-te de bautura ta preferata. Este atât de plăcut în serile reci de iarnă să visezi la India îndepărtată și fierbinte la o ceașcă de ceai fierbinte și parfumat.