Αναλυτικά το ωροσκόπιο αυτής της εβδομάδας για τον Ταύρο. Εβδομαδιαίο Ωροσκόπιο: Ταύρος

Έχω μαζέψει πολύ υλικό για το υπέροχο, υγιεινό και μυρωδάτο Τζίντζερ, με πολλές συνταγές Δείχνω πώς φτιάχνω τσάι τζίντζερ με μέλι, λεμόνι και μαύρο τσάι.

Για τους Σλάβους, το τζίντζερ είναι κάτι πολύ εξωτικό και ασυνήθιστο, και όλα αυτά επειδή η πατρίδα του είναι η Νοτιοανατολική Ασία και η Δυτική Ινδία. Παρεμπιπτόντως, το μεγαλύτερο μέρος του καλλιεργείται στην Ινδία - 100 χιλιάδες τόνοι (αυτή είναι η μισή παγκόσμια παραγωγή). Το τζίντζερ κυκλοφορεί σε διάφορες μορφές: κομμάτια ριζωμάτων, αλεσμένα, ζαχαρωμένα, περιχυμένα με σοκολάτα, στο μορφή εκχυλίσματος για μπύρα τζίντζερ. Ταιριάζει καλά με άλλα μπαχαρικά και χρησιμοποιείται σε μείγματα κάρυ. Το τζίντζερ προστίθεται σε ελαφριά μπύρα υψηλότερης ποιότητας.

Πώς επηρεάζει το τζίντζερ το σώμα μας; "Γιατί να το χρησιμοποιήσουμε;" - εσύ ρωτάς. Εδώ δεν ξέρετε αμέσως από πού να ξεκινήσετε, γιατί οι ιδιότητες και οι επιπτώσεις του στο σώμα μας είναι πολύ εκτεταμένες. Πρώτα απ 'όλα, επηρεάζει τη σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα ενεργά συστατικά: αιθέρια έλαια (1-3%), καμφίνη, φελανδρίνη, κινεόλη, βορνεόλη, κιτράλη, τζίντζερόλη (1,5%).

Το τζίντζερ είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, B1, B2 και A, άλατα μαγνησίου, φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου, νατρίου, καλίου και ψευδαργύρου. Το πικάντικο, ξινό άρωμά του οφείλεται στο αιθέριο έλαιο(1,2-3%), και η καυστική του γεύση εξαρτάται από την παρουσία της ουσίας που μοιάζει με φαινόλη τζιντζερόλη. Επιπλέον, το τζίντζερ περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, όπως τρυπτοφάνη, θρεονίνη, λευκίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, βαλίνη και άλλα.

Όλα αυτά τα χημικά στοιχεία που περιέχονται στο τζίντζερ βελτιώνουν την πέψη, διεγείρουν το σχηματισμό γαστρικού υγρού. Σε συνδυασμό με Μέντα, Μαύρο Σαμπούκο και Σαμπούκο (ως τσάι), ανακουφίζει από έντονους πόνους στο στομάχι. Το τζίντζερ ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Οι ξηρές νιφάδες τζίντζερ και το αλεσμένο τζίντζερ είναι ελαφρώς πιο πικάντικο από το φρέσκο ​​τζίντζερ και πιο διεισδυτικά.

Σύμφωνα με το θεραπευτικό αποτέλεσμα, το τζίντζερ είναι εφιδρωτικό, αναλγητικό, αποχρεμπτικό, αντιεμετικό. Τρέφει όλους τους ιστούς. Η τελευταία έρευνα επισημαίνει τις εξαιρετικά ευεργετικές επιδράσεις του τζίντζερ στο στομάχι, το πεπτικό και το αναπνευστικό σύστημα. Το τζίντζερ κάνει το φαγητό ελαφρύ και εύπεπτο και του δίνει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Λαμβάνεται για να σταματήσει η διάρροια, για να εξαλειφθούν οι βλαβερές συνέπειες των ζωικών δηλητηρίων.

Όλες αυτές οι θαυματουργές ιδιότητες του τζίντζερ οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιολογικής «φωτιάς» που ελέγχει τον μεταβολισμό. Η τακτική χρήση του τζίντζερ στα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες αυξάνει την εσωτερική θερμότητα, ξυπνώντας την όρεξη και διεγείροντας την πέψη, ζεσταίνοντας το στομάχι και το αίμα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε κρύο καιρό και σε ψυχρά κλίματα, δηλαδή μόνο στα γεωγραφικά πλάτη μας.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε μορφή αφεψήματος, αφεψήματος, σκόνης (250-500 mg) για ιατρικούς σκοπούς. Συνιστάται για κρυολόγημα, γρίπη, δυσπεψία, εμετούς, ρεψίματα, πόνους στην κοιλιά. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Στην ανατολική ιατρική, πιστεύεται ότι το τζίντζερ ενισχύει τη μνήμη, ανοίγει μπλοκαρίσματα στο συκώτι, μαλακώνει το σώμα, απομακρύνει την παχιά και ακατέργαστη ύλη από τον εγκέφαλο και τον λάρυγγα. Στην Ινδία, το τσάι τζίντζερ με λεμόνι είναι το πιο δημοφιλές χειμωνιάτικο ποτό. Παρεμπιπτόντως, σας συνιστώ να δοκιμάσετε επίσης να φτιάξετε φέτες τζίντζερ: 10-20 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Προσθέστε λίγη μέντα, βάλσαμο λεμονιού ή άλλα βότανα, λίγο λεμόνι για γεύση και θα πάρετε ένα υπέροχο ρόφημα που τονώνει και τονώνει το πρωί πολύ καλύτερα από τον καφέ.

Λοιπόν, ας συνεχίσουμε να εξετάζουμε τις ιδιότητες του τζίντζερ, γιατί αυτό το φυτό δεν περιορίζεται στα παραπάνω χαρακτηριστικά. Το τζίντζερ είναι το καλύτερο φάρμακο για τις τοξίνες. Μπορείτε να μάθετε εάν υπάρχει περίσσεια επιβλαβών ουσιών στο σώμα σας με τα ακόλουθα σημάδια:
- βαρύτητα στο στομάχι και λήθαργος σε όλο το σώμα.
- συχνή κόπωση και αίσθημα ερεθισμού.
- έλλειψη λάμψης στα μάτια και το δέρμα έχει ξεθωριασμένο χρώμα.
- κακή αναπνοή;
- Ελλειψη ορεξης.

Εάν εμφανίσετε κάποιο από αυτά τα συμπτώματα, τότε μπορούμε να πούμε ότι μία από τις αιτίες αυτών των καταστάσεων είναι η περίσσεια τοξινών ή η άπεπτη σπατάλη τροφής, η οποία, εναποτιθέμενη στα κύτταρα του σώματος, δηλητηριάζει ολόκληρο το σώμα σας και οδηγεί σε διάφορες ασθένειες .

Επαναφέρετε την όρεξή σας καλή διάθεση, η φρέσκια επιδερμίδα και η διαύγεια των ματιών θα βοηθήσουν το ήδη γνωστό σε εσάς τσάι τζίντζερ, το οποίο είναι χρήσιμο για όλους. Ενισχύει την πέψη, εξουδετερώνει τις τοξίνες που συσσωρεύονται στο στομάχι μας και βοηθά στην απορρόφηση της τροφής. Πιείτε το σε μικρές γουλιές ανάμεσα στα γεύματα.

Μεταξύ άλλων, το τσάι τζίντζερ είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για το κρυολόγημα. Αντιμετωπίζει πονόλαιμο, βήχα, καταρροή, απόφραξη των πνευμόνων και των βρόγχων. Όταν ο λάρυγγας είναι ευαίσθητος σε ερεθισμούς, το τζίντζερ καταναλώνεται μαζί με μέλι και αμυγδαλέλαιο. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης για παράλυση, ίκτερο και ελμινθικές ασθένειες. Αλλά διαβάστε για αυτό λεπτομερώς στην εξειδικευμένη βιβλιογραφία.

Αλλά στη μαγειρική χρησιμοποιούν σκόνη τζίντζερ, η οποία έχει ένα ευχάριστο άρωμα τάρτας και μια καυτή πικάντικη γεύση. Το εύρος εφαρμογής των μπαχαρικών είναι αρκετά ευρύ. Αρωματίζονται με ρέγγα και χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα, θαλασσινά.

Το τζίντζερ δίνει ευχάριστο άρωμα σε ψαρόσουπα, αρνίσιες σούπες, ζωμό κρέατος, κοτόπουλου και ψαριού.Το τζίντζερ όχι μόνο αρωματίζει τα ζεστά πιάτα με κρέας, αλλά βελτιώνει και τη γεύση τους. Το μπαχαρικό προστίθεται σε πιάτα με αρνί, βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χήνα. Οι Κινέζοι σεφ χρησιμοποιούν τζίντζερ για να φτιάξουν ζυμαρικά και γεμιστά. Δίνει μια νόστιμη μυρωδιά στα ζεστά πιάτα με ψάρι. Με αυτό παρασκευάζονται πολυάριθμες σάλτσες: ντρέσινγκ σαλάτας, παϊδάκια αρνίσια, γλυκόξινα για κρέας, πικάντικο chutney ντομάτας κ.λπ. Το τζίντζερ αρωματίζεται με μαρινάδες για το μούσκεμα των φαγητών, ακόμη και πεπόνια και αγγούρια μαριναρίζονται με αυτό.

Πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το μπαχαρικό. Μαζί του αρωματίζονται μπισκότα, μελόψωμο, πασχαλινά κέικ, γαρνιτούρες, μαρμελάδα πεπόνι. Στην Κίνα, το τζίντζερ χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας και μια λιχουδιά με τη μορφή βρασμένων και ζαχαρωμένων ριζών. Πολλοί λαοί της Ευρώπης και της Ασίας αρωματίζουν ποτά με τζίντζερ. Μπαίνει σε κομπόστες αχλαδιών και κολοκύθας, σμπιτέν, ροφήματα μελιού, τσάι.

Παρεμπιπτόντως, το τζίντζερ είναι αρκετά εύκολο να αγοραστεί από εμάς. Πράγματι, τα τελευταία χρόνια στα σούπερ μάρκετ μπορείς να βρεις οτιδήποτε. Επιπλέον, το τζίντζερ έχει πάψει εδώ και καιρό να ανήκει στην κατηγορία των εξωτικών προϊόντων. Νομίζω ότι σας έπεισα να προσπαθήσετε τουλάχιστον να εισάγετε αυτή την αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στη διατροφή σας, αλλά σε ποια μορφή χρησιμοποιείτε το τζίντζερ - αποφασίζετε μόνοι σας.

Πηγές: «Σύγχρονη Φυτοθεραπεία» εκδ. V. Petkova (εκδοτικός οίκος "Σοφία")

Πώς φτιάχνω τσάι τζίντζερ;

Αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω τσάι τζίντζερ.

Έκοψα περίπου 5,5 εκ. από τη ρίζα του τζίντζερ, αλλά μια παχουλή ρίζα, αλλά ήταν απαραίτητο να πάρω τζίντζερ στο πλάτος ενός δαχτύλου, όχι περισσότερο. Για περίπου 700-800 ml μια τσαγιέρα. Και έτριψα το τζίντζερ σε μια λεπτή τρίφτης.

Βάλτε το τριμμένο τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι τσαγιού

Το δοκίμασα σε τσαγιέρα, πώς θα σταθεί εκεί.

Έβαλα νερό στον Τούρκο για να δω πότε θα υπάρχει ζωντανό νερό, αυτό είναι όταν το νερό σχεδόν βράζει, υπάρχουν φυσαλίδες, αλλά ακόμα δεν βράζει πολύ. Κόβω το λεμόνι σε φέτες.

Έβαλα φέτες λεμονιού στην τσαγιέρα.

Απλώνω τις φέτες λεμονιού κυκλικά στον πάτο της τσαγιέρας.

Και βάλτε ένα σουρωτήρι τζίντζερ ανάμεσα στις φέτες λεμονιού.

Πήρα μαύρο τσάι σε φύλλα με πρόσθετα σταφίδας

Εδώ, κάπου, το νερό βράζει έτσι, αλλά μπορεί να μην το φέρει σε τέτοιο σημείο βρασμού ώστε να υπάρχει πραγματικό ζωντανό νερό.

Και έφτιαξα τσάι τζίντζερ, γεμίζοντας το βραστήρα με νερό σχεδόν μέχρι το τέλος του χείλους του σουρωτηρίου.Αν το τσάι παρασκευαστεί σωστά θα πρέπει να υπάρχει αφρός, που σημαίνει ότι το φτιάξατε με ζωντανό νερό.Πρέπει να υπάρχει αφρός.

Τόσο περίπου χύθηκε νερό στο μπρίκι.

Και το σκέπασε με μια χαρτοπετσέτα.

Πάνω από το άλλο, για να είναι καλά το τσάι. Φυσικά, χρειάζομαι μια κούκλα για αυτούς τους σκοπούς, είχα μια ομορφιά, αλλά δεν είναι πια εκεί, τώρα οι χαρτοπετσέτες Pavloposad. Και το τσάι παρασκευάστηκε για περίπου 40 λεπτά

Ετοίμασε ένα όμορφο φλιτζάνι με πιατάκι.

Με σουρωτήρι.

Και τώρα ρίχνω υγιεινό αρωματικό τσάι τζίντζερ μέσα από ένα σουρωτήρι. Επειδή παρόλα αυτά, όταν έβγαζα σε μια τσαγιέρα, το τσάι μπήκε στο νερό και το τζίντζερ από το σουρωτήρι του τσαγιού μου.

Φυσικά, ήθελα το τζίντζερ να μην μπει στο νερό, αλλά να παραμείνει στο σουρωτήρι της τσαγιέρας, αλλά έβαλα νερό μέχρι το χείλος και όλα τα φύλλα τσαγιού και το τζίντζερ μου έπεσαν στο γενικό νερό της τσαγιέρας. Δεν έχει σημασία, υπάρχει ξεχωριστό σουρωτήρι για το κύπελλο.

Το τσάι αποδείχθηκε πολύ πιπεράτο και γλυκό, νόστιμο, αλλά τι να πω, πρέπει να πάρετε 4 ή και 3 εκατοστά τζίντζερ σε ένα δάχτυλο φαρδύ, νομίζω μεσαίο δάχτυλο καικομμένο σε λεπτούς δακτυλίους.Την επόμενη φορά που το έφτιαξα.Το θολό τσάι είναι προφανώς από μέλι και το ότι δεν καθάρισα τη ρίζα αλλά μόνο την έπλυνα και την έτριψα νομίζω ναι.Αλλά το τσάι είναι ακόμα υπέροχο.

Καλό τσάι!

GINGER L ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΟΣ

Το τζίντζερ officinalis είναι ένα πολυετές αειθαλές ποώδες φυτό που σχηματίζει ένα μάλλον παχύ, οριζόντιο, κονδυλώδες, τεμαχισμένο, διακλαδισμένο ρίζωμα στην επιφάνεια του εδάφους. Οι ρίζες είναι τυχαίας προέλευσης, σχηματίζοντας ένα ινώδες ριζικό σύστημα. Ένας τροποποιημένος υπόγειος βλαστός λαμβάνεται συχνά ως ρίζα - ένα ρίζωμα από το οποίο εκτείνονται πράσινοι υπέργειοι βλαστοί και τυχαίες ρίζες. Το ρίζωμα του τζίντζερ έχει τη μορφή στρογγυλού, που βρίσκεται κυρίως στο ίδιο επίπεδο, παλαμικά χωρισμένα κομμάτια. Στέλεχος όρθιο, στρογγυλεμένο. Τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, απλά, ολόκληρα, λογχοειδή, ολόκληρα, με μυτερή κορυφή. Τα άνθη συλλέγονται σε ταξιανθία σε σχήμα ακίδας με φαρδιές ράβδους, στις μασχάλες της οποίας κάθονται άνθη με μωβ-καφέ ή κίτρινο στεφάνη. Ο καρπός είναι τρίφυλλη κάψουλα. Υπό συνθήκες καλλιέργειας, δεν σχηματίζει καρπούς, αν και το φαρμακευτικό τζίντζερ ανθίζει κάθε χρόνο.

Τα αιθέρια έλαια δίνουν στο τζίντζερ τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και το zingerol δίνει τη γεύση του. Επιπλέον, περιέχει σάκχαρα, ρητινώδεις ουσίες, άμυλο. Χρησιμοποιούνται ριζώματα που περιέχουν από 2,0 έως 3,5% αιθέριο έλαιο, με βάση τα σεσκιτερπένια a- και p-zingiberin (έως 70%). Δίνουν στα ριζώματα μια χαρακτηριστική μυρωδιά τζίντζερ. Επιπλέον, το αιθέριο έλαιο περιέχει βισαβολένιο, βορνεόλη και φαρνεζένιο. Η καυστική γεύση συνδέεται με το ρητινώδες μέρος - gingerol - ένα μείγμα από διάφορα gingerol και gingerone.

Το τζίντζερ προέρχεται από τις χώρες της Νότιας Ασίας. Αυτή τη στιγμή καλλιεργείται: στην Κίνα, την Ινδία, την Ινδονησία, την Αυστραλία, τη Δυτική Αφρική, την Τζαμάικα, τα Μπαρμπάντος.

Κατά τον Μεσαίωνα, μεταφέρθηκε στην Ευρώπη, όπου το χρησιμοποιούσαν ως μπαχαρικό και σπάνιο φάρμακο. Συγκεκριμένα, το τζίντζερ θεωρούνταν ένα από τα κύρια φάρμακα για την πρόληψη της πανώλης. Οι έμποροι είπαν ότι το τζίντζερ φυτρώνει στο τέλος του κόσμου στη χώρα των τρωγλοδύτων, που το φυλάνε άγρυπνα, γεγονός που αύξησε περαιτέρω την ήδη αρκετά υψηλή τιμή για τη θαυματουργή ρίζα. Στις αρχές του 16ου αιώνα μεταφέρθηκε στην Αμερική και γρήγορα εξαπλώθηκε εκεί.

Υπάρχουν δύο είδη τζίντζερ στο εμπόριο, ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας. Το λευκό τζίντζερ είναι προπλυμένο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο από την επιφάνεια πιο πυκνό στρώμα, το μαύρο δεν είναι προεπεξεργασμένο. Το μαύρο, ακατέργαστο ιβηρικό ονομάζεται "Μπαρμπάντος", και το λευκό, καθαρισμένο - "Βεγγάλη". Και τα δύο είδη ξηραίνονται στον ήλιο. Το μαύρο τζίντζερ έχει ως αποτέλεσμα μια πιο έντονη μυρωδιά και μια πιο πικάντικη γεύση. Στο διάλειμμα, το τζίντζερ έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ανεξάρτητα από τον τύπο. Η σάρκα των νεαρών ριζωμάτων είναι σχεδόν λευκή. όσο πιο παλιό είναι το ρίζωμα, τόσο πιο κίτρινο είναι στο σπάσιμο.

Το θρυμματισμένο φαρμακευτικό τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στη μαγειρική, την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική, για την παρασκευή σαλτσών, μπύρας με τζίντζερ και ποτών.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο προϊόν. Το ζαχαρωμένο τζίντζερ παρασκευάζεται στη Νοτιοανατολική Ασία. Το ώριμο ρίζωμα, μετά το ξεφλούδισμα, μουλιάζεται πολλές φορές σε κρύο νερό για να φύγει η πικρία και στη συνέχεια επεξεργάζεται σε σιρόπι ζάχαρης. Στην Κίνα, την Ινδο-Κίνα, τη Βιρμανία και την Αγγλία, η φλούδα πορτοκαλιού προστίθεται στη μαρμελάδα τζίντζερ - η μαρμελάδα είναι γνωστή ως chow-chow. ΣΤΟ Αρχαία ΡωσίαΤο τζίντζερ πάντα και για πολύ καιρό αγαπήθηκε και χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην εθνική κουζίνα. Το αλεσμένο τζίντζερ στην Ινδία προστίθεται στο αλεύρι και παράγονται 4 ποικιλίες αλεύρου τζίντζερ με διαφορετικά ποσοστά τζίντζερ. Η μπύρα τζίντζερ παρασκευάζεται στην Αγγλία και τις ΗΠΑ.

Η φαρμακευτική χρήση του τζίντζερ είναι αρκετά διαφορετική. Ήδη από τον πρώτο αιώνα μ.Χ., η θερμαντική επίδραση του τζίντζερ, τα οφέλη για την πέψη, ακόμη και το τζίντζερ αναφέρθηκε ως αντίδοτο. Στα σανσκριτικά, το τζίντζερ ονομάζεται «vishvabhesaj», που σημαίνει «καθολική ιατρική».

Τα βάμματα και τα εκχυλίσματα τζίντζερ χρησιμοποιούνται για πεπτικές διαταραχές, γαστρικό έλκος, για αύξηση της όρεξης και βελτίωση της πέψης, αθηροσκλήρωση, διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων και της χοληστερόλης, για την ομαλοποίηση των αιμοφόρων αγγείων, του μετεωρισμού, της κατακράτησης ούρων, της χρόνιας εντερίτιδας, του οιδήματος, των ρευματισμών και του πονόλαιμου. . Το βάμμα είναι μέρος των γαστρικών και ορεκτικών σταγόνων, καθώς και τονωτικά. Χρησιμοποιείται επίσης σε μορφή σκόνης. Το τζίντζερ έχει ανθρακούχο, εφιδρωτικό, αναλγητικό, αποχρεμπτικό, αντιεμετικό αποτέλεσμα και μερικές φορές χρησιμοποιείται ως αντίδοτο. Το τζίντζερ βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία και ενισχύει τη μνήμη και διεγείρει επίσης τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Το τζίντζερ πιστεύεται επίσης ότι προάγει τη μακροζωία και αυξάνει τη σεξουαλική ορμή.

Για τη θεραπεία του βρασμού χρησιμοποιούνται καταπλάσματα και κομπρέσες από πάστα τζίντζερ. Οι κομπρέσες χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από πονοκεφάλους, πόνους στην πλάτη και χρόνιους ρευματισμούς. Με μυϊκή κούραση και πόνους, συνιστάται ένα μπάνιο με τζίντζερ (βράστε 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη σε 1 λίτρο νερό για 10 λεπτά και μετά ρίξτε το ζωμό στο μπάνιο).

Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία για τη θεραπεία ψυχοσυναισθηματικών διαταραχών, παθήσεων του μυοσκελετικού συστήματος, κρυολογημάτων και ιογενών ασθενειών. Χρησιμοποιείται σε θερμές εισπνοές, σε λουτρά, για τρίψιμο, για μασάζ και στο εσωτερικό. Επίσης, το αιθέριο έλαιο αποτελεί μέρος του βιολογικά ενεργού πρόσθετου «Melisana», το οποίο τοποθετείται από τους κατασκευαστές ως προσαρμογόνος, καταπραϋντικός, υπνωτικός, αντισπασμωδικός, αντιφλεγμονώδης και αναλγητικός παράγοντας.

Όταν ναυτία κατά τη μεταφορά και ναυτία πάρτε 1-1,5 g τζίντζερ (μισό κουταλάκι του γλυκού) σε τσάι ή μεταλλικό νερό μισή ώρα πριν ή κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.

Το «τσάι τζίντζερ» (αφέψημα) με μέλι και λεμόνι χρησιμοποιείται συχνά για το κρυολόγημα. Το τσάι τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης για σωματική ή πνευματική κόπωση.

Το εκχύλισμα τζίντζερ περιλαμβάνεται στο φάρμακο "Zinaxin", το οποίο χρησιμοποιείται για την αρθρίτιδα. Περιλαμβάνεται επίσης σε όλες τις δοσολογικές μορφές Doctor MOM (κρύο και αντιβηχικό), Dipan (ηπατοπροστατευτικό παράγοντα), Fitolor (για τον βήχα) και τη σειρά βιολογικά ενεργών προσθέτων Atrixin (τοποθετείται ως φάρμακο για την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα). Kofol" (τοποθετείται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας), "Rinolin" (τοποθετείται ως μέσο αύξησης της εγκεφαλικής κυκλοφορίας, εγκεφαλικής δραστηριότητας, βελτίωσης της μνήμης και της μάθησης), "Ming Gold" (τοποθετείται ως μέσο αύξησης της αποτελεσματικότητας).

Ποτό τζίντζερ.

Για να ετοιμάσετε δύο λίτρα ποτού θα χρειαστείτε:

μια μικρή ρίζα στο μέγεθος δύο φαλαγγών ενός δακτύλου,

μισό λεμόνι

20 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Βράζεις νερό, ρίχνεις μέσα τη ζάχαρη, το ψιλοτριμμένο τζίντζερ και βράζεις για 10 λεπτά, μετά σβήνεις το νερό, ρίχνεις μέσα ένα λεμόνι κομμένο σε φέτες, αφήνεις να σταθεί για 7 λεπτά και το πίνεις. Εάν δεν υπάρχει ρίζα τζίντζερ, τότε μπορείτε να πάρετε μισό έως ένα ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ.

Το ρόφημα μπορεί να πιει ζεστό πριν από τα γεύματα και κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Την κρύα εποχή, το ποτό ζεσταίνεται καλά και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Ένα παγωμένο ρόφημα μπορεί να είναι πολύ ευχάριστο για να ξεδιψάσει.

Πειραματιστείτε με τις αναλογίες γλυκού, πικάντικου και ξινού.

Για να απαλύνετε την επίδραση του τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου.

Το ρόφημα τζίντζερ ενισχύει την πεπτική φωτιά, εξουδετερώνει τις τοξίνες που συσσωρεύονται στο στομάχι μας και βοηθά στην καλύτερη πέψη των τροφών. Επιπλέον, το ρόφημα τζίντζερ είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για το κρυολόγημα.Αντιμετωπίζει τον πονόλαιμο, τον βήχα, την καταρροή, την απόφραξη των πνευμόνων και των βρόγχων.

Θιβετιανό τσάι.

Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο θα χρειαστείτε:

1) μισό λίτρο γάλα 1,5% -2,5% λιπαρά.
2) μισό λίτρο νερό.
3) 10-11 τεμ. γαρίφαλο;
4) 9-11 τεμ. κάρδαμο (θρυμματίστε τους κόκκους), αλέστε σε γουδί μαζί με γαρίφαλο.
5) 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ ή 1 τραπέζι. μια κουταλιά φρέσκο ​​τζίντζερ (συνιστώ φρέσκο ​​τζίντζερ, είναι καλύτερα να το συνθλίψετε).
6) 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
7) 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο τσάι.
8) 1 κουταλάκι του γλυκού τσάι Darjeeling.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Προσθέστε αμέσως
διαδοχικά: γαρίφαλο, κάρδαμο, ξηρό τζίντζερ και πράσινο τσάι. Βράζουμε 1 λεπτό. Προσθέστε γάλα. Μετά από αυτό, προσθέστε το "Darjeeling", προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο τζίντζερ, (αν όχι προηγουμένως καρυκευμένο ξηρό). Στη φάση του βρασμού προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να βράσει λίγο. Σβήνω. Επιμείνετε 5 λεπτά. Σούρωσε σε ένα κεραμικό σκεύος.

Πίνετε το πρωί με άδειο στομάχι, χωρίς ζάχαρη και μπαχαρικά. Μην τρώτε πρωινό.

Στην περίοδο έξαρσης των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, το φρέσκο ​​τζίντζερ μπορεί να προστατεύσει από τη νόσο.
Ένα κομμάτι τζίντζερ θα σας βοηθήσει να προστατέψετε το στόμα και το λαιμό σας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε μια μικρή ποσότητα τζίντζερ, βάλτε το στο στόμα σας και πιπιλίστε, νιώθοντας το μυρμήγκιασμα. Όταν η επίδραση των αιθέριων ελαίων και των φαρμακευτικών συστατικών μειωθεί, ένα κομμάτι τζίντζερ θα πρέπει να δαγκωθεί.

Εάν πονάει το δόντι σας, τότε το μάσημα ενός κομματιού τζίντζερ στο δόντι σας θα σας βοηθήσει να μειώσετε σημαντικά τον πόνο. Το τζίντζερ θα καταστρέψει επιβλαβή μικρόβια, επιπλέον, θα αφήσει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Αφού το μασήσετε, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στον οδοντίατρο χωρίς να φοβάστε ότι ο γιατρός θα τσακιστεί και θα τρέξει μακριά σας.

Pickled GingerGary

Το Gari (ガリ?) είναι ένα είδος tsukemono (τουρσί λαχανικών). Αυτό είναι γλυκό, λεπτές φέτες νεαρό τζίντζερ που έχει τουρσί με ξύδι και ζάχαρη. Έχει μια κοφτερή και ιδιόμορφη γεύση, που πολλοί χαρακτηρίζουν ως μυρωδιά σαπουνιού.

Το Gari συνήθως σερβίρεται με σούσι μαζί με wasabi και σάλτσα σόγιας και μερικές φορές αναφέρεται ως τζίντζερ σούσι. Χρησιμοποιείται για να διακόψει τη γεύση (αφαίρεση της επίγευσης) μεταξύ διαφορετικών σούσι. Δεν είναι απαραίτητο να φας πολύ τζίντζερ, ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό. Επίσης, ένα κομμάτι τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πινέλο για λίπανση σούσι με σάλτσα σόγιας.

Αν και πολλοί κατασκευαστές gari προσθέτουν τεχνητό χρώμα (σε ορισμένες περιπτώσεις E124 ή/και χυμό τεύτλων) για να ενισχύσουν τις πωλήσεις, το φυσικό προϊόν έχει συχνά μια απαλή κίτρινη ή ροζ απόχρωση που αναπτύσσεται κατά τη διαδικασία του τουρσί.

Μην μπερδεύετε το gari με το beni shoga (κόκκινο τζίντζερ τουρσί).

ζαχαρωμένο τζίντζερ

Γλασαρισμένο τζίντζερ (συνταγή 1)

Συστατικά:
500 γρ φρέσκια ρίζα τζίντζερ
ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε κρύο νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το τζίντζερ να είναι διαυγές και να εξατμιστούν τα υγρά. Τυλίξτε τις φέτες τζίντζερ σε ζάχαρη ή τριμμένη φρυγανιά και αφήστε τις σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Το ζαχαρωμένο τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες.
ή

Γλασαρισμένο τζίντζερ (συνταγή 2)

Μερίδες: 6

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: θερμοκρασία δωματίου

Είδος Επεξεργασίας: Μαγείρεμα
Συστατικά:

* Τζίντζερ (φρέσκο) - 250 γρ
* Ζάχαρη (άμμος) - 500 γρ

Περιγραφή

Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε κύκλους πάχους 2-3 mm. Ρίξτε βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε τα. Ρίξτε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε 0,25 λίτρα νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε τζίντζερ. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 8-12 ώρες.

Φέρτε το τζίντζερ σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στρώνουμε τα κομμάτια του τζίντζερ σε λαδόκολλα, βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει και μετά περιχύνουμε με το τζίντζερ. Κρυώνω.

Γλασαρισμένο τζίντζερ (συνταγή 3)

Αγοράστε 250 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, ξεφλουδίστε και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε δύο φλιτζάνια νερό και δύο φλιτζάνια ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί το μείγμα στο μισό και το υγρό να γίνει σιρόπι. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και βάζουμε στο ψυγείο. Τυλίξτε κάθε φέτα τζίντζερ σε ζάχαρη, απλώστε σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο (τρεις ώρες σε θερμοκρασία περίπου 110-115 μοίρες). Οι φέτες τζίντζερ πρέπει να βγαίνουν στεγνές και ελαφρώς ελαστικές.

Συνταγή για τσάι με τζίντζερ.

Συστατικά:
1,2 λίτρα νερό
3 τέχνη. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ
5 st. μεγάλο. μέλι
4 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού
2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκια μέντα

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε το τζίντζερ, το μέλι και ανακατεύουμε.

Περάστε μέσα από ένα κόσκινο, προσπαθώντας να στύψετε τη μέγιστη ποσότητα υγρού από το τζίντζερ. Προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και τον χυμό. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο φρέσκο ​​δυόσμο. Σερβίρετε ζεστό.

δεν μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και δυόσμο... άλλωστε το φρέσκο ​​είναι έλλειμμα.

Η πιο διάσημη θεραπεία με τζίντζερ είναι το τσάι με τζίντζερ.

Κόβουμε τη ρίζα σε φέτες, προσθέτουμε μερικές φέτες λεμόνι, μια κουταλιά μαύρο τσάι, μια πρέζα ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό, επιμείνετε. Παίρνουμε ένα θαυματουργό φίλτρο που καθαρίζει το σώμα (το τζίντζερ απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα) και ζεσταίνει στο κρύο και βελτιώνει την πέψη και θεραπεύει από το κρυολόγημα, σώζει από μετεωρισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Βοηθά σε παραβιάσεις του μηνιαίου κύκλου. Το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της υπογονιμότητας στις γυναίκες.

Εάν μια θηλάζουσα μητέρα προσθέσει τζίντζερ στο φαγητό της, " μητρικό γάλακαθαρίζει και σώζει το παιδί από πολλές ασθένειες, η αιτία των οποίων είναι η δυσπεψία ή η δυσκοιλιότητα στη μητέρα» (B. Ragozin)

Σε συνδυασμό με τη μέντα, τα άνθη του μαύρου σαμπούκου και το αχυράκι ανακουφίζει από έντονο πόνο στο στομάχι με γαστρίτιδα, κολίτιδα, χολοκυστίτιδα.

Στην Αγιουρβέδα, πιστεύεται ότι οποιαδήποτε ασθένεια μπορεί να θεραπευτεί απλά μασώντας κομμάτια τζίντζερ και φτύνοντας τα υπολείμματα. Το κόλπο είναι να μασάτε από την πλευρά που βρίσκεται το άρρωστο όργανο.

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα για το τζίντζερ είναι ότι μπορεί να θεραπεύσει ασθένειες που είναι ουσιαστικά εκ διαμέτρου αντίθετες μεταξύ τους, για παράδειγμα, το τσάι τζίντζερ με το βότανο του Αγίου Ιωάννη, το γαλάγγαρο και το μύρτιλο βοηθά στη διάρροια. Και το ίδιο τζίντζερ σε συνδυασμό με ρίζα ραβέντι και γλυκόριζα είναι καθαρτικό.

Σε συνδυασμό με χυμό αλόης προάγει την απώλεια βάρους.

Σε συνδυασμό με το σκόρδο και το τάνσι, χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό και το βάμμα αυτών των βοτάνων σε λάδι βοηθά να απαλλαγούμε από τις ψείρες.

Το τζίντζερ με κάρδαμο και κανέλα έχει θετική επίδραση στην καρδιά, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης.

Αναμιγνύεται με κουρκουμά σε ζεστό γάλα, το ξηρό τζίντζερ διαλύει και ενυδατώνει τους σκληρούς σχηματισμούς των αεραγωγών.

Το τριμμένο τζίντζερ κάνει εξαιρετικές κομπρέσες για κρυολογήματα, νευρίτιδα και ισχιαλγία.

Η φλούδα του τζίντζερ έχει καρκινικές ιδιότητες.

Η μυρωδιά του τζίντζερ ανακουφίζει από πονοκεφάλους, ενισχύει τη μνήμη, ανακουφίζει από φόβους, επιθετικότητα, αμφιβολία για τον εαυτό του. Οι εισπνοές ή τα λουτρά με αιθέριο έλαιο τζίντζερ χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της γρίπης και άλλων ιογενών ασθενειών.

Στην Ανατολή, η φρέσκια και η αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ διαχωρίζονται ως δύο διαφορετικές θεραπείες - οι ιδιότητές τους ποικίλλουν πολύ. Στην Αγιουρβέδα, το τζίντζερ είναι ένα από τα φυτά sattvic, εξισορροπεί όλα τα doshas (ειδικά τα φρέσκα), αλλά βοηθά στην αύξηση των ιδιοτήτων της Pitta. Το ξηρό τζίντζερ μπορεί να τονώσει αυτό το dosha περισσότερο από το φρέσκο ​​τζίντζερ. Αυτή η διαφορά στο αποτέλεσμα που παράγεται οφείλεται στο διαφορετικό αποτέλεσμα μετά την πέψη. Το ξηρό τζίντζερ είναι πιο ζεστό και πιο ξηρό από το φρέσκο ​​τζίντζερ. Αυτή είναι μια πιο αποτελεσματική θεραπεία για τη μείωση των εκδηλώσεων του Kapha και την αύξηση ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙφωτιά στο σώμα. Το φρέσκο ​​τζίντζερ λειτουργεί καλύτερα ως εφιδρωτικό για κρυολογήματα, βήχα, έμετο και διαταραχές Vata.
Στην Αγιουρβέδα, υπάρχει ένα «καθολικό φάρμακο»: φρέσκος χυμός τζίντζερ προστίθεται στη σκόνη τζίντζερ σε μια ορισμένη αναλογία και παρασκευάζονται χάπια. Το τζίντζερ είναι επίσης μέρος του "trikatu" ("τρία μπαχαρικά"), το πιο διάσημο διεγερτικό της Αγιουρβέδα (ξηρό τζίντζερ + μακρύ πιπέρι + μαύρο πιπέρι).
Σε συνδυασμό με μέλι, το τζίντζερ αποδυναμώνει την Kapha, με ένα μείγμα καραμέλας (ζάχαρης) - Pitta, με αλάτι - Vata
Η φαρμακευτική μαρμελάδα (μαρμελάδα) από φρέσκο ​​τζίντζερ χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της πεπτικής φωτιάς και από το έδαφος - ως τονωτικό του χειμώνα, και χορηγείται επίσης σε γυναίκες που έχουν εξασθενήσει μετά τον τοκετό.

Η Αγιουρβέδα αποκαλεί το τζίντζερ «το καλύτερο χωνευτικό τοξινών», χρησιμοποιώντας το, για παράδειγμα, με τη μορφή τσαγιού καστορέλαιο για τη θεραπεία των ρευματισμών και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Το τζίντζερ ενισχύει τη μνήμη, ανοίγει μπλοκαρίσματα στο συκώτι, απομακρύνει την παχιά και ακατέργαστη ύλη από τον εγκέφαλο και τον λάρυγγα. Αραιώνει το αίμα, λόγω του οποίου ο εγκέφαλος τροφοδοτείται καλύτερα με οξυγόνο.
Στην κινεζική ιατρική χρησιμοποιείται ευρέως το τζίντζερ με καμένη επιφάνεια. Έχει πικρή και στυφή γεύση και είναι ελαφρώς πιο κρύο από το ξηρό και φρέσκο. Το καμένο τζίντζερ έχει κάποια επίδραση στο συκώτι, ανακουφίζει από τους κοιλιακούς πόνους και ζεσταίνει στο κρύο. Το καμένο τζίντζερ με αλάτι κάνει καλό στα δόντια και τα ούλα. Το δέρμα της ρίζας του τζίντζερ χρησιμοποιείται ως αντικαρκινικό, χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των θολών κερατοειδών. Ο χυμός των φύλλων χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης και με αυτόν παρασκευάζονται λοσιόν για μώλωπες.

Η αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ βοηθάει με την καταρροή, αραιωμένη σε χυλώδη κατάσταση τρίβεται στο δέρμα με κρυοπαγήματα, μούδιασμα και για την πρόληψη του κρυολογήματος σε περίπτωση που κρυώνετε ή βρέχεστε στο δρόμο.

Το τριμμένο τζίντζερ είναι ένα καλό scrub κατά της κυτταρίτιδας, ένα φάρμακο για την ενδυνάμωση των μαλλιών και την πρόληψη της τριχόπτωσης. Μια μάσκα με μέλι και μια πρέζα ξηρό τζίντζερ συσφίγγει το δέρμα, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του δέρματος και την επιδερμίδα. Ένα μπάνιο με τσάι τζίντζερ ή λάδι τζίντζερ θα βοηθήσει στον μυϊκό πόνο.

Το εκχύλισμα γλυκερίνης τζίντζερ συσφίγγει πολύ αποτελεσματικά το δέρμα. Και από ένα μείγμα χυμού τζίντζερ και αφέψημα (ή υδρόλυμα) φλαμούρι, προκύπτει ένα εξαιρετικό τονωτικό.

Από τζίντζερ προκύπτουν πολύ νόστιμα γλυκά από ναυτία, για αυτό κόβουμε τη φρέσκια ρίζα σε κύβους και τη ρίχνουμε σε σιρόπι που βράζει για 10 λεπτά (αν το σιρόπι γίνεται σε ζωμό μέντας βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο), τότε το παίρνουμε το βγάζουμε και το ρίχνουμε σε ζάχαρη άχνη. Για άτομα που πάσχουν από ναυτία, μια απαραίτητη θεραπεία.
Και αν το σιρόπι στο οποίο έβρασαν το τζίντζερ αναμιχθεί στη συνέχεια με βάμμα σε φλούδες λεμονιού, προκύπτει ένα πολυτελές ποτό.

Το μέλι με φρέσκο ​​τζίντζερ (2:1) είναι μια εξαιρετική θεραπεία, ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα για δύο εβδομάδες, θα βελτιώσει σημαντικά την υγεία σας, εκτός αν έχετε αλλεργίες.

Όταν χρησιμοποιείτε τζίντζερ, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι το υγρό στο οποίο εγχύθηκε το τζίντζερ διαφέρει στη δράση από το υγρό στο οποίο έβρασαν για το ίδιο χρονικό διάστημα - το αφέψημα θα είναι ισχυρότερο και ισχυρότερο από το έγχυμα και θα είναι χρειαζόταν λιγότερο.

ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ: Έλκος στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου, εγκυμοσύνη, περίοδος γαλουχίας. (Το τζίντζερ ενισχύει τις ιδιότητες των συνοδευτικών ουσιών, ενεργώντας ως ισχυρός καταλύτης. Έχει πολύ ενεργή επίδραση στον τόνο των λείων μυών - χαλαρώνει. Το τζίντζερ περιέχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα καρδιοδραστικών ουσιών. Εάν παίρνετε αντιαρρυθμικά ή αντιυπερτασικά φάρμακα, να είναι σε ένα ισχυρό χτύπημα στους βηματοδότες της καρδιάς.
Ιδιαίτερα αντενδείκνυται σε άτομα με χολολιθίαση, καθώς προκαλεί την κίνηση των λίθων)

Το τζίντζερ μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, γι 'αυτό, τον Απρίλιο, φυτέψτε ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας σε μια γλάστρα, κοιτάξτε όταν αγοράζετε ότι είναι ελαστικό και μεταξένιο στην εμφάνιση. Το μόνο πρόβλημα με την καλλιέργεια τζίντζερ είναι ότι δεν ανέχεται την ξήρανση του εδάφους, η γη πρέπει να είναι πάντα υγρή. τότε μετά από λίγο θα έχετε ένα τέτοιο θαύμα στο παράθυρό σας και ίσως ακόμη και τη δική σας συγκομιδή φρέσκων ριζών.

Το μάσημα φρέσκου τζίντζερ μετά από ένα γεύμα θα φρεσκάρει την αναπνοή σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ανακουφίσει από πολλά προβλήματα στη στοματική κοιλότητα. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να μασήσουν το τζίντζερ λόγω της «ζεστότητάς» του, τότε μπορείτε απλά να τρίψετε («βουρτσίσετε») τα δόντια σας με τζίντζερ, αυτό δεν είναι λιγότερο χρήσιμο.

Το τζίντζερ είναι το πρώτο φάρμακο για κάθε πόνο (πονοκέφαλο, μυς) που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι. Η σκόνη τζίντζερ αναμεμειγμένη με νερό (αποκτάται πάστα) ή τριμμένο τζίντζερ εφαρμόζεται ως κομπρέσα στο σημείο εντοπισμού του πόνου.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται τόσο μόνο του όσο και σε συνδυασμό με διάφορα βότανα και μπαχαρικά: μέντα, βάλσαμο λεμονιού, λεμόνι, μέλι.

Τζίντζερ τουρσί №1

1 κιλό ρίζα τζίντζερ

400 ml ξύδι ρυζιού

60 ml ροζ κρασί από ρύζι

60 ml σάκε

7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Καθαρίζουμε και κόβουμε τη ρίζα του τζίντζερ σε λεπτές φέτες (όσο πιο λεπτή τόσο το καλύτερο), τη βάζουμε σε ένα κεραμικό σκεύος, ρίχνουμε ζεστή άλμη (βράζουμε 5-7 λίτρα νερό με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι). Μετά από λίγα λεπτά, το τζίντζερ θα γίνει μαλακό, η άλμη μπορεί να στραγγιστεί. Προσθέτουμε όλα τα υλικά (ξίδι, κρασί, σάκε, ζάχαρη) σε ένα ποτήρι άλμη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε φέτες τζίντζερ, τοποθετούμε σε κρύο μέρος (μπορείτε στο ψυγείο) για 5-6 ώρες.

Τζίντζερ τουρσί №2

200 γρ τζίντζερ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού

1 κουταλάκι σάλτσα σόγιας

Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ, κόβουμε σε φέτες, ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση, αφαιρέστε το τζίντζερ και αφήστε το να κρυώσει.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας, βάλτε τη φωτιά, ανακατεύοντας, βράστε (έτσι ώστε η ζάχαρη να "ανθίσει"). Αλατίζουμε ελαφρά το τζίντζερ και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει για αρκετές ώρες.

Βάμμα τζίντζερ

1 κιλό ρίζα τζίντζερ

1 λίτρο βότκα (οινόπνευμα 40%)

Τρίψτε τη ρίζα, ρίξτε βότκα, αφήστε σε ζεστό μέρος για 15 ημέρες, ανακινώντας περιστασιακά.

Τσάι πιπερόριζας

6 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

200 ml νερό

Μέλι για γεύση

Τοποθετήστε τη ρίζα τζίντζερ σε ένα εμαγιέ μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση, κλείνοντας καλά το καπάκι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε να βράσει (5-10 λεπτά), προσθέτουμε το μέλι για γεύση.

μαρμελάδα τζίντζερ με φλούδα πορτοκαλιού

Το τζίντζερ είναι μια πικάντικη ζουμερή ρίζα με λεπτή φλούδα σαν νεαρή πατάτα, έντονη γεύση που καίει και φρέσκο ​​άρωμα (το άρωμα είναι ευχάριστο, αλλά μου θυμίζει τη μυρωδιά του σαπουνιού λουλουδιών).
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία και την ιατρική (για παράδειγμα, ως αντιφλεγμονώδης και αντιβακτηριδιακός παράγοντας, καθώς και για αύξηση της ισχύος).
Στη μαγειρική, το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνότερα στο ψήσιμο (μελόψωμο, πικάντικα μπισκότα Πρωτοχρονιάς) και στην παρασκευή πικάντικων δεύτερων πιάτων και σάλτσες.
Κάποτε προσπάθησα να βάλω τζίντζερ σε μια μηλόπιτα. Αλλά από άγνοια, το έθεσε απλόχερα, μέσα από την καρδιά της. Ήταν αδύνατο να φάει την πίτα - το στόμα του είχε πάρει φωτιά.
Παρ' όλα αυτά, συνεχίζω να πειραματίζομαι με το τζίντζερ, μειώνοντας την πικάντικη του, μουλιάζοντας και μειώνοντας την ποσότητα.
Δυστυχώς, το τζίντζερ χαλάει αρκετά γρήγορα και αποφάσισα να το συντηρήσω με κάποιο τρόπο. Στην εκτενή γαστρονομική μου βιβλιοθήκη, δυστυχώς, δεν υπήρχε ούτε μία συνταγή για τη συντήρηση του τζίντζερ. Και στο Διαδίκτυο, βρήκα μόνο μια αναφορά ότι "... στην Ινδοκίνα, την Κίνα, τη Βιρμανία και την Αγγλία, η μαρμελάδα chow-chow που παρασκευάζεται από ένα μείγμα τζίντζερ και φλούδα πορτοκαλιού είναι δημοφιλής ...". Έπρεπε λοιπόν να καταλήξω στη συνταγή μόνος μου.
Έφτιαξε μια πολύ ωραία μαρμελάδα. Πολύ πικάντικο - δεν μπορείτε να το φάτε ως μπουκιά. Μπορεί όμως να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα (τόσο στη γέμιση όσο και στη ζύμη) και το σιρόπι θα ταιριάζει καλά στο ζεστό κρασί.
Αν δεν υπάρχουν φλούδες πορτοκαλιού, τότε μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ένα τζίντζερ, μειώνοντας στο μισό την ποσότητα της ζάχαρης και του νερού.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ
120~150 g τζίντζερ, 2 φλούδες πορτοκαλιού, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι νερό, χυμός από 1 λεμόνι αν θέλετε

Πλύνετε το τζίντζερ και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό (δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα, απλά ξύστε το τζίντζερ σαν καινούργια πατάτα).

Το τζίντζερ κόβεται σε κύβους, βάζετε σε ένα βάζο και ρίχνετε κρύο νερό.
Σε άλλο βάζο βάζουμε φλούδες πορτοκαλιού και επίσης ρίχνουμε νερό.
Μουλιάστε για τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα.

Στραγγίξτε το νερό από το τζίντζερ, αφαιρέστε τις φλούδες πορτοκαλιού από το βάζο και κόψτε σε κομμάτια στο μέγεθος του τζίντζερ.
Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βάζουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τις κρούστες.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Ψύξτε και αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες.
Ζεσταίνουμε και κρυώνουμε τη μαρμελάδα άλλες δύο φορές.
Για τρίτη φορά βάζουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση (αν θέλουμε την οξινίζουμε με χυμό λεμονιού) και την απλώνουμε σε καθαρά βάζα.
Μπορείτε να φελλώσετε ερμητικά, τότε η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου ή όχι ερμητικά, τότε η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο.

Το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε εκατοντάδες νόστιμα πιάτα. Είναι αγαπημένο μπαχαρικό σε πολλές ασιατικές χώρες. Το τζίντζερ είναι ένα τεράστιο στήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Επομένως, πρέπει να τρώγεται κάθε μέρα.

Στην ακατέργαστη μορφή του, το τζίντζερ έχει μια συγκεκριμένη έντονη γεύση, επομένως δεν είναι πολύ ευχάριστο να το τρώμε ωμό. Αλλά με τη σωστή προσθήκη του στις συνταγές, άλλα συστατικά αρχίζουν να παίζουν με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Το τζίντζερ ταιριάζει πολύ με πολλά φαγητά.
Πώς να μαγειρέψετε ρίζα τζίντζερ: οι καλύτερες συνταγές με τζίντζερ

Μπούτια κοτόπουλου με τζίντζερ

Συστατικά:
Μπούτια κοτόπουλου - 4 τεμ.
Αυγό - 1 τεμ.
Ρίζα τζίντζερ - 4-6 cm.
Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας.
Κρασί - 100 γρ.
Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
Πάπρικα, αλάτι, καρύδα
Αλεύρι
Λάδι

Προετοιμασία μπουτάκια κοτόπουλου με τζίντζερ:

Πλένουμε τα μπούτια των κοτόπουλων και τα βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα.
Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και τρίβεται.
Προσθέστε όλο το τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο τριμμένο τζίντζερ. Με τα μπαχαρικά που προκύπτουν, τρίψτε τα πόδια από όλες τις πλευρές.
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το κρασί. Το κρασί πρέπει να είναι διπλάσιο από τη σάλτσα.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μπούτια και μαρινάρουμε για 5-6 ώρες.
Χτυπάμε το αυγό. Βουτάμε τα μπούτια στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στις νιφάδες καρύδας.
Τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι μέχρι να έχουμε μια νόστιμη κρούστα.
Στέλνουμε να ψηθεί στο φούρνο για 35 λεπτά. Η γαρνιτούρα από ρύζι είναι τέλεια για τέτοια πόδια.
Πώς να φτιάξετε τσάι τζίντζερ

Θιβετιανό τσάι τζίντζερ

Συστατικά:
Γάλα (χαμηλά λιπαρά) - 0,5 λίτρο.
Νερό - 0,5 λίτρο.
Κάρδαμο - 10 τεμ.
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού
Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
Τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
Πράσινο τσάι - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαύρο τσάι - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία Θιβετιανού τσαγιού με τζίντζερ:

Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια ελάχιστα αισθητή φωτιά.
Προσθέστε κάρδαμο, γαρύφαλλο και πράσινο τσάι σε αυτό.
Αφού ξαναβράσει, ρίχνουμε το γάλα στο νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι.
Κάντε το ίδιο με το τριμμένο τζίντζερ.
Και πάλι περιμένουμε να ξαναβράσει. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια ετοιμάστε το τσάι για 2-3 λεπτά.
Αφήστε το να βράσει για είκοσι λεπτά και απολαύστε την ευχάριστη γεύση.

Ποτό εσπεριδοειδών με τζίντζερ

Συστατικά:
Μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.
Λεμόνι - 1 τεμ.
Ρίζα τζίντζερ - 40 g.
Μέντα, μέλι για γεύση
Νερό - 750 ml.

Παρασκευή ροφήματος εσπεριδοειδών με τζίντζερ:

Τρία τζίντζερ και στείλτε το σε βραστό νερό.
Προσθέτουμε τα κλωναράκια μέντας και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Κόβουμε φέτες φρούτων (για διακόσμηση) και βάζουμε σε ποτήρια.
Στύψτε όλο το χυμό από τα εσπεριδοειδή. Σε ένα ζεστό βάμμα από τζίντζερ και μέντα, προσθέστε μέλι και χυμό.
Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ποτήρια. Το ποτό είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.

Τζίντζερ Energy Shake

Συστατικά:
Τζίντζερ - 1 cm.
Ακτινίδιο - 3 τεμ.
Φυσικό γιαούρτι - 500 γρ.
Γάλα - 250 ml.
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μπανάνα - 1 τεμ.

Προετοιμασία ενός ενεργειακού κοκτέιλ από τζίντζερ:
Καθαρίζουμε φρούτα και τζίντζερ. Αλέστε τυχαία και χτυπήστε μέχρι να γίνει πουρές χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας.
Ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και το γιαούρτι σε πουρέ. Ξαναχτυπήσαμε.
Ρίξτε σε όμορφα ποτήρια και προσθέστε μια κουταλιά μέλι. Εξαρτάται από τη γεύση.

Καρότο σούπα με τζίντζερ

Συστατικά:
Φρέσκο ​​καρότο - 1 κιλό.
Σκόρδο - 4-5 δόντια.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο.
Τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας
Γάλα - 200 ml.
Αλας
Λάδι

Προετοιμασία σούπας καρότου - πουρέ με τζίντζερ:

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Επίσης, ψιλοκόψτε το τζίντζερ.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά.
Βάζουμε τον ζωμό κότας στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση.
Ρίξτε τα τηγανητά λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Κάνουμε πουρέ τη σούπα, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
Προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε για δύο λεπτά. Σερβίρετε σούπα καρότο με τζίντζερ μαζί με κρουτόν.

μελόπιτα

Συστατικά:
Βούτυρο - 150 g.
Ρύζι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Αυγό - 2 τεμ.
Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 250 ml.
Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαρμελάδα - 100 g.
Φιστίκια - 2 κουταλιές της σούπας.
Σταφίδες - μισό ποτήρι
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία μελόψωμου:

Φτιάξτε αλεύρι από πλυμένο ρύζι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με το ρυζάλευρο.
Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, γι' αυτό βγάλτε το από το ψυγείο 3 ώρες πριν το ψήσετε.
Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι.
Τρίβουμε τη μαρμελάδα και τους ξηρούς καρπούς και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι.
Αχνίζουμε τις σταφίδες και τις βάζουμε επίσης σε αλεύρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το μείγμα που προκύπτει στη ζύμη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε φόρμα. Ψήστε μέχρι να γίνει.

ζαχαρωμένο τζίντζερ

Συστατικά:
Τζίντζερ - 200 γραμμάρια.
Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας
Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία ζαχαρωμένου τζίντζερ:

Ξεφλουδίστε τις ρίζες τζίντζερ και κόψτε σε φέτες.
Βράζουμε για μισή ώρα. Δεν πετάμε το νερό στο οποίο έβρασαν το τζίντζερ.
Ρίξτε φέτες τζίντζερ καθαρό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν όλα τα υγρά και να πάρετε ένα πολύ πηχτό σιρόπι.
Βουτήξτε ξανά κάθε πιάτο σε ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη και είστε έτοιμοι. Αυτό το τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί για 3 μήνες.

Όπως μπορείτε να δείτε, από το τζίντζερ μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες γεύμα από διαφορετικά πιάτα. Με αυτό, τα προϊόντα σας θα είναι πιο αρωματικά και θα είστε πιο υγιείς. Χρησιμοποιείτε λοιπόν πάντα τζίντζερ.

Η Τζίντζερ έχει θαυμαστές και επικριτές. Υπάρχουν λιγότερα από τα τελευταία, γιατί ολόκληρη η Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας, δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αυτό. Και αυτό είναι το πραγματικό μισό του παγκόσμιου πληθυσμού.

Τα αποτελέσματα μιας νέας μελέτης που διεξήχθη στην Ταϊλάνδη έδειξαν ότι το τζίντζερ οδηγεί σε βελτιωμένες γνωστικές λειτουργίες. Παρόλο που εξετάστηκαν μόνο 60 μεσήλικες γυναίκες - και απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα αποτελέσματα - οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που έλαβαν μεγάλες δόσεις εκχυλίσματος τζίντζερ παρουσίασαν σημαντικές βελτιώσεις στη μνήμη. Πράγματι, γιατί να μην χρησιμοποιήσετε βοηθήματα για να θυμάστε πού βάζατε τα κλειδιά;

Για εμάς στην AIF Cuisine, αυτός είναι αρκετός λόγος για να προτείνουμε να προσθέσουμε περισσότερο τζίντζερ στη διατροφή μας - και ειδικά επειδή έχει και υπέροχη γεύση.

Φρέσκο ​​τζίντζερ και πολλά άλλα

Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε μια υγιεινή δόση τζίντζερ στη διατροφή σας είναι να χρησιμοποιήσετε τη φρέσκια ρίζα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό προσθέτοντάς το στα αγαπημένα σας πιάτα ή παρασκευάζοντας φρέσκο ​​τσάι τζίντζερ. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας για φρέσκο ​​τζίντζερ, τα εκχυλίσματα και τα σιρόπια είναι επίσης υπέροχα. Προσθέστε τα σε σπιτικά ροφήματα ή smoothies. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, είναι πολύ νόστιμα.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κομμάτι 2,5 εκ. αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ και δύο φλιτζάνια νερό. Βράζουμε το τζίντζερ για 10 λεπτά για απαλή γεύση ή 20 λεπτά για ελαφρώς πικάντικη γεύση. Μετά την κατάλληλη στιγμή, σουρώνουμε το ζωμό και στη συνέχεια προσθέτουμε μέλι, λεμόνι ή ακόμα και φρουτένιο τσάι από βότανα για πιο περίπλοκη γεύση.

Μοσχαρίσια σαλάτα με τζίντζερ

Μαγείρεμα: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξύδι ρυζιού με τη ζάχαρη και το τριμμένο τζίντζερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα και χτυπάμε το φυτικό λάδι και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα.

Πράσινη σάλτσα σόγιας και τζίντζερ

Γεματισμένο με πρωτεΐνη χάρη στην πράσινη σόγια, αυτό το αναζωογονητικό ντιπ περιέχει πολύ φρέσκο ​​τζίντζερ. Το ξύδι ρυζιού, το ταχίνι (μια σάλτσα από αλεσμένο σουσάμι) και το σκόρδο προσθέτουν μια μοναδική γεύση σε αυτή την παχύρρευστη σάλτσα. Σερβίρετε με.

Θα χρειαστείτε: 240 g κατεψυγμένα φασόλια πράσινης σόγιας, ξεφλουδισμένα, 1/4 φλιτζάνι νερό. 2 κ.σ. σούπας σάλτσα σόγιας με χαμηλό αλάτι, 1 κ.γ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι ρυζιού, 1 κ.γ. 1 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι (αλεσμένη σάλτσα σουσαμιού), 1 σκελίδα σκόρδο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σάλτσα καυτερής πιπεριάς για γεύση (π.χ. Worcester).

Μαγείρεμα: Βράζουμε πράσινη σόγια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη σόγια, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το ξύδι, το ταχίνι, το σκόρδο, το αλάτι και την καυτερή σάλτσα σε έναν λείο πουρέ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρουμε.

Λεμονάδα με τζίντζερ λεμονόχορτο

Το να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι τζίντζερ είναι εύκολο και νόστιμο. Αλλά όταν προσθέτετε λεμονόχορτο σε αυτό το μείγμα, δημιουργείτε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Φτιάξτε το για το μέλλον, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ποτό όλη την εβδομάδα.

Θα χρειαστείτε: 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ 4 παχουλά κοτσάνια φρέσκου λεμονόχορτου, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών και θρυμματισμένα, συν μερικά κοτσάνια για διακόσμηση 6 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι ζάχαρη 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού Φέτες λεμονιού και παγάκια, για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ με θρυμματισμένους μίσχους λεμονόχορτου και 4 φλιτζάνια νερό και αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το τζίντζερ και το λεμονόχορτο σε σιρόπι να ηρεμήσουν και να κρυώσουν, περίπου 2 ώρες. Στραγγίζουμε το σιρόπι από ένα λεπτό κόσκινο. Αφαιρέστε το τζίντζερ και το λεμονόχορτο. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια νερό. Βάζουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Προσθέστε μεταλλικό νερό. Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια γεμάτα πάγο, γαρνίροντας με φέτες λεμονιού και κοτσάνια λεμονόχορτου.

Βασισμένο στο huffingtonpost.com