Οι πιο έξυπνες γυναίκες. Οι κοινωνιολόγοι έμαθαν ποιες θεωρούν οι Ρώσοι τις πιο έξυπνες και όμορφες γυναίκες

Ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό λιχουδιών, το κόκκινο χαβιάρι είναι το πιο δημοφιλές για περισσότερο από μια δεκαετία. Είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς κάτι πιο νόστιμο από μια λεπτή φέτα φρέσκου τραγανού ψωμιού αλειμμένο με αρωματικό βούτυρο και συμπληρωμένο με νόστιμα αυγά. Ωστόσο, είναι επίσης απίστευτα χρήσιμο.

Ωστόσο, μπορείτε να εκτιμήσετε όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του σνακ μόνο εάν το προϊόν αγοράζεται εξαιρετικής ποιότητας. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν είναι εύκολο να γίνει - η ποικιλία στα σύγχρονα καταστήματα είναι απλά τεράστια.

Επιλέγοντας ένα ποιοτικό προϊόν

Το καλής ποιότητας χαβιάρι είναι ένα προϊόν που κατασκευάστηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες της τεχνολογικής διαδικασίας. Αρχικά, αφαιρείται από το ψάρι. Πλύθηκε μέσα κρύο νερό, απαλλάσσοντας από συνδετικό ιστό, μεμβράνες και διάφορες ακαθαρσίες. Στη συνέχεια το ημικατεργασμένο προϊόν αποστέλλεται για διαλογή, όπου τα αυγά χωρίζονται σε ποικιλίες, ανάλογα με το μέγεθος, τον βαθμό ωριμότητας κ.λπ. Ένα ειδικό αλατούχο διάλυμα (άλμη) παρασκευάζεται εκ των προτέρων, στο οποίο αλατίζεται η μελλοντική λιχουδιά. Και μόνο μετά από αυτό το προϊόν διατηρείται. Εδώ είναι η λεπτομερής εμπειρία μου.

Οποιαδήποτε παραβίαση της τεχνολογίας στο τέλος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο τη γεύση του τελικού χαβιαριού, αλλά και την ασφάλειά του για τον τελικό καταναλωτή, δηλαδή για εσάς και εμένα. Γι' αυτό ο βασικός κανόνας για την αγορά μιας ποιοτικής λιχουδιάς είναι να μην την αγοράζετε σε αμφίβολα καταστήματα. Μόνο τα σούπερ μάρκετ ή τα επώνυμα καταστήματα μπορούν να εγγυηθούν ότι έχετε μπροστά σας αληθινό χαβιάρι σολομού, το οποίο δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία σας.

Με βάρος ή σε τράπεζα;

Το χαβιάρι φτάνει στα ράφια των καταστημάτων σε τσίγκινα ή γυάλινα βάζα, καθώς και κατά βάρος. Πρόσφατα, ορισμένοι κατασκευαστές προσφέρουν προϊόντα συσκευασμένα σε πλαστικά δοχεία.

Συνήθως το πιο ακριβό είναι αυτό που πωλείται σε γυαλί. Κάτι που είναι απολύτως δικαιολογημένο - η διαφανής συσκευασία καθιστά δυνατή την οπτική αξιολόγηση του προϊόντος και της ποιότητάς του. Και από πλευράς υγιεινής, είναι το γυαλί που αναγνωρίζεται ως το καλύτερο, αφού είναι αδρανές, δεν υφίσταται κανένα είδος διάβρωσης και δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση των προϊόντων.

Ένα τενεκέ είναι μια πιο κλασική επιλογή. Ωστόσο, εδώ πρέπει να εμπιστευτείτε πλήρως τον κατασκευαστή - δεν θα δούμε το μέγεθος, το χρώμα ή την ακεραιότητα των αυγών μέχρι να φέρουμε τα προϊόντα στο σπίτι. Η μόνη δοκιμή που μπορεί να γίνει σωστά στο κατάστημα είναι να κουνήσετε λίγο το βάζο. Εάν το περιεχόμενο "γουργουρίζει" πολύ δυνατά, τότε πιθανότατα υπάρχει πάρα πολύ υγρό εκεί.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη λήψη χαβιαριού σε πλαστικά δοχεία, ειδικά εάν το πλαστικό είναι μαλακό και εύθραυστο. Αυτό είναι ήδη ένα σημάδι ότι ο κατασκευαστής δεν σέβεται τον αγοραστή - σε τέτοιες συσκευασίες, τα αγαθά όχι μόνο αποθηκεύονται χειρότερα, αλλά και δεν ανέχονται καλά τη μεταφορά.

Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στο χαλαρό χαβιάρι - εδώ οι απόψεις διίστανται. Επομένως, είναι καλύτερο να εστιάσετε στα δικά σας συναισθήματα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το σταθμισμένο είναι ένας τρόπος για να πουλήσετε ένα προϊόν αμφίβολης ποιότητας. Οι αντίπαλοί τους, αντίθετα, επιμένουν ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι το πιο νόστιμο, υγιεινό και φρέσκο. Έτσι, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε χαβιάρι κατά βάρος, τότε μην ξεχνάτε τον κύριο κανόνα - αγοράστε μόνο στα καταστήματα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα κύρια χαρακτηριστικά του νόστιμου χαβιαριού.

Πώς μοιάζει το τέλειο χαβιάρι;

Πώς να ξεχωρίσετε το καλό χαβιάρι από το κακό; Έτσι, το καλύτερο και ποιοτικότερο:

• μοιάζει με υγρή μάζα ομοιόμορφου χρώματος.
• όλα τα αυγά είναι ίδιου μεγέθους, ολόκληρα, με κανονικό στρογγυλεμένο σχήμα, χωρίς μώλωπες και ξηρότητα.
• δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες - μόνο κόκκοι και λίγο υγρό.
• έχει ένα καθαρό άρωμα από παστό κόκκινο ψάρι.
• η γεύση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ψαριού από το οποίο ελήφθη το χαβιάρι, αλλά δεν μπορεί να είναι ούτε πολύ πικρό ούτε πολύ αλμυρό. Και η ξινή γεύση δείχνει ότι αυτή η λιχουδιά έχει αλλοιωθεί.

Ποικιλίες κόκκινου χαβιαριού

Σίγουρα έχετε παρατηρήσει ότι ο κατασκευαστής γράφει «σολωμός» στο κόκκινο χαβιάρι. Ωστόσο, ο σολομός δεν είναι ένα συγκεκριμένο είδος ψαριού, αλλά απλώς ένα κοινό όνομα για μια ολόκληρη οικογένεια, η οποία περιλαμβάνει σολομό chum, ροζ σολομό, σολομό coho, σολομό, sockeye salmon κ.λπ. Και παρόλο που το χαβιάρι όλων αυτών των ψαριών ονομάζεται κόκκινος σολομός, διαφέρει σε γεύση και εμφάνιση.

Ο ροζ σολομός έχει μια γεύση που αρέσει σε όλους - απαλή, χωρίς πικρία. Το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό πορτοκαλί έως έντονο πορτοκαλί. Η διάμετρος των αυγών είναι 4-5 mm. Αυτός είναι ο πιο κοινός τύπος.

Το χαβιάρι σολομού βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων εξίσου συχνά. Μοιάζει με ροζ χαβιάρι σολομού, μόνο που το χρώμα είναι ελαφρώς πιο σκούρο.

2 φορές μικρότερα από τα αυγά της πέστροφας και είναι πιο ανοιχτόχρωμα. Η γεύση είναι πολύ πλούσια και μάλιστα γλυκιά.

Στον σολομό chum, τα αυγά μπορούν να φτάσουν τα 5-6 mm. Φαίνεται υπέροχο - ένα φωτεινό κεχριμπαρένιο χρώμα, το σωστό σχήμα. Η γεύση είναι κλασική, αλλά δεν θα αρέσει σε όλους λόγω του πυκνού εξωτερικού κελύφους.

Το χαβιάρι σολομού Coho έχει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση - με ξεκάθαρη πικράδα. Η ίδια είναι μικρή, μπορντώ στο χρώμα. Δεν βγαίνει προς πώληση πολύ συχνά.

Είναι ακόμη πιο σπάνιο να βρει κανείς χαβιάρι σολομού - αυτό το ψάρι εξοντώνεται μαζικά και οι συνθήκες του οικοτόπου του είναι αρκετά συγκεκριμένες (ζει σε νερό του οποίου η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 1 βαθμό).

Είναι αδύνατο να πούμε ποιες ποικιλίες είναι καλύτερες - εδώ ο καθένας επιλέγει τη γεύση του.

Παρεμπιπτόντως, το χαβιάρι υψηλής ποιότητας μπορεί να διακριθεί από τις επιγραφές στη συσκευασία. Αν υπάρχει σημάδι από ποιο ψάρι είναι αυτό το σνακ, τότε έχετε ένα καλό προϊόν της 1ης τάξης. Αν γράφεται απλά «σολομός σε κόκκους», τότε πρόκειται είτε για λιχουδιά της 2ης τάξης είτε, ακόμη χειρότερα, αποψυγμένο, μπαγιάτικο χαβιάρι κ.λπ.

Μυστικά σύνθεσης

Γενικά, η ετικέτα πρέπει να διαβάζεται προσεκτικά - σύμφωνα με την περιγραφή της σύνθεσης, την παρουσία σημάτων GOST (TU), τους υποδεικνυόμενους χρόνους παραγωγής και αποθήκευσης, μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε πόσο καλό είναι το προϊόν μπροστά σας.

Η βέλτιστη σύνθεση του κόκκινου κοκκώδους χαβιαριού είναι το ίδιο το χαβιάρι, αλάτι, 1-2 συντηρητικά και γλυκερίνη (αν όχι, ακόμα καλύτερα). Συνήθως μια τέτοια σύνθεση συνδυάζεται με το σήμα GOST (DSTU).

Εάν στη σύνθεση υποδεικνύονται άλλα πρόσθετα, για παράδειγμα, βενζοϊκό νάτριο, βαφές κ.λπ., τότε πιθανότατα έχετε χαβιάρι κατασκευασμένο σύμφωνα με τις προδιαγραφές. Και αυτό σημαίνει ότι η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να είναι χειρότερη.

Δείτε την ημερομηνία κατασκευής. Αρχικά, πρέπει να υποβληθεί σε λέιζερ ή εξώθηση από μέσα στο καπάκι. Δεύτερον, ο σολομός αναπαράγεται τον Ιούλιο-Αύγουστο, που σημαίνει ότι η λιχουδιά μπορεί να γίνει το πολύ τον Σεπτέμβριο. Αν αργότερα, πρόκειται για προϊόν από κατεψυγμένες πρώτες ύλες.

Προσέχω και τον τόπο συσκευασίας. Έχω μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στο προϊόν που είναι συσκευασμένο σε βάζα στο Βλαδιβοστόκ και τη Σαχαλίνη παρά στο χαβιάρι από την περιοχή της Μόσχας και την Κεντρική Ρωσία. Είναι σαφές ότι σε αυτή την περίπτωση, οι πρώτες ύλες έρχονται σε μεγάλα δοχεία και η πιθανότητα να γίνει κάτι ενάντια στους κανόνες αυξάνεται.

Προσοχή στα ψεύτικα

Δυστυχώς υπάρχουν απομιμήσεις στα καταστήματά μας. Ας μην μιλήσουμε για το πώς θα φτάσει εκεί, αλλά μάλλον ας καταλάβουμε πώς δεν μπορούμε να κάνουμε λάθος στην επιλογή.

Γενικά, γνωρίζουμε ήδη πώς μοιάζει το καλό κόκκινο χαβιάρι. Αλλά συχνά το ψεύτικο με την πρώτη ματιά είναι επίσης αρκετά ορεκτικό. Είναι σημαντικό να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά εδώ - εάν το χαβιάρι είναι απολύτως λείο, ιδανικά ομοιογενές, τότε είναι τεχνητό. Το φυσικό έχει εμβρυϊκά μάτια.

Δεν θα είναι περιττό να ρωτήσετε την τιμή - το κόστος του φυσικού κόκκινου χαβιαριού δεν μπορεί να είναι χαμηλό. Διαφορετικά, μπορεί να είναι ένα καθαρό ψεύτικο, ένα μείγμα πραγματικού και τεχνητού ή απλώς ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Πώς να αποθηκεύσετε το χαβιάρι

Αλλά δεν αρκεί να αγοράσετε χαβιάρι - πρέπει επίσης να το αποθηκεύσετε σωστά. Εάν το περιεχόμενο του βάζου δεν καταναλωθεί αμέσως, τότε είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Από το ανοιχτό κουτί, ρίξτε το χαβιάρι σε ένα κανονικό γυάλινο βάζο.

Μην επιτρέπετε την είσοδο νερού ή άλλων προϊόντων. Το κουτάλι που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι πάντα απόλυτα καθαρό.

Αλλά ακόμα κι αν τηρηθούν όλοι αυτοί οι κανόνες, το ανοιχτό χαβιάρι δεν αποθηκεύεται για περισσότερο από 3-4 ημέρες. Και η κατάψυξη, γνωστή σε πολλές νοικοκυρές, δεν είναι κατάλληλη σε αυτή την περίπτωση - τα αυγά μπορούν απλά να σκάσουν από αλλαγές θερμοκρασίας.

Γκουρμέ απόλαυση

Το καλής ποιότητας χαβιάρι είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Αν όμως θέλετε κάτι περισσότερο από κλασικά σάντουιτς, επιλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, η Καθαρά Τρίτη είναι προ των πυλών, και αυτό είναι μια απίστευτη λιχουδιά!

Αν κοιτάξετε από την άποψη της διατροφής, τότε υπάρχουν προϊόντα που συνδυάζονται με χαβιάρι απλά τέλεια. Οι ειδικοί λοιπόν λένε ότι είναι σωστό να σερβίρεις χαβιάρι σε ένα κομμάτι φρέσκο ​​αγγούρι ή με ασπράδι αυγού. Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τα στάδια προετοιμασίας.

Όμως, αν και αυτό το σνακ είναι πολύ νόστιμο, πρέπει να το χρησιμοποιείτε με μέτρο. Ως μέρος των αυγών, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία που οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώτε περισσότερες από 2-3 κουταλιές της σούπας. σε μια μέρα.

Στο τέλος, προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που λέει τα πάντα για την επιλογή χαβιαριού, την αποθήκευση και πώς να διακρίνετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Ως μέρος μιας κυλιόμενης μελέτης, οι ειδικοί της Roskachestvo μελέτησαν την ποιότητα και την ασφάλεια του χαβιαριού σολομού από 29 δημοφιλείς μάρκες στη ρωσική αγορά. Πραγματοποιήθηκαν δοκιμές σε 32 δείκτες ποιότητας και ασφάλειας. Όλα τα προϊόντα είναι ρωσικής προέλευσης. Το κόστος του χαβιαριού κατά τη στιγμή της αγοράς κυμαινόταν από 230,7 έως 763,6 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια και από 317 έως 1999,87 ρούβλια ανά συσκευασία (η μελέτη περιελάμβανε προϊόντα σε συσκευασίες από κασσίτερο και γυαλί που κυμαίνονταν από 95 έως 490 γραμμάρια). Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών, το χαβιάρι σολομού τριών εμπορικών σημάτων αντιστοιχούσε στις αυξημένες απαιτήσεις της Roskachestvo: "Very", "Tunaycha" και Globus. Αυτά τα προϊόντα θα μπορούν να πληρούν τις προϋποθέσεις για το ρωσικό σήμα ποιότητας.

ΡΩΣΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Το πρότυπο του ρωσικού συστήματος ποιότητας για το χαβιάρι σολομού σε κόκκους, σε σύγκριση με το τρέχον GOST, θεσπίζει αυστηρότερες απαιτήσεις για την περιεκτικότητα σε αλάτι στο τελικό προϊόν (3,5–5%). Επιπλέον, το πρότυπο Roskachestvo δεν επιτρέπει την περιεκτικότητα σε αντιβιοτικά στο χαβιάρι, συμπεριλαμβανομένων των δυνητικά επικίνδυνων αμφενικολών, σουλφοναμιδίων και κινολονών, τα οποία μπορούν να προστεθούν παράνομα στα τελικά προϊόντα. Το πρότυπο του ρωσικού συστήματος ποιότητας ρυθμίζει αυστηρά το περιεχόμενο της λάσπης στη συσκευασία - το λεγόμενο jus. Το απαιτούμενο επίπεδο εντοπισμού της παραγωγής για την απονομή του Ρωσικού Σήματος Ποιότητας είναι τουλάχιστον το 98% του κόστους των αγαθών, εξαιρουμένου του κόστους του κουτιού.

Τι υπάρχει στην τράπεζα;

Λόγω της πτωτικής τάσης στην κατανάλωση αλατιού, οι καταναλωτές προτιμούν προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Επομένως, το χαβιάρι παράγεται κυρίως με χαμηλότερο όριο αλατότητας 3,5–4% αλάτι. Από αυτή την άποψη, το τελικό χαβιάρι από την άποψη της μικροβιολογίας είναι ένα προϊόν με αρκετό υψηλό επίπεδοκίνδυνος, ο οποίος απαιτεί συμμόρφωση με ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά και αποθήκευση, ιδιαίτερα στο δίκτυο διανομής. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης παθογόνων βακτηρίων που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Δυστυχώς, σε αυτή τη μελέτη, συναντήσαμε παραβιάσεις στις μικροβιολογικές παραμέτρους:

1. Τα βακτήρια E. coli βρίσκονται σε τρεις μάρκες χαβιαριού: "Ομπκομόφσκαγια", "Κόσμος των ψαριών"και Πρόστιμομεγάλοαν.
2. Αυξημένος αριθμός μικροοργανισμών (KMAFAnM) καταγράφηκε σε χαβιάρι έξι μάρκες: "Κάθε μέρα", "Κόκκινος χρυσός", "Εμπορος", "Μεσημβρινός", "Ομπκομόφσκαγια"και "Εμπρός".
3. Η μαγιά βρίσκεται σε πέντε μάρκες χαβιαριού: "Θάλασσα Καμτσάτκα","Μακάροφ", "Μεσημβρινός", "Ομπκομόφσκαγια"και "Εμπρός". Η μαγιά μπορεί να χαλάσει τη γεύση του προϊόντος (ωστόσο, η γεύση αυτού του χαβιαριού, όπως φάνηκε από τις οργανοληπτικές δοκιμές, δεν ήταν αλλοιωμένη) ή να οδηγήσει σε βομβαρδισμό: ένα τέτοιο βάζο μπορεί να φουσκώσει και να ανοίξει αυθόρμητα.
4. Ο Staphylococcus aureus βρίσκεται σε χαβιάρι τριών εμπορικών σημάτων: "Θάλασσα Καμτσάτκα", "Κόκκινος χρυσός"και "Ομπκομόφσκαγια".

Τα προϊόντα αυτά δεν πληρούν τις απαιτήσεις του τεχνικού κανονισμού της ΕΑΕΕ 040/2016 «Για την ασφάλεια των ψαριών και των προϊόντων ψαριών» και αναγνωρίζονται ως μη ασφαλή. Οι πληροφορίες σχετικά διαβιβάστηκαν στις ελεγκτικές και εποπτικές αρχές.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η επιθετικά αναπτυσσόμενη μικροχλωρίδα δεν αποτελεί πάντα παραβίαση της διαδικασίας επεξεργασίας και συσκευασίας χαβιαριού. Η ανάπτυξή του μπορεί να διευκολυνθεί από ακατάλληλες συνθήκες μεταφοράς ή αποθήκευσης στο κατάστημα. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε μόνιμο κρύο περιβάλλον στους -4 έως -6°C. Δυστυχώς, τα καταστήματα δεν διατηρούν πάντα αυτό το καθεστώς. Και να βεβαιωθείτε ότι τηρείται το σωστό καθεστώς αποθήκευσης στην αγορά ψαριών δεν είναι καθόλου δυνατό. Ωστόσο, κακοί μικροβιολογικοί δείκτες του χαβιαριού μπορούν επίσης να προκληθούν από παραβιάσεις κατά την παραγωγή του. Μόνο το αλάτι και τα συντηρητικά προστατεύουν το χαβιάρι από την αλλοίωση και την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Σημειώνεται ότι οι κατασκευαστές και οι εμπορικοί φορείς, που παρακολουθούν την ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων, έλαβαν έγκαιρα μέτρα και προέβησαν σε διορθωτικά μέτρα. Συγκεκριμένα, αφαίρεσαν από την πώληση μη ασφαλή προϊόντα.

Ταυτόχρονα, το χαβιάρι που μελετήθηκε δεν περιείχε μούχλα, κλωστρίδια που μειώνουν τα θειούχα και παθογόνους μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας. Επιπλέον, όσον αφορά την ασφάλεια, το χαβιάρι έχει επίσης:

Δεν βρέθηκαν βαρέα μέταλλα, η πηγή των οποίων θα μπορούσε να είναι το θαλασσινό νερό και τα ιζήματα του βυθού, καθώς και φυτοφάρμακα.

Δεν βρέθηκαν ίχνη, πόσο μάλλον περίσσεια αντιβιοτικών της ομάδας των τετρακυκλινών, των ομάδων σουλφοναμιδίων και κινολονών, καθώς και χλωραμφενικόλης (οι ειδικοί σε αυτή τη δοκιμή ενδιαφέρθηκαν για ψάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητές δεξαμενές).

Ωστόσο, στο χαβιάρι μιας μάρκας - "Εμπορος"– οι ειδικοί κατέγραψαν την παρουσία ουροτροπίνης. Η ουροτροπίνη χρησιμοποιήθηκε ως συντηρητικό στην παραγωγή χαβιαριού μέχρι το 2009, ωστόσο, λόγω της εναρμόνισης των διεθνών απαιτήσεων, η ουροτροπίνη απαγορεύτηκε για χρήση στην παραγωγή κοκκώδους χαβιαριού σολομού. Το γεγονός είναι ότι αυτό το φάρμακο λαμβάνεται με τη σύνθεση αμμωνίας και φορμαλδεΰδης, αλλά στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται και πάλι σε φορμαλδεΰδη και μπορεί να έχει τοξική επίδραση σε αυτό. Αν και, φυσικά, μιλαμεόχι για τις ποσότητες που προστέθηκαν στο χαβιάρι. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, υπήρχε αυξημένος αριθμός μικροοργανισμών σε αυτό το χαβιάρι, πράγμα που σημαίνει ότι το "επιπλέον" συντηρητικό δεν το έσωσε. Και δεν πρέπει να εισέρχονται τοξικές ουσίες στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, η Roskachestvo έχει επαναφέρει τη βαθμολογία του χαβιαριού Kupets και δεν το συνιστά για αγορά.

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και συντηρητικά

Προκειμένου το χαβιάρι σολομού να μην αλλοιώνεται και να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, οι κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά (σορβικό οξύ και βενζοϊκό νάτριο) και αλάτι σε αυτό. Ο αριθμός των συντηρητικών ρυθμίζεται αυστηρά από τεχνικούς κανονισμούς και GOST για το χαβιάρι. Ωστόσο, η παρουσία συντηρητικών πρέπει να περιλαμβάνεται στην επισήμανση. Δεν βρήκαμε υπερβολές στην ποσότητα των συντηρητικών. Ωστόσο, στο χαβιάρι "Kurilskaya"Το βενζοϊκό νάτριο δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο, το οποίο υπάρχει στην πραγματικότητα στο χαβιάρι. Αυτό παραβιάζει τα δικαιώματα του καταναλωτή για αξιόπιστη επισήμανση, επομένως έχουμε μειώσει σημαντικά τη βαθμολογία του χαβιαριού στη συνολική βαθμολογία.

Μαζί με τα χημικά συντηρητικά, όλοι οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ένα φυσικό και οικονομικό ανάλογο - αλάτι. Σύμφωνα με το GOST 31794, το βέλτιστο επίπεδο περιεκτικότητας σε αλάτι στο χαβιάρι είναι από 3 έως 5% για τους βαθμούς 1 και 2. σύμφωνα με το GOST 18173 - 4-6% για την 1η και 4-7% για τη 2η τάξη. Το πρότυπο Roskachestvo έχει καθιερώσει μια καθολική, πιο αυστηρή απαίτηση για περιεκτικότητα σε αλάτι σε ποσότητα 3,5–5% της συνολικής μάζας, ανεξάρτητα από την ποικιλία. Πρώτον, λιγότερο αλάτι σημαίνει περισσότερα οφέλη για την υγεία (υπάρχουν συστάσεις του ΠΟΥ για την πρόσληψη αλατιού ανά ημέρα). Δεύτερον, το πολύ αλάτι είναι ένα πολύ αλμυρό προϊόν, το λίγο αλάτι είναι ο κίνδυνος μείωσης της συντηρητικής δράσης και ως εκ τούτου της ανάπτυξης της μικροβιολογίας. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι δοκιμές επιβεβαίωσαν την τελευταία υπόθεση.

Οι απαιτήσεις του τρέχοντος GOST για την ποσότητα αλατιού (ήταν λιγότερο) παραβιάστηκαν από κατασκευαστές προϊόντων εννέα εμπορικών σημάτων: "Θάλασσα Καμτσάτκα", "Εμπορος", "Μακάροφ", "Βασιλιάς της θάλασσας", "Τράτα", "Ομπκομόφσκαγια", "Πούτιν", "Ψάρι Σαχαλίνης"και "Εμπρός". Σε τέσσερις περιπτώσεις, αυτό επηρέασε τις μικροβιολογικές παραμέτρους: το χαβιάρι Kamchatskoye More, Makarov, Obkomovskaya και Forward-S είχαν παραβιάσεις. Προϊόντα 15 εμπορικών σημάτων πληρούσαν τις απαιτήσεις του προτύπου Roskachestvo. Λεπτομέρειες υπάρχουν στις κάρτες του προϊόντος.

Ροζ σολομός, chum salmon, sockeye salmon: ποιανού το χαβιάρι είναι στο βάζο;

Τις περισσότερες φορές, ο καταναλωτής πηγαίνει στο κατάστημα για κόκκινο χαβιάρι. Λιγότερο συχνά - για σολομό. Υπάρχουν όμως καλοφαγάδες που επιλέγουν συγκεκριμένα το χαβιάρι από sockeye salmon, chum salmon ή ροζ σολομό. Ειδικά γι' αυτούς και για να καταλάβουμε αν ο κατασκευαστής δεν εξαπατά όταν υποδεικνύει ένα πιο ακριβό είδος ψαριού στο όνομα χαβιάρι, αλλά στην πραγματικότητα βάζει χαβιάρι ροζ σολομού, πραγματοποιήσαμε γενετικές μελέτες και προσδιορίσαμε εάν η σύνθεση του είδους αντιστοιχεί στο δηλωμένο όνομα.

Τα αποτελέσματα των δοκιμών έδειξαν ότι στο μεγαλύτερο μέρος του χαβιαριού ο δηλωμένος τύπος ψαριού δεν διαφέρει από τον πραγματικό. Εξαίρεση ήταν τα προϊόντα πέντε μάρκες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση:

1. Σε σημάνσεις χαβιαριού "Korsakov 1853"και "Ψάρι Σαχαλίνης"δηλώθηκε ροζ σολομός. Ωστόσο, εκτός από το DNA του ροζ σολομού, βρήκαμε επίσης DNA σολομού chum σε αυτό το χαβιάρι. Όπως γνωρίζετε, ο σολομός chum είναι πιο ακριβό ψάρι, επομένως δεν μιλάμε για φθηνότερα προϊόντα εδώ. Ίσως πρόκειται για ίχνη χαβιαριού σολομού που μπήκε κατά λάθος στο βάζο κατά την παραγωγή (ανεπαρκώς πλυμένη γραμμή, δοχείο κ.λπ.).
2. Σε επώνυμο προϊόν "Ρωσική Θάλασσα"(κάλτσα χαβιάρι Α' τάξης, κοκκώδης, σολομός), εκτός από το δηλωμένο χαβιάρι σολομού κάλτσα βρέθηκε και DNA άλλου είδους ψαριού. Και πάλι, αυτό δεν μοιάζει με σκόπιμη μείωση του κόστους παραγωγής. Οι λόγοι μπορεί να είναι οι ίδιοι όπως στην προηγούμενη περίπτωση.
3. Αλλά στο χαβιάρι "Θάλασσα Καμτσάτκα"και "Κόκκινος χρυσός"Η αλλαγή του τύπου ψαριού μοιάζει περισσότερο με τη μείωση του κόστους του προϊόντος. Ο σολομός Sockeye δηλώθηκε στην ετικέτα του χαβιαριού Kamchatskoye More, αλλά στην πραγματικότητα το κουτί περιείχε ροζ σολομό. Πρόκειται σαφώς για απάτη των καταναλωτών. Βρήκαμε και ροζ σολομό με τη δηλωμένη ιριδίζουσα πέστροφα στο προϊόν Red Gold. Ας κάνουμε μια επιφύλαξη ότι δεν ψάξαμε για DNA πέστροφας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούμε να πούμε με πλήρη σιγουριά ότι ο κατασκευαστής αντικατέστησε εντελώς το ακριβό χαβιάρι ψαριών με φθηνό. Αλλά ακόμα κι αν αναμειχθεί με φθηνότερο, αυτό είναι ήδη εξαπάτηση και πλήγμα στην τσέπη του καταναλωτή.

Μισό κουτί "λάσπη"

Το υγρό που περιέχεται σε κάθε κουτί χαβιάρι ονομάζεται «χυμός» στην επαγγελματική γλώσσα.

Για αναφορά

Χυμός- λάσπη, η οποία σχηματίζεται μετά την καταστροφή των αυγών και προκαλείται από παραβιάσεις στην τεχνολογική διαδικασία ή κατά τη μεταφορά και αποθήκευση. Για παράδειγμα, στον τόπο του ψαρέματος, το χαβιάρι μπορεί να υποβληθεί σε κατάψυξη με κραδασμούς και στη συνέχεια να μεταφερθεί, ακολουθούμενο από απόψυξη σε μονάδες επεξεργασίας. Τα αυγά ξεπαγώνουν, σκάνε και σε υγρή μορφή πέφτουν στο βάζο.

Η παρουσία μεγάλης ποσότητας χυμού, πρώτον, χαλάει εμφάνισηχαβιάρι, και δεύτερον, χτυπά ξανά την τσέπη του καταναλωτή. Για παράδειγμα, αγοράζοντας ένα κουτί χαβιάρι βάρους 200 γραμμαρίων για 500 ρούβλια, ένα άτομο μπορεί να πάρει σχεδόν 40 γραμμάρια περιττού χυμού και να πληρώσει 100 ρούβλια για άχρηστη υγρασία.

Η ποσοτική περιεκτικότητα του χυμού στο χαβιάρι δεν ρυθμίζεται από το νόμο. Ως εκ τούτου, οι απαιτήσεις για το περιεχόμενό του καθορίστηκαν από το πρότυπο του ρωσικού συστήματος ποιότητας. Σύμφωνα με τον ίδιο, το χαβιάρι δεν μπορεί να περιέχει περισσότερο από 5% χυμό της συνολικής μάζας του προϊόντος. Αυτές οι απαιτήσεις πληρούνταν από 15 μάρκες χαβιαριού. Αντίστοιχα, 14 μάρκες χαβιαριού περιείχαν περισσότερο από 5% χυμό. Αλλά, όπως αποδείχθηκε, το "πάνω από το 5%" είναι μια χαλαρή έννοια:

συμπεράσματα

Όπως έδειξε η μελέτη σε σχήμα βεντάλιας, η σύγχρονη ρωσική αγορά χαβιαριού σολομού είναι πολύ περίπλοκη και προβληματική:

• Σε δέκα προϊόντα διαπιστώσαμε παραβάσεις ως προς τους μικροβιολογικούς δείκτες. Έτσι, σχεδόν το ένα τρίτο του χαβιαριού που πωλείται από καταστήματα λιανικής δεν πληροί τις υποχρεωτικές απαιτήσεις.
• Η ουροτροπίνη, μια ουσία που απαγορεύτηκε η χρήση στην παραγωγή προϊόντων χαβιαριού, βρέθηκε σε ένα προϊόν.
• Οι κατασκευαστές συχνά επιτρέπουν αυξημένη περιεκτικότητα σε χυμό στο προϊόν και μερικές φορές επισημαίνουν εσφαλμένα το χαβιάρι.

Οι πληροφορίες για όλες τις παραβιάσεις που εντόπισε η Roskachestvo διαβιβάστηκαν στις αρμόδιες αρχές ελέγχου. Αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ιδιαιτερότητες της παραγωγής χαβιαριού είναι τέτοιες που ακόμη και η παραμικρή παραβίαση στην αλυσίδα «από τη θάλασσα στον πάγκο» μπορεί να επηρεάσει τόσο την ποιότητα όσο και την ασφάλεια του προϊόντος. Επιπλέον, μερικές φορές ούτε η αλιευτική εταιρεία ούτε ο μεταποιητής μπορούν να επηρεάσουν την όλη διαδικασία μεταφοράς και αποθήκευσης αυτού του απαιτητικού προϊόντος. Έτσι, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της μελέτης, εντοπίστηκε ένα πρόβλημα της βιομηχανίας - παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης σε όλη την αλυσίδα διανομής και, ως αποτέλεσμα, ανάπτυξη βακτηρίων στο προϊόν. Ωστόσο, σημειώνουμε ότι οι κατασκευαστές και οι έμποροι λιανικής, που παρακολουθούν την ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων, έλαβαν έγκαιρα μέτρα (αφαίρεση προϊόντων με παραβάσεις από την πώληση) και έλαβαν διορθωτικά μέτρα.

Υπάρχουν επίσης θετικά ευρήματα:

• Για τους οργανοληπτικούς δείκτες (γεύση, οσμή, εμφάνιση, συνοχή και κατάσταση) όλου του μελετημένου κόκκινου χαβιαριού, οι ειδικοί δεν είχαν κανένα σχόλιο.
• Όπως έδειξαν οι δοκιμές, κανένας από τους κατασκευαστές δεν έβαψε το χαβιάρι με τεχνητές βαφές.
• Επίσης, δεν περιείχε ξένες προσμίξεις.
• Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών, ο «κλασικός» τρόπος εξοικονόμησης πρώτων υλών – λιποβαρών – χρησιμοποιήθηκε μόνο από έναν κατασκευαστή. Στην ΤΡΑΠΕΖΑ "Εμπρός"του έλειπαν περίπου εννέα γραμμάρια χαβιάρι. Το πραγματικό του καθαρό βάρος ήταν 130,9 γραμμάρια, ενώ το δηλωμένο 140. Αυτό δεν είναι πολύ, αλλά το χαβιάρι δεν είναι σε καμία περίπτωση φθηνό προϊόν. Έτσι, έχοντας πληρώσει 699 ρούβλια για την τράπεζα, ο καταναλωτής έδωσε περίπου 45 ρούβλια στον άνεμο.

Και γενικά, μπορείτε να βρείτε καλό, ασφαλές και υψηλής ποιότητας χαβιάρι στα ράφια των καταστημάτων. Τα 10 καλύτερα χαβιάρια σολομού αποτελούνταν από επώνυμα προϊόντα:

• "Tunaicha"(380 ρούβλια ανά 100 g) - 5 βαθμοί.
• Globus(328,56 ρούβλια ανά 100 g) - 5 βαθμοί.
• "Πολύ"(408,14 ρούβλια ανά 100 g) - 5 βαθμοί.
• "SRK"(374,17 ρούβλια ανά 100 g) - 4,95 βαθμοί.
• "Made at Sea"(393,57 ρούβλια ανά 100 g) - 4,95 βαθμοί.
• "Ρωσικός κόσμος ψαριών"(361,53 ρούβλια ανά 100 g) - 4,925 βαθμοί.
• ARO(230,7 ρούβλια ανά 100 g) - 4,91 βαθμοί.
• "Τουνγκουτούν"(270,7 ρούβλια ανά 100 g) - 4,91 βαθμοί.
• Στρείδι(504 ρούβλια ανά 100 g) - 4.875 βαθμοί.
• "Ρωσική Θάλασσα"(χαβιάρι σολομού με κόκκους, 1ης τάξης (σολομός chum), 451,43 ρούβλια ανά 100 g) - 4,875 βαθμοί.

Η μελέτη έδειξε και πάλι ότι η υψηλή τιμή δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας. Συγκεκριμένα, δεν συμπεριλήφθηκαν τα τρία πιο ακριβά κουτιά χαβιαριού ("Korsakov 1853" - 763,6 ρούβλια ανά 100 g, "Kurilskaya" - 687,2 ρούβλια ανά 100 g και "Meridian" - 564,2 ρούβλια ανά 100 g), όπως βλέπουμε . στο top 10. Αλλά δύο από τα φθηνότερα προϊόντα - το ARO (230,7 ρούβλια ανά 100 g) και το Tungutun (270,7 ρούβλια ανά 100 g) - έλαβαν πολύ υψηλές βαθμολογίες (4,91). Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με πληροφορίες από τους κατασκευαστές, το χαβιάρι στην αγορά κοστίζει περίπου 2.000 ρούβλια ανά κιλό. Και αυτό σημαίνει ότι η τιμή κάτω από 200 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια a priori δείχνει ότι δεν είναι όλα εντάξει με το χαβιάρι. Στη μελέτη μας, το ελάχιστο κόστος χαβιαριού ανά 100 γραμμάρια ήταν 230,7 ρούβλια.

Η κοινή ονομασία για το κόκκινο χαβιάρι είναι κοκκώδης σολομός. Εξάγεται από σολομό chum, σολομό chinook, πέστροφα, sockeye salmon, coho salmon, pink salmon - salmon fish. Το μαύρο, αντίστοιχα, εξάγεται από ψάρια της οικογένειας των οξύρρυγχων: μπελούγκα, αστεροειδής οξύρρυγχος, στερλίνα και, άμεσα, οξύρρυγχος. Κάθε ένα από αυτά τα χαβιάρια ψαριών διαφέρει τόσο στη γεύση όσο και στις εξωτερικές παραμέτρους. Επιπλέον, έχει διαφορετικές θρεπτικές ιδιότητες.

Αναμφίβολα, το χαβιάρι είναι ένα από τα επαγγελματικές κάρτεςΡωσία. Υπήρχε πάντα πολύ: μαύρο, κόκκινο, ακόμη και κίτρινο και ροζ. Έφαγαν χαβιάρι με κουτάλια, το άπλωσαν στο ψωμί, το πρόσθεταν σε διάφορα πιάτα. Αυτό δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και πολύ χρήσιμη, επειδή έχει μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για ένα άτομο.

Ποιο είναι καλύτερο είναι ένα αμφιλεγόμενο, ακόμη και φιλοσοφικό ερώτημα. Για να αποφασίσετε, καλό είναι να δοκιμάσετε το καθένα. Αλλά οι περισσότεροι καλοφαγάδες εξακολουθούν να πιστεύουν ότι ο σολομός και ο ροζ σολομός έχουν την πιο βέλτιστη γεύση από το κόκκινο χαβιάρι.

Το χαβιάρι του σολομού chum και του chinook έχει τα μεγαλύτερα αυγά - 5-7 mm. Περαιτέρω με φθίνουσα σειρά είναι τα αυγά του σολομού coho, του ροζ σολομού, του sockeye σολομού - 3-5 mm. Τα μικρότερα αυγά της πέστροφας είναι 2-3 mm.

Το κόκκινο χαβιάρι διαφέρει επίσης ως προς το χρώμα: πλούσιο κόκκινο χαβιάρι με κάλτσα, λαμπερό πορτοκαλί σε ροζ σολομό, το χαβιάρι σολομού chum έχει ένα πορτοκαλί χρώμα με κόκκινα μπαλώματα.

Το πιο λεπτό όσον αφορά τις γευστικές αισθήσεις είναι το χαβιάρι με χαβιάρι. Έχει μεγάλους κόκκους φωτεινής πορτοκαλί, κοκκινωπής απόχρωσης. Πλούσιο σε πρωτεΐνη. Για αυτά τα ακίνητα, της δόθηκε το παρατσούκλι «βασιλική». Το χαβιάρι σολομού Chum έχει έντονη γεύση και είναι από τις καλύτερες λιχουδιές.

Το χαβιάρι ροζ σολομού θεωρείται ένα κλασικό χαβιάρι σολομού και δεν είναι λιγότερο καλό. Εμφανίζεται πιο συχνά, έχει μεσαίου μεγέθους κόκκους ανοιχτού πορτοκαλί χρώματος. Η γεύση του είναι καθολική, πολύ πλούσια, με μια λεπτή πικάντικη νότα πικράδας. Το άρωμα είναι λεπτό.

Το χαβιάρι σολομού Sockeye έχει την πιο λαμπερή γεύση. Οι κόκκοι του είναι έντονο κόκκινο, μικροί, η γεύση είναι κοφτερή και ελαφρώς πικρή, έχει έντονο άρωμα. Η επίγευση είναι πιο έντονη. Το χαβιάρι Sockeye είναι πολύ πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες.

Τα αυγά του σολομού coho είναι μικρά, στο ίδιο μέγεθος με αυτά του σολομού με κάλτσα. Στην εμφάνιση, το χαβιάρι σολομού coho και ο σολομός sockeye είναι εύκολο να συγχέονται, η διαφορά είναι στη γεύση - το τελευταίο είναι πικρό. Το χαβιάρι σολομού Coho δεν έχει τόσο φωτεινή, έντονη επίγευση. Σε αντίθεση με το χαβιάρι άλλων εκπροσώπων του σολομού, έχει ένα ζουμερό κόκκινο χρώμα.

Το χαβιάρι Beluga μπορεί αναμφίβολα να ονομαστεί η «βασίλισσα» του μαύρου κοκκώδους χαβιαριού. Από πλευράς γεύσης και θρεπτικής αξίας είναι ασυναγώνιστο. Δεν έχει επίσης ίση αξία - αυτή είναι η πιο πολύτιμη λιχουδιά μεταξύ όλων των ποικιλιών χαβιαριού οξύρρυγχου. Διακρίνεται από το μέγεθος των αυγών: είναι μεγάλα, με διάμετρο έως 3,5 mm. Το χρώμα του χαβιαριού beluga είναι ασημί ή σκούρο γκρι. Η γεύση είναι ήπια.

Το χαβιάρι του οξύρρυγχου είναι ελαφρώς ελαφρύτερο και μικρότερο από τον πιο ακριβό ανταγωνιστή του, έχει αυγά με κίτρινη ή καφέ απόχρωση. Το μέγεθος των αυγών είναι περίπου 2,5 mm. Η γεύση είναι πιο έντονη. Όσον αφορά τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες, το χαβιάρι οξύρρυγχου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το χαβιάρι beluga, αλλά ταυτόχρονα είναι φθηνότερο από το τελευταίο.

Το πιο «δημοκρατικό» μαύρο χαβιάρι από άποψη τιμής είναι ο αστρικός οξύρρυγχος. Έχει μικρά - περίπου ένα χιλιοστό σε διάμετρο - μαύρα αυγά. Γενικά, είναι πιο πυκνό και πιο ανθεκτικό από το beluga.

Υπάρχει μια εσφαλμένη αντίληψη ότι το χαβιάρι του οξύρρυγχου πρέπει να είναι σχεδόν μπλε-μαύρο. Στην πραγματικότητα, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο. Τα ανοιχτά χρώματα είναι πιο ακριβά. Η απόχρωση των ωριμασμένων αυγών ποικίλλει από ασημί-μαύρο έως καφέ-γκρι. Επίσης, το μέγεθος των αυγών επηρεάζει την τιμή του χαβιαριού οξύρρυγχου. Πιο σπάνιο χαβιάρι με μεγάλους κόκκους και, ως εκ τούτου, κοστίζει περισσότερο. Η ποιότητα του χαβιαριού υποδηλώνεται και από την εμφάνισή του. Τα αυγά πρέπει να είναι ολόκληρα και ομοιόμορφα.

Ο ροζ σολομός και ο σολομός chum ανήκουν στην οικογένεια των ειδών ψαριών του σολομού. Ο ροζ σολομός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους εκπροσώπους και ο σολομός chum βρίσκεται κάπου στη δεύτερη θέση. Το κόκκινο χαβιάρι εξορύσσεται στην Άπω Ανατολή, καθώς και σε άλλα μέρη του κόσμου όπου βρίσκονται αυτά τα είδη ψαριών. Δυστυχώς, δεν θεωρούνταν πάντα λιχουδιά.

Τον δέκατο έβδομο αιώνα, άρχισε να παρέχεται στο βασιλικό τραπέζι, αλλά κατά τα άλλα δεν υπήρχε μεγάλη ζήτηση για αυτό. Ως εκ τούτου, ένα ακριβό προϊόν πουλήθηκε μέσα από φτωχές ταβέρνες. Όσο για τους κατοίκους της Άπω Ανατολής, το κόκκινο χαβιάρι τους ήταν πάντα ένα πολύτιμο προϊόν. Το χαβιάρι χρησιμοποιήθηκε για φαγητό σε διάφορες μορφές.

Κυνηγοί και ψαράδες το πήραν μαζί τους σε αποξηραμένη μορφή. Δεν ήταν μόνο χρήσιμο για αυτούς, αλλά έδινε και ένα αίσθημα κορεσμού. Κάποιο μέρος βόρειους λαούςΑπλώς το χρησιμοποίησα ως ψωμί. Ήταν μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα δημητριακά. Στεγνώστηκε, τηγανίστηκε και ζυμώθηκε.

Άρχισε να αλατίζεται μόλις τον 20ο αιώνα. Παρασκευασμένο σε συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα, έχει γίνει πολύ δημοφιλές τόσο σε όλη τη Ρωσία όσο και σε όλο τον κόσμο.

Οι περίφημες τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι παρασκευάζονταν όχι μόνο για το Shrovetide, αλλά και για τη Σαρακοστή. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, οι τηγανίτες δεν αλείφονταν με αυτό το προϊόν, αλλά προστέθηκαν στη ζύμη κατά το μαγείρεμα.

Στη σοβιετική εποχή, πολλοί πίστευαν ότι όλο το κόκκινο χαβιάρι που παρήχθη στο έδαφος της ΕΣΣΔ εξήχθη και μόνο ένα μικρό μέρος παρέμεινε σε αυτό το έδαφος. Επί του παρόντος, είναι ήδη δυνατό να δηλωθεί το γεγονός ότι από τους 2400 τόνους κόκκινου χαβιαριού, μόνο 20 τόνοι πήγαν στο εξωτερικό και οι υπόλοιποι διανεμήθηκαν μεταξύ των δημοκρατιών. Παρόλα αυτά, δεν ήταν ένα προσιτό προϊόν για ένα ευρύ φάσμα σοβιετικών πολιτών. Εκείνη την εποχή, μπορούσε να ληφθεί μόνο από κερδοσκόπους.

Τώρα μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το κόκκινο χαβιάρι έχει γίνει πιο προσιτό σε ολόκληρη τη Ρωσία, αν και δεν μπορούν όλοι οι πολίτες να το αγοράσουν. Επιπλέον, υπάρχουν ψεύτικα και είναι πολύ σημαντικό να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό ποιοτικό προϊόν για να μην χαλάσετε τη διάθεση των διακοπών σας.

Το Ketu και ο ροζ σολομός διακρίνονται από τα χαρακτηριστικά εξωτερικά χαρακτηριστικά τους:

• Ο ροζ σολομός διακρίνεται εύκολα από άλλους εκπροσώπους των ειδών σολομού από το συγκεκριμένο εξόγκωμα στην πλάτη, το οποίο σχηματίζεται κατά την περίοδο της ωοτοκίας. Υπό κανονικές συνθήκες, αυτό το ψάρι έχει ανοιχτό μπλε χρώμα. Επιπλέον, μικρές μαύρες κηλίδες μπορούν να βρεθούν στο πίσω μέρος του ροζ σολομού.
• Το Ketu διακρίνεται από τις χαρακτηριστικές ροζ ρίγες που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του σώματός του και μετατοπίζονται πιο κοντά στο κάτω μέρος του σώματός του. Στο νερό, η κέτα έχει ένα ασημί χρώμα.

Εκτός από αυτά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, τα ψάρια διαφέρουν στη συμπεριφορά τους κατά την περίοδο ωοτοκίας:

• chum, κατά κανόνα, γεννιέται σε εκείνα τα μέρη όπου γεννήθηκε η ίδια.
• Ο ροζ σολομός, σε αντίθεση με τον σολομό chum, μπορεί να αναπαραχθεί όχι μόνο στα ντόπια νερά. Επιπλέον, ο ροζ σολομός προτιμά περιοχές υδάτινων σωμάτων με ταχύτερο ρεύμα.

Χαρακτηριστικά του χαβιαριού

Το χαβιάρι αυτών των ειδών ψαριών διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στο μέγεθος:

• Το χαβιάρι σολομού Chum είναι ένα από τα καλύτερα τέτοια προϊόντα. Τα αυγά βρίσκονται σε ένα σκληρό κέλυφος που έχει σωστή φόρμα. Ταυτόχρονα, το χαβιάρι έχει μοναδική γεύση, καθώς και πορτοκαλί χρώμα, με κεχριμπαρένια γυαλάδα.
• Ο ροζ σολομός έχει χαβιάρι, με διάμετρο 3 έως 5 mm και φωτεινή πορτοκαλί ή ανοιχτό πορτοκαλί απόχρωση. Κατά κανόνα, κυριαρχεί το χαβιάρι ανοιχτού πορτοκαλί χρώματος. Αυτό το χαβιάρι θεωρείται το πιο κοινό, επομένως δεν είναι ακριβό προϊόν.

θερμίδες

100 γραμμάρια χαβιαριού περιέχουν 245 χιλιοθερμίδες. Αυτό είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα, αρκετά χρήσιμο, το οποίο σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος. Σε μικρές ποσότητες κόκκινου χαβιαριού υπάρχει επαρκής ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Από αυτή την άποψη, είναι δυνατό να τρώτε λιγότερο φαγητό, αλλά το όφελος από αυτό θα είναι μεγαλύτερο.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σταθείτε στις ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου χαβιαριού και ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιέχει αυτό το προϊόν. Για παράδειγμα:

• Το κόκκινο χαβιάρι περιέχει έως και 32% πρωτεΐνη, η οποία είναι εύκολα εύπεπτη.
• περιέχει έως και 13% λίπη, τα οποία στη σύνθεσή τους ανήκουν σε ιχθυέλαια.
• έχει μια ορισμένη ποσότητα πολυακόρεστων οξέων.
• το κόκκινο χαβιάρι περιέχει επαρκή ποσότητα ιωδίου, το οποίο έχει θετική επίδραση στο έργο ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος.
• αυτό το προϊόν έχει βιταμίνες όπως A, B, C, D και PP.
• εξίσου σημαντικό είναι το γεγονός ότι περιέχει φολικό οξύ και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και μαγγάνιο.

Η παρουσία ενός τέτοιου αριθμού χρήσιμων συστατικών δείχνει το γεγονός ότι ένα άτομο είναι απλά υποχρεωμένο να τρώει τακτικά κόκκινο χαβιάρι. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να τρώγεται καθημερινά και σε μεγάλες ποσότητες. Το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται ακριβώς όσο χρειάζεται ο οργανισμός.

Για να είναι πραγματικά χρήσιμο το προϊόν για το σώμα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο προϊόν υψηλής ποιότητας.
2. Για μια εβδομάδα, αρκεί να φάτε όχι περισσότερα από ένα ή δύο σάντουιτς για να αναπληρώσετε την έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

Είναι πολύ σημαντικό να αποφασίσετε για έναν τέτοιο παράγοντα όπως η ανάγκη να φάτε χαβιάρι. Αυτό μπορεί να βοηθήσει:

• ανεπαρκώς ισχυρή ανοσία.
• με προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και την παρουσία αθηροσκλήρωσης.
• κακή όραση, χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης, κιρσοί και άλλα προβλήματα υγείας.

Φυσικά, πολλές παραβιάσεις της ζωτικής δραστηριότητας του ανθρώπινου σώματος δεν συμπεριλήφθηκαν σε αυτόν τον κατάλογο. Ταυτόχρονα, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο από άτομα που πάσχουν από μια συγκεκριμένη πάθηση, αλλά και από άτομα που θέλουν να βελτιώσουν την υγεία τους ή για λόγους πρόληψης. Ταυτόχρονα, θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι η υπερκατανάλωσή του δεν θα οδηγήσει σε τίποτα καλό.

Κι όμως, παρά τα οφέλη του, αν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα, είναι πιθανή η βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένους παράγοντες:

• το χαβιάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό δεν θα οδηγήσει σε αύξηση του θετικού αποτελέσματος.
• η παρουσία υψηλής συγκέντρωσης αλατιού περιορίζει τη χρήση του σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος. Επιπλέον, το αλάτι μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα.
• δεν συνιστάται η κατανάλωση κόκκινου χαβιαριού για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν αυτό το προϊόν λόγω αλλεργικών αντιδράσεων.
• άτομα με υπερβολικό βάρος θα πρέπει να είναι προσεκτικά με αυτό το προϊόν, καθώς και με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πόσο είναι το κόκκινο χαβιάρι;

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στους ακόλουθους δείκτες για τη Ρωσία:

• ροζ χαβιάρι σολομού, βάρους 250 γραμμαρίων θα κοστίσει 690 ρούβλια.
• Το χαβιάρι του σολομού chum, του ίδιου βάρους, υπολογίζεται σε 800 ρούβλια.
• Το χαβιάρι ροζ σολομού σε γυάλινο βάζο 0,5 kg πωλείται για 1600 ρούβλια.
• Το χαβιάρι χαβιάρι σε ένα εξειδικευμένο γυάλινο δοχείο βάρους 500 γραμμαρίων θα κοστίσει 2430 ρούβλια.

Το χαβιάρι δεν είναι απλώς ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν, αλλά και χρήσιμο, ειδικά για όσους έχουν πάρει περιττά κιλά και προσπαθούν να χάσουν βάρος. Δυστυχώς, δεν καταλαβαίνουν όλοι τι προκαλεί την απώλεια βάρους.

Πρώτον, η απώλεια βάρους δεν χαρακτηρίζεται από μια απλή άρνηση φαγητού. Αν και το να εγκαταλείψετε το φαγητό δεν είναι επίσης πολύ εύκολο και δεν μπορούν όλοι να το κάνουν. Κι όμως, με αυτή την προσέγγιση, θα ήταν πολύ εύκολο να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Επομένως, η μείωση της κατανάλωσης τροφών με πολλές θερμίδες θα πρέπει να συνδυάζεται με την κατανάλωση του απαιτούμενου φάσματος βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Το κόκκινο χαβιάρι είναι απλώς το προϊόν που περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τη συνολική ποσότητα των ανθυγιεινών λιπαρών. Αυτή είναι μια από τις προϋποθέσεις για τη θεραπεία του σώματος. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, ο κίνδυνος ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης μειώνεται και βελτιώνεται επίσης ο μεταβολισμός του λίπους. Κατά κανόνα, ένας τέτοιος παράγοντας βελτιστοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Το κόκκινο χαβιάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Η παρουσία ενός ολόκληρου «μπουκέτου» βιταμινών συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του οργανισμού στις συνθήκες λήψης τροφών με λίγες θερμίδες.

Η παρουσία ενός τέτοιου ιχνοστοιχείου όπως το ιώδιο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, γεγονός που επηρεάζει τη βελτιστοποίηση της μνήμης και τη μείωση της πνευματικής κόπωσης.

Ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του κόκκινου χαβιαριού είναι ο όρος για το αλάτισμα αυτού του προϊόντος. Το κόκκινο χαβιάρι αλατίζεται αμέσως, μετά το τέλος της περιόδου ωοτοκίας. Τα αυγά πρέπει να διακρίνονται από ελαστικότητα και ακεραιότητα, με την παρουσία μιας φυσικής απόχρωσης για αυτό το είδος χαβιαριού. Σχεδόν όλα τα αυγά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και το ίδιο βέλτιστο σχήμα. Το άρωμα του χαβιαριού πρέπει να αντιστοιχεί σε ένα φρέσκο ​​προϊόν ψαριού.

Χαβιάρι σε κονσέρβα: επιλογή

Δεδομένου ότι το προϊόν βρίσκεται σε κασσίτερο, αδιαφανές δοχείο, είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα του προϊόντος, αν και πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα:

• το δοχείο δεν πρέπει να έχει σημάδια διόγκωσης ή παραμόρφωσης.
• οι όροι καταλληλότητας πρέπει να αναγράφονται ευανάγνωστα στην τράπεζα·
• Δεν πρέπει να μεσολαβήσει περισσότερο από ένας μήνας μεταξύ της διαδικασίας μαγειρέματος και της συντήρησης.
• Η συγκέντρωση αλατιού πρέπει να αντιστοιχεί στο 4-6%. Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει: φυτικό έλαιο, πρόσθετα Ε400 και Ε239 (ουροτροπίνη), 0,1% αντισηπτικά. Η παρουσία άλλων πρόσθετων είναι ανεπιθύμητη.
• στο κασσίτερο θα πρέπει να υπάρχουν πληροφορίες για το ποιο χαβιάρι από ποιο συγκεκριμένο ψάρι βρίσκεται στην τράπεζα.

Η εργασία διευκολύνεται πολύ, καθώς η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να ελεγχθεί οπτικά:

• όλα τα αυγά πρέπει να έχουν το ίδιο σχήμα, ελαστικά, ολόκληρα και να έχουν το ίδιο μέγεθος.
• συμμόρφωση της γεύσης και του χρώματος στον δηλωμένο τύπο χαβιαριού·
• η παρουσία αρώματος φρεσκάδας και συμμόρφωσης με τον τύπο του ψαριού.
• δεν πρέπει να υπάρχει πολλή υγρασία στην επιφάνεια του χαβιαριού.
• Το χαβιάρι δεν πρέπει να έχει τη γεύση ενός παλιού, μπαγιάτικου προϊόντος.

Χαβιάρι σε γυάλινο βάζο: πώς να επιλέξετε;

Δεδομένου ότι το προϊόν βρίσκεται σε ένα διαφανές δοχείο, όλα τα προηγούμενα κριτήρια επιλογής που ισχύουν για την επιλογή χαλαρού χαβιαριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε αυτήν την περίπτωση. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο μέγεθος των αυγών, στην ακεραιότητά τους, καθώς και στο χρώμα. Θα πρέπει να αντιστοιχεί στη χαρακτηριστική απόχρωση του χαβιαριού του ψαριού που αναγράφεται στη συσκευασία. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχει καθόλου υγρό στο βάζο ή θα πρέπει να είναι πολύ λίγο.

Πώς να φάτε κόκκινο χαβιάρι

Κατά κανόνα, τα σάντουιτς παρασκευάζονται από κόκκινο χαβιάρι για σνακ. Παρόλα αυτά, υπάρχουν και άλλες επιλογές για τη χρήση του. Οι γνώστες αυτού του προϊόντος προτιμούν να το τρώνε με ένα μικρό κουτάλι. Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε συνδυασμό με ένα φρέσκο ​​αγγούρι ή εάν σερβίρεται σε πρωτεΐνη βρασμένου αυγού. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν κανόνες για την εφάπαξ κατανάλωση αυτού του προϊόντος: όχι περισσότερες από 2-3 κουταλιές τη φορά.

Το κυρίως πιάτο είναι σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καρβέλι (ή άσπρο ψωμί) και από αυτό κόβεται ένα κομμάτι, το οποίο αλείφουμε με μια λεπτή στρώση βουτύρου. Ένα στρώμα κόκκινου χαβιαριού τοποθετείται στην κορυφή, μετά το οποίο το σάντουιτς μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα, λεμόνι ή ελιές. Τα παστά αγγούρια ταιριάζουν πολύ με τη γεύση του κόκκινου χαβιαριού. Ένας καλός γευστικός συνδυασμός επιτυγχάνεται εάν μικρές φέτες ομελέτας σερβίρονται με σάντουιτς.

Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς πολλαπλών στρώσεων, διακοσμώντας το πλούσια με βότανα. Το κρέας του κόκκινου ψαριού μπορεί να χρησιμεύσει ως στρώμα μεταξύ των στρωμάτων.

Πρόσφατα, το κόκκινο χαβιάρι είναι αναπόσπαστο κομμάτι κάθε γιορτινό τραπέζι. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κόκκινο χαβιάρι όχι μόνο μπορεί να διακοσμήσει τις διακοπές, είναι επίσης πολύ νόστιμο και υγιεινό. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι μόνο ένα υψηλής ποιότητας, φυσικό προϊόν είναι ικανό για αυτό, και όχι κάποιο είδος φθηνού ψεύτικο.

Τρόποι για να καθαρίσετε σωστά το χαβιάρι από την ταινία ...

ψάρι kunja

καθαριστικό ψαριών

Πώς να αποθηκεύσετε το καπνιστό ψάρι

Ποιο χαβιάρι είναι καλύτερο από τον σολομό chum ή sockeye salmon;

Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού

Χεχ από ασημί κυπρίνος στα κορεάτικα

Αυτί από το κεφάλι και την ουρά μιας πέστροφας - νόστιμες συνταγές ...

Σχετικά με το δόλωμα "Minenko"

Παράγονται πολλά δολώματα. Μεταξύ όλων αυτών, είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις κάποιον ξεχωριστά. Το "Minenko" είναι ένα εμπορικό σήμα με το οποίο παράγεται όλη η ποικιλία των τροφίμων για ψάρεμα, από φαγητά για χειμερινές τρύπες μέχρι σάλτσες πολλαπλών συστατικών για τροφοδοσία και κυπρίνο, συνθέσεις για ψάρεμα σε στάσιμα νερά και στο σημερινό, εξαιρετικά αρωματικό και σχεδόν άοσμο. Το εύρος τιμών είναι επίσης διαφορετικό - από φθηνή τροφή για 60 ρούβλια έως ακριβά εξειδικευμένα μείγματα 600 ανά κιλό ή περισσότερο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είδους εταιρεία είναι η Minenko και τι είδους δόλωμα προσφέρει.

Σχετικά με τον Minenko

Η παραγωγή ξεκίνησε το 2003. Στη συνέχεια δημοσιεύτηκαν οι πρώτοι δεκαέξι τύποι δολωμάτων. Στο μέλλον, η γκάμα επεκτάθηκε, προστέθηκαν νέες συνθέσεις δολωμάτων. Τώρα η ποικιλία τους, χωρίς να υπολογίζουμε τα ακροφύσια, φτάνει τα 500. Αυτός είναι ένας τεράστιος αριθμός που μπορεί να ικανοποιήσει τον πιο εξελιγμένο ψαρά και καθιστά δυνατή την επιλογή του σωστού, την αλιεία ψαριών σε μια πολύπλοκη λίμνη ή ποτάμι.

Σχεδόν ολόκληρη η κορυφή της εταιρείας είναι προσωπικά λάτρης του ψαρέματος. Εδώ δεν είναι μόνο ερασιτέχνες ψαράδες, αλλά και επαγγελματίες, πρωταθλητές που έπαιρναν βραβεία μπροστά στον σκληρό ανταγωνισμό μεταξύ των ψαράδων. Για παράδειγμα, ο επικεφαλής της εταιρείας, Pyotr Minenko, του οποίου το όνομα φέρει αυτή η εταιρεία - ένας ψαράς-αθλητής, ένας πλωτήρας, συμμετείχε σε πολλούς διεθνείς και πανρωσικούς διαγωνισμούς και κέρδισε επανειλημμένα. Του αρέσει ιδιαίτερα το σπίρτο ψάρεμα.

Ο γιος του είναι ο Πιότρ Πέτροβιτς Μινένκο. Επίσης υπάλληλος της εταιρείας, υποψήφιος βιολογικών επιστημών. Μανιώδης κυπρίνος. Κέρδισε το πρώτο στάδιο του Πανρωσικού διαγωνισμού στον κλάδο "Αλιεία κυπρίνου". Ο απόλυτος πρωταθλητής της Ρωσίας στο ψάρεμα με πλωτήρα. Η εταιρεία "Minenko" έχει τη δική της ομάδα αλιείας, η οποία εκτελεί τους κλάδους "Feeder", "Carp" και "Float". Τα μέλη της ομάδας κερδίζουν χρησιμοποιώντας το δόλωμα Minenko.

Η εταιρεία έχει τη δική της παραγωγική βάση. Το εργοστάσιο και οι αποθήκες παραγωγής τους βρίσκονται στην πόλη Κρασνοντάρ. Η τροφή παράγεται με σύγχρονο εξοπλισμό, χρησιμοποιώντας φθηνές πρώτες ύλες τροφίμων από το Kuban. Αρχικά, η τροφή γινόταν από τοπικές πρώτες ύλες, αλλά τα περισσότερα από τα αρωματικά, συνδετικά συστατικά, τις βαφές αγοράζονταν στο εξωτερικό, στην Ευρώπη.

Αργότερα, η εταιρεία μεταπήδησε εν μέρει σε φθηνότερα εξαρτήματα και τώρα δημιουργείται μια σειρά φθηνών τροφών στην ίδια βάση, οι οποίες είναι προσιτές ακόμη και για έναν μαθητή που αποφασίζει να πιάσει καλό ψάριτο απόγευμα μετά το μάθημα. Διατηρείται η παραγωγή ακριβών ελίτ δολωμάτων.

Το Kuban είναι μια ιδανική περιοχή για την παραγωγή αυτού του τύπου αγαθών. Αυτός είναι ένας ρωσικός σιτοβολώνας, εδώ μπορείτε να αγοράσετε φρέσκες πρώτες ύλες για κάθε γούστο, με οποιαδήποτε ποιοτικά χαρακτηριστικά, σε χαμηλή τιμή. Δεν χρειάζεται να πληρώσετε για την παράδοση - όλα είναι κοντά. Το δόλωμα είναι επομένως ένα από τα πιο ανταγωνιστικά στη Ρωσία. Και αυτή δεν είναι φθηνή εισαγόμενη συσκευασία - πρόκειται για πρωτότυπες τροφοδοσίες. Πολλά από αυτά μάλιστα είναι κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Λίγα λόγια για τη συσκευασία. Εάν αγοράσετε δόλωμα από αυτή την εταιρεία, θα είναι σε πολύ υψηλής ποιότητας συσκευασία. Κενό, πολυστρωματικό, με δυνατότητα κλεισίματος της τσάντας με φερμουάρ. Όπου απαιτείται, η συσκευασία είναι αδιαφανής, ανακλαστική. Για απλούστερες ή λιγότερο ευπαθείς τροφές, η συσκευασία είναι διαφανής. Η συσκευασία είναι διαφορετική, αλλά πιο συχνά μπορείτε να βρείτε τα πιο συνηθισμένα βάρη 0,7-1 kg. Το σοβαρό ψάρεμα απαιτεί από 2 έως 4 από αυτά τα πακέτα. Εάν θέλετε απλώς να καθίσετε για μερικές ώρες, μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα και στη συνέχεια να την κλείσετε με ένα μάνδαλο για να μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ξανά σύντομα.

Με μια λέξη, η εταιρεία Minenko έχει βασίσει την επιτυχία της σε τρεις αρχές:

• υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες: φυσική φρέσκια βάση και αξιόπιστα χημικά πρόσθετα.
• παραγωγή υψηλής τεχνολογίας και επιστημονική προσέγγιση·
• εξαιρετική πρακτική βάση.

Όλα αυτά σας επιτρέπουν να παρέχετε στους ψαράδες εξαιρετικό δόλωμα.

Επισκόπηση των δολωμάτων

Κλασική μαζική τροφοδοσία - οι περισσότεροι ψαράδες τα χρησιμοποιούν. Η μαζική τροφή είναι ένα είδος δολώματος που διαλύεται σε νερό πριν από τη χρήση. Αυτό επιτρέπει στον ψαρά να «παίζει» με την τροφοδοσία κατά την ανάμειξη, να κάνει συνθέσεις διαφορετικής πυκνότητας, να αλλάζει τον χρόνο απελευθέρωσης του τροφοδότη.

Οι τροφές είναι αποτελεσματικές από μόνες τους. Συνήθως οι ψαράδες επιλέγουν μόνοι τους μερικά κομμάτια, μέχρι δέκα, που ξέρουν ότι τα ψάρια της περιοχής τους τα παίρνουν καλά. Επίσης, αυτοί οι ψαράδες καθοδηγούνται από τις υποδειγματικές μεθόδους και τεχνικές ψαρέματος που χρησιμοποιούν. Αν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να τα ανακατέψουν, παίρνοντας αυτό που θέλουν, αλλάζοντας ελαφρώς τη σύνθεση, επιτυγχάνοντας το πιο ενεργό δάγκωμα και αποτέλεσμα. Ακόμη και με την ίδια σύνθεση, μπορείτε να παίξετε - να αλλάξετε την πυκνότητα πλήρωσης του τροφοδότη ή να σμιλέψετε μπάλες δολώματος. Τέλος, συνήθως προστίθεται ένα μικρό ζώο στη χαλαρή τροφή - σκουλήκι αίματος, σκουλήκι ή ψιλοκομμένο σκουλήκι.

Το να χρησιμοποιήσετε όλα τα δολώματα στο οπλοστάσιό σας, ώστε να μπορείτε να βγάλετε αξιόπιστα σαφή συμπεράσματα για το καθένα, είναι καθήκον μιας ολόκληρης στρατιάς ψαράδων. Εξάλλου, η εταιρεία παράγει περισσότερα από εξακόσια από αυτά, και ακόμη και οι ίδιοι οι κατασκευαστές δεν μπορούν να πουν κατηγορηματικά εάν κάποιος από αυτούς θα λειτουργήσει στη συγκεκριμένη δεξαμενή ή όχι - πρέπει να δοκιμάσετε. Για να μην μπερδεύονται στη διαφορετικότητά τους, τα δολώματα χωρίζονται σε σειρές.

σούπερ χρώμα

Αυτά τα δολώματα πρέπει να τραβούν την προσοχή καταρχήν. Έχουν υψηλή πρωτεϊνική σύνθεση, ελκύουν ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙψάρι. Αν πήγατε για ψάρεμα το Σαββατοκύριακο, πήγατε σε ένα άγνωστο υδάτινο σώμα και δεν ξέρετε τι ψάρι να πιάσετε - χρησιμοποιήστε το Super Color, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Η σύνθεση με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σας επιτρέπει να προσελκύετε τα περισσότερα ψάρια. Όπως γνωρίζετε, τα ψάρια προτιμούν συχνά τα ζωικά δολώματα από τα λαχανικά και τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη, λιγότερο πλούσια σε πρωτεΐνη. Ένα φωτεινό χρώμα θα τονίσει το σημείο του δολώματος στο κάτω μέρος της δεξαμενής και τα ψάρια θα το βρουν εύκολα. Το Super Color έχει μια μεγάλη γκάμα όχι μόνο χρωμάτων, αλλά και μυρωδιών. Μπορείτε να επιλέξετε από μια ποικιλία αρωμάτων που έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικά για ορισμένα είδη ψαριών. Ωστόσο, η αντιστοιχία των μυρωδιών δεν είναι δόγμα.

Η ανάμειξη χρωμάτων τροφίμων για διαφορετικά ψάρια είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον σημείο. Όπως γνωρίζετε, ένα ψάρι διακρίνει πολλές φορές περισσότερα χρώματα από ένα άτομο. Επομένως, ένα χρωματιστό σημείο δολώματος και ένα χρωματιστό ίχνος από δόλωμα σε ένα ρεύμα νερού θα προσελκύσουν τα ψάρια από μεγάλη απόσταση. Και για τα προσεκτικά ψάρια, υπάρχουν εκείνα που θα ανταποκρίνονται στο μέγιστο στις ιδέες των ψαριών για την ασφαλή τροφή.

Ένα τέτοιο δόλωμα χρησιμοποιείται τόσο στην πορεία όσο και σε στάσιμα νερά. Από αυτό μπορείτε να σμιλέψετε μπάλες για ένα πλωτήρα και ένα picker, μπορείτε να το σπρώξετε σε συνηθισμένους τροφοδότες. Ο βαθμός θαμπώματος των δολωμάτων είναι διαφορετικός. Αυτή η σειρά είναι ιδανική επιλογή για έναν αρχάριο ψαρά και για όσους μόλις πήγαν στο ποτάμι της πόλης για να καθίσουν το βράδυ με ένα καλάμι ψαρέματος ή γαϊδούρι.

καλο πιασιμο

Μείγματα σίτισης της «οικονομικής» τάξης. Κατασκευάζονται χωρίς τη χρήση ακριβών εισαγόμενων εξαρτημάτων. Αυτό μας επέτρεψε να τα κάνουμε όσο το δυνατόν φθηνότερα. Ταυτόχρονα, παρέμειναν παραδοσιακά υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες τοπικής παραγωγής - προϊόντα σιτηρών, κέικ, πίτουρο και άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή.

Αυτή η σειρά είναι η πιο πολυάριθμη ως προς τον αριθμό των τίτλων. Τα είδη διαφέρουν στις χαρακτηριστικές οσμές τους και στα ψάρια που πιθανώς αγαπούν ένα συγκεκριμένο είδος τροφής. Υπάρχουν επίσης διαφορές στο χειμερινό και το καλοκαιρινό δόλωμα - ο χειμώνας συνήθως γίνεται πιο ξηρός και πρέπει να απορροφά γρήγορα το νερό μέχρι να αρχίσει να παγώνει κατά την ανάμειξη.

Σε πολλούς ψαράδες θα αρέσει αυτή η σειρά περισσότερο από άλλους - είναι ευκολότερο για τους ανθρώπους να πλοηγηθούν από τη μυρωδιά του δολώματος παρά από τα είδη ψαριών για τα οποία προορίζεται. Δεν είναι μυστικό ότι σε ορισμένες δεξαμενές η κατσαρίδα παίρνει καλά τον σταυροειδές κυπρίνο, και ο σταυροειδής προτιμά τον ζοφερό κ.λπ. Επίσης, η ανάμειξη δολωμάτων με τη μυρωδιά της «βανίλιας» και του «μπισκότου» θα είναι πιο ενδιαφέρουσα παρά με τη μυρωδιά του «κυπρίνου» και της «τσιπούρας», γιατί για έναν άνθρωπο τα δύο τελευταία μπορεί να είναι γενικά δυσδιάκριτα.

Παγκόσμιος

Καθολικό δόλωμα. Έχει διαφορετική απόδοση χρώματος, διαφορετικό βαθμό θολώματος, ιξώδες, μεσαίο κλάσμα. Δεν έχει χαρακτηριστική μυρωδιά για κανένα συγκεκριμένο τύπο αυτής της σειράς. Αυτό του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως βάση υψηλής ποιότητας, για να προσθέσει ένα ελκυστικό που θα διαχέει τη δική του μυρωδιά ή ένα πρόσθετο με άρωμα ζώων. Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να πιάσετε ένα προσεκτικό ψάρι σε ένα άγνωστο σώμα νερού, χωρίς να το τρομάξετε με ένα ξένο άρωμα. Ο συγγραφέας του άρθρου πιστεύει ότι αυτό το δόλωμα είναι πιο αποτελεσματικό με ζωικά συμπληρώματα. Κατάλληλο για χύτευση με μπάλες, για μπάλες με χώμα στο ρεύμα, για πλήρωση τροφοδοτικών διχτυών, πλατέων και ελατηρίων.

Τρέφων

Ειδικό δόλωμα για εργασία με ταΐστρες. Καλουπώνει καλά και αντέχει τη χύτευση σε μεγάλη απόσταση, ξεπλένεται όταν έρχεται σε επαφή με το νερό. Μπορείτε να επιλέξετε τόσο για το ποτάμι, τη λίμνη ή το κανάλι (μεταβλητό ρεύμα), όσο και για τα είδη ψαριών. Κατάλληλο για τη σύλληψη όλων των τύπων κυπρινών, δεν έχει χαρακτηριστική αισθητή διαφορά στα αρώματα για τον άνθρωπο.

Pro Light

Όχι η φθηνότερη τροφή, η οποία είναι στην πραγματικότητα η πιο οικονομική. Γεγονός είναι ότι αυτό το δόλωμα σχεδιάστηκε ειδικά για να δουλεύει με εδάφη αλιείας. Το χώμα ψαρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί από την εταιρεία Minenko, συσκευασμένο σε σακούλα ή να σκαφτεί ακριβώς εκεί, δίπλα στη δεξαμενή.

Στην τελευταία περίπτωση, είναι επιθυμητό να το στεγνώσετε και να το αλέσετε, κάτι που θα πάρει χρόνο και είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε πριν το ψάρεμα. Διαφορετικά, θα ανακατευτεί πολύ άνισα με το δόλωμα, και θα πάρετε ανοησίες. Ως αποτέλεσμα, από έναν μικρό όγκο μιας σακούλας με δόλωμα, λαμβάνεται ο μέγιστος όγκος του τελικού μείγματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μορφή μπάλες όσο και για πλήρωση τροφοδοτικών. Σε στάσιμα νερά, αυτή η επιλογή θα είναι λιγότερο αποτελεσματική, καθώς η τροφή θα ξεπλυθεί πολύ αργά στο μείγμα με το χώμα.

Ωστόσο, εκεί μπορείτε να εφαρμόσετε το Pro Light ζυμώνοντας και χυτεύοντας απευθείας. Το δόλωμα είναι πολύ ελαφρύ, κατακάθεται ομοιόμορφα στον πυθμένα και καλύπτει μια μεγάλη ακτίνα λιμνάζουσας δεξαμενής. Θα εμφανιστεί επίσης τέλεια όταν εργάζεστε με τρύπες στο ψάρεμα στη λίμνη.

Άλλα δολώματα

Είναι πιο εξειδικευμένα και μπορούν να προταθούν σε όσους θέλουν να κερδίσουν αγώνες ψαρέματος ή να πιάσουν τρόπαιο. Ας αναλύσουμε εν συντομία αυτές τις σειρές:

• Ειδικές - εξαιρετικά εξειδικευμένες συνθέσεις για δόλωμα και δόλωμα πολύ συγκεκριμένων ειδών ψαριών.
• Base Mix Aroma Free - για όσους τους αρέσει να φτιάχνουν οι ίδιοι αρωματικές συνθέσεις και να επιλέγουν αυτό που είναι πιο πιθανό να δαγκώσει.
• Pro Sport - για αθλητικό ψάρεμα σε χορταστικά νερά. Λειτουργεί γρήγορα, δεν διαρκεί πολύ. Σας επιτρέπει να ξεχωρίζετε ανάμεσα στους γείτονες στην περιοχή και να τους πιάνετε, προσελκύοντας τα ψάρια τους σε εσάς.
• Master Carp - για ψάρεμα κυπρίνου. Κατάλληλο για ένα πολυήμερο δόλωμα, χωρίς το οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να πιάσετε έναν κυπρίνο τρόπαιο.
• PM Δολώματα - δολώματα κόκκων.

Αυτή είναι μια ελλιπής επισκόπηση μόνο δημοφιλών μαζικών ροών. Από δολώματα, το Minenko έχει επίσης κόκκους και υγρά, καθώς και μεγάλη ποικιλία από ψαροχώματα, αρωματικά κέικ, μπόιλιες και άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης.

σχόλια που υποστηρίζονται από ΥπερΣχόλια

Τα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι θεωρούνται σύμβολο μιας ευημερούσας ζωής. Αυτό το απλό ορεκτικό μπορεί να μετατρέψει ένα οικείο δείπνο σε πραγματική γιορτή. Το χαβιάρι στα τραπέζια των Ρώσων είναι μια γιορτή της ψυχής, του σώματος και του στομάχου. Η λιχουδιά χωνεύεται τέλεια, βελτιώνει την όραση και δυναμώνει τα οστά. Το χαβιάρι είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό.

Γιατί το κόκκινο χαβιάρι είναι τόσο χρήσιμο;

Το χαβιάρι σολομού είναι μια υγιεινή λιχουδιά που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το χαβιάρι σολομού είναι μια αποθήκη πρωτεϊνών, λιπαρών απαραίτητων για τον οργανισμό:

• Η λεκιθίνη είναι εξουδετερωτής της χοληστερόλης.
• Βιταμίνες των ομάδων A, B, D, E;
• Φώσφορος;
• Σίδερο;
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που επηρεάζουν το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.
• Μια πρωτεΐνη πλούσια σε αμινοξέα.

Παρά τη χρησιμότητά του, αυτή η λιχουδιά περιέχει αλάτι. Τα άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις και πρήξιμο συνιστάται να είναι προσεκτικοί με τις λιχουδιές και να καταναλώνουν όχι περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ροζ σολομού και του χαβιαριού chum;

Πολλοί αναρωτιούνται τι είδους χαβιάρι να επιλέξουν. Ένα πολύτιμο προϊόν λαμβάνεται από διαφορετικά ψάρια: ροζ σολομός, σολομός με κάλτσα, σολομός τσαμπουκ, σολομός coho, πέστροφα. Όλα είναι εξίσου χρήσιμα, αλλά διαφέρουν σε εμφάνιση και γεύση.

Το χαβιάρι ροζ σολομού είναι το πιο κοινό και δημοφιλές. Ο ροζ σολομός είναι ο κάτοχος του ρεκόρ για τον αριθμό του χαβιαριού. Το χαβιάρι έχει μια «καθολική» γεύση και αρέσει τόσο στους αληθινούς γνώστες όσο και στους απλούς λάτρεις της λιχουδιάς. Μικρά αυγά ανοιχτού πορτοκαλί χρώματος.

Χαβιάρι σολομού Chumεδώ και καιρό αποκαλείται το «βασιλικό» πιάτο. Μεγάλα, τέλεια στρογγυλά, κεχριμπαρένια αυγά με λεπτή γεύση. Αυτό το είδος χαβιαριού δεν είναι του γούστου όλων, καθώς έχει δυνατό κέλυφος.

το κόκκινο χαβιάρι πέστροφαςμικρό, 2-3 mm σε διάμετρο. Αυγά συγκεκριμένου χρώματος - κίτρινο ή έντονο πορτοκαλί. Σήμερα, αυτό το προϊόν κατακτά γρήγορα τη ρωσική αγορά και την αγάπη των καταναλωτών.

Χαβιάρι Sockeye- ένας σπάνιος επισκέπτης στα ράφια των καταστημάτων, καθώς πρόκειται για ένα σπάνιο ψάρι που βρίσκεται στα πρόθυρα της εξόντωσης.

χαβιάρι cohoμικρό με μια ελαφριά πικράδα μιας μπορντώ απόχρωσης, που το ξεχωρίζει από άλλα είδη.

Είναι αδύνατο να απαντήσετε ξεκάθαρα στο ερώτημα ποιο χαβιάρι είναι καλύτερο - οι περισσότεροι προτιμούν το ροζ σολομό και το χαβιάρι σολομού chum, τα οποία έχουν εξαιρετική γεύση και κεχριμπαρένιο χρώμα με ελαφριά γυαλάδα. Προσφέρουμε να αγοράσουμε χαβιάρι κόκκινου σολομού υψηλής ποιότητας που παράγεται σε κονσερβοποιία ψαριών στην πόλη Petropavlovsk-Kamchatsky. Παραγγείλετε παράδοση χαβιαριού με courier στη Μόσχα και απολαύστε την αξεπέραστη γεύση του. Το κόκκινο χαβιάρι σερβίρεται παραδοσιακά με τηγανίτες, τηγανίτες πατάτας και ως προσθήκη σε δυνατά ποτά.